魔都有这么一家火锅店
所到之处，群情激昂，大排长龙
感觉店门要被挤“爆”了
据统计，每天有高达29000人
在门口苦苦等待吃火锅
只是为了他们家的......
最近，听说这家火锅店又要开新店了
就在6月1日 三钢里店盛大开业！
店家更是放出大招
不但菜金打折，只要点毛肚就送锅底！
我早就已经迫不及待要先替大家去探路了！
一说起脆毛肚
这可是九鼎轩的招牌必点菜品
逢桌必点，人人都爱
10年累计销售15000000份
▼
一份新鲜的脆毛肚端上桌，着实让我有些震惊，真的超大一份，一个人都抱不住，拿在手上沉甸甸的！
相较于市面上的黄牛肚，九鼎轩选用的是水牛肚，因为水牛长期以草为食，因此水牛肚叶片大而厚，毛刺挺。
此外，每一片脆毛肚的尺寸也炒鸡大，拿在手上比划一下，已经遮住了我的脸了，赤裸裸的验证了九鼎轩毛肚无可比拟的巨大size~
新店开业更是点上一份毛肚，店家就送一份价值59元的锅底！
知道嘛，锅底还是很浓郁很实诚的，牛油都是现加的，真材实料看得见！浓郁的牛油味不停地勾引着吃货们的味蕾~
迫不及待地就想一尝这传说中最好吃的毛肚！好吃的秘密不仅在于毛肚的品质好，九鼎轩更是首创白煮工艺，只要在沸腾的锅底里，在心中默默从1数到9，就可以吃啦！这个时候的毛肚吃起来真的超！级！无！敌！脆！
九鼎轩秘制毛肚蘸料
涮完毛肚，别忘了它的“黄金搭档”——秘制毛肚蘸料。涮好的毛肚蘸上酱料，香油独特的香味搭配上蚝油的咸鲜味，外带上毛肚的丝丝辣味，一口吃下去超带劲！咀嚼的时候还能听见咯吱咯吱的声音。
在九鼎轩除了脆毛肚
还有这些招牌美味，你绝对不能错过
▼
冰水鹅肠
鹅肠也是麻辣火锅中不可或缺的“老三样”其中之一。看到端上桌的鹅肠，那粉嫩润泽的色泽也有些叫人把持不住。
挑起一根拉开，居然有这~么~长！长也就算了，鹅肠看起来更宽，已经和两根筷子的宽度差不多了！而且看起来质感满满~涮过之后的鹅肠微微卷曲，一整根放入口中，吃起来脆嫩的同时还保留了恰到好处的韧劲和嚼劲，肠身裹挟着麻辣的汤汁，吃起来别说有多痛快了~
鲜黄喉
九鼎轩的鹅肠可是从成都打着飞的来到魔都的。生的黄喉洁白透亮、弹性十足。
在沸腾的锅中涮过之后的黄喉不仅保留了Q弹的感觉，入口吃起来更是脆脆，感觉和毛肚有的一拼，非常可口！
瀑布肥牛
这道菜顾名思义，就是说摆盘的造型很像瀑布，每一片牛肉垂直而下。乍一听是不是仿佛眼前浮现出山水画的感觉。
雪花肥牛量很足，肥瘦相间，纹理也非常好看。下锅涮15秒左右，作为肉食动物的我早已控不住啦~在红汤中翻滚过后，一发入喉，简直爽到原地爆炸！
美蛙
店里的牛蛙都是现点现杀端上桌的，看看蛙腿这线条、这弧度，不吹不黑就可以说是牛蛙界的“运动员”了。在看了他一眼后，我的心已经被它牢牢俘虏了。
牛蛙在锅里煮5分钟就可以了，出锅之后的牛蛙，在红油的衬托下更显诱惑，肉质鲜嫩，轻轻一抿就骨肉分离了，真的是让我一口接着一口，好吃的根本停不下来！
琵琶鱼
这道琵琶鱼一端上桌，盛放的容器真的与其他的“妖艳x货”不一样，让人有种惊艳的感觉。店家将一整条琵琶鱼，去头、去皮，盛放在一个奇特的瓶子上。略带粉红的鱼肉，光用肉眼看，你就会知道这鱼到底新不新鲜。
琵琶鱼在沸腾的锅中煮上30秒就能吃啦，鱼肉丝毫不会松散，吃起来还是将鱼肉的本味保留了下来，麻辣鲜香让人欲罢不能。
还在纠结点什么菜
还在纠结分量太大吃不完
看完这些让你不！纠！结！
▼
火锅四拼
“选择困难症”患者的福利来啦~如果你总是样样都想吃，但又不能样样都点，九鼎轩就贴心给食客准备了这份“四拼”，一次可以满足你所有的欲望，非常值得一试哦~
牛羊组合拼盘
牛羊肉的组合可是说是火锅涮肉中的黄金组合了，每每看到内心都忍不住“尖叫”无数次。精致的摆盘，搭配上阵阵烟雾，真的让人有种心旷神怡的感觉。
丸类组合
这么一份组合里面包含了：鱼丸、虾丸、目鱼丸、牛肉丸这四种，自己想吃哪种就吃哪种，再也不用担心想吃的丸子每一份点太多，点太多到最后吃不完啦~
吃了这么多涮菜
不如来点人气小食换换口味
↓↓↓
农家酥肉
农家酥肉也是麻辣火锅中点单率超高的一道菜，经过油炸之后的酥肉，一点都没有油腻的感觉。你可以选择直接吃，或者在麻辣锅中涮一涮再吃。外脆里嫩的酥肉，越嚼越香。
茴香小油条
以“冰淇淋”的造型上桌的茴香小油条让我眼前一亮，入口咬开淡淡的茴香为弥漫口腔，细细咀嚼还能吃出面粉的丝丝甜味，真的是棒棒的！
一整根吃进嘴里，好吃得根本停不下来！
在三钢里新店开业前
我“悄悄咪咪”潜入店内
给你带来了新店的最新情报哦~
▼
三里钢新店的装修风格还是延续了之前一贯的风格~整个店面是以红黑为主色调，给人一种冷艳的感觉。刚进来的时候，不知道的人还会以为是家极具年轻张扬个性风格的酒吧呢~
在自助区，你可以选择自己喜欢的水果和小菜，也可以随心搭配出自己喜欢的调料~
此外，前面上独特的手绘壁画，更是给这家店增添了年轻的活力，原来火锅店也可以这么“潮”~
看到这里是不是已经忍不住
想来新店大快朵颐了？！
我再把最最最劲爆的折扣再说一遍
▼
我和小伙伴在新店吃了一波
人均才100出头，开业更是只要3.9折
（精明的你赶快算算，你就知道多超值了！）
赶紧提前约好小伙伴，牢牢码住地址
九鼎轩脆毛肚火锅（上海五店）
地址：上海浦东新区三钢里步行街1210-1号
电话：021—68406577
地铁线路：地铁7号线／8号线【耀华路站】3号出口右手方向直行150米。
九鼎轩脆毛肚火锅（虹梅路店）即将开业！
地址：上海市闵行区虹梅路3279号
▼ 点击“阅读原文”成为一名合格的魔都吃货吧
/柳成荫
不知哪位食神权威搞出了个泰兴10大餐厅，排名依次如下：仁和楼、昨日之最、相遇融合餐厅、春林巷面馆、九鼎轩脆毛肚火锅、隔壁老王东北烤肉、惜湖餐厅、臻品小厨、海底烤鱼、贤合庄卤味火锅。
似乎是有鼻子有眼睛，一本正经的严肃评选出来的。这是哪个专业机构、哪个权威平台评选的？评选的依据是什么？网友投票选出的还是根据餐厅出米多少确定的？是自愿报名还是随意意淫出来的？无从知晓。
< class="pgc-img">网上的泰兴10大人气餐厅
凭必而论，现在这样的评选毫无实质性的意义，好吃才是硬道理，生意火爆才是硬道理，能长期坚持下去才是硬道理。笔者常常收到这样的信息，什么全国诗歌大赛、什么人气餐厅网络评选，等等，这都是要网民投票的，或是邀请笔者参加的。于是乎，微信群、朋友圈，甚至私信，常常收到这样的链接，叫“伸出发财的手指”帮助投上“宝贵”的一票。值得一说的是，还可以买票，明码标价，几米得几票。
就拿这10大人气餐厅来说，我不知道有没有代表性，或者食客对这些餐厅知之多少？说实话，我有印象的也就两家：仁和楼、春林巷面馆。其它的或许去过一两次，或许路过时看到过的，有的既没看到过也没听说过，算我孤陋寡闻。
< class="pgc-img">对仁和楼我还是了解的，泰兴大多数人也了解，也去过多次，生意确实不错，味道也地道。百年老字号，做的地地道道的泰兴本帮菜，泰兴早茶店的头把交椅。仁和楼招牌菜是大炉烧饼，传承泰兴一百多年饮食文化。蟹黄汤包更是中华六大名点之一，名扬海内外。还有宣堡小馄炖、豆腐脑、蟹黄汤包、黄桥烧饼、蟹粉狮子头等都有地方特色。
< class="pgc-img">春林巷面馆也不陌生，笔者打卡好几回了。这家面店有不少年了，特色是泰州鱼汤面和鱼汤馄饨，地地道道的家乡味道。这家面馆最大的特色就是面汤香味浓郁，汤中加入了磨碎后炒制的黑芝麻。关于这碗汤，听说老板因为担心配方外流，都是亲自熬制的。喝一碗春林巷面馆的面汤，也算得上唇齿留香、荡气回肠。
泰兴是一座吃货小县城，其消费水平不低于二三线的苏锡常宁地级城市，泰兴人舍得吃，泰兴人会吃。在江南餐饮店生意萧条的今天，江北小城的泰兴餐饮依旧红红火火。泰兴也出现了不少名菜名点，如上述笔者打卡过的仁和楼和春林巷，更有毘卢市猪脚爪、曲霞蟹黄汤包、新市复烧饼、刘陈和横垛的猪头肉，甚至泰兴普通老百姓家的粯子粥、涨烧饼、摊烧饼、芋头酸粥、小鱼冻，无不是泰兴饮食文化的精髓。
一个没有地方特色的评选，又有什么意义，还是多从弘扬泰兴美食文化上做做文章吧，瞎子点灯的事少做做。
亲爱的头条泰州籍网友，你打卡过泰兴哪些有地方特色的餐厅，不妨说说。
五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！今年都有哪些品牌上榜？
2023年10月11日，第五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单新鲜出炉，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
< class="pgc-img">红鹰奖重磅揭晓
四大奖项出炉
“第五届中国餐饮红鹰奖”在前四届“中国餐饮红鹰奖”的基础上，细化评选规则，比往届更为广泛地关注到不同品类与品牌。总体来看，“第五届中国餐饮红鹰奖”在广度还有维度上都更广更深。
2023年度餐饮品牌力百强
作为红鹰奖的核心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。
“2023年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的，评审委员会最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。
< class="pgc-img">综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的实力较强，品牌指数均在800以上，并且在五大维度的综合表现较突出。
（1）国外品牌首次上榜，“新贵”与长红品牌争锋
与过去四届“中国餐饮红鹰奖”相比，本年度的餐饮品牌力百强榜单竞争异常激烈。上榜品牌不仅有海底捞、绝味鸭脖、奈雪的茶等长红品牌，还有一批突围而出的新锐品牌。此外，一批实力强劲、影响广泛的国外品牌也被首次纳入到了榜单中。
< class="pgc-img">本年度的餐饮品牌力百强榜单成功上榜的国外品牌共计七个，包括肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）。
上述品牌在我国发展的过程中，以先进的管理理念和全新的模式，为我国餐饮行业带来了颠覆性的变化，如肯德基、麦当劳带来的连锁经营、标准化生产理念加速了中国餐饮连锁化的发展；萨莉亚的“全品类+极致性价比”模式，让中国餐饮品牌看到了“小餐饮”做大做强的可能性；达美乐坚守的“30分钟必达”承诺，让中国餐饮品牌感受到了服务的重要性……
上述国外品牌独特的经营理念和模式为中国的餐饮从业者拓宽了全球视野，激发了餐饮从业者更多的想象力。
除了长红品牌，一批餐饮“新贵”如塔斯汀、霸王茶姬、兰湘子·湘菜小炒等，凭借重做品类、升级菜系等策略发力狂奔，从而强势上榜。
比如，一个发源于云南昆明的茶饮品牌霸王茶姬，去年曾凭借迅猛的发展势头使得商业价值持续飙升，从而上榜“2022年度餐饮商业价值品牌”。短短一年内，霸王茶姬就在门店规模、品牌势能、供应链等多个方面获得了长足的发展。红餐大数据显示，截至2023年9月，霸王茶姬已完成A轮、B轮融资，全国门店数超2000家。
这些新上榜的新锐品牌，为餐饮业注入了新活力、新动能。
（2）千店品牌占据近4成席位，“小吃小喝”勾勒大连锁新路径
从上榜品牌的门店数分布来看，千店品牌从2022年的24个飙升至2023年的34个。其中，19个千店品牌属于小吃快餐赛道，如张亮麻辣烫、巴比、蒙自源等；12个千店品牌属于饮品赛道，如瑞幸咖啡、喜茶、甜啦啦等。
< class="pgc-img">近年，我国餐饮业正加速进入“大连锁时代”，一批“小吃小喝”品牌凭借“小店型+强后端”的模式铺向全国，勾勒出连锁发展“新路径”。比如，瑞幸咖啡前端主打快取店，后端构建扎实的供应链体系和先进的数字化体系，在福建、江苏建有两大烘焙基地，以数字化深度赋能产品研发、门店选址、私域运营等方面，成为了我国餐饮行业的又一个万店品牌。
除了“小吃小喝”品牌，中式正餐品牌也占据了餐饮品牌力百强榜的一大版图。从上榜品牌的品类分布情况来看，本年度有广州酒家、费大厨辣椒炒肉、西安饭庄、徐记海鲜、云海肴云南菜、城南往事·味道济南菜、眉州东坡、大蓉和、新荣记、外婆家、绿茶餐厅、紫光园等共计24个中式正餐品牌上榜，成为仅次于小吃快餐的餐饮赛道。
< class="pgc-img">与自带“万店基因”的“小吃小喝”不同，中式正餐的菜系庞杂、sku丰富、制作过程考究，因此整体连锁化进程略缓。近年来，不少中式正餐品牌都对传统中餐作出了现代化改造，规模化进程实现了提速。
比如，很多中式正餐品牌就采用前厅后厨双管齐下的方式，打造出了高效的门店模型。上榜品牌如兰湘子·湘菜小炒就是通过精简sku、实行厨师菜品责任制，大大提高了出餐效率，走出了一条传统湘菜馆的“变革之路”。红餐大数据显示，截至2023年10月，兰湘子·湘菜小炒已开出了近200家门店。
还有一些品牌通过建立合伙人机制，实现了门店拓张提速。如上榜品牌小菜园新徽菜就独创厨师长合伙制。红餐大数据显示，截至2023年10月，小菜园新徽菜已开出超470家门店。2023年3月，小菜园新徽菜还获得数千万美元融资。而西贝莜面村创立的“创业分部+赛场制”合伙机制，也让品牌走上了发展的快车道。红餐大数据显示，截至2023年10月，西贝莜面村已开出了超340家门店。
在“2023年度餐饮品牌力百强”里，上榜品牌还包括巴奴毛肚火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、呷哺呷哺、捞王锅物料理、黄记煌三汁焖锅等16个火锅品牌，太二酸菜鱼、蛙来哒、探鱼、半天妖烤鱼、Helens海伦司等8个特色品类的品牌，木屋烧烤、九田家黑牛烤肉、西塔老太太泥炉烤肉等3个烧烤品牌，以及王品牛排、豪客来牛排等2个西餐品牌。
2023年度餐饮区域标杆品牌
“2023年度餐饮区域标杆品牌”侧重于挖掘在全国各大区域市场深耕的标杆品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新做出的贡献。上榜品牌不仅在其所在的区域内具有显著影响力和高知名度，而且在综合实力方面的表现也十分出色。
和往届相比，“2023年度餐饮区域标杆品牌”的评选范围变得更加广泛，上榜品牌也比往年多，共有120个区域标杆品牌上榜。
< class="pgc-img">（1）一线、新一线城市上榜品牌占比增多，广州上榜品牌数量最多
从“2023年度餐饮区域标杆品牌”上榜品牌发源地的线级城市分布来看，一线、新一线及二线城市上榜品牌最多，分别上榜了43、46、25个品牌。相比上一年度，一线以及新一线城市的上榜品牌数占比有所增加，增幅分别为0.8%和1.3%。
< class="pgc-img">一线、新一线城市由于享有市场、资源、消费环境等方面的优势，居民消费水平较高、消费习惯多元分化，创业投资环境较好，因而成了区域标杆品牌的孵化高地。与此同时，本年度三四线城市的上榜品牌数占比较去年略有减少，分别下降了0.8%和0.1%。
从具体的城市分布来看，广州的上榜品牌数量最多，占据了13席。以饭湘许、惠食佳、强叔现切猪杂粥、湘颂、半岛名轩等深耕广州市场的实力品牌均榜上有名。上海和北京并列第二，两个城市均有11个品牌上榜。其中，上海的上榜品牌有红盔甲、谷田稻香、荣先森·福建菜、苏小柳点心、塔哈尔等，北京的上榜品牌有小吊梨汤、旺顺阁鱼头泡饼、胡大饭馆等。
此外，长沙、深圳、成都、重庆、武汉均有5个以上的上榜品牌。
< class="pgc-img">（2）中式正餐强势霸榜，“地方性”成发展新动能
从品类分布来看，中式正餐品类强势霸榜，占据了74个席位，小吃快餐占据了20席，火锅和特色品类各占据了8席，西餐占据了5席，烧烤占据了3席，亚洲料理和其他品类（自助餐）各占据了1席。
< class="pgc-img">中式正餐上榜品牌的菜系丰富多样。其中，湘菜占据了14个席位；川菜和粤菜分别占据了12个席位；北京菜亦表现出色，占据了9个席位；本帮江浙菜、闽菜、西北菜、鲁菜等菜系也均有品牌上榜。
随着消费者口味越来越多元，地方特色菜系不断涌现，“地方菜”成了中式正餐的一大热词。不少地方菜、细分菜系持续出圈。比如粤菜菜系下的顺德菜、潮汕菜等为更多人所熟知，上榜品牌猪肉婆私房菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔店、潮界均是其中的代表。本帮江浙菜中的淮扬菜热度持续上升，上榜品牌外婆印象、小厨娘淮扬菜均聚焦于淮扬菜。
此外，一些此前热度不高的地方菜系亦获得了更多的关注，如本次榜单中的塔哈尔主打新疆菜，阿五黄河大鲤鱼聚焦豫菜，耳朵眼主推天津菜。
在上榜的20个小吃快餐品牌中，粉面品牌数最多，达到了8个。三两粉、兵哥豌豆面、蔡林记等粉面品牌持续深耕，品牌活力与势能较强。
在火锅品类上榜的8个品牌中，粤式火锅和川渝火锅各占3席。2023年，粤式火锅煲大王猪肚鸡火锅、陈记顺和、润园四季椰子鸡火锅拓店速度加快，知名度一路上扬。川渝火锅九鼎轩脆毛肚火锅、大渝火锅、园里火锅则以产品主义、空间美学等特色脱颖而出，吸粉无数。
2023年度餐饮臻味典范品牌
“2023年度餐饮臻味典范品牌”，旨在评选出行业中定位于高端、且实力与口碑兼具的连锁餐饮品牌，为行业高端餐饮的发展提供参照，也为消费者提供就餐指南。
随着我国经济加速发展，高端餐饮乘风而起，评审委员会对高端餐饮投以了更多的关注。本年度评审委员会共计评选出30个臻味典范品牌。
< class="pgc-img">（1）高端餐饮乘风而起，“家常味道”热度上涨
本年度大部分上榜品牌的人均消费价位集中在300~1000元的区间，部分品牌的人均消费更达到了1000~2000元。
< class="pgc-img">高端餐饮并不单纯地等同于价格高，人均消费价位适中的餐饮品牌，具备明确的风格和品质，为顾客带来优质的就餐体验，亦在高端餐饮之列。比如高端湘菜品牌新长福，人均消费252元，其以湘菜味型搭配高端食材，打造出各式辣味，且讲究餐茶搭配，打开“新湘菜”之路。
“2023年度餐饮臻味典范品牌”的上榜品牌，柴门荟、成隆行、晟永兴、大董、官也街澳门火锅、好酒好蔡等多个实力品牌连续两年上榜。除了上述“老面孔”，炳胜私厨、江南雅厨、京艷、鹿园、提督·TIDU、湘上湘、新长福、伊尹海参馆、逸道、玉芝兰、遇外滩、跃共计12个品牌为新上榜品牌，其中不乏米其林等各项权威奖项加身的卓越品牌。
近年来，高端餐饮的一个明显趋势是家常菜关注热度不断升高。无论是当下热门的台州菜品牌新荣记，还是逐渐走出广州的粤菜品牌炳胜私厨，都以各自的方式把“家常味道”带到餐饮市场。
< class="pgc-img">部分新上榜品牌亦同样有着“以不寻常的形式呈现家常小菜”的理念，比如湘上湘运用“湘东蒸，湘南炒，湘西熏，湘北煮”的各式烹饪方式烹制家常湘菜血鸭、炒蛋、小炒肉、钵钵鸡等，烟火气十足。
（2）上海、北京上榜品牌最多，广州、成都后劲十足
从上榜品牌的发源地看，本次评选出的30个臻味典范品牌的发源地来自9个城市，分别是上海、北京、广州、成都、苏州、南京、厦门、台州和长沙。
其中，上海和北京并列第一，均有9个品牌上榜。上海的上榜品牌包括成隆行、晟永兴、菁禧荟、晶采轩、鹿园、逸道、甬府、遇外滩、御宝轩。北京的上榜品牌则有大董、官也街澳门火锅、京艷、厉家菜、鲁采、满满海佛跳墙、提督·TIDU、湘上湘、伊尹海参馆。
广州和成都则各有3个品牌上榜，苏州有2个品牌上榜，香港、台州、长沙、南京各有1个品牌上榜。
餐饮臻味典范品牌榜单不仅表彰了卓越的高端餐饮品牌，还展现了城市美食文化，让更多人欣赏到各地美食的多样性。上海作为高端餐饮的发展高地，其美食文化具有国际化、创意多元的特色。比如，淮扬菜品牌逸道将传统茶文化与淮扬菜文化结合，讲究以“茶”为引、由茶悟道，烹饪技艺上尤其着重以火候的变化呈现食材的鲜香酥脆、嫩糯细烂。鹿园主打创新淮扬菜，以低温慢煮等西式技艺呈现传统淮扬菜，亦会以东南亚的酱料搭配西式食材。
北京作为六朝古都，宫廷菜与市井美食在此汇集，八方风味兼容并蓄。比如上榜品牌厉家菜主打宫廷级御膳；提督·TIDU主打新锐京菜，以“创意、惊喜、摩登、多元”来解构品牌立意之“新”；京艷则融合了古典府邸文化与现代风雅。
值得留意的是，近年来，越来越多城市在高端餐饮版图上崭露头角。广州、成都在高端餐饮市场中的存在感不断增强，苏州、长沙、南京等城市的高端餐饮消费潜力也在不断释放。
2023年度餐饮商业价值品牌
“2023年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出行业中正处于成长上升期、具有较高商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。本年度，共有60个餐饮品牌因为具有较高的商业价值而荣耀上榜。
△点击观看"2023年度餐饮商业价值品牌”获奖名单
（1）品牌朝着年轻化进阶，市场适应性强
总体而言，本年度的上榜品牌主要有以下两方面的共性：
其一，品牌个性凸显，朝着年轻化进阶。上榜的商业价值品牌都有着独特的市场定位以及年轻潮流的个性，使其在竞争激烈的市场中脱颖而出。这些个性可以是新鲜的产品、独特的用餐体验、或是独到的品牌理念，如怂火锅主打“快乐主义”，COMMUNE幻师倡导“自由探索”的社交娱乐，后火锅定位烧菜火锅细分赛道。
其二，市场适应性强，能不断自我调节。消费市场变化速度越来越快，上榜的商业价值品牌则能够适应市场变化和消费者需求的变化。它们灵活地调整菜单、价格和策略，以满足市场的需求。比如快乐番薯成立15年，始终紧贴当下最潮的玩法，近来联名了影视剧《安乐传》，新品销量和整体声量不断提升。
< class="pgc-img">总体来看，本年度餐饮商业价值品牌榜单竞争十分激烈，新上榜品牌超4成，一批核心竞争力强的品牌仍然在榜。比如，柠季手打柠檬茶、五爷拌面、马记永·兰州牛肉面、萍姐火锅、朱光玉火锅馆等实力品牌就延续了上一年的荣耀。
库迪咖啡、卤江南、茉酸奶、ARTEASG、破店肥哈东北烧烤等共计35个品牌在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展，从而在本年度荣耀上榜。比如，酸奶品牌茉酸奶主要分布在一线、新一线城市，以“一杯奶昔等于一颗牛油果”抢夺用户心智，屡成社交平台热点，近来陆续进入三线及以下城市。红餐大数据显示，截至2023年10月，茉酸奶已开出近1500家门店。
（2）小吃快餐占据近半壁江山，烧烤品类热度不减
从品类分布情况来看，小吃快餐上榜品牌达到了27个，几乎占据了半数席位，其次是饮品、火锅赛道，分别上榜了9个和6个品牌。中式正餐和特色品类各有5个品牌上榜，烧烤品类则占据了4个席位。
< class="pgc-img">具体看小吃快餐的细分品类，上榜品牌最多的依然是粉面，谭仔米线、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、陈香贵、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、松鹤楼面馆、陕味食族油泼面、曾三仙米线、甘食记成都肥肠粉等11个粉面品牌上榜。
< class="pgc-img">其中，曾三仙米线是川渝地区跑出的一匹黑马，自研自创了“三仙米线”“四仙米线”等特色产品，在川渝地区爆火后随即走向全国市场；陕味食族油泼面以员工快速训练体系、精简的菜单结构等打造了极致效率的商业模型，突破了传统手工面的效率桎梏，截至2023年10月已开出了超100家门店。
卤味熟食同样受到关注，本年度上榜的4个品牌，分别是卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤和窑鸡王。近年来，随着消费风向的变化，卤味品牌持续发力创新，前景值得关注。比如，盛香亭热卤推出新门店模式——盛香亭转转热卤，定位近似旋转小火锅，目前在长沙已有多家门店。
< class="pgc-img">此外，烧烤品类的上榜品牌包括北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、破店肥哈东北烧烤、柒酒烤肉。2023年淄博烧烤的出圈，提升了整个烧烤品类的热度，上榜烧烤品牌的人气和拓店速度都较好。比如，破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。红餐大数据显示，截至2023年10月，破店肥哈东北烧烤已开出近100家门店。
结 语
在这一届的中国餐饮红鹰奖中，我们见证了众多杰出的餐饮品牌，这些品牌通过不懈的努力和创新，已经成为行业的闪亮之星。
这次盛典不仅是对这些卓越品牌的认可，更是对中国餐饮业蓬勃发展的明证。我们相信，未来充满着更多的机遇和挑战，这些品牌将持续引领着行业的进步。
让我们一起为这些杰出的餐饮品牌喝彩，期待它们在未来的征程中创造出更多的美味传奇。愿中国餐饮业在这些优秀品牌的引领下，继续繁荣昌盛！
