017-05-05 16:47:54

“桥头排骨”作为一种特色餐饮小吃，曾在一段时间内火爆全国，加盟店遍地开花。5日，崇川区市场监督管理局观音山新城分局接到秦皇岛馨晟餐饮管理有限公司的举报，称观音山民心花园小区的桥头排骨店非其合作商户，属私自使用“桥头排骨”相关图片和文字标识，系假冒店铺，要求该店铺立即停止侵权行为。

观音山分局执法人员第一时间组织执法小组前往调查，发现该小吃店门头确挂有“桥头排骨”和“将军头像”徽标的店招，并在其店内发现印有“桥头排骨”的价目表和标有“桥头排骨”商标的包装袋。小吃店负责人韩某称该店系几年前加盟的“桥头排骨”青年路店，并给与其一定的加盟费用，认为不存在侵权。在执法人员从商标权利人处了解情况后得知，“桥头排骨”青年路店是无权授予下家加盟权限的。经过执法人员的宣传教育，韩某意识到其行为可能涉及侵权，当场表示立即拆除含有“桥头排骨”及徽标的店招，并清理店内与商标有关的包装和材料。

《商标法》规定，商标注册人享有商标专用权，并受法律保护。在未经商标权利人许可，不得使用与他人注册商标相同或近似的商标。在加盟有注册商标的分店时，店主需要仔细核对好加盟商的合法资质材料，尤其是要认清代理商是否有加盟代理权限，以免造成不必要的损失。

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饮是一个永远不败的产业，“民以食为天”是一个永恒的话题，但是随着80后、90后逐渐在餐企核心管理层占据主导地位，跨界人才和资本的涌入，也让餐饮这一传统行业悄然进入了“群雄争霸”的时代，要跟上时代的步伐就需要应时而变。

近日记者采访了秦皇岛馨晟餐饮集团的负责人赵人龙。一位80后的餐饮企业管理者，在营销策略、经营理念等方面都有着自己独到的见解。

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不忘初心，将地方特色小吃推广到全国

2011年初，赵总和几位朋友共同成立了馨晟餐饮，从最开始，公司就推出了桥头排骨这个项目，在经过几年的发展之后，目前全国各地已经有3000家桥头排骨的分店。真正实现了赵总当时，想要把秦皇岛的地方特色美食推广到全国的梦想。

说到美食，中国绝对称得上是一个美食大国，全国各地汇聚了种类繁多，样式丰富的具有地方色彩的美食，从“饕餮盛宴”到“家常便饭”，从“满汉全席”到“路边摊”，恐怕只有具有地方特色的小吃，才能真正代表当地的物质文化及社会生活风貌。

赵总介绍说，秦皇岛的地方美食除了海鲜之外，炸制、卤制的小吃非常多，很多流传于民间的小吃口味都特别好。这种食品操作起来相对比较容易，所以当初创业的时候就想到了要把秦皇岛的炸制产品推向全国，让更多的人吃到极具地方特色的美食，所以才推出了桥头排骨这一项目，更想要把桥头排骨打造成为国内知名小吃。这几年以来，馨晟餐饮也一直不忘初心，专心经营和研发桥头排骨这一项目。

传统小吃让一块排骨成佳话

对于很多热爱美食的人来说，传统特色小吃是极具吸引力的。它不仅代表着中国美食的独到滋味，还蕴含着数百年甚至千年的历史沉淀。说起桥头排骨，赵总告诉记者，其实它是名副其实的传统特色小吃，而且还传出了一段佳话。据说在明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天，徐达登上秦王岛(今秦皇岛市区)考察地形，因秦皇岛地处辽西走廊，是华北通向东北的咽喉要塞，也是关里和关外各民族文化和贸易交汇的重要地区，因此，岛上码头船舶人流往来繁华。徐达兴致勃勃带领随从四处逛游，不觉间来到一河边桥头。微风吹来，阵阵飘香扑鼻，大家顿觉食欲难耐，闻香寻去，但见桥头檐下有一简陋木棚，香味从内传来，入内再看，有一妇人正在炸肉、炸排骨，有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃，顿时香味四溢，连连称赞!食后手指留香，越吃越爱吃，不觉已连吃几斤，仍意犹未尽。于是喊来妇人问话，才知道，原是妇人是后元官宦人家，因战乱元灭，家人离散，不得已携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方，如今凭此以卖炸肉为生。徐达道，你原乃大户妇人，现却能炸肉为生养育子女，甚为难得，令人敬佩。于是命人去取笔墨，写下：桥头排骨，美誉山海，赠与妇人，成为一段佳话。

从此，桥头排骨在秦皇岛地区名声大起，很多人都慕名而来。如今，桥头排骨经代代相传至今，已成为秦皇岛经久不衰的地方名吃。“留恋桥头非美景，一块排骨成佳话”就是对桥头排骨之美誉！

好产品+健康是餐饮界永恒的不变的趋势

随着餐饮消费升级，餐饮业的竞争也日趋白热化，为了能够在市场站稳脚跟就需要不断的与时俱进，走在消费者的前面去考虑问题。桥头排骨作为较早进入市场的餐饮小吃，一直不断挖掘消费者的需求，不断创新。赵总介绍，桥头排骨会不定期的更新产品，一般1-3个月就会根据市场的动态推出特色小吃。同时，随着这几年短视频平台的兴起，也更加实时关注网络流行，为了吸引目标群体，保证产品在市场的生存力而不断的努力。

在谈及餐饮行业的未来趋势之时，赵总说，不管市场如何变迁，首先，只有产品品质过被大众所认可才有谈及未来的资本。因为如果消费者不认可你的产品，做再多的未来规划也是无用的，不被市场所接受认可的产品很快就会被这个时代所淘汰。

其次，健康也是一个永恒不变的主题和趋势。尤其是近几年，随着人们生活品质的不断提升，对餐饮的需求提出了新的、更高的要求，饮食文化也呈现出了前所未有的丰富、活跃、更新发展的趋势。不仅要求美味可口、营养丰富、快捷方便更对食物的健康、绿色、功效等有了更高的要求。

桥头排骨想要发展成为一个经久不衰的品牌就必须遵循这一原则，在食品质量方面严格把控。桥头排骨在秦皇岛有多家店面，成功运营多年，得到了市场的认可，接受住了消费者的各种考验。群众的眼睛是雪亮的，时间自会证明一切，如果没有过硬的品质，桥头排骨也不会像如今这般经久不衰。

谈及未来的发展规划，赵总说，目前桥头排骨正在快速生长期，未来，希望能控制住步伐，更加稳妥的向上生长，不断向业内的优秀企业学习。在稳定发展的基础上也考虑新、奇、特的特色餐饮小吃，逐步丰富桥头排骨的产品线。

月以来，新北区市场监管局对部分网络餐饮单位开展抽查，主要围绕餐饮店的信息公示情况、环境卫生状况、外卖封签的使用情况、从业人员操作是否规范等进行检查。

根据检查结果，现公布

新北区网络餐饮黑榜第二期（黑榜3家）

01

炒饭专家

平台店铺名称：炒饭专家

证照名称：新北区河海坤哥小吃店

经营地址：新北区河海街道燕阳花园59幢6号

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曝光理由：

未按规定保持食品经营场所整洁

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未按要求进行食品贮存

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处置措施：首次责令整改，予以警告。函告平台暂停交易。

02

上品慢炖牛腩饭

平台店铺名称：上品慢炖牛腩饭证照名称：新北区三井涪菡餐饮店经营地址：新北区三井街道时代商务广场4幢138号

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曝光理由：未按规定保持食品经营场所整洁

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未按要求进行食品贮存

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处置措施：首次责令整改，予以警告。函告平台暂停交易。

03

隆江猪脚饭（前桥西门店）

平台店铺名称：隆江猪脚饭（前桥西门店）、一碗猪脚饭证照名称：新北区三井诺涵小吃店经营地址：新北区三井街道前桥新村57-B-30号

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曝光理由：未按规定保持食品经营场所整洁

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未按要求进行食品贮存

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处置措施：首次责令整改，予以警告。函告平台暂停交易。

金坛区市场监督管理局

近日也向社会公众发布

第七批餐饮“黑榜”名单

看看有你吃过的吗？

01金坛区东城旺运楼饭店

经营地址：东城街道华城嘉园5-024号

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曝光理由：

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冷藏冷冻设备内成品、半成品混放

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操作间食品与杂物混放

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操作间地面脏污严重明沟盖板有部分缺失

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油烟净化设备积污严重

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部分调味品超过保质期

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刀具插放在水池和墙面的缝隙间且锈蚀严重

处置措施：责令立即整改，立案调查。

02金坛区尧塘季家面馆（面掌柜酸菜牛肉面）

经营地址：尧塘街道紫薇路1号

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曝光理由：

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灭蝇灯未正常使用长期未作清洁维护

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操作间明沟盖板缝隙过大且积污积垢垃圾桶未盖

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冷藏冷冻设备内食品生熟混放

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过期调味料

处置措施：责令立即整改，立案调查。

03金坛区直溪小夏酒楼（小夏龙虾羊肉馆）

经营地址：直溪镇直溪集镇振兴南路105号

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曝光理由：

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窗台油污严重

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清洗水池内残渣未及时清理

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厨房操作区隔墙外饲养活禽

处置措施：责令立即整改，立案调查。

黑榜单位整改反馈

金坛区东城冰冰小吃店（馨晟桥头排骨金坛五中店）

整改前：

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整改后：

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金坛区东城张飞炸串店

整改前：

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整改后：

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金坛区东城何象爻小吃店（武太太锅贴）

整改前：

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整改后：

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来源： 常州新北消协、金坛市场监管