堂工作目标责任书
为提高工作效率，改进工作作风，强化工作效果，争创一流业绩，确保工作胜利，特制订工作目标责任书。
一、目标任务
1、根据学校规定，制订膳食管理制度，完善膳食管理体制，促进和改进膳食工作。
2、严把所购物品质量关，杜绝采购腐烂变质和易发生化学类反应或危险的食物等。
3、保持操作间干净、卫生、整洁，按食品卫生法的要求，分别整理存放和操作。
4、正确、合理地使用燃具、餐具等，避免发生相关危险事件。
5、保持餐厅干净、卫生、整洁，桌椅摆放整齐，定期更换、清洗桌布、门窗、玻璃、柜台，地面无污迹，无灰尘。
6、保持餐具干净、卫生，做好相应的消毒工作。
7、定期体检，要求工作人员身体健康，无任何传染性疾病，上班时间着工作装。
8、杜绝食物中毒事件发生，做好防火、防盗工作，及时清除腐烂变质食物或过期食物。
9、及时、准时、安全供餐，摆放整齐，热冷适度。
10、做好食品的防腐、防潮及防虫咬和鼠啃工作。
11、配合好学院的招生工作、教学工作。
12、做好必要的加班人员供餐工作，和公务活动的餐饮供应工作。
13、负责膳食处的机械、冷冻设备和电器设备的保养工作。
14、注意节约，杜绝浪费，做好安全防范和值班工作。
15、完成领导交办的其他工作。
二、主要措施
1、经常进行政治思想业务学习，及时传达学校会议精神，和学校保持高度一致，避免发生内部矛盾和外部冲突。
2、坚持卫生检查制度，对食品质量严格要求，杜绝坏的食物参与其中。
3、按时开饭，及时供应，不断提高饭菜质量。
4、认真负责，积极热情，开好民族窗口。
5、讲究卫生，特别是餐厅卫生和操作间卫生，不断提高卫生标准。
6、加强值班管理，保证安全工作，严防坏人进入操作间或食品发生化学反应变质事件发生，每天早上检查食物异常情况，及时清除隔夜的压锅水，每天晚上检查防范工作。
7、加强民主管理，接受师生监督，认真听取师生意见，不断改进工作。
8、不断拓宽服务项目，增加菜色品种，以满足不同消费层次的要求。
9、坚持为师生服务的思想和原则，对用餐师生一视同仁。
三、考核与奖惩
认真贯彻落实本科室工作目标，按规定时间写出自评报告，学校根据工作考核方案进行检查和评估，并根据结果决定奖惩。
如果在本年度中发生一例如下事件，即视为不合格。
1、发生食物中毒、变质或腐烂事件。
2、发生安全事件。
3、与师生冲突并造成一定的影响。
4、师生投诉类事件累计5件以上。
5、发生其他重大事故、原则性错误、群体性事件等。
餐饮创业的关键要素,你知道多少?#在当今竞争激烈的商业环境中，餐饮行业因其广阔的市场和多样化的需求，成为许多创业者的首选。然而，要在餐饮领域取得成功并非易事，需要综合考虑众多关键要素。
一、精准的市场定位
了解目标市场的需求和趋势是餐饮创业的基石。您需要明确自己的餐厅将服务于哪类人群，是上班族的快捷午餐，还是家庭聚会的温馨晚餐？是追求健康饮食的消费者，还是热衷于特色美食的食客？只有精准定位，才能针对性地制定菜单、定价策略和营销策略。
二、独特的菜品与口味
在餐饮行业，菜品是核心竞争力。无论是传统的地方美食，还是创新的融合菜品，都要确保口味独特、品质上乘。注重食材的新鲜度和烹饪技巧的精湛，不断推陈出新，满足顾客的味蕾需求。同时，要根据顾客的反馈及时调整菜品，保持吸引力。
三、优越的选址
餐厅的位置直接影响客流量和生意的兴衰。繁华的商业中心、写字楼附近、学校周边或者居民密集区等都是不错的选择。但同时要考虑租金成本、周边竞争对手分布以及交通便利性等因素。一个好的选址能够为餐厅带来稳定的客源和良好的发展前景。
四、出色的服务
优质的服务能够提升顾客的用餐体验，从而增加顾客的忠诚度。培训员工具备良好的沟通技巧、服务态度和专业知识，确保顾客在餐厅感受到舒适和被尊重。快速高效的上菜速度、整洁卫生的用餐环境也是服务的重要组成部分。
五、合理的成本控制
餐饮创业需要严格控制成本，包括食材采购成本、人力成本、租金水电费等。建立科学的采购体系，与供应商建立良好的合作关系，以获取优质且价格合理的食材。合理安排员工的工作时间和工作量，避免人力资源的浪费。同时，要做好财务管理，定期进行成本核算和分析，确保餐厅的盈利能力。
六、有效的营销策略
在信息爆炸的时代，酒香也怕巷子深。利用社交媒体、线上平台、线下活动等多种渠道进行宣传推广，吸引顾客的关注。推出特色的促销活动、会员制度、与其他企业合作等方式，提高餐厅的知名度和美誉度。
七、持续的创新与改进
餐饮市场变化迅速，消费者的需求也在不断更新。创业者要保持敏锐的市场洞察力，不断创新菜品、服务模式和经营理念。积极引入新技术、新设备，提升餐厅的运营效率和竞争力。同时，要善于从竞争对手和行业优秀案例中学习借鉴，不断改进自身的不足之处。
总之，餐饮创业是一项充满挑战但又充满机遇的事业。只有充分把握这些关键要素，精心规划和用心经营，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现自己的创业梦想。
不厌精，脍不厌细，“吃”向来是一件大事，“吃什么”则是餐饮领域最简单又最深奥的问题。对于选餐厅的人而言，“听你的”“随便”这样的答案常见又令人头疼。但不做选择不代表没有标准，没有说出口的话语往往蕴含着更深刻的期待。
随着用户消费行为习惯和偏好的改变，大众对餐饮的定义和就餐理念也在随之改变，根据《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示，抖音生活服务平台餐饮兴趣用户和餐饮动销商家数量稳定攀升，越来越多的用户通过抖音养成“观看-种草-拔草”的习惯。
针对当前餐饮行业环境及消费者就餐需求变化情况，抖音生活服务推出「抖音心动甄选餐厅」榜单，为向往美好生活的用户打造愿意吃、吃得起的“精品餐饮风向标”，让真正好好做餐饮的商家能有“被看见”“被选择”的机会。
如何跻身餐饮行业新精品餐饮榜单？12月18日，抖音生活服务将于上海举办“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”，抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋携手知名美食家、烹饪大师、餐厅主理人，一起体验“心动甄选餐厅”的发现之旅。
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2023抖音心动甄选餐厅发布盛典：助力精品餐饮好生意
12月18日的上海·黑匣子展演空间，即将启航一艘发现“心”大陆的舰船，带着热爱美食的寻味者们，探索令人心动的美食新体验。盛典现场将会有哪些精彩环节，一起抢先看：
「抖音心动甄选餐厅」是如何诞生的？抖音生活服务平台将在盛典现场揭秘“美食新大陆”的探索历程。平台相关负责人将会深入解读榜单的诞生背景，并剖析榜单能够为经营者带来的机遇。此外，本次盛典还将发布《2023年中国新精品餐饮白皮书》，从消费环境、经营趋势等方面进行分析，为餐饮行业的从业者提供更多前瞻性的思考方向。
「抖音心动甄选餐厅」首批上榜商家名单也将在活动现场正式公布，平台代表和抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋将一起揭晓榜单，并对餐饮行业的现状和挑战、榜单评审流程、评审机制等内容进行介绍。新榜单新在哪里？如何确保榜单的专业和公正？究竟有哪些餐厅上榜？答案明日揭晓。
除了现场揭晓上榜商家外，作为“心动发起人”的谢霆锋还深度参与到榜单建设中，跟随「抖音心动甄选餐厅」榜单，到访不同城市搜罗令人心动的味道。盛典现场，谢霆锋将以“选餐厅的人”视角分享心得，畅谈十四城甄选之味。「抖音心动甄选餐厅」为什么能成为新的精品餐饮榜单？如何为用心经营的餐饮商家提供更多机会和保障？谢霆锋将在明日盛典现场分享他的体验。
此外，理事会成员将会在圆桌论坛环节进行深度对谈，分享榜单诞生全链路。盛典特别邀请到本次榜单评审的理事会成员，包括知名美食家：悦食创始人殳俏、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问真探高文麒、《侣行》主创侣行；烹饪大师：《中餐厅》第三四季主厨林述、美食综艺《拜托了冰箱》嘉宾厨师安贤珉、“十大中华名厨”老饭骨；美食达人：安秋金、特别乌啦啦、真探唐仁杰等在内的各位嘉宾，介绍参与榜单评审的体验，从不同视角解析「抖音心动甄选餐厅」榜单的意义所在。
本次盛典还将有三位不同年龄和背景的新潮餐厅主理人，现场分享餐厅经营故事。主理人们将讲解自己成功运营餐厅的“秘诀”，并介绍在参与「抖音心动甄选餐厅」评选过程中，平台提供的激励政策以及给餐厅带来的具体成果。此外，活动还有美食品鉴环节，让现场参与者身临其境地感受如何打造“宝藏餐厅”、引领美食“心”潮流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023抖音心动甄选餐厅发布盛典将于明日启航，如何打造让用户和商家心动的精品餐饮排行榜？如何实现助力精品餐饮商家好生意的目标？敬请期待明日的盛典现场。
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「抖音心动甄选餐厅」榜单评审：既要“新”又要“信”
全新的精品餐饮榜单如何做到“让更多用户愿意消费榜单、让更多商家愿意上榜”，从而实现从“心动”到“行动”？「抖音心动甄选餐厅」将从多个维度出发开展评审，保证评审的专业性、前瞻性、公平性，确保榜单的影响力与公信力，推动中国餐饮行业向精细化、高质量的方向发展。
餐厅提名范围：什么是年轻人喜爱的精品餐饮？
本次榜单评审初期有超过500家餐厅入围，主要覆盖北京、上海、广州、成都等14个一线及新一线城市。餐厅提名范围除所在城市、人均价格、经营品类、类目比例等标准外，还包括商家经营状况、内容创新、用户评价、品牌力和交易力等在内的多重因素。
心动组委会构成：谁来定义与评价精品餐饮？
「抖音心动甄选餐厅」心动组委会由发起人和评委会构成。“知名美食家、烹饪大师、美食达人、新潮餐厅主理人等共同作为榜单发起人与特邀顾问，为榜单评选和发布提供全方位建议和意见；美食专家、美食达人、美食媒体及资深饕客等组成评委会”，以普通食客身份匿名造访餐厅，从烹饪出品、服务环境、传承创新等角度，全方位鉴别和评判，并依据评审规则，客观公正地对造访餐厅进行评分、评价，使榜单更年轻、更品质、更新潮。
评审标准公开：如何打造精品餐饮风向标？
新的评审规则和方法带来全新的秩序。本次榜单评审除了关注技术的精进，更重视餐饮所承载的社交和体验需求，让用户既要吃得好，又要吃得“有惊喜”“有心动”。「抖音心动甄选餐厅」榜单从出品卓越、物有所值、美学体验、独特创新四大标准对餐厅进行了综合评审。
一方面，评委会对口味、体验和创意等基础标准进行了定量打分。其中，从食材质量、烹饪水平、出品稳定等因素评判餐厅味道是否卓越；从性价比高、有氛围感的环境、贴心服务评判能否提供物超所值的体验；而创新菜品、个性表达、特色体验等则是餐厅特色个性的评判标准。
另一方面，榜单还关注入围餐厅的独特性，从创造力、新鲜感、想象力和审美力等维度对餐厅进行打分。榜单鼓励有趣、多元、个性化的新鲜力量出现，旨在推动独特价值文化的发展；倡导餐饮从业者关注青年审美、强调情绪氛围感，培养与顾客的默契等，满足顾客对餐厅食物的期待，同时为顾客留下一份专属的记忆。
「抖音心动甄选餐厅」在榜单评审方面，确保满足技术要求、关注文化属性、抛弃陈见、拒绝模式化，使榜单实现既“新”又“信”，为用户提供高品质的生活灵感指南。
< class="pgc-img">未来，抖音生活服务还将在餐厅准入、评委构成、评审流程、管理制度等多方面持续发力，打造让用户和商家都为之心动的精品餐饮排行榜，推动优秀精品餐饮商家的经营发展，进一步助力好生意。
让我们一起期待12月18日“抖音心动甄选餐厅发布盛典”，更多精彩明天见。
转载抖音生活服务商业观察
