2018年,消费最热当属快餐及火锅。
在过去的2018年,全国的餐饮店数量达631万个,其中占比例多一点的有快餐、甜品、饮品等,那么从这里可见,快餐、休闲甜品及饮品类等项目会成为市场的发展趋势!
2019年的餐饮市场,在2018年的发展基础之上,各个品类都在有条不紊的发展着,就目前的发展现状来看,没有爆红的新兴项目,多数属于一些现有的项目在经过各方面升级之后又再一次火爆。
一直很火的火锅
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按照收入比例来看,占全年收入22%的火锅项目,在未来的市场的发展空间可以说很大了!火锅可以说,是市场上的经典品类了,经过这么长时间的发展,倒下的品牌很多,但新起的品牌也是数不胜数。
但是不管如何,火锅作为一个全民都熟悉且慢慢热爱的餐饮品类,在各轮升级及发展之后,找到了一种新的发展模式,并且层出不穷的新兴模式,也让这个市场活跃了很多。
火锅作为一个一年四季都适合经营的项目,可以说它的发展是很稳的。
“火焰缭绕”的烧烤市场
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就像有一种魔力一样,它会一直火一直火!事实也是,2013年,之前以烧烤为主的餐厅其实非常少,多数都是一些简易的烧烤摊,而且卫生等各方面都让人堪忧。
那个时间的烧烤,可以说是被很多人嗤之以鼻的,但在2013年后,烧烤迎来了大爆发,以烧烤为主的店越来越多,被人嗤之以鼻的烧烤摊也门庭若市,而且还衍生了一种“没有什么事是一顿烧烤解决不了的”说法!
烧烤可以说,在经过三年的增长时期之后,发展慢慢进入了平稳期,市场依然有非常多的烧烤店及烧烤摊在火热,依然还有很多人会吃烧烤!
异军突起的外卖市场
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别小瞧外卖,消费者却非常多的外卖市场,可以说是近几年餐饮界少有的大话题了,从名不见经传的前世变成现在和人们生活紧密联系在一起餐饮热点,虽然,关于外卖的说法有很多种,但事实是越来越多的年轻人已经离不开外卖了。
外卖在进入大众视野之后,经过大爆发之后进入平稳发展,在80,90后荣登主要消费市场后,外卖的发展潜力显的更加的大,这种及时高效的模式,完全符合年轻人的用餐习惯。
休闲类餐饮恐将成为下一个爆点
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餐饮市场,其实从大的方向来看,所有的变化都会随着消费者而改变,所以在满是年轻人的消费市场,休闲餐饮的市场随时都有爆发的可能。
休闲餐饮,一个新的概念正在市场上兴起,它具有休闲、时尚的特点,对于更注重享受、休闲、崇尚人本服务的年轻人,这种休闲放松、味觉享受的餐饮方式,非常符合年轻消费群体的需求。
进入2019年乃至未来,打造餐饮品牌是很重要的在2018年相信很多餐饮人都意识到一个问题,就是关于打造餐饮品牌以及提高餐饮价值的问题!
在2018年,太多的老品牌倒下,太多的杂牌餐饮被甩出市场,而意识到问题的餐饮,很多都变成了当下热门!
餐饮品牌,在过去只为满足温饱的时代可以时候不适用,但在现在,整个社会提高了不仅一个水平,同时与之提高的还有消费者的需求及水平,而餐饮最重要的核心就是满足消费者,那么,餐饮就需要有一个与之相同水平的品牌基础来支撑!
结语
做餐饮其实要做的是一种生活方式和价值的认同,只要满足这两方面,这样才有戏。现在,不管做哪一类餐饮都不要只感动自己要学会去抓住市场趋势去了解市场的每一个动向。
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在当今竞争激烈的商业环境中,餐饮连锁行业面临着诸多挑战,但同时也蕴含着无限的潜力与机遇。对于许多怀揣创业梦想的人来说,尤其是宝妈们和辞职的打工人们,这一领域或许正是实现人生价值和财务自由的舞台。
餐饮连锁如何找到突破口?这是众多创业者苦苦思索的问题。在市场需求日益多元化、消费者口味愈发挑剔的当下,创新无疑是关键。从菜品的研发到服务模式的优化,从品牌形象的塑造到营销策略的创新,每一个环节都需要精心打磨。
产品方面,要紧跟潮流,结合地域特色和健康理念,推出新颖独特且能满足不同消费者需求的菜品。服务上,注重顾客体验,提供个性化、贴心周到的服务,让顾客感受到宾至如归。品牌形象的打造则要注重一致性和独特性,通过独特的标识、装修风格和宣传口号,在消费者心中留下深刻的印象。而在营销方面,充分利用社交媒体、线上平台等渠道,进行精准推广,吸引更多的潜在客户。
然而,创业选择餐饮行业还有前途吗?答案是肯定的。尽管竞争激烈,但人们对美食的追求永远不会停止,餐饮市场的需求始终旺盛。尤其是在一些具有发展潜力的地区,如大西北,其市场潜力常常被低估。不要怀疑大西北的潜力,只有亲身投入其中,才能真正领略到大西北市场的魅力。这里不仅有着独特的饮食文化和丰富的食材资源,而且随着经济的发展和人们生活水平的提高,对高品质餐饮的需求也在不断增长。
成立于 2022 年 6 月的阿拉比卡摩打咖啡(以下简称摩打咖啡),是一家全国连锁性质的咖啡店。其首店开在江苏徐州市中心的壹捌夜市,曾创下过单店月销超万单、连续荣登徐州外卖热销榜第一的佳绩。同样的运营模式,南京江宁店开业仅一个月,就做到了南京咖啡热销榜线上销量第一名。截至 2023 年 12 月,摩打咖啡已陆续开出超 280 家门店,且在华东、华北区域广泛铺开,成熟门店的产品复购率高达 50%。
摩打咖啡的部分产品源于行业的实战经验,其专业的研发团队成员大多来自于星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、茶百道等知名茶饮品牌,在饮品行业有着几十年的研发经验。作为品牌创始人,陈瑞轩在餐饮连锁管理方面也有着十五年以上的经验,曾孵化过猫先森轻食、隐归制面、三只羊烧烤、虾说龙虾、和信食堂、花仟隐、九块八美食城、三块鲜柠手打柠檬茶、小烟哥焱翅侠等众多时尚餐饮品牌,可谓连锁餐饮品牌运营专家。
摩打咖啡的成功并非偶然,其背后是团队对品质的执着追求、对市场的敏锐洞察以及对创新的不懈努力。摩打咖啡的产品有着可控的成本和品质,其原料可与瑞幸、星巴克达到同样品质,这得益于陈瑞轩多年的餐饮行业经验所积攒的丰富供应链资源。该品牌不仅发起过“7.7 一杯好咖啡”的营销活动,还用低价吸引用户,以好的产品力留住用户。其产品团队“紧跟着市场的潮流去研发”,第一个爆款就是对标瑞幸做的生椰拿铁,第一句广告语是“一杯更好喝的生椰拿铁”。在品牌方面,大学广告设计专业毕业的陈瑞轩有着天然的灵感,从包装设计到各种新潮押韵的 slogan,都别具特色。
宝妈李女士,在照顾孩子的同时,凭借对家乡美食的热爱和独特见解,创办了一家特色小吃连锁。她精心研发菜品,注重食材的选择和制作工艺,从一家小小的门店起步,如今已经发展成为拥有多家连锁店的知名品牌。
打工者张先生,毅然辞去稳定的工作,投身餐饮创业。他瞄准了年轻人对健康轻食的需求,打造了一家以新鲜、营养为特色的餐厅。通过不断优化经营管理,严格把控品质,他的餐厅迅速获得了市场的认可,连锁店一家接一家地开起来。
宝妈们和辞职的打工人们有福啦!8 月 25 日,太原洲际酒店,百城连锁品牌创业者交流大会将如期开展。这是一个汇聚行业精英、分享成功经验、探讨未来趋势的绝佳平台。届时,全国门店近 1000+的摩打咖啡将作为行业佼佼者,与您一同分享创业心得和经营智慧。
摩打咖啡团队认为的服务力,不仅要服务好用户,更要服务好加盟商,从技术到运营标准,从选址到督导,甚至还会拿一部分利润来补贴加盟商做好营销活动,目的就是把品牌规模做起来,从而获得长远的收益。
无论您是刚刚踏上创业之路的新手,还是已经在餐饮行业摸爬滚打多年的行家,此次交流大会都将为您提供一个与同行交流、学习和合作的机会。在这里,您可以拓展人脉资源,获取最新的行业资讯,为自己的创业之路注入新的活力和灵感。
不要犹豫,不要错过这个难得的机会。让我们一起相约 8 月 25 日的太原洲际酒店,共同探索餐饮连锁行业的未来,开启属于我们的创业新篇章!
饮业从零开始创业是一个需要计划、耐心和决心的过程。以下是一些建议,帮助你成功地开始餐饮业创业:
1. 确定目标和定位:在开始创业之前,你需要明确自己的目标和定位。这包括确定你的目标市场、菜品风格、价格定位以及品牌形象等。确保你对这些方面有清晰的认识,并能够将其传达给你的顾客。
2. 寻找合适的场地:选择一个适合开设餐厅的场地,这可以是商业区、购物中心、街边店铺等。确保场地符合你的定位和目标客户的需求,并且租金和租金谈判合理。
< class="pgc-img">>3. 制定商业计划:编写一份详细的商业计划,包括餐厅的运营计划、营销策略、预算和财务计划等。这将帮助你明确自己的目标和战略,并指导你的创业过程。
4. 筹集资金:创业需要资金,因此你需要考虑如何筹集资金。可以通过银行贷款、寻求投资者或合作伙伴、利用自己的储蓄等方式筹集资金。确保你的资金来源稳定,并能够满足你的业务需求。
< class="pgc-img">>5. 建立团队:餐饮业需要一个团队来支持,包括厨师、服务员、清洁工等。确保你能够组建一个高效、有凝聚力的团队,并能够提供良好的培训和发展机会。
6. 采购设备和食材:根据餐厅的定位和菜单,采购必要的设备和食材。确保你能够与可靠的供应商建立合作关系,并确保设备和食材的质量和价格合理。
7. 建立品牌形象:通过设计独特的标志、装修风格和宣传材料等,建立餐厅的品牌形象。确保你的品牌形象与你的定位和目标客户相符,并能够吸引更多的顾客。
< class="pgc-img">>8. 营销和推广:通过社交媒体、广告、促销活动等方式进行营销和推广。确保你的营销策略与你的品牌形象和目标客户相符,并能够吸引更多的顾客。
9. 提供优质的服务和体验:顾客是餐厅的命脉,因此你需要提供优质的服务和体验。确保你的员工友善、专业,并能够满足顾客的需求。同时,确保餐厅的环境干净、整洁、舒适。
< class="pgc-img">>10. 持续改进和创新:随着市场和顾客需求的变化,你需要不断改进和创新。持续关注顾客的反馈和建议,调整菜单、改进服务、创新营销策略等。确保你能够适应市场的变化,并保持竞争力。
总之,餐饮业从零开始创业需要耐心、决心和努力。通过明确目标和定位、寻找合适的场地、制定商业计划、筹集资金、建立团队、采购设备和食材、建立品牌形象、营销和推广以及提供优质的服务和体验等步骤,你可以成功地开始餐饮业创业。