日炎炎，吹着凉爽的空调，吃着热辣辣的火锅，满头大汗，再喝上一口清凉爽口的饮料，非常休闲惬意。

但很多人吃完火锅后，会肚子疼，消化不舒服，腹泻，有的产生便秘。我们想把火锅吃好，吃得健康，是有一些方面需要注意的。

1、吃火锅的顺序

吃火锅之前，最好先喝一杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后是肉，这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

2、选择饮料

吃火锅时选择的饮料有：碳酸饮料，果汁饮料，蔬菜汁和乳品。

3、火锅涮肉的时间别太短

涮肉的时间太短的危害，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般猪肉在沸腾的锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。其他的肉要多刷多长时间，需要根据肉的原料种类，大小来决定。但有一个重要的原则，就是一定要食物煮熟。因此火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾的状态。

4、吃火锅后适合吃水果

吃火锅30分钟后，可适量吃些水果，水果性凉有良好的败火作用，餐后只要吃上一两个水果就可以防止上火。

5、吃火锅后不宜饮茶

在吃过羊肉火锅后，不能马上饮茶，茶中的鞣酸与肉中的蛋白质结合，会影响物质的吸收以及容易发生便秘。

6、牛白叶太白不要吃

有些饭店的牛百叶，黄喉，玉兰片等火锅用料看起来很白，很可能使用了国家禁止的工业碱，过氧化氢，福尔马林等有害有毒物质泡发而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡，福尔马林可能会致癌，所以在涮肉时一定要注意辨别用料的质量。

搭配好自己精挑细选的美食，吃出健康，吃得卫生，享受火锅美中的美食，希望大家开心快乐每一天！

为一个正宗重庆纯牛油老火锅十级爱好者，每每看到有食客上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，我都十分痛心疾首。好好地人间美味，大有被"糟蹋"的感觉。

事实上，吃火锅讲究荤素搭配。所以，下菜的顺序就格外重要了。根据本人多年吃火锅的经验来看，重庆火锅还是应当按照如下顺序下菜，才是正确的打开方式

1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份；

2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去；

3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初开始才流行起来的）；

（九宫格）

4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，例如非常厚实的老肉片。

5、 等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入周边的小个子里；

6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌；

7、 等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类；

8、等肉吃得7788的时候素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到最小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。

一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道最好的时候。

当然这也只是个人总结的经验，都可能都自己的饮食习惯，尤其是其他地区的火锅。所以，总的来说就一句：可参考，但无须照搬。

年来火锅越来越受大家的欢迎，成为了很多人心目中不可缺少的美食。经济实惠的火锅便成了年轻人创业的首选。重庆火锅在全国素有美誉，也成了不少创业人心目中的首选，对于很多不了解火锅市场发展状况的朋友来说，他们并不清楚开火锅店是否有利，加盟火锅店要注意哪些事项?渝味楠老火锅总结自身30多年的市场经验，提出以下几点小建议。

一、产品特色

一家火锅店想要持续的红火经营，就要高举特色的大旗，拥有自己的特色菜式和卖点，这样才受欢迎。菜品独特，种类丰富，可供消费者选择的越多，覆盖消费者群体的领域就越广。

二、选址很关键

一个好的地址对于商家来说非常重要，这个决定了你今后的顾客量和销售量。如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。选址是尽量避开车流汹涌的十字路口、车多的地铁口和人行不畅通的地方。

三、服务周到

随着经济水平的提高，消费者对用餐环境和到店服务的要求越来越高，开好一家火锅店要做到菜品质量好、服务周到，把热情完美贡献给客户。

四、市场调研

周围的人流量决定火锅店的规模，在开火锅店之前先了解一下当地的消费水平和同类型餐饮的均价再给出自己火锅店的合理定价。

五、用料问题

加盟火锅店，材料都由总部提供，就算材料一样，调出来的味道也各有千秋，好不好吃一定要亲自品尝然后改进，争取再符合当地口味的同时又有自己的特色。

六、前期宣传

开火锅店的前期宣传尤为重要，要提前半个月以上进行宣传，线上线下双管齐下，把预热做好，开张的时候才能更吸引人，记住哦!线下派发传单的时候要清楚的表达火锅店的类型，产品，位置等。

怎么开好一家火锅店?开火锅店的过程一场繁琐，伤神费脑，记住以上6点，再结合自己实际情况，尽量避免在经营上走弯路。