严格的角度来说，并没有所谓的“百年卤水”。虽然很多店会宣称他们使用的是百年卤水，但实际上这只是一种夸张的说法，并不是指卤水真的使用了100年。
卤水的使用时间长了，被称作百年卤水或者陈年卤水，这样的叫法更为适合。百年卤水更多的是对卤水的一种形象描述，代表着卤水的使用时间长、味道浓郁。
因此，从科学角度来看，百年卤水并不存在。
做厨师的都知道，再好的配方也要面对众口难调的情况，作为厨师应该尽量了解客人的需求和喜好，提供多样化的菜品选择，注重细节和特殊要求，听取客人的反馈和建议，不断提高自己的烹饪水平。这样才能够更好地满足客人的需求，提高客人的满意度。
配方是辅助大家创新菜肴，不要一味的搬用，用心打造适合自己的好配方！
源:新华社
加布里埃莱今年50岁，出生于意大利西西里岛，在米兰长大，现在是海南一家连锁意大利餐厅的行政主厨。
带着对烹饪的热爱，加布里埃莱去了很多国家，从欧洲到美洲，从未换过职业。2014年，加布里埃莱来到中国，最初在广东定居，2020年一次偶然的机会他又来到了海南。
美食是一种特殊的文化纽带。加布里埃莱认为，美食能促进不同国家人民之间的理解和欣赏，他希望人们可以从品尝意大利美食中感知意大利文化。
记者：周慧敏、郭程、程潇
编辑：李妍
新华社海南分社制作
月7日，新东方烹饪学校邀请到了备受瞩目的跨界主厨——崔迪，为技能青年们带来了一场别开生面的公开课。
崔迪，从985名校同济大学风景园林专业毕业，到海外留学归来，再到成为上海两家热门餐厅的主厨，学霸转行做厨师的经历让她成为媒体的焦点。这次的新东方烹饪之行，她用自己的故事激励了更多的青年人走上了技能学习之路。
崔迪在新东方烹饪学校参观交流。
新东方烹饪教育近年来不断强化专业建设、优化课程设置、创新教学模式、深化产教融合、重构职业教育人才培养新模式，这次在新东方烹饪学校，崔迪不仅进一步了解了新东方烹饪的各种特色和办学优势，还亲自体验了一节中餐课程，感受到了新东方烹饪教育系统化的教学模式下烹饪技能人才培养的专业性。
崔迪在新东方烹饪学校参观交流。
除了体验传统中餐，崔迪还在新东方烹饪的学生邀请下，参加了西点班的新生开班仪式，并与新东方烹饪的学生们互动交流，鼓励学生们走技能成才之路。
崔迪参加西点班的新生开班仪式。
在崔迪的公开课上，她再次阐述了自己坚定转行做厨师的心路历程。“美食带给食客满足和幸福，厨师也从中获得成就和快乐。”崔迪表达了对厨师职业的热爱。
崔迪在新东方烹饪学校分享交流。
在活动上，崔迪被聘为“新东方烹饪教育客座教师”，未来与新东方烹饪教育一起探索更多职业教育创新思路。崔迪说，她希望将中餐的魅力与技艺传播至全球各地，让更多人品味到中华美食的独特韵味。同时，她也期望通过美食的力量，将幸福的感觉传递到世界的每一个角落。
崔迪被聘为“新东方烹饪教育客座教师”。
作为专注职业教育的领头品牌新东方烹饪教育，顺应时代发展趋势，在多元化发展中探索出自己的路线。自编教材入选“十四五”职业教育国家规划教材书目，率先将世界餐饮最高“4D标准”引入教学体系，全面建立产教融合体系与领先的产教融合基地，开启了专业共建与校企双育人模式。新东方烹饪教育真正实现了“专业跟着产业走，技能围着需求转”，培养全方位发展的高素质技能人才。正在帮助越来越多的年轻人收获稳定的就业机会，使学生更好地适应行业发展趋势，为多元化发展提供强力支撑，成就属于他们的多彩人生。(撰文：董夜秋 摄影：张超 严志鹏 沈子灏)
