浙江省台州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示（2024年第4期）

州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示（2024年第4期）

近期，台州市市场监督管理局组织抽检共抽粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蛋制品、食糖、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品等22类食品282批次样品，根据食品安全国家标准检验和判定：抽检检验合格280批次、不合格2批次（见附件），合格率99.3%。不合格项目涉及食品添加剂超标、农兽药残留超标等。具体情况通告如下：

一、食品添加剂超标

（一）台州佳美汇商贸有限公司三门分公司（浙江省台州市三门县珠岙镇珠岙村188号）销售的柿饼，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为台州市食品药品检验研究院。

二、农兽药残留超标

（一）台州市路商商业经营管理有限公司（浙江省台州市台州湾新区三甲街道滨海工业区块海昌路F10）销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

针对食品安全监督抽检中发现的不合格产品，台州市市场监督管理局已要求三门县、台州湾新区市场监管部门责令生产经营单位对不合格产品立即采取下架、召回等措施控制风险、分析原因予以整改，并依法予以查处。不合格食品经营者所在地市场监管部门自通告发布之日起3个月内向台州市市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。

特此公告。

台州市市场监督管理局

2024年4月3日

附件：

据《中华人民共和国食品安全法》规定，市局近期组织对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、糖果制品、饮料共22类食品534批次进行抽检。抽样检验项目合格样品528批次，不合格样品6批次。

对抽检中发现的不合格产品，孝感市市场监督管理局已责成属地市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。

附件：

2024年第3期食品抽检合格表.xlsx

2024年第3期食品抽检不合格表.xlsx

孝感市市场监督管理局

2024年8月14日

片来源@视觉中国

文 | 熔财经，作者 | 夏晨

花式咖啡，究竟有多少花样？

一家杭州咖啡店，以西湖十景之一的“曲院风荷”为灵感制作了一款荷花咖啡。将西湖的景致浓缩于一杯咖啡里，在隔层上配以“荷花”和“荷叶”做点缀，下面是“泥土色”的咖啡，底部还有莲子泥，取名“曲院风荷”。

这款荷花咖啡近日意外走红，在各大社交媒体掀起打卡风潮。有博主打卡这款咖啡的视频，一天之内点赞量数万，一度冲上当地抖音种草榜第一。

售价42元/杯，每天限量40杯，需提前预定才能喝到，足见其火爆程度。网友戏称“自己喝的不是咖啡，是西湖的水”。

对此，网友们褒贬不一“有趣，想喝！”、“喝个咖啡搞得这么花里胡哨！”、“诡计多端的美食荒漠！”、“都这么卷了吗？咖啡做得像盆景”，消费者和咖啡圈也看法各异，引发不少争论，是空有其表还是确有其味？

从此前爆火的陨石拿铁、生椰拿铁到LAVAZZA可以吃的半固体咖啡，再到如今的荷花咖啡……眼花缭乱的名字和出奇制胜的外观，狠狠抓住了年轻消费者的猎奇心理，他们对于这些从未接触过的咖啡形态充满好奇，蜂拥而至。但“以色事人，能有几时好？”靠色相打造的爆款咖啡，能火多久呢？咖啡的创新路径又在哪里？

打造爆款，颜值创新可不少

对新进的咖啡玩家而言，能否在琳琅满目的咖啡世界吸引消费者关注，一个网红爆款或许比多而杂的产品要更简单粗暴。

“曲院风荷”咖啡出自杭州一家咖啡馆“J小调咖啡集社”。据店主透露，这款产品其实在去年5-10月就推出过，一开始在小范围火了，很多外地游客会来打卡。今年应粉丝要求，提前上线。荷花和荷叶的效果，是用长寿花和铜钱草模拟而成，放在杯托里，和咖啡上下分层。

出乎意料，靠颜值，这款产品在今年荷花盛开前就火了。

与西湖荷花咖啡有异曲同工之妙的，是此前也走红网络的豆腐脑拿铁。它来自天津Soul g Coffee，小红书的打卡笔记已有三千多。自制希腊酸奶、杏仁豆腐作为基底，搭配espresso、咖啡花蜜、黄糖的创意卤子，再配以树莓酱、咖啡花、薄荷组成的小料，很有早餐“豆腐脑”的感觉。

同样，顾客想喝这款产品，也需要提前预定，最多预定量能达几十杯。这家店还有另一款网红咖啡---油条阿芙佳朵，将小油条、阿芙佳朵和浓缩咖啡组合在一起，真是脑洞大开。

而细数最近一两年咖啡在卖相上的创新趋势，不难发现，咖啡商家们为打造爆款可谓绞劲脑汁，顶部造景、颜色创新、咖啡容器设计、食材混搭等，只要能抓住人眼球的，他们似乎都不愿放过。

随着咖啡逐渐茶饮化，顶部创新的产品越来越多，在咖啡中加入水果、干果、鲜花、五谷、芝士、茶等原料在顶端设计各式造型。西湖曲院风荷咖啡的顶部造景抛开传统的咖啡原料，取新鲜的花草制作成盆景入杯可谓独一无二；故宫角楼咖啡的拉花，也是一种顶部造景，在拉花上写上“宫味”文字，也吸引了很多人打卡。

颜色创新几乎是每家咖啡店都在尝试。西安童趣千禧彩色咖啡、M stand彩虹棒冰咖啡、星巴克的漫樱白桃风味茶拿铁、抹茶拿铁（绿色）、瑞幸推出的樱花白巧瑞纳冰（粉色）、瓦尔登蓝椰拿铁和瓦尔登蓝钻瑞纳冰（蓝色）等都将色彩咖啡运用到极致。

最令人乍舌地还是从容器下手，竹筒、高脚杯、相机统统都上阵。小红书上，广州、大连、西安、福州等地，都流行起竹筒咖啡，以竹筒作为咖啡容器，并配以竹叶、小花等做为点缀；武汉Antiwork有款产品椰椰栗满杯，容器竟是单反相机；上海KAKA’S COFFEE用小木瓢作为咖啡杯，也有以整个椰子作为杯子，实质上都是容器创新。

此外，一些“怪”咖啡竟然也异常火爆。辣椒拿铁、酱油拿铁、火龙果拿铁、芒果拿铁、榴莲咖啡、花椒咖啡、青瓜咖啡等新奇又另类的特调咖啡吸引着年轻人的好奇心和探索欲。

从千奇百怪的颜值比拼和魔幻混搭可以想象，咖啡创新有多活跃，背后暗藏的市场竞争就有多激烈。

内卷的咖啡，年轻群体成财富密码

近年来中国咖啡市场增长迅速。根据伦敦国际咖啡组织统计，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，远高于全球平均2%的增速。数据显示，我国2020年咖啡市场规模达到3000亿元左右，并且有望在2025年突破一万亿元。2019年人均咖啡消费量由2018年的6.2杯增加至7.2杯，预计到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯。

咖啡文化在国内掀起浪潮的同时，内卷也随即而来。庞大的市场需求刺激新老玩家前赴后继，各大行家巨头加码布局，竞争异常激烈，当前的咖啡市场已然是一片红海。

据不完全统计，2021年中国咖啡市场共受资本投融资21起，投融资金额达到59.21亿元，刷新融资金额新高。Manner、M Stand、Tims等连锁咖啡品牌融资都超过了1亿元，腾讯、美团龙珠、字节跳动、哔哩哔哩等互联网巨头均已入局。

不断涌出的新势力、风口正盛的新式茶饮赛道也在不断冲击着国内咖啡市场，他们都在纷纷寻找第二曲线。奈雪的茶、喜茶，乐乐茶、一点点、古茗、七分甜等均推出了各自的“创意咖啡”，蜜雪冰城、CoCo都可专门创立了子品牌（幸运咖和CoCo Café）来做咖啡。此外，烘焙、酒店、加油站、邮局等业态，都在入局咖啡生意。

从咖啡门店的数量上来看，截止2020年，中国咖啡店的数量约为11万家，主要分布二线及二线以上城市，数量占比为75%。但粗略估算，卖咖啡的茶饮店、便利店等，已经接近5万家。

在内卷如此严重的背景下，咖啡品牌都在思考如何创新玩出新花样来吸引消费者。尽管创投圈总是“城头变幻大王旗”，但拥有年轻人即拥有未来是不变的真谛，各种花式创意咖啡由此诞生。

据德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，国内一二线城市中，67%的白领有喝咖啡的习惯，该群体平均每年消耗三百多杯咖啡，接近一天一杯的频率。

当下，年轻消费群体已然成为新的消费主力，并持续影响国内咖啡市场。数据显示，目前中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁，其中女性占比达60%-70%，该部分群体乐于尝试新鲜事物，追求产品“颜值”。

因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的咖啡需求，品牌则需要不断创新，善于创造独特“卖点”的咖啡产品，来持续不断抓住消费者的购买欲望和消费心理。

商家们“解读”年轻群体之后，似乎也就抓住了新的“财富密码”。

在咖啡品牌寻求变革、新玩家入场，以及资本加倍青睐、互联网巨头争夺新零售阵地的背景下，咖啡市场仍面临诸多变数，新玩家们想要占据一席之地，他们考虑的可能是先把顾客吸引过来，这个时候，一个爆款产品对他们来说非常重要。

消费者还会继续买单吗？

但咖啡创新靠卖相能火多久？

从消费者心智上来看，如今中国消费者对于咖啡的消费需求上，不再仅仅将咖啡作为体现“小资情调”、“品质生活”的工具，喝咖啡目的正越来越趋于理性化、日常化和多样化。

可以明显感受到，今年以来，消费者对爆款的看法发生了改变。除了颜值，他们会从产品食安健康、性价比和口感等更多角度思考产品的价值。也就是说，一杯好咖啡，需要承载的消费期待更高了。

在《熔财经》看来，食安问题不容忽视，一味追求卖相不注重食品安全终究走不远。不少网友对“曲院风荷”咖啡原材料的食安问题表示担忧“恕我直言，看起来脏脏的，能想到的只有泥土”、“铜钱草根部会有小虫虫”。尽管相关工作人员回应铜钱草是隔开放置，不会接触到咖啡本身。但仍有网友表示反感“虽然我是杭州人，但我不理解”。

数据显示，中国消费者在咖啡店单次消费区间集中于10-40元，瓶装咖啡消费者单次消费价格区间集中于4-15元。《熔财经》认为，咖啡消费者追求产品的品质，单次消费价格位于中间价格段，顾客更喜欢购买高性价比的咖啡产品。而此次火爆的“曲院风荷”咖啡42元/杯，豆腐脑拿铁48元/杯，前段时间流行的鲜花奶茶45元/杯左右，比很多咖啡/奶茶产品贵，价格并不亲民。

近几年，咖啡师们在口味上不断创新，大有脱离原味咖啡的势头，在截至2021年6月的三年中，原味咖啡新品在所有咖啡新品中的占比已从87%下降到了72%。随着时间的推移，糖、坚果、水果、香草、花卉、茶这几种风味的新品咖啡越来越多。

相比于精品咖啡吸引的是对口感、味道有追求的咖啡爱好者，茶饮品牌们的“轻咖啡”产品好喝、有趣，针对的是更广泛的消费群体，也是“爆款”的潜在候选产品。对于荷花咖啡这样的爆款，很多网友表示可以去打卡，但没有食欲。亦如很多人第一眼看到“豆腐脑拿铁”、“酱油咖啡”，就会联想到“黑暗料理”。尽管Soul g Coffee的工作人员表示，他们的豆腐脑拿铁，可以看做是升级版的“阿芙佳朵”，“豆腐脑”由杏仁豆腐和希腊酸奶做成“已经卖了两年多，口碑一直不错”，但依然无法消除网友对口感的质疑。

这一波由荷花咖啡、豆腐脑拿铁引发的争议，是否意味着咖啡创新走偏了呢?满足好奇心之后，消费者还会继续买单吗？

事实上，很多“爆款咖啡”红极一时之后，又马上销声匿迹。以一线城市为例，年轻消费者们表示“会为产品买单，但不会为水平付费”。这些看上去新颖新潮、卖相好看、适合拍照打卡的网红饮品，如果最终不能回归到味道本身，那么消费者会为其首次买单，绝不会二次消费。

“空有其表，靠其他噱头，只会把自己带进沟里！”

小红书上，有网友喊话咖啡从业者“请专注做回饮品吧！”

“现在所谓创意咖啡，居然只是容器变了？容器当然可以是吸睛点，但须清晰，容器对品质其实是毫无影响。不然品质不行，陷入此种创新更容易让自身沦为‘一轮网红’”。

也就是说，靠网红效应吸引年轻消费者疯狂打卡，必然不如靠产品和用户体验沉淀下忠实的顾客。说到底，昙花一现的爆款们若只是占了卖相上的便宜，那么很快就会吃味道上的亏：爆款终究要回归到味道。

回归到精品咖啡文化本身！其要义是咖啡豆、咖啡制作和门店体验。咖啡产业细致且繁复，从咖啡樱桃、处理法、生豆到烘焙、萃取的每个环节都有讲究，改动一部分，出品的咖啡就不一样。更何况咖啡店的运营涉及种种，忠于味道和品质的咖啡店才能真正的让消费者为其买单。

以瑞幸咖啡为例，没有花俏的颜值比拼，只是专注做饮品。通过深入洞察消费者尤其年轻消费者，对咖啡风味创新、健康属性和产品品质提出的更高要求，瑞幸咖啡创意使用优质冷榨生椰浆搭配高品质咖啡豆，打造出全新的生椰拿铁，其口味和品质获得市场和行业权威认可。在瑞幸生椰拿铁上市1周年当天，生椰拿铁单品销量突破1亿杯。近日，由知名媒体《财经》等多家财经媒体共同举办的2021年度BOOM大赏公布各项榜单，生椰拿铁荣获“年度现象级产品”重磅奖项。

尽管“麻烦”不断，瑞幸2021年总净收入接近80亿元，较2020财年增长了97.5%，几乎翻倍，其门店数量也已超过星巴克。性价比、持续创新、打造现象级新品是消费者对其热忱不减的重要因素。

在消费升级的趋势下，人们对咖啡这类饮品的体验更趋综合化，单一的颜值、口味或者香气并不足以成为突破市场竞争格局的新品，而把握综合体验，将其与品牌精神、故事情节、功能原料兼顾统一才能走得长远。