一夏无病三分虚
秋补食鸡正当时
金汤花胶鸡便是初秋滋补的上等佳品了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">长白总是汇聚很多精致店面，煲遇花胶鸡就是不可忽略的存在，长白森林公园对面，在落日余晖之际，秋补食鸡正当时。
< class="pgc-img">用料讲究，配比得当，九宫格里的每一格都是对号入座的美味配比，好鸡好汤好食材，眼见为实的滋补与营养。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当家招牌金汤花胶鸡（168元/煲）老鸡排骨精肉金瓜经过8小时猛火熬制，其中的鸡选用半只三黄鸡，皮爽，肉嫩，落口消融，食而无渣。色泽金黄，浓香醇厚。就跟火锅版佛跳墙一样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">说了大半天的花胶到底有着什么名堂呢，其实它又称鱼肚，可是与燕窝、鱼翅齐名，属于“八珍”之一，即“鲍参翅肚”中的“肚”。不但能滋补食疗，主要成分为高级胶原蛋白，男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了滴滴流金的金汤花胶鸡，还有金牌胡椒猪肚鸡，乳白色的锅底汤汁显得愈发纯净营养，也是滋补的又一大选择啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">首先来科普一下，额尔敦在蒙语中的意思是：宝贝、宝物的意思，那额尔敦羊肉自然是好中挑好。额尔敦鲜切羊排（42元/份）便是选自珍贵羊排肉。
< class="pgc-img">羊肉变色即食，口感细嫩，羊肉香而不膻，是搭配花胶鸡的绝佳CP。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">额尔敦鲜切羊腿（39元/份）肉质更厚实，分量更足，羊肉味也比羊排更重一点。
< class="pgc-img">但这肉确实眼见为实的利落，粘盘不落，明档现切，不管是羊排还是羊腿，配合煲遇招牌蘸料（9元/位）各有春秋，各有尝头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">仅次于肉的就是这手打丸滑拼盘了（39元/份）每个口味各两颗，分五种，颜色各异，口味各异。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">手打鲱鱼籽鲜虾滑，墨鱼滑，手打牛肉丸，牛筋丸，猪肚丸，每一个都有无可替代的味道和质感。这火锅的层次感怎么能没有这丰富的手打丸滑呢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">甜糯的玉米增加食材的丰富性，金黄的颜色也似乎和金汤的颜色更加相得益彰，遥相呼应，再来点粗纤维玉米这顿饭也更加饱腹了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">青葱葱，绿油油的青菜负责打消这鱼肉相交织的罪恶感，蔬菜也是广东远道而来，配合花胶鸡涮食，蔬菜里包含着浓浓的肉香味，豌豆苗爽口细嫩，滴入三两滴色拉油，就更能体现出清香脆嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">选自福建清流豆皮，纯手工制作，香醇甜韧，高蛋白，低脂肪的绿色食品，吃肉怕长胖的小仙女就不妨吃点豆皮撑撑肚子吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">超级实惠的一罐冻奶茶（38元/扎）足够全桌人共享，奶茶浓郁丝滑，清凉爽口，可以为鱼肉之餐带来不一样的解腻效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">立秋到，气候燥，要养身，应趁早。秋天是滋养食补的大好时节，遇见花胶鸡，吃定花胶鸡。
殊时期在家吃火锅，2个人100元准备了10样菜，滋补鲜香不上火
< class="pgc-img">掐指头算算，宅在家足不出户的日子已经过了一个多月了，这一个多月的时间里我家可以说是过的“小心翼翼”，除了能不出门就不出门以外，连日常三餐都格外注意，生怕一不小心吃辣了，吃咸了，吃腻了，更怕吃上火影响健康，一家人宅在家不仅没胖，还都瘦了两三斤，老公更是馋火锅馋得不行。
< class="pgc-img">这两天郑州降温了，还下了场冷雨，老公建议趁着天冷赶紧吃顿火锅解解馋，为了防止上火，我们放弃了最爱的牛油麻辣锅，吃起了自制的滋补清汤锅，没想到味道竟然还不错，也算是鲜香十足，我们两个人花了100块钱准备了10样食材，量虽然不太大，但却足够丰盛，真是解馋又过瘾。
< class="pgc-img">下面就给大家分享一下我家这顿自制滋补火锅，看看我们都吃到哪些食材，有没有您喜欢的？
自制滋补锅底
< class="pgc-img">平时我家吃火锅是“无辣不欢”的，没有特殊情况那必须是吃麻辣牛油锅，而这次整整一个多月的时间，我们对辣椒是连想都不敢想，这次老公要求吃火锅，我们就用家里称手的食材，自制了一个滋补的清汤锅底。
这个【滋补清汤锅底】里用到了大葱段、姜片、红枣、虾干、玉米、干香菇和几颗枸杞，直接加开水，和这些食材一起煮，别看这一锅食材清淡不起眼，煮一煮竟然鲜味十足，闻起来还有点【老北京铜锅】的意思，煮到后段，玉米段释放出了甜香，味道还挺诱人的。
一品肥牛卷
吃滋补清汤锅，一开始就是要涮肥牛卷或者羊肉卷，这吃法有专业术语叫做【肥锅】，清水煮的汤底烫煮过牛羊肉之后就变的肉香味四溢了，之后在用这充满肉香的锅底煮素菜，能让素菜的味道提升不少。
< class="pgc-img">平时吃牛油锅底大家常吃的是油碟或者干碟，但吃这清汤锅底一定要用芝麻酱小料，这样滋味才足够，芝麻酱里加点豆腐乳再加点韭菜花，撒一点香菜澥均匀，有油辣子的再来点油辣子，烫熟一片肥牛裹上这样的小料，真是越嚼越香，越吃越上瘾。
< class="pgc-img">脆皮香肠+午餐肉
我家吃火锅时，火锅丸子吃的比较少，取而代之的则是午饭肉和脆皮肠，我最喜欢煮的特别透的午餐肉，发的厚厚的，入口软嫩还多汁，在小料碗里裹上一圈，那味道真是一绝。
< class="pgc-img">脆皮肠讨人喜欢也是因为它特殊的口感，在没有潮州手打牛肉丸的情况下，只有这种脆皮肠可以吃出“爆裂”的口感，爽脆又馋人。
鲜肉蛋饺+油面筋
鲜肉蛋饺和油面筋都是我的“白月光”，这两种食材不吃火锅的时候我也常用它们做【砂锅】，炖点笋干，炖点咸肉，搭配上这两种食材特别入味。
平时吃牛油锅底我不是太吃这两种食材，因为它们太吸汁，但这次是鲜美的滋补锅底，感觉用这两种食材也挺搭的，不知道有没有小伙伴和我一样，对蛋饺和油面筋有偏好？
< class="pgc-img">冻豆腐+玉米+土豆片
特殊期新鲜豆腐不好买，还好家里囤着一块冻豆腐，刚好用来吃火锅，这冻豆腐和清汤锅是绝配，炖一会儿就把豆腐炖得又大又泡，要一口还能爆浆，不过吃这冻豆腐一定要小心，不要烫着嘴，老话不是说“心急吃不了热豆腐”吗？放在这最适用了。
土豆和玉米也是我家吃火锅的必备食材，这两种食材都比较耐煮，煮熟之后口感也都不错，特别是玉米，我自己能吃差不多一整根，没试过的小伙伴有机会一定要试试。
< class="pgc-img">茼蒿+粉丝
就像牛油锅离不开贡菜一样，吃滋补清汤锅也离不开茼蒿和粉丝，就算没有茼蒿也得来点大白菜，被牛羊肉肥好的锅底煮这样的新鲜蔬菜最美味了，再搭配上细细的粉丝，这组合没试过绝对是遗憾，我老公平时不太爱吃茼蒿，但这样烫出来蘸好小料的茼蒿他一次也能吃上不少。
< class="pgc-img">小锅划重点
以上就是我家特殊时期在家吃的一顿滋补火锅，虽然不是麻辣过瘾，但也鲜香馋人，别有一番滋味，更重要的是，2个人这样吃一顿只花了100块，比去外面饭店吃要实惠得多。
如果你也刚好馋火锅了，又怕吃多了辣椒上火，那就试试小锅分享的自制【滋补清汤锅底】的方法吧，味道还真不错呢！
< class="pgc-img">我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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山东这两天冷空气来袭，大幅度降温，今天降至到零下十度，虽然还没下雪，一出门就有滴水成冰的感觉了。北方有暖气，室内和室外，温差接近三十度，稍不注意就容易感冒了。最近雨妈就感冒了，周末也不想折腾做菜，正好孩子说想吃火锅，利用冰箱里的库存食材，一样一点还挺丰盛的，因为感冒嗓子不舒服，自己用食材搭配，煮了个滋补的清汤火锅底，没想到味道非常可以，女儿一直说比火锅店的还好吃，以后吃火锅再也不出门了。
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火锅底料很多火锅店，都是主打红油，又麻又辣，油脂非常大，也不知道用的什么油，用纸巾吸厚厚的一层，特别凉了以后，表面的油脂更是厚稠，还是自己做的吃着放心，不用担心地沟油，危害健康。很多小伙伴喜欢冬天喜欢在家涮火锅，但是火锅底料需要自己制作，传统的底料，需要熬煮高汤，非常费时间，今天雨妈教大家一款，简单滋补的清汤火锅底，味道清爽又美味，特别适合孩子和女生食用，不用担心油大长痘痘，也不用担心吃多了长肉肉。
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【火锅底料食材】;香葱1根，葱头4个，西红柿1个，干香菇2个，香菜1棵，芹菜茎2根，生姜1块，大蒜4粒，苹果小半个，红枣5个，玉米1段，枸杞8个，猪油1汤勺，香叶4片，食盐少许，清水适量
< class="pgc-img">火锅底料加清水煮沸后，就可以放入自己喜欢的食材了。
< class="pgc-img">吃火锅当然少不了羊肉卷，精品的羊肉卷，放入沸腾的锅里，涮一下就能开吃，蘸食自己配制的火锅小蘸料，肉质鲜嫩不膻也不老，美味极了，清汤滋补锅底，可以最大限度保持食物的鲜美可口，还原本真。
< class="pgc-img">火锅宽粉，也是吃火锅必备，我家女儿一人就能吃一盘，煮好的宽粉顺滑又筋道，吸足了汤汁，越吃越想吃，每次吃火锅一盘不够吃。
< class="pgc-img">青虾，海鲜里最喜欢的就是虾，肉质肥嫩又鲜美，用来涮火锅，煮出来特别鲜嫩，比油爆大虾吃起来还爽，不用担心长肉肉，还能补充多种营养和钙质。
< class="pgc-img">火锅丸子，全家福的火锅丸子，一样一点，冬天里超市卖的最火的就是各种火锅丸子，各种口味都有，入火锅煮至沸腾后，蘸食小料，美味又筋道，鱼丸Q弹又鲜美，越吃越香。
< class="pgc-img">菠菜，菠菜是北方冬季的主要绿叶蔬菜，用来涮火锅，分分钟可以吃，入锅一涮即熟，无需等待，鲜美又爽口，冬季多吃多吃绿叶蔬菜身体好。
< class="pgc-img">火锅年糕，糯米制作出来的火锅，凉了以后硬硬的，入火锅一涮，软软糯糯，好劲道，吸足了火锅的汤汁，入口清香又滑嫩，每次吃不够之一。
< class="pgc-img">金针菇，被称为“益智菇”的金针菇，是吃火锅的最佳搭档，女儿最喜欢的蘑菇之一，用来涮火锅，清香爽滑，小朋友特别喜欢吃，还可以清理肠胃，吃完羊肉卷再来口蘑菇，太舒服了。
< class="pgc-img">火锅豆皮，不知道大家见过吗，熟豆浆制作的豆皮，一张张晾干以后，方便保存，吃的时候温水泡发，然后可以放入火锅里，或者汤菜里，都很好吃，浓浓的香味，跟吃肉一样。
< class="pgc-img">土豆，也是火锅必备的搭档之一，切了一个土豆，放在锅里煮一会，吸收多余的汤汁，吃起来软糯可口，对于土豆控来说，火锅土豆是美味低卡的吃法，不用红烧，不用肉炖，简简单单的美味。
< class="pgc-img">娃娃菜，女儿爱吃的娃娃菜，营养特别丰富，虽然和白菜心长得差不多，但是口感比大白菜更加脆甜，好吃，小朋友特别喜欢。娃娃菜和大白菜心看起来差不多，颜色和纹理还是有差别的，大家买的时候注意，不要被不良商家用白菜心忽悠了。
< class="pgc-img">火锅蘸料，自制的火锅蘸料，吃火锅必备。麻酱用温水搅匀，成汤汁状态，加2勺味极鲜，半勺香醋，然后放上切碎的小米辣，香菜、蒜蓉，撒上熟芝麻，搅匀就可以了。?
< class="pgc-img">火锅面，这面最后没入锅，实在吃不下了，两个人都吃撑了，吃完发个圈，就去洗刷餐具了，收拾利索后，一看圈，引来好多网友热评，说我娘两太能吃了，这多菜还缺人来蹭饭不，哈哈。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
