文末有38元羊前腿福利~
开业钜惠
3月5日—3月20日
全场6.8折
（酒水除外）
在这个高速发展的时代里，
食品行业乱象层出不穷，
如何“吃得好”已成为人们普遍关注的一个话题。
在运城盐湖区体育馆东中银大厦楼下，
低调地座落着——德聚缘清水涮，
这便是我们此行的目的地。
这是一个拥有三层小楼，
共计一千多平米的广阔空间，
置身其中，心也跟着开阔起来。
除了厚重感十足的木质桌椅、
以及传统文化气息浓厚的剪纸墙画、牌匾，
德聚缘还融入高端时尚元素，
也许你对欧式复古的包间司空见惯，
那你一定没见过在这样的环境里有单人旋转小火锅，
如此上档次的环境，
对即将上桌的火锅也十分期待起来。
清水锅底 19元
如果你留心的话，
进店时，你可以在一楼看见许多桶矿泉水整齐地陈列在楼梯口，
是的，这就是我们吃火锅要用的矿物质山泉水，
在火锅腹部有上好的果木炭，
全程无烟无呛味，
最简单、最原始、最健康的涮锅之旅就这样开始了。
芝麻酱 6元/份
一见到这芝麻酱便可看出德聚缘的用心，
纯白芝麻磨制而成，
做工精细、色泽金黄，
散发着芝麻固有的浓郁香气，
吃清水涮全靠它来佐味！
极品眼肉 58元/例
德聚缘在内蒙有自己的养殖场，
这里的的牛羊肉都是从内蒙发过来的草原健康活牛羊，
且看这份眼肉，
是吃货，一眼就能看出这眼肉的新鲜与否，
鲜红的色泽如饱绽的红玫瑰，
娇艳四射，秀色可餐。
牛眼肉，是靠近牛心脏部分的嫩肉，
跳动最为频繁，
食用时，根据个人口味决定涮熟程度，
入口油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，
比西冷鲜嫩，比菲力耐嚼，
而且油花十分丰郁，
温香的肉味任谁也无法抵挡。
手切鲜牛肉 38元/例
手切鲜牛肉，选用牛内里脊肉，
一头牛仅2条，
相当珍贵，
享有“肉中骄子”的美称。
德聚缘的牛里脊肉经过特殊处理，
不带血水，肉色稍深，
脉络薄且分布均匀，
入口，肉质精瘦细嫩多汁，
良好的排酸处理使得涮肉时不起泡沫，
营养且健康。
手切鲜羊肉 42元/例
手切鲜羊肉，精选羊后腿肉，
频繁的活动量导致后肌肉丰满，肉质紧致，
弹性极好，
涮熟后鲜香味足略带甘甜，
好味道让你一次吃个够。
羊排卷 28元/例
羊排卷源于羔羊身上的精肉，
肥瘦均匀、花纹略少，
从内蒙到运城，全程冷链输送，
肉感鲜美无膻味，
好食材才有好味道！
牛百叶 28元/例
牛百叶，
每天早市上新鲜采购，
色泽雪白透亮无瑕疵，
入口清脆有质感，好嚼易食，
纯粹的质地才有纯粹的美味！
鲜鱿鱼 22元/例
选用纯正野生的东海海水鱼，
片片晶莹，纯净如玉，
鲜鱿鱼讲究一个“鲜”字，
又生又猛又新鲜，
超滑超嫩的口感满座叫好。
其它……
如果说肉食能体现一个店的灵魂的话，
那么素菜则能体现一个店的态度，
简单、常见、普通的一道道菜品，
从选材要新鲜、刀功要精准、摆盘要精致，
无一不体现着德聚缘待客的真诚与用心。
德聚缘清水涮
德聚缘清水涮，摒弃厚重油腻的底料，
只以矿泉水、纯天然牛羊肉、新鲜蔬菜等，
佐以纯厚芝麻酱提味，
以最简单、最原始、最天然的方式在运城红成一片的火锅界掀起一股健康的自然之风。
▼
德聚缘清水涮
超级钜惠
3月5日—3月20日
全场 6.8折
6.8折
6.8折
（酒水除外）
活动期间
充值多多 惊喜多多
预存现金1000元 卡内余额1100元
预存现金2000元 卡内余额2200元
预存现金5000元 卡内余额5500元
预存现金10000元 卡内余额12000元
1万元以上还可享8.5折优惠
注：最终解释权归商家所有
▼▼▼
说好的羊前腿
截止至3月9日
凭此文到店
咨询店员
即可享受免费获赠
一份价值38元的「羊前腿」福利
注意事项：
1、限堂食，不提供打包服务
2、每桌仅限一份，每个微信号仅限一次
3、活动时期：截止3月9日
4、到店享用需提前预约
联系电话：0359-2897766
小Q探店
美食侦探，咱运城人的随身美食地图
小Q个人微信：573911235
德聚缘清水涮
地址：运城盐湖区体育馆东中银大厦楼下
电话：0359-2897766
店外景
< class="pgc-img">招牌铜火锅
< class="pgc-img">品尝美食
< class="pgc-img">烹制菜肴
“铜锅煮沸，热气腾腾，红红火火”“套餐实惠、味道超赞，跟家乡的味道相差无几”“服务热情，菜品丰富，不负此行”“菜量足、环境美，真是一个宝藏小店”……打开抖音、大众点评等平台，老曹家运城铜火锅（千峰南路店）好评如潮，深受广大食客的钟爱与推崇。
临近饭点，老曹家运城铜火锅（以下简称“老曹家”）店内早已桌桌爆满，洋溢着温馨的烟火气息，引诱着门口排队等着叫号的一众食客。在这里，每一口铜火锅都承载着老曹家对传统技艺的坚守与创新，将古老的铜锅文化以现代餐饮理念重新演绎，让传统美食焕发出新的生命力。
一口铜锅 经典传承
走进店里，古色古香的装修风格与木质餐椅相得益彰，墙上挂满的老建筑壁画，让人在品味美食的同时，也能感受到独有的文化韵味。在这里，无论是家人欢聚一堂，还是朋友小酌几杯，抑或是情侣间的甜蜜约会，围着热气腾腾的铜火锅，传统与现代交融、烟火与诗意交织，尽显老巷庸常且细碎的日子。
“火锅，以其围炉共食的氛围，统一了无数中国人的饮食审美，然而百锅千味，每一种火锅都蕴含着独特的地域风情与烹饪精髓，让人在享受美味的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。我想做的是以运城特色铜火锅为主打产品的餐饮业态。”在曹喆的精心准备下，2022年1月，第一家店铺在千峰南路正式亮相。
老曹家秉承平价美味、实惠亲民的经营理念，在抖音、美团等热门平台打造了一系列超值套餐，如99元精选双人餐、158元四人餐等，旨在让顾客享受到物超所值的用餐体验。线上，双人套餐累计销量已突破10万+；线下，顾客盈门，翻台率屡创新高。随着店铺流量的持续攀升，老曹家火速“出圈”，已拓展至三家分店，构筑起多店经营的连锁品牌版图。
“我购买的双人套餐有铜火锅、牛肚、烧烤，性价比极高。锅内层层叠叠的菜品与鲜嫩的肉片交相辉映，香气直抵心间，每一口都是满满的幸福感。”小王边吃边赞，对这次抖音“种草”的美食之旅感到十分满意。
古法烹制 工艺考究
运城铜火锅是山西晋南地区的一种传统美食，不同于川渝火锅的香辣、老北京涮锅的清淡，运城铜火锅以其独特的制作工艺和食材排列，展现了别样的风味与仪式感。
上午9时，老曹家后厨之中已是一派繁忙而有序的景象，每位店员都专注于自己的工作，白菜切片焯水、豆腐切块过水、海带泡水切丝、红薯粉条泡发、五花肉切片备用……在筹备铜火锅盛宴的同时，食材的准备至关重要，每一步都需提前行动，以确保最终的口感。
“汤底选材最为讲究，我们采用独家秘制老汤，通常选猪棒骨作为主料，搭配桂皮、香叶等多种香料，熬制伊始，先用猛火将汤烧开，随后转至文火慢炖数小时，其间不断撇去浮沫，以确保汤底的醇厚浓郁。”曹喆表示，汤底是老曹家运城铜火锅的灵魂，富含多种营养成分，为整锅美食奠定了坚实的基础。
在盛用器皿上，老曹家选用了导热均匀、品质上乘的铜质火锅，同时以木炭为燃料，慢火细炖，保留食材最本真的味道与营养；食材的铺设也是一门艺术，厨师们严格按照白菜、豆腐、红薯粉条、海带、炸豆腐、炸丸子等顺序由下到上铺好，将切成薄片的五花肉和酥肉覆盖于最上层，一餐间纵享多种食材叠加的丰富层次感。在后厨慢炖期间，多次添加高汤，保证菜嫩肉熟，20分钟后，撒上翠绿的葱末与香菜，垫上凉水盘就可以上桌了。
“口感、特色与品质，是我们对每一位客人的承诺。”只有保持高品质食材的来源稳定，才能做出最纯正的铜火锅。目前老曹家三家分店部分食材例如烤串、炸物都由专属加工坊制作而成，每日清晨会按时按需送至三家分店，保证味道纯正、食品安全。
传统风味 推陈出新
煮万物为食，品同宗美味。食客从头吃到尾，锅内总是一种沸腾状态，粉条滑溜爽口，豆腐醇香浓郁，酥肉软糯不腻……店员会适时添加汤底，锅内的菜、肉越煮越香，汤也越熬越好喝，舌尖被烫得麻酥酥的，胃里却暖暖的，这种层次丰富、口感细腻的独特风味抚慰着食客的胃肠和心灵。
吃到尽兴时，必须再点一个大馒头，在火旺时，把馒头放在出火口，调控火力的同时还能烤出馒头片。烤出的馒头片外焦里嫩，就着菜和肉，满口留香，极致满足。
食物连接着故乡，每个人都可以在“吃”中找到归属感。“每次来吃铜火锅，我都有一个神仙吃法，盛一碗菜，蘸着醋和辣椒，再泡上小时候最爱吃的油芯馒头，满口都是碳水与汤汁的复合香气。吃罢，再来一碗八宝醪糟汤，更是为餐后增添了一抹清新。”从运城远嫁到太原的荆女士经常光顾老曹家。
老曹家精心制作的菜单，为食客们带来了无限惊喜，除了桌桌必点的铜火锅外，还有很多运城特色菜。从四大招牌小炒到特色烫菜，再到爽口凉菜，每一道菜品都独具匠心。碳水主食系列更是让人目不暇接，松软咸香的油芯馒头、外酥里嫩的特色烤饼、层层分明的辣子卷卷……这些琳琅满目的面点，每一款都独具特色、美味非凡。
“美味探索无止境，我们的总部团队联合厨师会根据市场需求不断研发新品、更新菜单。”曹喆表示，未来会继续秉持创新精神，深入挖掘食材与风味的无限可能，满足不同食客的味蕾需求。
记者 尹哲 见习记者 陈嘉欣
摄影 张澍宏 太原晚报
<>个人想吃火锅，
想到的还是旋转小火锅？
往下看，给你一个新的选择！
黄河新世界（黄河世纪广场）5楼的美食小镇，
右手边有一家牛肉板面，
除了面食外，又出新品——锅仔！
鸡肉锅仔 12元/份
别看小小一锅，
量超足，菜品又丰富，
用酒精在下面加热，
越吃越入味。
锅仔有微辣、麻辣之分，
豆皮、海带、土豆、红薯、宽粉、鸡肉块、金针、白菜等各种食材，
辣香入味，带着微微的烫，入口更劲爆。
一份锅仔配有主食米饭或者馒头，
只要12元，
味美又实惠，
一个人的小火锅就是这么简单！
牛肉板面 10元/份
牛肉板面有点类似安徽板面，
卤蛋、辣椒、青菜、板面，
形色兼备。
牛肉板面的味道没的安徽板面的香辣，
但面条更宽些，
口感上多了几份柔软之感，
喜欢的朋友可以一试。
除此之外，还有焖面、武汉热干面，
更多的选择带来更多的美味，
相约美食小镇，等你哦~
盐湖区运城市黄河新世界（黄河世纪广场）5楼美食小镇右一
编辑|小Q
