久没吃火锅，第一次吃火锅，这些涮菜要全部点上，有你爱吃的吗？
从过年到现在，一直在家里吃饭，发现已经很久没有正经地吃过一顿火锅了，一想到火锅那滚烫的汤汁，各种小料蘸酱，口水忍不住都要流下来了，最近准备出去大吃一顿，火锅自然是首选，第一次吃火锅这些菜一定都早点上，看看有没有你喜欢吃的呢？
< class="pgc-img">火锅的由来
说到火锅，这是很多人都非常喜欢吃的美食，但是关于火锅的由来，恐怕没有几个人知道吧？据说火锅最早起源于东汉末年，到了三国时期，魏文帝曹丕称帝的时候就已经有铜火锅的出现了，但是并不流行，火锅真正流传起来是在南北朝时期，当时已经非常流行用火锅来煮各种肉食了。经过这么多年的发展，火锅逐渐形成各种特色的美食。
< class="pgc-img">火锅的分类
咱们华夏民族饮食文化历史悠久，呈现多元化发展，可能在很多人的认知里边，火锅就是指的四川或者重庆火锅，其实不然，火锅其实也分为很多种，比如东北的酸菜火锅，老北京的铜锅涮，东北的酸菜火锅，贵州的牛粪火锅等等。
< class="pgc-img">下边咱们来谈一谈火锅的涮菜，想必好多人都跟我一样，已经在家里憋了很久了，好久都没有吃过火锅了，对于新年的第一次火锅，有哪些是我们的必点菜呢？
< class="pgc-img">荤菜
1、毛肚：毛肚作为火锅中的荤菜之王，是很多人吃火锅的必点菜，某火锅店更是以毛肚作为本店的特色菜。涮毛肚的时间非常讲究，最正确的涮法是“七上八下”，即在锅里沾8下，捞出7下，这样子涮出来的毛肚吃着非常的香脆。
< class="pgc-img">2、黄喉：黄喉属于极少数人资深火锅爱好者的必点菜，为什么这么说呢？因为很多人其实并不知道黄喉为何物，更有甚者把黄喉当作动物的喉咙。其实黄喉是指的是动物心脏部分的大血管，用来涮火锅特别爽脆，堪称是火锅中的美味。
< class="pgc-img">3、羊眼：很多人吃火锅的时候非常喜欢点羊肉卷，但是现在的羊肉卷吃起来不是特别香，相对于羊肉卷，我更倾向于点上半份羊眼，很多人会感觉比较重口味，但是说实话，羊眼真的特别香。
< class="pgc-img">4、脑花：脑花是很多人吃火锅特别喜欢点的菜品，每次跟同事去吃火锅，小姑娘们总要点上一份脑花，原来我是不吃的，但是尝了一次，感觉还挺好的，脑花煮熟之后。吸着吃，真是太过瘾了。
素菜
1、金针菇：金针菇作为一种菌类，大家都爱吃，所以吃火锅的时候是少不了的。不知道大家有没有这样的感觉，吃火锅涮金针菇，从来不知道熟了没，这个好像也没标准。
< class="pgc-img">2、茼蒿：茼蒿又名“皇帝菜”，是古代宫廷御用菜品之一，独特的香味让很多人为之着迷，吃火锅更是必须要点的素菜，营养丰富，还特别好吃。
< class="pgc-img">3、油麦菜：新鲜的油麦菜涮火锅再好吃不过了，尤其是吃火锅下面的时候，一定要配上一把油麦菜，这样子吃起来才最有感觉。
< class="pgc-img">4、折耳根：折耳根又名鱼腥草，北方人吃过的其实并不多，但是在南方，折耳根可是非常出名的涮菜，但是由于气味比较特殊，很多人吃不习惯，但是如果你吃习惯了，会发现吃火锅还真的少不了折耳根呢！
< class="pgc-img">主食
1、烩面：火锅涮菜吃饱了，自然要来上一份主食，吃火锅好像没有吃米饭的吧，基本上火锅店配的主食都是面条，烩面是其中的首选，不为别的，就为了看一眼帅气的小哥哥挥面如舞的动作。
< class="pgc-img">2、茴香小油条：除了烩面，茴香小油条也是很多人都喜欢点的主食，小油条里边夹杂着茴香的香味，刚出锅的时候真的非常好吃，所以每次吃火锅的时候我都会点上一份，就是卖得有点贵！
好久没吃火锅，第一次吃火锅，这些涮菜要全部点上，有你爱吃的吗？朋友们，你们吃火锅的时候都喜欢点什么菜呢？欢迎留言分享哦！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">年内全国开满300余家店，一年排队50余万桌还不够。
这家豪气十足的火锅店又要来你的朋友圈霸屏了！
< class="pgc-img">没错！就是那个有半个娱乐圈给他撑腰的蜀大侠！
他带着调教得当的一手好锅底和花式菜品，已经准备好入侵你的胃！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">标志双龙头锅，气场十足，一上桌制霸四方。
< class="pgc-img">用四川古法炒制的红油汤底显然是重头戏。
几十种配料融合为一体，牛油的香、花椒的麻、辣椒的辣每种都各司其职发挥到极致，香气逼人。
< class="pgc-img">番茄汤底浓郁清甜。
用鸡骨和猪骨熬制的吊汤配上酸甜开胃的番茄，勾人功力绝不亚于红油锅。
< class="pgc-img">蘸料是点睛之笔，十余种让人看花眼，还有无限供应的自助水果，够甜！
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< class="pgc-img">重头戏在此，不吃后悔！
此花千骨非彼花千骨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">镇店之宝花千骨，招牌中的招牌，名字由赵丽颖亲取。
全部选用上等猪肋排，绝不是便宜的杂骨，连长度都精准到一寸。
要用精心配比的腌料腌制至少五六个小时，并经过特殊工艺处理才能上桌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮十分钟左右就能吃，一抿即脱骨，能把排骨处理得鲜嫩软烂煮不老，瘦瘦着实是要竖大拇指。
每一块都肉汁饱满，咬一口鲜香麻辣顿时在嘴里爆开，爽滑入味。
洗过牛奶浴的贵妃牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这牛肉的待遇真的跟贵妃一样好，全身都要洗牛奶浴，奢侈！
< class="pgc-img">肉本身已经足够鲜嫩，下锅之前洗一道牛奶，口感更加温和浓郁，润口香醇。
< class="pgc-img">记得煮一分钟就好，稍微久一点就会变老！
小郡肝也能吃得很精致
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小郡肝被贴心的串成串，吃起来不要太方便。
< class="pgc-img">煮好后一把抓，尽数捋入嘴中，享受鲜嫩的郡肝在口中跳跃爆汁，筋道弹牙但不废口。
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< class="pgc-img">点了这些菜，煮的时候要掐着表。
侠气镇四方的水牛毛肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">水牛毛肚是公认品质最好的毛肚，每日从屠宰场送新鲜货到店，直至上桌绝不超过12小时。
毛肚质量好坏，就看表面的颗粒粗不粗，一眼望去根根挺拔那就对了。
< class="pgc-img">每一片都厚实有弹性，“七上八下”涮个十秒就快吃，爽脆和韧性在口腔中交织着散发魅力，搁谁都顶不住！
颜值担当竟然是鹅肠
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鹅肠就着透明的冰碗端上来，粉嫩得能掐出水还自带烟雾特效，不知道的还以为哪位天上的娘娘要下凡了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">切记不能涮超过十秒，和牛肚一样七上八下就好，趁微微卷曲时入口，爽脆鲜滑，还能听见“嘎嘣”声~
吃时会害羞的仙女肥牛
< class="pgc-img">瘦瘦啥场面没见过，但还是被这盘肉给惊到了。
< class="pgc-img">还有肉片当衣服的操作？每夹一片肉瘦瘦都要经历强烈的思想斗争--“对不起，我真不是想脱你衣服！”
< class="pgc-img">人家只是想吃一片肉质不松散的肥牛呜呜呜。
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< class="pgc-img">值不值得，点上桌就知道。
可以是必点，也可以是惊喜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">『太极双滑』，为了配合口味不同的客官，两边分别是原味和辣味的虾滑，一半鲜香一半麻辣，弹牙劲道，虾肉回甘。
< class="pgc-img">『舌绽莲花』，用的是猪舌最嫩的部位，精致的卖相让人迫不及待想丢到锅里全煮了！
不同于牛舌的绵软嫩滑，猪舌更加爽脆劲道，久煮不老。
< class="pgc-img">『深海鱼籽福袋』，等待泡泡破的那一瞬间超有仪式感！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深海鳕鱼肉糜加上满满鱼籽，每咬一口都能感觉到鱼籽在口中不停的爆破，像一个个小炸弹，太Q了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">『红糖糍粑』被炸得很pao，空气感十足，趁热吃能拉丝！
嚼劲和松软感并存，配上浓郁红糖浆，甜而不腻。
荤素搭配，吃锅不累
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">『魔方组合』把鸭血豆腐拼成甜品的样子很有创意~『菌菇群英会』、『蔬菜拼盘』，免去纠结症困扰，成年人的选择！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">挑高的门厅上挂着显眼的牌匾，爱看武侠小说的客官肯定会有种似曾相识的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古色古香的装潢让食客更有代入感，仿佛穿越到古时候的客栈，举酒吃肉，下一秒就仗剑天涯。
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纵然已经拥有三百余家分店，
蜀大侠也没有忘记自己的初心，
4年如一日专注于正宗川味火锅，
这份坚持值得我们的肯定。
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『店铺信息』
< class="pgc-img">|店名 江汉二路蜀大侠旗舰店
|人均 85￥
|联系方式 027-82268388
|营业时间 周一至周日 10：00-24：00
|地址 江汉二路108号金宝大厦正对面（江汉路步行街）
|店名 江汉四路蜀大侠精品店
|人均 87￥
|联系方式 027-82289992
|营业时间 周一至周日 11：00-次日1：00
|地址 江汉四路14号（M+对面，中国建设银行旁）
|店名 蜀大侠火锅硚口店
|人均 91￥
|联系方式 027-83666820
|营业时间 周一至周日 11：00-次日1：00
|地址 解放大道109附60号轻轨古田三路站旁（猫人旁）
|店名 蜀大侠火锅江腾店
|人均 84￥
|联系方式 027-84677577
|营业时间 周一至周日 11：00-24：00
|地址 马鹦路江腾广场A馆室外步行街（耐克专卖店对面）
|店名 蜀大侠火锅藏龙岛店
|人均 89￥
|联系方式 027-81366682
|营业时间 周一至周日 11：00-22：30
|地址 江夏区杨桥湖大道15号拓创大厦三楼
编辑 ▏ 麻辣锅
摄影 ▏ 椒 哥
庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，
起源于重庆江边码头船工纤夫的饮食方式，
后随着社会发展，
渐渐受到人们的喜爱，
成为重庆人生活中不可缺少的一部分，
无论寒冬腊月还是酷暑三伏，
都挡不住重庆人吃火锅的热情，
如今火锅已是重庆最重要的文化符号。
< class="pgc-img">锅底
重庆火锅以麻辣著称，
牛油醇厚，入口鲜香，越煮越有味。
重庆火锅普遍用九宫格锅底，
一开始是为了自己吃自己的一格方便算账，
后来是为了分菜易捞，
根据温度在不同的格子里烫煮口味更佳。
中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等菜品，
8-15秒，鲜嫩爽口。
十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼等菜品，
2-10分钟，锁住食材原香。
四角格文火细磨适合炖脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等菜品，
20分钟以上，软糯入味。
< class="pgc-img">油碟
重庆火锅注重用汤，崇尚自然，
所以油碟比较简单，
香油加蒜蓉就可以了，
根据个人口味可以再加些盐、醋和葱花。
因为锅底本身已经足够醇香，
蘸料加的太多会覆盖火锅原本的味道。
< class="pgc-img">还有一种干油碟，
干辣椒面+花椒面+味精，
特别喜欢吃辣的人可以试试，
一般人看看就好。
< class="pgc-img">点菜
点菜是个技术活儿，
点什么，点多少，
一看菜单就知道你是不是火锅吃货。
重庆火锅有三样必点菜：毛肚、黄喉、鸭肠，
其他菜看个人喜好，
鹅肠、麻辣牛肉、耗儿鱼、贡香丸子、老肉片、腰片、藕片、土豆片、小吃现炸酥肉，
这些都是经常点的，
每家火锅店还有自家的特色菜，也可以试试。
点多少呢？
根据个人的经验，
2个人，四荤四素，足够了，
3人十道菜，4人十二道菜为宜，
火锅要人多了，吃着才热闹，也最实惠。
