圈食汇近日宣布完成6000万美元C轮融资。作为专供火锅烧烤食材生鲜供应企业，锅圈食汇3年内在全国开设了近3600家门店；不到1年的时间，累计融资近9亿元。业绩方面，公开报道显示，2019年门店销售同比增长400%，连续2年实现盈利。
不过，新京报记者发现，锅圈食汇在线上平台的销售显示并不乐观，招商人员声称“25万元启动资金，1年回本”的承诺也引发质疑。
生鲜行业竞争越来越白热化，多家企业“跑马圈地”加速布局，锅圈食汇也要在2022年内完成超万家门店的目标。业内认为，生鲜领域并未出现一个大企业，赛道还未跑出优秀选手，供应链和数字化等将成为决战该领域最终的胜负手。
开店招商称1年内回本引质疑
公开资料显示，锅圈食汇在河南郑州成立，总部目前在上海，是“一站式”火锅烧烤食材超市，通过布局线下门店，实现线上线下双渠道销售。锅圈食汇官网显示，自2017年开设第一家门店起，短短３年时间，其已在全国开设近3600家门店。
新京报记者发现，锅圈食汇在招商的宣传中，声称为不收取加盟费。8月3日下午，新京报记者以加盟咨询为由进行电话咨询，北京招商负责人吴经理称，锅圈食汇的确不收取加盟费，统一要求选址一家临街60至80平方米的店面，标准店铺启动资金需要25万元至28万元，费用包含店铺的基本装修、店内设施购买、首批食材物料费用以及押金2万元等。
除店租以外，一次性投资需要25万元起步，何时可以回本，利润又如何？对此，吴经理称，正常情况下，平均10个月或者1年的时间即可回本。目前北京已有将近40家门店，按照相关规划，平均1.5公里即可开设一家。
平均10个月或1年即可回本？这样的承诺靠谱吗？业内对此存疑。“有些店，如果选址很好，可能很快就能回本；但实际上，目前生鲜超市赚钱的并不多。”8月3日，业内从事水果连锁负责人张先生告诉新京报记者，一家连锁生鲜门店的运营情况和公司的综合水平、实体店选址、能否找准客户群、商圈覆盖质量息息相关，“不能单纯评价开一家店是否挣钱。”
业内人士缪女士也给新京报记者算了一笔账，如果对标社区商业零售，房租、人工、水电占比都不小，零售业通常的净利率为2.5%至3%，“按照零售业的净利推算，如果10个月回本，那每天的营业额需达2.7万，这对门店客流和单价要求很高，并不容易实现。”
8月4日上午，新京报记者再次拨打锅圈食汇招商电话，针对“10个月或1年回本”的“承诺”，一名自称姓赵的招商人员回应称，“这个不一定，做生意都是有亏有赢。不过，虽然我们有近4000家门店，但全国仅有1000多位加盟商，很多人是开好几家的，做得好的商家有两三个月或半年回本的。”
线上销售显单薄
据公开数据显示，2019年，锅圈食汇门店销售同比增长400%。在连续2年实现盈利的基础上，今年仍保持了大体量规模增长，同比增长400%。
北京加盟门店网上销售情况如何？8月3日下午，新京报记者搜索锅圈食汇商场微信小程序发现，食材价格较为亲民，羊牛肉卷一盒价格为18元上下，一份蔬菜的价格为6元上下。不过，羊牛肉等多款餐品并未标注分量、生产日期、具体产地等详细信息，每日的销量也并未显示。
新京报记者又在美团查询锅圈食汇，百子湾店显示人均价59元，客流指数显示只达二级，评分为4分（64人评）。该店工作人员称，门店在去年开设的，“目前生意不错”。至于是否盈利，该人员表示不方便透露。
新京报记者注意到，锅圈食汇在美团平台的销售显示并不乐观。以百子湾店为例，其中“9.5折代金券”半年销售显示仅39单，“2-3人”“4-6人”到店优惠套餐半年销售分别显示2单和1单。锅圈食汇门店优惠团购活动中，半年售出数量多为两位数，其中仅有回龙观西大街店“手机买单”半年销售量较高，截至8月3日晚7点，半年共售677单。
另一方面，在锅圈食汇小程序直播中，2小时的直播观看人数达1.2万人，点赞人数近10万次，直播评论达3228条。其中，询问优惠券领取的内容较为频繁。
1年融资近9亿元，门店数量欲加码
根据企查查显示，2019年8月12日，不惑创投作为锅圈食汇的A轮投资方，首笔金额高达4500万元。同年10月，在A+轮投资中，锅圈食汇出现三全食品的身影，与不惑创投一起投资5000万元。
或疫情“宅经济”和“懒人经济”的影响，锅圈食汇今年迎来两笔大投资。今年2月24日，嘉御基金、IDG资本、不惑创投投资5000万美元；7月30日，锅圈食汇C轮融资，获得嘉御基金、启承资本、IDG资本、不惑创投等4家6000万美元的投资额。不到1年时间，锅圈食汇已累计融资近9亿元。
经营水果连锁的张先生认为，这属于生鲜赛道中的一个细分市场，一家企业的融资额多少，主要是看赛道前景、操盘手和团队的价值等。他说，从表面上看，一家火锅食材连锁超市并不一定值这个投资价值，但也许便利超市只是切入点，不能单纯看业务，而是看未来可期。“生鲜领域并不好做，这个赛道并未出现优秀选手。”
中国商业经济学会专家委员会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛也告诉新京报记者，社区生鲜电商的前景巨大，属于我国目前重视的民生社区经济和小店业态，后疫情时代，生鲜领域的赛道会逐步加大加快，成为融资的热点领域，但该领域淘汰率非常高。
C轮融资后，锅圈食汇将如何布局和升级？9亿元的巨款又将花在哪里？针对大笔融资后的具体计划，8月3日，新京报记者致电锅圈食汇，截至发稿，锅圈食汇对此并未做出回应。
不过，据公开报道，锅圈食汇计划2020年内完成超5000家门店，2022年内完成超万家门店的目标。新京报记者咨询锅圈食汇招商热线，招商工作人员也证实了该计划。
赛道布局加快
实际上，自2012年开始，生鲜电商进入发展元年，无数创业者涌入，生鲜市场也在快速成长。根据智研咨询数据，国内生鲜市场规模自2013年以来保持6%以上增速，在2020年或将达2.16万亿元；国内消费者平均每周3次的生鲜购买力，高于全球平均值2.5次。
疫情“宅经济”更是催生该领域迎来爆发式增长。美团数据显示，疫情期间，生鲜果蔬等品类的商品销售额同比增长4倍以上。每日优鲜也曾披露，疫情期间，业务量增长300%，客单价提高至120元。
新京报记者注意到，2020年的生鲜行业依然是竞争白热化的1年，越来越多的企业在生鲜赛道进行布局。今年4月，首农食品集团与普洛斯合作，总投资达300多亿元布局首都生鲜供应链。今年5月，叮咚买菜完成了一轮3亿美元融资，估值达到20亿美元。今年7月23日，每日优鲜也宣布完成新一轮4.95亿美元融资。同时，由美团孵化的美团买菜陆续在北京、上海、深圳等城市上线，正大力推广美团买菜APP。
每日优鲜创始人、CEO徐正认为，未来5年，线上生鲜超市行业将进入快速成长阶段，行业格局正从百亿级别短跑的小组赛到千亿级别长跑的淘汰赛，上游供应链生态和数字化连锁，将成为最终的胜负手。
果多美总经理张云根坦言，“生鲜领域的市场非常大，但运作起来并不容易，目前在该领域并没有做出一个大企业，赛道还未跑出优秀选手，相信未来会有越来越多的选手加入。”
锅圈食汇能否在抢夺赛道中成为优秀选手？洪涛认为，企业获得如此大额的投资下，还要思考线下布局，重视数字化转型，加大供应链、食品安全、购买便捷度、物流配送等方面的数字化投入。
新京报记者 欧阳晓娟 网络截图
编辑 秦胜南 校对 刘军
020年，是个特殊的年份，疫情过后火锅食材超市异军突起，在市场上更加红火起来。各种火锅食材超市如雨后春笋一般出现在我们的视线当中。
俗话说：危机即转机，疫情的到来，给了实体餐饮一击重锤，但火锅食材超市却得到了机遇！一时之间，各大品牌转战火锅烧烤供应端市场。现在马上就要2021年了，火锅食材超市还值得开吗？未来会不会很快就没有市场和前景了？不妨跟着巧小厨一起来了解一下最新火锅行业的动态及未来的趋势吧！
< class="pgc-img">火锅食材超市的前景
前段时间美团大学餐饮学院院长高萍发布了《中国火锅品类大数据2020》报告，其中提供了整个国内火锅餐饮的大数据信息。报告指出：2020年3-9月“火锅”关键词搜索超过1800万人次，品类交易占据线上订单量和交易额双榜榜首位置。远超小吃快餐、饮品店、自助餐、烧烤等餐饮品类。
在广阔的前景下，"巧乐厨”火锅烧烤食材批发仓作为巧乐厨品牌连锁项目，应运而生。
巧乐厨火锅食材优势：
1、整店输出：为您开店提供一条龙服务。
2、品牌资源：可以免费的使用巧乐厨火锅食材。总部通过多种媒介进行立体化营销，以提高品牌的知名度、美誉度，实现店面火爆人气，步步高升。
3、区域保护：总部有着严格的区域保护政策，防止因为店面过多造成同一地区的恶性竞争。
4、产品研发：开拓进取，技术先进。
5、提供选址：适应广泛，选址容易，指导您选址。
6、价格统一：全国统一价格供货，让您直接与厂家挂钩，免去中间商。
7、后期服务：顾问式服务，定期的加盟商团队培训与经营沟通全程跟踪监控。
对于火锅烧烤食材这种新物种，有人看好，也有人质疑。看好的说这是一个趋势，有巨大的市场机会；不看好的说，这种模式消费频次不高，而且主打性价比导致客单价也比较低，很难赚钱。那么，你怎么看待这种模式呢？
家火锅加盟店，如何在众多火锅品牌中脱颖而出？以下是渝中记忆老火锅总结的经验，希望大家看了后能更好地经营火锅加盟店。
< class="pgc-img">1. 选好位置
渝中记忆老火锅建议火锅加盟店选好位置，好地址的特点有人流量大，交通便利，租金合理等，此外，火锅加盟店的招牌一定要明显，让顾客远远就能看到。
2.把店铺装修好
渝中记忆老火锅建议火锅加盟店装修风格要具有丰富的主题与内涵，让顾客感受文化熏陶与情调，吃与乐结合，有气氛轻松和谐等特点。你可以通过色彩的搭配，来营造出时尚感，不要一眼望去全是一个颜色。
< class="pgc-img">3.用味道留住顾客
根据渝中记忆老火锅的经验，火锅味道是留住顾客的关键。我们选择锅底一定要是正宗重庆味，最好选择一次性底料，卫生又方便，为满足不同城市的餐饮习惯，一定要进行创新，锅底虽重要，但也需要特色菜品的支撑。
4. 用实惠价格吸引顾客
渝中记忆老火锅建议火锅加盟店价格要实惠，这样可以起到吸引顾客的作用。火锅面对的不是高消费人群，而是普通经济收入人群。
< class="pgc-img">5. 网络宣传
渝中记忆老火锅建议火锅加盟店在微博、QQ、微信、人人网各大论坛上宣传。开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠，将人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了。
以上就是渝中记忆老火锅为你分享的提高火锅加盟店人气的方法。
