年来餐饮行业出现了一大批另辟捷径的佼佼者，变态式服务、互联网思维玩、资源整合、这些餐饮都是将人性的营销做到了淋漓尽致。
那么餐饮人该运用哪些人性的弱点做营销，让顾客乖乖进门点餐呢？
< class="pgc-img">01 顾客都有妥协效应
在我们去吃饭的时候，经常会纠结这样的问题，这么多的餐厅我该去哪一家？找到了去处，面对丰富多彩的菜品又不知道选择吃什么？
然而，好不容易做出了决定，你却没有发现，其实，有一双看不见的手在左右你的心理选择。
< class="pgc-img">而很多餐厅之所以生意兴隆，就是利用了这一点，这双看不见的手，叫做“妥协效应”。
而这种心理恰恰被聪明的餐饮老板发现，并且运用到餐厅营销中，产生了很多让人意想不到的营销套路。
折中，中庸，在购买商品时，选择中间价格的行为，就是我们经常说的妥协效应。
< class="pgc-img">试想一下，在一条美食街上，高中低档的餐饮都有，但是消费者在不知道各个餐厅的实际情况前提下，会选择哪个呢？
02 充分利用好人的惰性
可以将店里打折优惠或者新推出的菜品写在白板上供顾客查看，省去了顾客看菜单或问店员的时间，一目了然。
用合理的套餐，让那些长期在你店里消费的顾客或者办会员的顾客先预支一个星期或者一个月的午餐费用，顾客只需要每天说出自己想吃哪种套餐就可以了。
< class="pgc-img">03 人性的贪婪也可以被利用
免费的活动只要没有风险都是好的！餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的新品或者饮品。
这种方法在甜品店和饮品店以及超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价，说不定能当场促成成交！
而团购、拼单、秒杀这些都是互联网商城所运用的新型购买方式，运用这三种方式的最终目的是让顾客用更少的钱享受到更好的服务，作为餐厅老板同样也可以建立自己的网上商城或者社群，设置好的活动版块让顾客选择！
懂得了人性的这三个弱点，相信你在餐饮路上会更成竹在胸。要始终相信所有的产品更迭和运营到最后其实都是人性的运营，了解顾客需求，是成功的不二法门！
<>餐饮领域，人性营销更是被用到了极致。
一、人都有贪婪心，所以要以利诱之
团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不占白不占，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动。
< class="pgc-img">二、人都有虚荣心，因此要投其所好
人无我有人有我优，低调装逼高调炫耀，人生性都会有爱慕虚荣的潜质，喜欢将自己的优越感凸显给别人看。很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队，但是依旧人气爆棚，原因何在？答案就在一个字：晒。排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。
< class="pgc-img">三、人都比较懒惰，你要学会“惯着他”
如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。互联网的兴起让人的懒惰不断升级。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。
< class="pgc-img">四、人都有欲望，你要学会挑逗他
塑造一点神秘感。营销大师雕爷是最会把握人性的，在雕爷牛腩里，五百万的配方，服务员以黑纱遮面，店还没开就开始铺天盖地的内测造势，将神秘感玩到了极致。做餐饮需要一点神秘感，这样才能刺激人的感官，同时吊起顾客的胃口。
五、人都喜欢从众，你要学会牵引他
1. 打造排队现场。关于网红店，网上各种爆料雇人排队的新闻总是不绝于耳，且不说这些新闻的真假与否，但从效果来看，排队的确是一个非常好的营销招数。试想一下，当你走在街上，看到一家店人山人海的排队，你肯定也会忍不住想一塔究竟，究竟什么东西这么好吃，吸引这么多人来排队。所以，如果你用什么办法，只要能让你的门前排起长队，那么你就离成功不太遥远了。
2.打造爆品。如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。每个商家都希望能做出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做出来的。对于大多数人来说，可以借鉴爆品的思路，打造自己的核心产品，拳头产品，只要能推出一个为人津津乐道的产品，那就不怕生意不红火了。
3.利用社交网络推广。现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大v，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。
文章来源https://zhuanlan.zhihu.com/p/33654193
<>019年8月8日
第【441】篇原创
符合人性的活动
效果才会更好
--张大宽
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今天是8月8日，又是立秋，七夕和88连在一起。从线上到线下，商家们都在凑这个热点。
上午去了趟商场，看到新开的一家店，和某创优品很类似的店，售卖的内容也都很类似，都是一些小百货类的。
转了一圈，买了个能塞进冰袋的那种眼罩，只要10块钱。打开微信付完款，就把手机塞进口袋了。
走了两步，听到耳机里传来摇一摇的声音，还纳闷，咋回事。拿出手机一看，竟然中奖了，免单。。。。
虽然只有10块钱，但还是很激动的，像我这种买100块彩票连个不锈钢盆都刮不出来的人，竟然还能得个免单，你说是不是很神奇？
玩完这个，又让我想起了前阵子说搞活动没创意的说法。
< class="pgc-img">2
我的两个专栏（营销日历、活动工具箱），里面有不少活动方式都有类似这种抽奖的玩法。
之前就有人说，有没有啥有创意的活动玩法，这种抽奖什么的都太老套了。
可不知道你注意过没有，无论是微信，还是个大商场，还是大大小小的平台商家，都在用这个玩法。
那么，从结果上反推，正说明这是有效的玩法，要不，为啥大家都在用呢？
其实，这一类玩法，本质的核心，就在于“不确定性”。
之前有人做过一个实验，请三个人，面前有三个按钮。
第一个按钮按下去，什么也不会出现。
第二个按钮按下去，每次都会出一颗糖果。
第三个按钮按下去，会随机给出糖果，时有时无。
你猜，三个人谁会坚持玩下去？
恩，你猜对了，是第三个人。
啥都没有的，按两次就没意思了，而每次都有的，也没有必要不停的按，想吃糖了再去按就行了。
而第三个，因为结果的不确定性，就会不停的去尝试，在希望和失望之间来回转变。
那么，你再回想一下，为啥有很多人会迷恋彩票，这不也是因为“不确定性”，而“停不下来”吗？
那个捕鱼游戏，不知道你玩过没有，当年我亲戚家的孩子，全天都抱着个IPAD在玩那个捕鱼，这个捕鱼，不也是“不确定性”吗？运气好了兴许就能打上一个大鲨鱼呢？
还有，为啥我开始说，我这样的，100块钱都刮不出一个不锈钢盆呢？
记得小时候有那种搭棚子售卖的彩票，2元一张，最大奖是小汽车。
当时亲戚带着我，花了100块钱，买了50张奖票，结果全部都是“谢谢参与”，最后卖彩票的那个阿姨认识我，实在看不下去了，就送了我一个不锈钢盆。
对我来说，50张彩票啥都没刮到，自然很失望，就像测试中第一个人一样，肯定就不玩了。
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如果你店里做活动，无论是砸金蛋，还是抽奖票，本质上都是让顾客参与一个“不确定性”的游戏。
抽到奖，就会感觉“很爽”，没抽到奖，自然会觉得“没意思”。
用这些“不确定”，不断的去刺激顾客的“爽点”，活动效果自然就有意思了。
所以说，抽奖类的玩法，只要人性还在，就不会过时。
比如今天我的这个免单，在付款之前，我是不知道的。
在结账之后，得到了一个面单，虽然钱不多，但还是很“惊喜”的。
如果你店里也玩这个呢？
比如，你可以在顾客结账完成之后，邀请顾客参与抽奖，事前不说，这就有了第一层惊喜“竟然还能抽奖”。
形式上，可以是抽扑克牌，可以弄抽奖箱，砸金蛋，手机游戏，大转盘等等，这些形式都可以。
奖项，除了免单以外，还可以是你家的招牌菜，代金券，酒水，或者是别人提供的奖品如健身卡等等，都可以。
而这个过程，就是一个不确定的过程，能得到啥，就得凭运气。
“那，顾客要是觉得奖品不满意呢？”
怎么说呢，可以根据你的情况来定吗，比如，可以给顾客三次机会，三次的奖品都给到顾客，每次来仅限使用一个，其他的可以送给朋友用，岂不是就裂变出去了？
再或者，提前告知有活动，每消费满100元，就可以玩一次，消费的越多，抽奖机会就越多，是不是连带着客单价也上去了？
这些，都是在增加“不确定性”的次数，给他们更多的参与机会。游戏不都是这样吗？
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所以，别总追求创意，追求新鲜。
前几天看到一句话，说如果你绞尽脑汁寻求创意做活动，那么顾客也得绞尽脑汁理解你的创意才能参加活动。
这一来一往，效果就大打折扣了。
所以，简单，易懂，符合人性的活动和游戏，才更容易去的好的效果。
比如今天这个88免单，肯定就有不少人截图转发朋友圈，传播量也上去了。
最后，再给你一个标准，如果你的活动，连你自己都没有参与的兴趣，那大概率效果不会多好，你可以回想一下，之前有什么很吸引你参与的游戏，按照那个去思考和设计，兴许效果更好。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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