对美食的喜爱
无论是一顿大餐
还是街角的小吃
均会由衷地爱上
从此不能释手
这个周末，我被我朋友们拉去一个白云的餐厅，她们神神秘秘的，说给我一个惊喜~
当我们到达时，我被眼前的这一幕吸引住了。这装修风格错落有致、窗明几净、独具一格、古色古香的，让人不禁瞩目。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们很快就顺着服务员指的位置坐下，打开菜单，里面满满的菜品，基本上集齐了中国八大菜系，听说今天有优惠活动，所以索性就多点几个~
听说来“江湖堂前”必点的一道菜 —— “江湖·堂前鸡煲蟹”，这是本店的一道特色菜。本来看着师傅准备这么多材料，以为没有一个小时是搞不掂这道菜的。可出乎我们意料之外，这道菜只用了五分钟，惊讶之余咱们赶紧尝一下~
一开锅，颜色金黄，那扑鼻的香味立即迎面而来，香飘满屋，让我们“口水直流三千尺”。我们抵着诱惑，小心翼翼的夹上一块蟹，刀工精细，鲜美嫩滑，好吃极了。
< class="pgc-img">不出一会，我们就把这锅鸡煲蟹吃完了，连汁都没有放过。这么好吃的菜到底是如何做的呢？——刚好这个店的厨房是全透明的，就在堂前，和师傅互动之余，我们全程录了下来~想吃的赶紧学起来哦~
一指禅 戳戳戳!
鸡煲蟹
主材料：大闸蟹4只，本地鸡1只，虾0.5斤，白贝0.5斤
副料：鸡油，姜，葱，清水，蚝油，盐
做法如下：
接着上第二道菜，这道菜要重点介绍哦，因为我们是湛江人，对鸡稍有研究，所以肯定不会错过——江湖·堂前一品鸡。看着就嘴馋了~
金灿灿的色泽，用筷子夹上一块，轻轻地放进嘴里，那个口感既爽滑而有弹性；皮既脆肉又嫩，入口香滑且油而不腻，吃一口就可以让人过齿不忘，简直是人间美味。
由于我们太爱吃鸡了，所以下一道依然是鸡，哈哈~这个叫堂前瓦煲碌鸡~别聊了，先吃起来~
< class="pgc-img">吃完鸡了，那肯定少不了海鲜拼盘的。当服务员一端上来，香飘四溢，久经咀嚼，便可感受到鱿鱼特有的鲜香口感和柔韧性。松软可口，原汁原味，想想就令人食指大动~
< class="pgc-img">哈哈，先别吃太饱了~ 接下来我要介绍的是一道超营养看着又有食欲的堂前五谷丰登拼鲜鲍，跟着我往下看哦~
五谷丰登，食材丰富，颜色艳丽缤纷，诱人食欲，是春节家宴餐桌必不可少的一道营养健康素菜，而且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁~
每一次去吃饭，肯定少不了乳鸽的。堂前盐焗乳鸽，这里的会有什么名堂呢？
< class="pgc-img">“够香、够嫩、够美味”~ 再好的词语也形容不了吃上嘴里的那种感觉~ 哇！听说我朋友还给我点了一份排骨，现在排骨那么贵，哈哈~堂前剁椒焗排骨，你们是羡慕不过来的啦~
这排骨色香味俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，堂前椒麻石斑球——俗话说：“地鲜莫过于笋，海鱼莫过于石斑。”
香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷。
< class="pgc-img">实在是太好吃了~吃了这么多肉，是时候上后菜了~ 青菜系列。
额，好撑、好满足~ 这次先暂时吃到这里了，下次再来大吃大喝一遍，实在是还有很多菜是我们想吃的~要是我们家楼下就有这么一间店的话，那该有多好啊！
END
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< class="pgc-img">龙厨
江湖堂前的创始人
< class="pgc-img">< class="pgc-img">江湖堂前
是一家以特色菜系——
中国八大菜系煎蒸煮焖为主打产品的特许经营连锁企业。
以“诚信”为根本，以“合作共赢”为使命。
致力做中国领先的特色连锁餐饮综合运营服务商。
州，这座被誉为“淮左名都，竹西佳处”的历史文化名城，自古便以独特的园林景致、精致的工艺和美食闻名于世。而扬州的早茶，更是这座城市的一张名片，吸引了无数食客前来品味。作为扬州本地人，我深知早茶的魅力，今天就来为大家推荐几家值得一试的早茶餐厅。
< class="pgc-img">第一，不得不提的是富春茶社。
这家老字号茶社位于扬州老城区得胜桥附近，创立于清末，历史悠久。富春茶社以花局为特色，四季花卉应市罗列堂前，让人在品茗美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。这里的特色菜品有魁龙珠、三丁包、大煮干丝、千层油糕等，每一道都堪称经典。特别是三丁包，皮薄馅足，口感鲜美，是许多食客的心头好。此外，富春茶社的环境雅致，服务周到，让人倍感温馨。
< class="pgc-img">第二，花园茶楼也是一家值得推荐的早茶餐厅。
这家茶楼位于扬州新城西区，交通便利，环境优雅。花园茶楼的菜品以传统淮扬菜为主，口味地道，深受食客喜爱。其中，翡翠烧卖、蟹黄汤包、干菜包等特色菜品更是让人回味无穷。在这里，你可以一边品味美食，一边欣赏窗外的花园美景，感受生活的惬意与美好。
< class="pgc-img">第三，除了这两家老字号茶社外，还有许多新兴的早茶餐厅也值得一试。比如冶春茶社，这家茶社以清新雅致的环境和精致的菜品吸引了众多年轻食客。这里的特色菜品有冶春翡翠烧卖、千层油糕等，每一道都让人赞不绝口。此外，冶春茶社还推出了许多创新菜品，如茶香鸡、茶香排骨等，将茶香与菜品完美融合，让人在品尝美食的同时，也能感受到茶文化的魅力。
< class="pgc-img">除了以上几家茶社外，扬州还有许多其他值得一去的早茶餐厅。比如共和春、锦春大酒店等，这些餐厅都有着各自的特色和优势，无论是口味还是环境都能满足不同食客的需求。
< class="pgc-img">在扬州吃早茶，不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。扬州人喜欢慢生活，喜欢在清晨的时光里享受一份宁静与美好。而早茶，正是这种生活态度的最好体现。在扬州的早茶餐厅里，你可以看到各种各样的食客，他们或许是老友相聚、或许是一家人团圆、或许是情侣约会。每个人都在享受着自己的时光，品味着美食带来的幸福感。
< class="pgc-img">当然，除了品尝美食外，扬州的早茶还蕴含着丰富的文化内涵。扬州的早茶文化源远流长，历史悠久。在这里，你可以感受到茶文化的博大精深和淮扬菜系的独特魅力。通过品尝早茶、了解茶文化、品味淮扬菜系，你可以更深入地了解扬州这座城市的历史和文化底蕴。
< class="pgc-img">总之，扬州的早茶是一道独特的美食风景线。作为扬州本地人，我深感自豪和骄傲。在这里，我为大家推荐了几家值得一试的早茶餐厅，希望能为大家的旅行增添一份美好的回忆。如果你来到扬州，不妨去品尝一下这里的早茶，感受这座城市的独特魅力。
皮松茸卷
制作：
1.将松茸150克、杏鲍菇200克和白灵菇200克切丝，放入高汤锅里 （高汤2000毫升，加鸡汁30毫升、鸡油100克和盐20克调味）煲好，捞出沥去汁水，放入油锅中炸至色金黄时捞出待用。
2.净锅上火放少许油，加蒜米30克、洋葱粒50克一起炒香后，下入XO酱30克和炸好的菌丝，炒匀起锅晾凉。
3.把鲜豆皮100克用温水烫软后，把炒好的菌丝包裹成卷，然后切成段，稍加点缀即成。
奇妙虾球
< class="pgc-img">原料：
泰国老虎虾3只、白沙拉酱100克、土豆200克。
调料：
盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。
制作：
1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；
2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。
提示：在上浆前不能放盐。
奇妙虾球的奇妙之处：
选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。
如何让虾球弹牙：
为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。
红烧藕丸
< class="pgc-img">原料：
新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克、西兰花50克，葱5克，姜5克
调料：
盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克
制作：
1、将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。
2、加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
3、锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。
4、将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
5、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
注意事项：藕一定要用新鲜藕才能达到鲜美的效果。
辣汁鲜鱿圈
< class="pgc-img">原料：
鲜鱿鱼六只。泰椒20克，蒜籽15克，姜15克，葱15克。
调料：
辣妺子3克，东古一品鲜酱油5毫升，适量盐，料酒5毫升，香油5克，胡椒粉3克。
制作：
1.将鲜鱿撕去黑膜去内脏治净，姜，蒜，泰椒切碎末，切少许三丝(红椒丝，葱丝，姜丝)备用。
2.锅内烧水下入鱿鱼，烹料酒，沥出。
3.起锅烧油，依次下入姜蒜末，辣椒碎，辣妹子炒香，下入鱿鱼，料酒，注入高汤，东古一品鲜酱油，胡椒粉，调好味，烧入味。
4.取出鱿鱼筒，切圈装盘，浇上原汤，淋香油，撒上葱丝点缀即可。
特点：鱿鱼自然鲜甜口感，肉质鲜香Q弹，宜佐酒下饭。
泼辣鱼
< class="pgc-img">此菜与传统水煮鱼比起来，有以下两个亮点：
1、选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。
2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃。
制作：
1、龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制上浆，入三成热油中滑散，捞出沥油。
2、锅下猪油、色拉油各50克烧热，加入花椒8克，姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克，郫县豆瓣酱、辣妹子酱、泡椒各15克炒香，下入酸菜丝100克煸炒均匀，添高汤1千克烧开，放入土豆粉100克煮透，捞出垫底。
3、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸，调适量鸡精、白糖。将龙利鱼倒入盛器，淋花椒油15克。
4、锅下色拉油80克烧热，放入花椒10克、干辣椒圈30克炸香，起锅浇龙利鱼上，撒熟芝麻即可上桌。
制作关键：龙利鱼改片时要大一些，否则由于鱼片太嫩，煮时容易破碎。
粉蒸田螺肉
< class="pgc-img">这是江西景德镇堂前餐厅推出的新菜，在赣南地区“粉蒸田螺”的基础上，用风味更浓郁的腊肉丁代替鲜肉末，再以大量二锅头祛除异味。这道原本深受中老年食客喜爱的乡野风味菜，在主攻年轻市场的堂前餐厅，却意外地登上了旺销菜榜单。
原料：
新鲜田螺肉250克，蒸肉米粉100克，腊肉丁50克。
调料：
盐5克、味精5克、鸡粉5克，葱花10克、姜末10克、蒜末10克，小米椒碎、熟芝麻15克，红星二锅头50克。
制作：
除葱花、芝麻以外的所有原料、调料一同下入盆中拌匀，入蒸箱旺火足汽蒸20分钟至熟透后取出，撒葱花，淋七成热的三合油（色拉油、猪油、鸡油按相同比例混合即可）25克激香，撒熟芝麻上桌即可。
脆皮烤鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img">制法：
1.选用宰杀治净的清远仔鸡，纳盆加香菜、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、香料等腌渍入味后，上铁架，入烤炉烤至外表金黄酥脆、内里软熟多汁。
2.出菜时，将烤好的脆皮鸡斩成块，拼好型后放木盆里，再罩上鸟笼，配辣椒面、酥花生碎和酸梅酱一起上桌。
3.然后由服务员揭开鸟笼，先用专用木棒轻轻地捶压一遍鸡片，再撒上酥花生碎和辣椒面。
紫苏酱炒牛肝菌
< class="pgc-img">原料：
新鲜牛肝菌200克，五花肉20克，干葱末、姜片、蒜片各3克，青红椒块共3克，青蒜段2克。
调料：
鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）10克，盐、味精、生抽各2克，糖1克，葱油10克，香油3克，色拉油适量。
制作：
1、牛肝菌洗净，切成薄片，放入平底锅内小火煎至微黄（加少量色拉油），倒出待用。
2、锅下葱油烧热，下五花肉煸干后，下入干葱末、姜片、蒜片煸香，然后下牛肝菌、青红椒块、青蒜段翻匀，调入紫苏酱、盐、味精、糖、生抽，炒匀后淋入香油即可装盘。
香椿小排
“铁打的排骨流水的菜”，春季将炸酥的排骨搭配香椿末，清香浓郁。
制作：
1、猪精排500克剁成3厘米长的小段，冲净血水后沥干，调入盐、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓匀，加入鸡蛋1个、生粉30克拌匀腌制10分钟。
2、锅下宽油烧至六成热，放入排骨块浸炸至金黄熟透。
3、锅留底油烧热，加入香椿末100克、红尖椒末10克翻匀，倒入炸好的排骨，撒入少许盐、味精、鸡精、白糖，中火快速翻裹均匀即可装盘。
脆皮肥牛
< class="pgc-img">原料：
肥牛350克，春卷皮数张，蛋黄2个，面包糠、干生粉、湿生粉各少许。
调料：
李锦记旧庄蚝油10克，东古一品鲜酱油5克，味精5克，鸡粉6克，保卫尔牛肉汁5克。
制作：
1、将牛肉切成7×4×0.5厘米的片，用调料腌制2小时。
2、蛋黄打散，下入干生粉、湿生粉抓匀，待用。
3、摊开春卷皮，抹上蛋液，放上腌好的牛肉片（摊开），包好后在收口处沾上湿生粉，再沾蛋黄，裹上面包糠，待用。
4、油烧至五成热，下入“3”炸至金黄色，捞出控油；再把油温升高至七成，复炸一遍，倒起，用吸油纸吸干油份，装盘摆出造型，上桌即可。
