奖竞猜：竹筒奶茶能火过这个春天吗？
总第 3437 期
餐企老板内参 张心笛 | 文
全世界都在喝竹筒奶茶
天空一声巨响，新顶流闪亮登场。
从苏州杭州扬州，到北京南京，再到宁波厦门哈尔滨，全国各地的潮流人士，最近都捧起了“竹筒”。
茶水基底，几大圈奶油顶撒着水果冻干和抹茶粉，统一盛放在清洗干净的竹筒里，再贴上城市字样标签，要价30元一杯，多地品牌皆登榜饮品热门榜第一名。
火到什么程度呢？大概就是铺天盖地的——
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟苏州吧！”
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟杭州吧！”
“总要为了这杯竹筒奶茶来趟扬州吧！”
打飞的走一趟苏州，不为了别的，就为了喝上一杯贴着苏州标签的竹筒奶茶。在苏州平江路、山塘街等景区，有店家表示，单日出单量就能达到4000杯。
如果这样都还不足以使你相信竹筒奶茶爆火，那就再看看网红潮流风向标“垃圾桶”。
网友调侃：“不用买，来垃圾桶免费打卡”
“好喝？不重要。好看才是王道！端在手里回头率老高了，发社交平台流量也很猛！”北京网红一条街南锣鼓巷的游客对此评价。
线下都如此，线上只会更火爆。
打开小红书、微博、抖音等社交平台，入眼皆是手捧竹筒奶茶的打卡照，甚至大众点评直接更新了全国热点新词条，#全世界都在喝竹筒奶茶#，热度瞬间飙升200万，且仍在持续上涨。
一时间，各地的热门“旅游街”，多种方言“聚集”在竹筒奶茶店前，不论是游客还是当地居民，只要是想跟潮流沾边儿，通通逃不过排队打卡、拍照发圈。
一条街上10家店，
一个品牌6个“同胞”
刚火起来，就开始卷了。
作为形式早已出现，但2023开年才爆火的网红打卡单品，竹筒奶茶年纪虽小，但兄弟姐妹属实不少了。
破店小酒馆今年春季上新限定新品樱花竹筒奶茶，在“抹茶版”的基础上增加粉色小饼干点缀，突出春天味道；成都火锅排队王吼堂老火锅，去年中下旬上新了升级版“竹筒奶茶”，在基础版上再添加成都顶流“熊猫”，叠加双重流量Buff。
茶饮品牌七分甜上新了青山白柚乌龙竹筒奶茶，CoCo都可推出竹影绵绵芋泥竹筒奶茶。
跨品类同行卷，竹筒奶茶自己也“不留活口”的卷。
粗略计算，竹筒奶茶项目相关的大小品牌已经超过20家。尚在襁褓中的竹筒奶茶项目，从刚出生就注定了会陷入一场“正牌与平替”的决斗。
以北京的情况来看，在网红聚集地三里屯开出北京首家竹筒奶茶店后，爆火的竹筒奶茶又侵蚀到南锣鼓巷，短短几天，一条街上就接连出现5家以上店铺。
再看苏州平江路的情况，走上街头，每隔三五十米，就会出现一家售卖竹筒奶茶的店铺，算下来，一条街上就要有十多家。
大众点评上被网友们称作“正牌”、“首家”的苏州茶色烟雨竹筒奶茶店，就在这条街上。起始于2022年中的茶色烟雨，在苏州已有7家直营门店，同时扩展到杭州、扬州、宁波、厦门等多个城市。
不过，流量只认竹筒，不认品牌。
更退一步讲，就算消费者有心想认，也只会陷入“茶色烟雨、茶雨江南、烟雨江南、山茶烟雨...”傻傻分不清的怪圈。
这样的情况，直接导致了对品牌价值的损伤，消费者在种草打卡后，对产品品质的评价褒贬不一。茶色烟雨品牌在入驻小红书后，第一件事就是验明真身，不断发布图文“盗版莫挨劳资！！！”，恳请消费者认准品牌，避免误伤。
但电商平台的竹筒供应商对内参君表示，“竹筒奶茶这个形式，其实早几年就有了，而且各地都有，很多人在做，不是什么新鲜发明。不过年后这波爆火，的确是从苏州搞起来的。”
从爆款单品到品类缔造，
竹筒奶茶的顶流位能坐多久？
竹筒奶茶爆火的原因，很难单线认定。
一方面，从大环境来看，疫情结束，旅游经济复苏，外出需求达到新的顶峰，消费者也急需一种仪式感来为三年的苦闷划上句点，而带有浓重打卡色彩的“城市贴纸”刚好切中了消费痛点与网红流量。
另一方面，回归行业视角再看，竹筒形式会出现小范围打卡式流行是必然方向。
在竹筒形式出现之前，茶饮赛道在包装形式上卷过很多轮。各类意想不到的杯子，行李箱奶茶、袋装奶茶、暴力熊奶茶都算是基础款，内卷大王们甚至把目光盯住了“异业融合”，茅台瓶奶茶、洗衣液奶茶、老干妈奶茶、香水瓶奶茶等等超乎想象。
各类不同的形式都曾在小范围内短暂流行过，只不过叠加上网红城市的属性和疫情复苏的流行，让竹筒奶茶这一次的小范围流行，发展成了全国性爆火。
贴着城市标签的竹筒奶茶从苏州平江路火起来，风吹不久，市面上已经接连出现越来越多的竹筒冰激凌、竹筒咖啡、竹筒刨冰、竹筒奶冻、竹筒小面...
网红爆款单品快速被复制，短时间内侵蚀进餐饮各领域中，成为独立性的“品类”。
而这种快速复制侵蚀的“传统”在餐饮领域十分常见：一种形式爆火——同行快速复制——品牌上新、门店暴增——品类变形再融合，出现独立新品类。
同质化明显，流量效应显著，背后是餐饮领域严重内卷的现状。
回溯竹筒奶茶上一个大前辈的路线：去年底出现，春节前后爆火，全网相关话题度超过50亿流量；爆火一个月时间内，仅北京地区新增商家就高达1000家；餐饮领域内出现多种变形，侵蚀进不同品类，餐饮领域外形成完整产业链。
它的名字叫围炉煮茶。
走着类似的餐饮路线开创了独立新品类，甚至玩得更新、更潮、更好，直接开创了一种新的生活方式。
不过围炉煮茶接连出现的安全问题、割韭菜加盟等现象，以及季节变化所带来流量减弱，已经让其在顶流位上岌岌可危。从爆火到遭到质疑甚至声势消无，围炉煮茶的顶流路只走了半年多。
如果从这个层面来看，竹筒奶茶想要维持“新顶流身份”还需要超乎想象的努力。
小结
前脚刚花300元烤上围炉煮茶，后脚又花30元打卡竹筒奶茶，甭管是新兴的消费风口，还是昙花一现的智商税，潮流人士们忙得很，只要好看、有流量就是王道。
今日讨论话题：你觉得竹筒奶茶，会成为下一个围炉煮茶吗？
州是一座犄角旮旯里都藏着美食的城市，随便在广州街头逛逛，就会时不时的看见一些小店门口排长队，只要是好吃的，在广州都是需要排队的。
< class="pgc-img">广州这家躲在深巷里的奶茶店，店里只有5款奶茶，而且只设外卖没有堂吃，却每天排长队，想要买到一杯奶茶，要排上40多分钟，这家小店就是一直稳居广州饮品热门榜榜首的荔园。
< class="pgc-img">这家店在一个充满市井气息的老巷子里，位置很好找，远远就能看见他家门口排长队，这家店的门脸很小，风格很独特，复古的老旧瓷砖，似乎在向人们诉说，这是一家很有年代感的小店，店虽然很小，但收拾地干净利索，给人感觉很清凉，直观上就很有好感。
< class="pgc-img">这家店周一休息，周二到周五早上10点开门，营业到下午7:30，周末两天只营业到下午5:30，要记好他家的营业时间，以免空跑。这家店的服务特别周到，尽管排队的人很多，很忙碌，但是细节方面做得很到位，会详细告知奶茶的饮用方法，打包的时候也会很细心。
柠檬茶，是新鲜的柠檬加红茶冰块很凉爽，丝袜奶茶正常做出来的味道，不苦涩不腻口茶香浓郁，还可以根据自己的口感，把需求告诉老板，老板会做调整，更适合每一个人的口味。它家沿用老式茶胆煮奶茶，每壶要煮40分钟经过多次反复倒拉奶和茶，茶和空气接触得很充分，涩味很淡。
< class="pgc-img">传统的丝袜奶茶是他家的招牌，也是5种饮品中最受欢迎的，用黑白的淡奶加上西兰红茶调制的香丝滑嫩，颜色柔和，奶香袭人，入口香滑。
< class="pgc-img">锡兰柠檬茶，用黄柠檬和锡兰红茶放一点糖，做成的是广州人夏日续命的饮品，它的颜色清亮，茶味道很浓，是典型的港式柠檬茶，喝完之后，觉得特别清爽，点了这个茶后，老板不厌其烦地提醒，先用吸管戳破柠檬再喝，这样做口感会更好。
< class="pgc-img">黑白鸳鸯在丝袜奶茶里又加入了咖啡，变得更加香浓醇厚，唇齿留香，黑白鸳鸯，不似奶茶般丝滑，却因为有咖啡提升了口感，整体的层次感更明显，喜欢喝咖啡的人可以点这杯饮品，喝完之后，回味无穷。
< class="pgc-img">鲜奶茶走，奶茶中的奶味特别突出，又夹杂着丝丝的红茶香味，味道也很不错，淡奶咖啡，原料很简单，味道却很出众，这家店特别提示广州仅此一家，这家店生意之所以红火，一是因为口感好，另外就是老板的服务以及这比较接地气的价格！
<>说胡海泉联合创始的中国风茶饮，承载传统文化健康原茶，开在人流量汹涌的宽窄巷子，常常排着很长的队。当然还有一个重要的原因就是来看网红吴彦祖，这次我还意外碰到抖音大神浪味仙老师来买奶茶！真不愧是是被各路明星网红宠爱的奶茶铺。
本宫的茶主打原生茶，台湾高山的冻顶乌龙、七次窨制的茉莉花茶、福建的大红袍、武夷山的正山小种茶等，每一种茶叶都选取原产地茶叶，茶味也更加地道。
【推荐配料】琥珀珍珠、爆珠青稞配料请一定要加！绝对让你惊艳！
【环境】进门就是点餐台，品质繁多，取餐处摆放了几盒奶茶原料原生茶非常绿色健康。
本宫的茶铺面较大，可以在里面稍作休息，有吧台的位置、也有临床的小桌、也有多人圆桌、里面是靠壁式座椅延续两个小桌，一个小团队开个搞个小讨论也没有问题。
?主打传统风中间竟然一颗许愿树免费提供小卡片许愿，很有纪念意义。
【包装】将“龙、凤、麒麟”等中国风元素融入包装，真的颜值不要太高。
点单攻略如下：
如果你第一次喝本宫，推荐
【水果青茶】
冻顶乌龙清冽焙韵，满杯大块的水果扎实的充满杯中，若有若无的柠檬香，入口清爽可口。
值得一提它家茶采用的是罐装，随身携带非常方便，用的水果叉是那种很扎实的塑料质感非常好。
【珍珠奶茶】
玲珑珍珠更加的软糯Q弹。本宫的大红袍黑丸，熬煮两小时的珍珠裹上黑糖后在焖煮半小时，入味够劲。它家的珍珠就是比较玲珑小巧，一口下去可感之余又不费劲，很是畅快。
【金观音鲜牛奶】强烈推荐新品茶奶！
产自云南的金观音，色泽红褐油润，茶汤红艳明亮，滋味浓醇香甜。搭配醇厚的鲜牛奶，茶味浓郁和清香回甘，鲜奶醇厚又不会厚重。
最重要一定要加它家的爆珠青稞，让原本朴实的青稞瞬间提升了一个层次，晶莹剔透的如同琥珀般 Q弹，咬下却是软糯纤维重的青稞，每一口都是新奇的滋味。
它家还出售周边礼盒，中国元素的礼盒加上资格奶粉与茶叶独立包装，如果你来成都想不到买什么待会去，不妨买一盒本宫的茶，每天冲一包又是活力满满的一天。
整体而言追求奶茶品质的奶茶控们不可错过的一家店，另外喜欢茶味更重的朋友也一定要来试试。
本宫的茶
宽窄巷子39号
