到成都这座城市，那可是有千千万万的火锅店，知名的，小众的，连锁的……但说的上来的大都是辣辣的红油老火锅。但就在成都最繁华的春熙路太古里有这么一家火锅店，它不主张吃红彤彤的辣油火锅，也不是烫毛肚、黄喉、鹅肠的中式火锅，而是充满了异域风情的泰式海鲜火锅，有个好听的名字叫做“集渔”。在来成都之前，就在网上搜索的时候看到过这家网红火锅店，出发前便已经把它列入了计划名单，要知道在它的不远处就是大名鼎鼎的大龙燚、小龙坎等等知名川渝火锅店呀！集渔可能是因为它轻松的就餐环境和独特的东南亚口味，让吃惯了辣火锅的成都热有了耳目一新的感觉，所以才会火起来吧？就连装修上面都充满了“网红”体质有没有？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了这略显高端的装修外，集渔也是一家服务性很强的火锅店。我们锅底要的是泰国最有名的冬阴功口味，服务人员会拿来一颗新鲜的椰子当着客人的面，往锅里面加椰子水，这颗椰子的水也使得锅底更加鲜甜可口。在等锅的同时，也会有其他的工作人员推小车来给吃客送甜点之类的，避免顾客等锅的尴尬无聊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">集渔吃的是泰式海鲜火锅，因此火锅里的烫菜也是以海鲜类为主的，推荐点它们家的套餐，这些人少的话就可以吃到多种类的海鲜了。套餐价格也是有高有低，我们两个人点了一份200左右的套餐，然后又单点了两颗鲍鱼，荤素都有。当然在集渔也是可以奢侈一把的，这里也不乏一些单价在三五百元的豪华海鲜，土豪随意啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">集渔的汤底你是完全不用担心它辣不辣的，冬阴功大家应该都吃过。如果想要吃特别辣的小伙伴也可以另外配上些蘸料就可以了。烫菜也比传统火锅要来的精致许多，有些东西甚至不知道如何下手，不过在集渔，很多好看的小哥哥小姐姐都是说会帮客人下菜的，比如虾滑这类比较难搞的，很多菜它们都会在烫好后用专用的器皿给捞起来放好给客人慢慢吃。这种操作是不是特别适合懒人？我就特别享受。集渔的存在绝对是春熙路太古里的一股清流，如果把它比作一位女子，那它就是一位集万千宠爱于一身的美女，而周边大龙燚这些传统火锅就像性格直爽的壮汉一般，形成了鲜明的对比，但又同样值得吾爱。
<>话说
人要是倒霉起来
吃火锅不管坐哪里
烟都往你脸上飘
可达州这家小清新火锅店
就不走寻常路
此处应@醉花间无烟火锅
< class="pgc-img">环境相当不错
菜品相当新鲜
味道相当巴适
吃了还不上火！火！火！
吃完身上还莫有火锅味
1
“咔嚓”级别 咖啡厅or火锅店？
< class="pgc-img">等等，这真的不是一家咖啡厅吗？一家火锅店，这么小清新！是不是有点“犯规”！
< class="pgc-img">少了传统火锅热辣的场面，没有浓重的香料和油烟味，多了一些安静和雅致。
< class="pgc-img">这么赞的环境真的是非常适合闺蜜聚餐、朋友聚会啦！还有小隔间，约上三五好友搓一顿！
2
太“犯规” 小清新撞上重口味
< class="pgc-img">朝天椒的辣、生花椒的麻、高汤的鲜、牛油的醇汇聚成了这一锅火红的锅底，可谓是麻，辣，鲜，香，味味俱全！火锅的灵魂就在这一锅火红里。
< class="pgc-img">而且每个锅炉都设有超强的“抽风”功能，从此吃完火锅身上再也不留味道。
< class="pgc-img">如果说锅底是灵魂，那新鲜正宗的食材则是对灵魂的升华！
3
从眼睛到胃 是最近的距离
< class="pgc-img">看着这满满的一桌菜，小编早就已经垂延三尺了...先下腰花？还是先下毛肚？
功夫腰花
< class="pgc-img">刀工细腻漂亮，使得腰花受热更快且更为均匀。口感也比较鲜嫩，比豆腐还嫩，一点都不腥，辣香辣香的，真有点让人欲罢不能。
屠场毛肚
< class="pgc-img">自带特效出场的毛肚，一上桌就惊艳四座，不知道偷走了多少吃货的心。每天早上专门去屠宰场拉来的，绝对超级新鲜！
< class="pgc-img">等到毛肚在牛油锅里充分吸满了汤汁，再一大口塞进嘴里，味道脆、嫩、有嚼劲。真的敲好次~
霸王脆
< class="pgc-img">店内特色菜“霸王脆”，它是猪身上，黄喉的气管上面一小块，一头猪就只有一块，非常有特色的一道菜。
< class="pgc-img">这个霸王脆在锅里不管煮多久，吃起来依然很脆！真的！有瘾！
圆子弹
< class="pgc-img">你以为这只是一盘普普通通的肉丸子?其实里面暗藏玄机~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有些肉丸子，表面看上去很正经，其实有一颗鹌鹑蛋的内心。
鲜菌花
< class="pgc-img">看这细腻的刀法就能提升不少食欲。煮熟后的它们像一朵朵花绽放在这“红河”里，肉质紧密，脆爽无比，让人回味无穷。
黄喉
< class="pgc-img">肥厚滑嫩，烫煮后鲜脆爽口。这个黄喉口味咸鲜微辣，Q弹爽口，而且久煮不老，食而不燥，好吃得不得了！
极品鹅肠
< class="pgc-img">极品鹅肠看上去晶莹剔透，新鲜粉嫩，煮到打卷儿立刻捞起。
< class="pgc-img">在油碟里滑动几圈，就可以大快朵颐了，入口如丝般顺滑又脆嫩！吃完简直要上天了~
< class="pgc-img">三线五花肉
< class="pgc-img">绝对的肉类颜值担当，肥瘦相间，红白大理石花纹，涮10秒钟，肉微微卷起就可以吃啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">口感扎实，饱满又多汁。
4
高颜值美食 一定要pick！
还有很多特色小吃，比如醉花肥肠、醉花鸡脚、酥肉等。
醉花肥肠
< class="pgc-img">他们家的特色醉花肥肠，收拾的很干净，没有异味，口感软糯Q弹，嚼劲十足，还可以在火锅里烫一下再吃，更加美味哦~
醉花鸡脚
< class="pgc-img">安静待在盘子里的鸡脚，散发着浓浓卤香味儿。卤水汤汁的浓郁醇香与鲜美原料的肉香相互融合，层层渗透，皮糯肉香，甜辣适中。
< class="pgc-img">环境这么清新、菜品这么新鲜、味道这么巴适的火锅，怎么能错过？关键是巨好吃啊！答应我，一定要去试试~~~
< class="pgc-img">锅与香锅，堪称称巴蜀美食的绝代双骄，都是以麻辣重口味来出道 ，只是香锅的出道比火锅要晚，不像火锅有出生地，有码头文化的依靠，香锅的起源有源据说来自2003年成都某位火锅店的老板一时灵光闪现，在火锅的基础上另辟捷径做了一个锅中锅， 做了两道干锅菜，一道“手牵手”（干锅鹅掌与鸭掌），一道“嘴对嘴”（干锅兔头和鸭下巴），食客吃完主食材之后，再加汤涮烫其它荤素类食材，从此之后，干锅开始从蓉城走出到全国各地，甚至有以干锅为主题的餐厅，生意都是异常火爆。
干锅的魅力在于干香，少汁，油润。早期的干锅主色调与火锅无异，以热烈的火为主基调，但锅中食材却大多是有可以执于手中啃的，如兔头，鹅唇、鸭唇、猪蹄、排骨、仔鸡等，吃干锅菜和火锅一样，食客要不停翻木铲，找出可以啃食的食材，这种半自助式的就餐方式也令一次就餐经历气氛热烈，加之干锅菜的麻辣之味比起火锅起来更为奔放，所以干锅后来就越玩越越大了，也没有固定的一种味道，但香辣味是不能离弃的，食材就可以荤素，一个干锅可以花样百出。
相比较火锅，干锅的烹饪难度高一等，干锅大致可以理解为“干的火锅”，和火锅相比，干锅几乎不用水，调料的香味物质在油中的浓度远远比火锅要高。没有水的“干炒”，可以实现更高的温度，也就可能通过美拉德反应生成一些火锅中不能生成的香味物质。而含有更多香味物质的油，也能够更充分的附着在食材上，从而带来更丰富浓郁的味道。
在香锅里这里，不易熟的荤菜需要先行处理，再入油锅炒熟，素菜也是同样用一个“断生”的过程，在素菜的选择上，带叶菜不是干锅的首选，蔬菜的茎杆之类才是入干锅的素食之选。比如菠菜、豌豆苗之类太过娇弱的蔬菜。一方面炒起来容易出水，会影响油在其他食材上的附着，荤食的选择要有虾肉鱿鱼竺肥肠等等都可入锅，不过需要提前炒好它们。
不过在冬天，什么锅都及不了一个香辣干锅带来的劲爽温暖，动手做了一个干锅，配了五花肉、大虾、藕、香菇、香芹、洋葱这样的组合，只要有一包火锅底料和郫县豆瓣酱就足够。
香辣干锅
食材： 藕 五花肉 大虾 香菇 香芹 洋葱 白芝麻 豆瓣酱 火锅底料
步骤：将五花肉切片，大虾抽去虾线，藕切片，香芹切断，香菇对半切开；
起锅入水，将五花肉先煮一下，煮到筷子可以轻松捅入；
另起锅入油，先从荤开始至素，依次油炸过后捞出锅，
锅内留存油；
入火锅底料加郫县豆瓣酱炒香，
< class="pgc-img">将煮过的五花肉，炸过的大虾等食材一并入锅翻炒；
< class="pgc-img">炒到香辣味出的时候，在出锅前撒熟白芝麻，用香菜来点缀，没有香菜可略过。
干锅的食材可以自由选择，也有可以不过油先炸透食材，用水煮或炒的。适合自己的口味都是可以尝试的。
