节期间，年夜饭预订火爆、家庭聚餐消费大幅增长、商场餐饮门口排起长队……龙年春节假期，给餐饮业带来一波消费高峰。
其中，火锅餐饮表现亮眼。据媒体报道，火热的春节出游带动餐饮客流大幅提升，火锅的欢聚属性使它成为众多消费者的首选。这无疑为火锅行业发展打了一针强心剂。
但面对当前纷繁复杂的行业形势，春节档消费只能说为2024年开了个好头，并不具有代表性。因此，在当前高度内卷的餐饮业，对于火锅餐饮人来说，考验可能刚刚开始。
为助力行业更好的交流、发展，中国火锅餐饮行业首个通过全球展览业协会UFI认证的专业火锅业B2B展会——CHICE2024中国火锅产业链博览会暨第十二届齐鲁火锅节（以下简称第十二届齐鲁火锅节），将于5月10-12日在山东国际会展中心盛大举办。
春节档火锅餐饮消费火爆，但考验或许刚开始
据媒体报道，连锁火锅企业在春节期间客流增加，北京、三亚、成都、重庆、南京等旅游热门城市更是出现了排队几百桌的壮观景象。海底捞2024年春节大年初一至初六累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。此外，巴奴毛肚火锅多家门店翻台超过9次。
据京东消费及产业发展研究院发布的《年货消费观察》显示，年货节开启以来，火锅相关消费也显著升温，牛油、番茄、清汤口味底料仍是主流；此外，特色火锅底料增长亮眼，胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉锅、羊蝎子火锅、椰子鸡火锅底料成为热销单品。火锅涮肉食材更加注重新鲜，口感嫩滑的鲜切黄牛肉成交额增长最快，同比涨幅超10倍；“90后”成为火锅消费主力。
火爆的背后离不开春节这一特殊因素的助力。随着消费回归常态，火锅餐饮还能否延续火热态势？火锅作为中餐第一大品类，历来是众多餐饮创业者的首选。但根据餐见数据研究院数据，截止到2023年12月11日，餐饮业累计注销吊销123.95万家；火锅相关企业累计注销吊销3.37万家。显示出火锅红海的艰难。
回顾过去的2023年，内卷、价格战、做直播、立人设······火锅餐饮人不得不使出十八般武艺去获客。2023年多地都出现了无底线价格战，就连一些火锅头部品牌都被迫卷入其中。
在护城河不断高筑的今天，火锅餐饮正卷出新高度。业内人士表示，2024年，低价团购、价格战或许仍将持续，不断强内功、整合供应链等能力依旧是抵御商战的不二法门。
助力火锅餐饮业高效交流、发展——第十二届齐鲁火锅节来袭
在此背景下，对火锅餐饮店提出了更高的经营要求，如何有效的更好的吸引消费者？如何在节约成本前提下保证食材品质？去哪里寻求更优质的供应商？......
其实，这些问题的最优解就是行业专业B2B展会。
齐鲁火锅节作为火锅餐饮产业链专业B2B展，多年来积极发挥着行业专业展会的功能与作用，成为火锅餐饮人合作共赢，学习交流，了解趋势的重要平台，为火锅产业链发展做出了应有的贡献。
齐鲁火锅节立足火锅餐饮消费大省山东省，历经十一届发展，已经成为中国具有影响力的火锅行业品牌展会，成为火锅餐饮相关企业开拓山东省及周边省市市场的良好平台，并成为中国火锅业首个通过了全球展览业协会UFI认证的行业专业展会。
据了解，山东省作为我国重要的餐饮消费市场，历来是各餐饮品类及相关企业争夺的重点市场。火锅作为中餐细分品类中的第一大类，在山东也得到了蓬勃发展。据相关统计数据显示，2021年山东省火锅餐饮相关企业数量达15586家，居四川之后，位列全国第二。国内重要的餐饮消费市场，历来是各餐饮品类及相关企业争夺的重点市场。
综上，餐食界预估今年第十二届齐鲁火锅节将吸引更多的火锅餐饮店主前来参观，这无疑将为展商带来良好商机。同时，齐鲁火锅节组委会还将加大高品质专业观众组织力度，线上线下多措并举，全力赋能展商市场开拓。
据齐鲁火锅节组委会介绍，第十二届齐鲁火锅节将深度聚焦火锅餐饮产业链，着眼当下火锅产业发展新趋势，着力打造一场高端化、实效化的高水平行业盛会。
为此，在2024年春节前夕，齐鲁火锅节组委会开始对国内火锅餐饮产业链所涉优质产区、企业进行走访邀约。根据反馈，第十二届齐鲁火锅节上优质食材、供应链、底料、调味品厂家比例将大幅提升。
同时，为了更好的使展商与专业观众了解行业发展趋势，大会组委会将在本届展会现场举办多场次论坛、对接会、沙龙等活动，为展商与专业观众提供更多参展价值。
< class="pgc-img">十五届中国（重庆）火锅美食文化节10月27日举行（资料图）
华龙网讯（首席记者 董进 实习生 黎大韬）大街小巷，麻辣飘香，万众期待的火锅节又来了。9月8日，记者从全市商务系统餐饮燃气油气安全专项整治工作会上获悉，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称“第十五届重庆火锅节”），将于今年10月27日至29日，在重庆国际博览中心举行。
邀请全球上百家餐饮商协会组团参加
据重庆市商务委副主任彭和良介绍，第十五届重庆火锅节以聚火锅、兴产业、促消费为方向，规划展出面积10500平米，汇聚火锅产业链企业2000余家，展出展品预计50000余类，涵盖火锅全产业链产品以及衍生新零售、配套服务、文旅体验等，期间还将举办20余项专业展销、交流活动。
记者从会上了解到，展会规划室内火锅特色食材馆、火锅调味品馆、火锅预制菜馆、火锅机械设备馆、火锅配套服务馆、城市/区县特色馆、乡村振兴馆等7个室内展馆，以及室外火锅品牌展区。
“火锅节期间，还将同期举行2023中国火锅产业创新大会、首届中国火锅预制菜产业大会等20余项专业展示交流活动，并邀请全球上百家餐饮商协会，组团参会参观。”彭和良表示，将举“中国火锅之都”之力，打造中国火锅规格最高、规模最大、影响最广的行业盛会。
集结千企万店连发一个月消费福利
山城市民提前一个月，就能享受到火锅节的福利了。作为第十五届重庆火锅节的造势活动和商务部“中华美食荟”系列促消费活动之一，2023重庆火锅狂欢月计划本月底启动。
2023重庆火锅狂欢月将集结重庆全域火锅千企万店，联动政府、银行、电商等，进行火锅消费福利发放。
狂欢月期间，重庆将组织1000余个火锅门店，为消费者提供“霸王餐”、8折优惠等火锅福利；联动重庆各大银行发放火锅优惠券；联动美团、抖音等本地生活服务平台开展团购、满减折扣等官方专属补贴；联动游购娱商家资源关联促销引流，促进文旅融合消费；联动高德打车，在活动期间发放活动专属福利券包；联合火锅全产业链及跨界关联产业，为消费者提供酒水饮品、底料调料、火锅食材等好礼。
开展全市商务系统餐饮燃气油气安全专项整治
目前，重庆部分火锅等餐饮门店使用的是燃气。为了进一步保障消费者的安全，近日，重庆市商务委开展全市商务系统餐饮燃气油气安全专项整治。
重庆市商务委将配合消防救援部门，检查餐饮企业是否存在私结“三通”或穿越墙体、门窗等情况，是否存在未规范安装、使用可燃气体探测器等情况……有条件的区县，可推动使用瓶装液化石油气的餐饮企业进行“气改电”。
对此，重庆市商务委将对全市餐饮企业建立安全生产制度，对从业人员开展管道天然气、瓶装液化石油气（二甲醚）安全、消防安全常识和应急处置技能培训情况，加强督促指导，发现的相关问题线索及时移交有关监管和执法部门。
同时，深入排查整治餐饮企业“问题环境”等安全风险和事故隐患，落实燃气安全主体责任，建立定期开展燃气设施运行维护和隐患排查整治制度，定期开展设施检查和维护保养，及时排查整治隐患，并推广智能型可燃气体泄漏报警装置等安全设施，鼓励其委托专业技术机构提供燃气安全服务。
面新闻记者 李茂佳
“年在一起就是团圆！”1月6日晚，2023重庆火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展在杨家坪步行街开幕。在6日到8日的3天时间里，市民不仅可以品吃火锅团圆宴，喝万瓶赠饮酒水、玩游戏赢奖品，更可“一站式”购买九龙坡、丰都、酉阳、巫山等多个重庆区县的名特优新产品。
市民可以品吃火锅团圆宴，还可“一站式”购买重庆多个区县名特优新产品。
走进杨家坪步行街，集合多家重庆知名火锅品牌的火锅团圆宴已飘香四溢，吃火锅还有酒水、饮料赠送。
现场的火锅品牌以“团圆”为主题，从主题设计、菜品搭配、创意摆盘等方面为市民呈现火锅文化盛宴。
2023重庆火锅年欢节火热开幕。
同时，还有些火锅品牌主动为市民送爱心，如东门坎火锅底料向公益平台赠送1万件火锅底料及农产品，市民进行购买时可享受补贴。
乡村振兴名特优品展区，汇聚九龙坡、丰都、南川、城口等九个区县带来的特色美食、地理标志农产品。
现场火锅底料。
不仅有吃有喝，还有玩有得。在互动活动区，通过参与年味十足的互动游戏，市民们高兴地带走了书法家手书春联、兔年红包、火锅好礼等。重庆火锅节吉祥物人偶——火锅辣妹的快闪巡游福利派送现场引起市民朋友的围观追捧。
巫山展馆。
60米巨幅手绘《重庆火锅图鉴》的隆重亮相成为现场一大亮点，引发市民们驻足围观、拍照打卡。
本次火锅年欢节的线上活动——千企万店年终聚惠于1月6日至2月5日在线上线下同步开启。火锅团圆宴、优惠券等超多福利可在活动小程序“重庆火锅年欢节”上一键领取。
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