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我爱吃鸡，这是小编土豆二十几年对自己的认知。
因为每次出去吃饭，总是会情不自禁地要点鸡。本帮菜可以点鸡，粤菜也可以点鸡；居酒屋当然有照烧鸡，西餐还可以烤个春鸡。那么，土豆今天就来给大家盘点几家做鸡有一手的好去处，走，一起吃鸡吧~
—— 1 ——
笨鸟
天童南路1088号环球银泰城4楼
人均：¥70
第一家店是在东岸里，第二家在银泰城。古法秘制的烤鸡，上来的时候是用油纸包着的。掰开，很烫。鸡不算大，但两个女生是够吃的。整只鸡盐焗的，难免会有点不均匀，鸡皮略咸，但鸡肉咸淡适中，而且焗地很到位。然后配上一碗白粥，几份小菜，贼噶惬意！
—— 2 ——
三里屯土灶炖公鸡
鄞州区天源巷47号
人均：¥80
鸡是现做的，进行过爆炒之后加高汤，上灶、点火、贴玉米饼子，服务员的动作娴熟，一气呵成。开锅之后热气腾腾，锅边的玉米饼也早已浸透了汤汁的鲜美。
这个时候，没有什么情话是比“这块饼子先给你~”来的更温柔动听了~玉米饼蘸着汤汁，吸收了鸡肉的鲜美，贴着锅炉，也就是北方人口中的“锅贴”，吃起来脆脆的又很有嚼劲，少了点北方口味的生猛，多了点南方口味的柔和。只是这一口饼子，就觉得，值了！
—— 3 ——
伍臻记·养生蒸鸡
宁徐路114号
人均：¥47
用药膳做蒸鸡是他家的特色，店面不大，用了一面墙做成重要抽屉的样子，以配合它家药膳的主题。鸡都是蒸出来的，被裹在锡纸中。锡纸锁住了汤汁喝热气，打开的时候特别香！吃起来口感很嫩，夹杂着中药的香味。可以打电话预定，然后到店直接取，也可以外卖，每天营业到凌晨2点。
—— 4 ——
红姐养生猪肚鸡
姚隘路57号（近甬江大桥）
人均：¥84
这家店是专吃涮野菜的火锅，店里的猪肚鸡锅底是招牌，汤里加了枸杞，有轻微的胡椒味。 鸡肉和猪肚的量都很足，有2两猪肚、9两鸡肉，两个人吃的话管够。锅里不仅料足，肉的口感也好。鸡虽然煮了很久吃起来却不柴，重口的人可以蘸料吃，嘴淡的直接吃就已经很鲜。
喝汤吃肉涮野菜，两个人面面相觑坐着只顾吃，唠嗑的时间都没有。菊花脑是我最喜欢的一样，个人觉得口感有一点点类似茼蒿，但后味微苦。夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压的效果。而且野菜的维生素含量比较高，作为夜宵吃起来没有太大负担还觉得滋补。
—— 5 ——
椰子鸡
南部商务区水街4号楼3楼
人均：¥85
这家店位于寸土寸金的南部商务区，店内环境是偏热带风格的装修。以新鲜椰青汁与水的固定比例混合做汤底，以海南文昌鸡为主要原料。鸡肉现点现切，一点血水都没有，白白嫩嫩的，皮也Q弹的不得了！最最关键的是，老司机都知道，开锅后头汤一定要喝！
吃鸡肉，酱料要专业。微甜的自制海鲜酱油，爽劲的小红米椒，再倒上有着特殊香气的海南沙姜，最重要的是最后滴上几滴清酸的金桔汁，这才是正确的打开方式！
—— 6 ——
村姑三黄鸡
彩虹北路61号
人均：¥50
现在宁波好几家分店，总店位于波特曼大酒店对面，店面很小，也很旧，但不妨碍他有超高的人气。他家主要卖三黄鸡，也有一些鸡心、鸡胗等附属产品。他家的三黄鸡听说都是自家乡下养的，肉质细嫩，再配上自制的酱料，生姜和大蒜，真的超好味！
—— 7 ——
红餐厅
茂兴街40号（江东北路）
人均：¥36
跟宁波书城很近，店面并不大，以红色为主色调。桌椅都是怀旧的课桌椅，很是带感。点餐的阿姨似乎脾气不太好，去晚了吃什么都是她帮你决定的，爱吃不吃的那种，不过他家的海南鸡饭是我比较喜欢的一家。鸡肉泛着诱人的光泽，肉质很嫩，配着微辣的酱料，很棒！
我最喜欢他家的鸡油饭，软硬适中，粒粒分明，充满着姜蒜味，但又不抢味，感觉没有配菜，都可以吃掉一大碗。
—— 8 ——
和众吃烤鸡店
天合财汇中心131号
人均：¥128
烤鸡外面裹着锡纸，打开后发现与一般的烤鸡不太一样。烤鸡外面还有一层厚厚的面壳。老板说，他家的鸡选用的是高山土鸡，吃起来肉质紧实，口感很好。而且鸡肉鲜嫩多汁，连鸡胸肉都含着汁水。返回搜狐，查看更多
用我这办法做泡菜，特别省事成功率极高，不用凉白开还酸的特别快
在冬天我家除了大白菜是当家菜以外，还有这泡菜也是必不可少的，每到深秋天开始转凉我都要腌制一些酸豇豆、酸萝卜啥的，腌好以后炒肉末吃超级开胃下饭，每到这个时节我都会特别想念妈妈，小时候总是她给我们做这种酸咸菜的，那会儿我还不懂啥叫泡菜，只吃过妈妈做的这种带咸味的酸酸的腌菜，冬天我妈都是腌好几坛子放在窗台下，想吃时现去坛子里捞，那会儿都是带着冰碴子呀！贼凉，放点猪肉末一炒一大盘，特别下饭。
长大了自己开始做饭还知道了有四川泡菜，不过我还是爱吃我妈妈做的这种，没有太多的杂味，就是酸和淡淡的咸味，炒的时候也不要放盐了，因为豇豆自带咸味，而且这个做法特别省事，不像四川泡菜那样还得用凉白开做，我们就用自来水做，照样酸得很也不会腐败，不过前提也是你得加点盐，否则也是容易长白膜的，还得加点二锅头，其实总的来说都是蔬菜经过发酵变酸，都很开胃哈。
有喜欢吃泡菜的或是爱吃炒酸豇豆的可以试试我的办法，直接就用自来水腌非常省事，蔬菜洗了也不必控干水分，反正一会儿也要跟自来水泡一起，所以不必晒干水分再操作的，吃完一坛再买些菜放进去，添加一些盐和白酒还有自来水就ok了，省事吧？
有的朋友问我为啥她做的泡菜总是烂了或是长白毛了，今天我教大家一个好办法，可以大大提高成功率，其实就是第一坛最难，只要第一坛成功了，将来就是往里面放新菜和盐白酒就行了，这第一坛如何提高成功率呢？那就是你一定要有一杯以前做泡菜留下来的汤，如果没有可以去邻居家要一碗，实在没这种邻居就去超市买一袋泡菜或是酸菜，把菜吃了汤留着就行，有了这杯老汤，基本上一次成功，而且酸的很快，比不加老汤酸的时间会大大缩短，具体能短多少天我没算过，反正很快就能酸，我基本都是腌20天就开吃了。有兴趣的你也试试看吧！真的不比非用凉白开做泡菜的，这豇豆吃腻了也可以放别的蔬菜，比如萝卜圆白菜啥的都行。
所需食材：豇豆1700克，姜500克，粗盐60克，自来水适量，高度白酒10克，花椒5克。
制作过程：
1先把买来的豇豆挑挑去掉带虫眼的，不必摘掉头部那里，等腌好了吃之前再摘，我个人感觉摘了的话那个地方容易坏，而且有时一下子腌好几斤，一下子都摘太累了也，所以不如吃之前再摘。
2然后多洗几次最好用流动水清洗。
3洗好的豇豆塞进已经消过毒的泡菜坛子里，要保证清洗时的工具和腌制的坛子还有整个操作过程都没有油，手也要清洗到位别有油，注意塞得瓷实一些能多放点，我用的这是十斤的泡菜坛子，我放了三斤多豇豆。
4豇豆塞完了在表面放几块洗干净的嫩姜，如果你喜欢老姜也可以用老姜凭自己喜好就行，我放了有一斤左右的嫩姜。
5再撒5克花椒进去，我买的四川的大红袍花椒挺麻的，如果你的花椒麻味不太大就多放点没关系的、
6再加入50克粗盐，这加盐的量也要根据室温和菜量来定，别加的太少了，尤其天热时加的盐太少很容易长白膜的，其实这也有点咸菜的意思，只不过没咸菜咸，但是炒酸豇豆时就不用加盐了。
7先加入适量的自来水，一般加到姜的位置就行了，因为还要有下一步。
8再加入一杯以前做泡菜的汤汁，加完汤汁以后液体的总量要以淹没过菜为准，如果你没有泡菜汤的话可以去邻居家要一碗，实在不行就去超市买一袋泡菜或是酸菜，回来把汤控出来加进去，加了老汤的特别容易酸，相当于引子的作用，而且能提高成功率，基本有引子的不会失败的，如果不加老汤整个腌制过程就会延长。
9表面再撒点盐封口。
10最后加入10克二锅头，如果没二锅头就用高度白酒也行，加酒也是为了防止长白膜。
11盖好盖子。
12坛子口倒满自来水封坛，腌制过程中也要观察水少了要添加。
13因为现在毕竟不是冬天，所以腌制过程还是挺快的，第二天第三天就能看到坛子里开始发生变化了，当然了这也有老汤的功劳，第三天开始就能时不时听到咕嘟咕嘟的冒泡声了，这表示坛子里的蔬菜在发酵，我特别喜欢这声音。如果来暖气以后不要把坛子放太热的地方，一定要阴凉处，不然也会容易长白膜。
小提示：制作过程中注意所用工具和手都不要沾油，否则容易腐烂，最好腌制20天或是一个月再开始吃，那时亚硝酸盐就会基本消失。吃完第一坛之后再买新的豇豆洗净放进去，添加一点盐和二锅头再来点自来水就可以，更省事了。
