到火锅，你的脑海中会出现什么样的画面？
< class="pgc-img">▲重庆人
▲广东人
▲北京人
但在大多数瑞士人的脑海中，火锅应该是这种画风。
< class="pgc-img">先往小锅里放入2-3种不同品种的奶酪，再用白葡萄酒烧热化开，用精致的餐具插着蔬菜、面包和水果涮在融化的奶酪里，整个房间都会充溢着浓浓奶味和酒香。
初尝瑞士奶酪火锅，很多中国人都会吃不惯，并将之形容成“臭脚丫子味儿”，但越吃越上瘾哦~（臭豆腐同理）
< class="pgc-img">瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特奶酪，这些来自不同产地奶酪各有风味，品尝不一样的奶酪搭配也是奶酪火锅的一大乐趣。
在瑞士，奶酪的生产严格受国家的管理。
在全球化和商业化的冲击性下，为了保持不同产地奶酪的特性，瑞士出台了专门的法令，法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种（类似法国葡萄酒生产的法令）。因此时至今日，瑞士的奶酪仍然能保持极其传统的风味。
< class="pgc-img">▲各种各样的奶酪
瑞士人为什么会如此爱奶酪？
大约是因为瑞士地处内陆深山，冬季常常遭遇大雪封山，营养丰富又便于保存的奶酪就成了瑞士人重要的过冬食物（想起了北方的大白菜是怎么回事？）。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃奶酪火锅，整个人都会暖暖的。
< class="pgc-img">如果想要真正深入体验瑞士，一定不能错过奶酪火锅。3月前往瑞士，天气不至于太过寒冷，但依旧可以享受吃火锅的乐趣。
如果你运气好，还可以体验一次苏黎世的特色突突车奶酪火锅。一个半小时的车程中，你可以一边欣赏瑞士美景一边享用精致美食，还可以随时随地寻找最新鲜的食材，菜市场里买的蔬菜、蘑菇统统都可以涮进锅里。
< class="pgc-img">▲苏黎世街头的突突车奶酪火锅餐厅
不过，这样一顿“移动奶酪火锅”的价钱也是十分美丽，两人份的价格是258瑞士法郎，约合人民币1745元。
Tips
苏黎世奶酪火锅突突车发车时间：
12.00pm / 6.00pm / 7.00pm / 8.00pm
发车地点：
Taxistand Museumsstrasse, Hauptbahnhof Zürich
导览语言：
英文，德语
最大人数：
每车最多可乘坐4人
<>国人吃辣椒已经有了几百年的历史了，很多地区的人对于辣椒更是偏爱有加，其中就不得不提到重庆。重庆人民对于辣椒似乎有一种说不清道不明的痴狂，重庆火锅里的红汤锅底，尖椒鸡里的青椒炒红椒，所有的细节仿佛都在证明重庆人是无辣不欢的。那么如果我现在说，重庆人的祖先是不吃辣椒的，你相信吗？
< class="pgc-img">辣椒，在云贵川黔地区又被称为“海椒”。辣椒最早起源于墨西哥，居住在当地的玛雅人就曾将辣椒放在他们制作的巧克力里。在辣椒之前，“椒”指的是花椒以及它的近缘种，它们的果皮具有辛辣味道和特殊的香气。从东汉时期开始，通过中国和印度之间的交通和贸易，中国人就知道了胡椒。到了唐代，胡椒在中国饮食文化中具有了一定的地位，在很长一段时间内，胡椒这种热带植物因为产量稀少一度被作为贵重的异域香料。
< class="pgc-img">1493年，哥伦布船队将辣椒带到西班牙，西班牙人觉得它的辣味像胡椒，于是就将它叫做“胡椒”，而这种叫法后来被传入了其他西方国家，所以直到今天，英文中的pepper指胡椒也指辣椒。即使如此，但是胡椒和辣椒这一概念在中国的饮食文化中从来没有被混淆过。辣椒传入中国的时间没有一个确切的定论，流传最多的说法是辣椒在明朝末年传入中国。
< class="pgc-img">在清朝乾隆年间就曾有记载：“下江人吃辣椒，重庆人尚不知辣椒是何物”。而到了清嘉庆年间，重庆的一些县志当中才开始出现有关辣椒的记载。
< class="pgc-img">既然辣椒是在清朝才被端上重庆人民的餐桌，那么在辣椒之前，重庆人民吃什么呢？
< class="pgc-img">先秦时期，川渝地区的人们“以臭为美”，那时的人会将喜欢的食物放到腐烂发臭才吃。到了秦汉时期，“蜀人嗜好甘甜之味”，所以菜里基本都要加点蜜糖，即使是吃肉也得把肉裹上点蜂蜜。到了汉魏晋时期，人们就开始“好辛香”，这里的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等调味料，那个时候的人们对于花椒、胡椒的喜爱甚至用于了房屋装修上，我们所说的“椒房之宠”其实就是在墙壁上摸涂了花椒面。
< class="pgc-img">西南地区的人们普遍嗜辣，但是并不代表重庆地区的人们只是一味单纯地在追求辣。重庆人的眼中，辣椒和花椒是绝对不能分开的。大多数的重庆人饮食口味偏向“麻、辣、烫、鲜、香”，而这样的饮食习惯和重庆这座城市的地理位置、气候特征以及历史因素是分不开的。
< class="pgc-img">除了大家所熟知的两江环绕、丘陵地形所带来的湿气不易扩散外，重庆人民对于辣椒的热爱还源于重庆的码头文化。在早期重庆人民大多靠打渔和航运为生的时候，百姓们普遍生活比较困难，油盐价格高难以负担，于是很多人就用辣椒下饭吃，对于辣椒的喜爱来自于人们对于生存的渴求。
< class="pgc-img">其实辣椒这种食物不仅仅是出现在饮食文化里，更可医用，它有健胃消脾、治胃寒疼痛、消化不良、还有活血化瘀的功效。当然很多人对于辣椒是否真的能除湿气是持怀疑态度的，真相是吃辣椒时能加快心跳，使人毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，汗腺张开，全身冒汗，从而使得身上的寒气湿气被驱赶出体外，达到散寒祛湿的作用。
< class="pgc-img">辣味，可以说是重庆人民在饮食文化中的大胆创新了，不是说重庆人一定就能吃辣，只是更多的时候，重庆人民是发自真心地喜爱辣椒。
< class="pgc-img">这一独特的味觉感受对于重庆人来说已经刻印在对于脚下这片土地的浓浓深情之中。
