饮创业，进行市场调查是确定目标受众的重要步骤之一，以下是一些建议：
1. 确定调查目的：在进行市场调查之前，需要明确调查的目的，例如了解目标受众的需求、兴趣、偏好、购买习惯等。
2. 确定调查对象：根据调查目的，确定调查对象，例如消费者、潜在消费者、竞争对手的客户等。
3. 确定调查方式：根据调查对象和调查目的，确定调查方式，例如问卷调查、访谈、焦点小组讨论等。
4. 设计调查问题：根据调查目的和调查对象，设计调查问题，问题应该清晰、简洁、有针对性。
< class="pgc-img">5. 选择调查渠道：根据调查对象和调查目的，选择调查渠道，例如在线调查、面对面调查、电话调查等。
6. 进行调查：根据调查方式和调查渠道，进行调查，收集调查数据。
7. 分析调查数据：对收集的调查数据进行分析，了解目标受众的需求、兴趣、偏好、购买习惯等，以便更好地了解目标受众。
8. 制定调查报告：根据调查结果，制定调查报告，报告应该清晰、简洁、有针对性，以便更好地指导营销策略的制定。
总之，进行市场调查需要综合考虑多个因素，需要明确调查目的、对象、方式、问题、渠道等，以确保调查数据的准确性和有效性，从而更好地了解目标受众。
022 年，中国营养学会联合西贝餐饮集团发布《2022 儿童在外就餐及其相关因素调查》（以下简称报告），通过抽样调查、数据分析以及深度研究，进一步分析了家庭因素和个体特征对儿童在外就餐的影响，对儿童在外就餐情况进行详尽阐述。同时，也为儿童在外就餐行为提供科学依据。
报告评析了儿童在外就餐情况、在外就餐相关因素、在外就餐与儿童食物消费行为的关系以及在外就餐与儿童体重状况的关系多个维度，报告指出儿童家庭在外就餐需求巨大，市场需要专业的儿童餐出现。然而高糖、高热量食物正在深刻影响儿童饮食，儿童家庭在家、在外就餐的食物环境均有提升空间。
本次调查在全国范围 31 省市信息站进行样本选择和线上问卷调查，调查对象为 12岁以下儿童及其照护者，共收到 2012 份有效调查问卷，对家长及儿童（6 岁以上）进行一对一的数据采集。
在全部 2012 名调查儿童中，6~12 岁儿童过去一周在外就餐比例依次为学校食堂（65.0%）、亲友家（64.4%）、外卖（63.8%）、快餐店（62.8%）、餐厅（58.3%）、路边摊点（55.0%）；
过去一周至少一次在外就餐比例分别为早餐（76.5%）、午餐（75.9%）、晚餐（72.2%），家庭过去一周内每日在外就餐比例分别为早餐（9.7%）、午餐（9.3%）和晚餐（9.8%）。
6~12 岁儿童在外就餐主要考虑的因素为食品卫生（68.2%）、食物味道（61.9%）、食物种类（59.9%）、娱乐设施（59.9%）、服务 （58.6%）。
本次调查对象的家庭食物环境及家庭食物环境得分均值为 52.2 分（百分制），其中家庭提供食物、家庭食物规则、家庭饮食行为、照护者营养健康素养四个维度的得分均值分别为 67.5 分、36.7 分、60.0 分、52.9 分，由此可见家庭食物规则和照护者营养健康素养得分相对较低，儿童家庭在家、在外就餐的食物环境均有巨大的提升空间。
本调查对象每天吃蔬菜、水果、奶制品的比例仅为 23.1%、22.2%、14.6%，而约 75%儿童自我报告每周摄入至少 1 次含糖饮料和油炸食物，食物消费行为得分均值为 53.6 分（百分制），高糖、高热量食物正在深刻影响儿童饮食。
报告进一步分析儿童营养素养与在外就餐的关系，结果显示儿童营养素养与其在外就餐频率无关，但与就餐时食物选择得分正相关，具备营养素养的儿童其在外就餐时更倾向于选择健康食物。
家长对健康、放心的儿童饮食是刚性需求，有超过一半的家庭和儿童在选择就餐地点时会考虑提供的健康食物（全谷物、低油低盐低糖）以及烹调方式（少炸煎熏烤）。
【撰文】李丹
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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