着人们生活水平的提高，人们在吃的方面越来越注重健康，其中以鱼品类为主的烤鱼行业深受人们的喜爱，运用而生了不少烤鱼品牌，如探鱼烤鱼、炉鱼烤鱼、烤匠烤鱼、探炉烤鱼、鱼酷烤鱼、江边城外、半天妖烤鱼、令狐冲烤鱼等品牌，据烤鱼市场数据显示2021年同比2020年规模增长13.8%，达到了1104.5亿元，越来越多的资本企业涉足烤鱼餐饮品类，那么，烤鱼企业应该如何建立烤鱼一个新的品牌，品牌策划怎么做才能赢得市场？下面美御品牌定位战略的小编来分享一下烤鱼品牌定位战略应该如何打造呢，下面我们来看下步骤。
< class="pgc-img">首先、要做好烤鱼的品类定位
市面烤鱼的口味很多，有麻辣、香辣、酸菜、蒜香、酱香、豆豉、孜然藤椒味等以及食材鱼的种类，烤鱼企业在做之前一定要想好做什么类型的，不要即做鱼，又做鸡鸭猪肉其他品类，给人不专业的感觉，这一步也就是品类的选择，叫品类定位，确定好烤鱼品类的空白赛道，尽可能的围绕烤鱼的类别或特性策划占据品类赛道的机会，占领以年轻化市场为核心的市场赛道，美御品牌定位战略指出，烤鱼企业应该策划出3-5年的年度品牌战略计划，最好是要能够获得烤鱼类别的掌控权，就能够很好的影响用户心智对品牌带来的定位价值。
其二、必须要做好产品创新策略
美御认为，餐饮行业的产品不能一成不变，需要创新，需要迎合消费者的口味，如何开发出符合年轻化消费者需求的爆款烤鱼产品，是关系到烤鱼品牌存亡的大事，怎么开发出更多烤鱼的口味，另外还要以消费者最关心烤鱼食材健康、营养、安全等特点，找出目标消费关心烤鱼的痛点，只有这样才能真正开发出适合市场的烤鱼产品。
其三、要做好烤鱼品牌差异化定位
餐饮业态中做烤鱼的餐厅随处可见，如何吸引消费者，让消费者产生记住你的品牌，想到吃烤鱼时就能想到你的品牌了？美御品牌定位战略认为需要制定品牌的差异化定位，美御经常说“定位定天下，开局定结局”，差异化品牌定位对于烤鱼品牌是非常重要的，以江边城外烤鱼品牌为例，前身则是“巫山烤鱼”，区别其他餐饮品牌，以鱼为主餐的单品差异化切入市场，以第一家正宗川味烤鱼打开了北京市场，随后开发了多种口味，形成连锁铺垫其他地区市场。当然企业还可以从差异化品牌定位、差异化产品定位、差异化人群定位、口味差异化、价格差异化、食材差异化等方面定位自身品牌，差异化品牌价值就是提高与竞品的辨识度，拉开与竞品的距离，帮助企业打造差异化营销。
其四、是要策划烤鱼品牌核心价值
烤鱼企业需要建立适合自己企业的品牌文化，文化能够凝聚员工的向心力，对外能够直白的传播企业的经营理念，美御认为品牌文化核心价值就是能够以一个词一句话提炼其烤鱼品牌差异化价值，找到具有竞争性的优势为起点，以旗帜鲜明的话语定义竞争性优势，通过营销传播实现独占这个词或这句话，通过企业文化愿景、使命、核心价值、广告语、品牌故事等衍生其他品牌核心价值，促使烤鱼品牌主张或核心价值进入到消费者有限的心智认知中，在大众的认知中固化，成为共有常识，能够减少消费者在竞争品牌决策时的时间成本，能够提高对品牌的信任感。
其五、烤鱼品牌形象整体打造
消费者在餐饮消费中除了关注食材的安全、健康、口味、价格，品牌的形象也是很在意的，形象的好坏决定了能否引起消费者的关注，一家烤鱼店如果都不能引起消费者的关注，那就不能吸引消费者来店消费，所以美御认为品牌形象的建设是非常重要的，一个优秀的品牌形象对品牌的营销也起着不可忽视的作用，企业可以用一个能传递精油品牌和产品的强大原型，统筹品牌营销和创意的全局，这个原型最好在大众潜意识中已经存在，这种天生的熟悉感，能极大降低品牌的营销传播成本，统一的品牌色、统一的门头、统一的VI设计系统、统一店铺装修系统，统一的品牌传播物料，这能让消费者对一个新品牌没有心理防线，快速让大众对品牌建立信任和偏好，进而采取行动，形成热销。
最后、品牌营销策略落地执行
烤鱼店的生意好不好，不仅需要系统的战略定位，还需认真细致的落地执行，执行能够更好的把定位策略固话落实到消费者看得到、听得到、触摸得到的地方，根据店铺的位置有计划的有步骤的落地执行，制定好开业活动、新品试吃、会员等方面的店铺营销，提前做好准备工作，包括后续的烤鱼品牌营销模式等，因为品牌不是一天建成的，而是需要长期的、统一的做好品牌传播工作，美御品牌战略小编认为企业想要长期的稳步增长，就需要通过持续增强品牌能量，真正成为品牌或者成为强势烤鱼知名品牌，就能拥有较高的品牌价值。这就需要制定要年度营销计划，品牌公关和品牌管理工作，把你的烤鱼品牌长期曝光在目标顾客眼前，需要时就能想到你的品牌。
总结，以上就是美御品牌战略小编整理的烤鱼品牌定位战略如何打造，希望能够给烤鱼创业者一些启发和帮助，如有需要专业的餐饮品牌策划定位服务，可以来电咨询。
<>庄子?秋水」云＂子非魚，安知魚之乐＂，是也，子非魚，魚非子，且此魚亦非彼魚，鱼非鱼也矣。这句话让我不由的想到，前段时间在壹方城开店的鱼非鱼。作为沪上首家“轻奢风”烤鱼品牌，可谓是开创了中国餐饮界最新商业模式典范。
自打14年在魔都开出了第一家门店，短短几年间就马不停蹄地开出了11家直营店，收获了15万会员，赢得赞誉无数。并在中国餐饮供应链极致峰会获得“中国餐饮最佳人气奖”；《橄榄餐厅评论》获得“最佳餐厅”称号。
创新品牌文化，塑造品牌差异点
大家都明白，一流的餐企讲文化，这种经营的战略其实是利用产品向消费群展示品牌餐企文化，或者说餐厅文化通过品牌被更多消费者所接受。而
早期，鱼非鱼在主题方面定位极为清晰。在14年餐饮行业进入了大转型时代，传统餐饮不断向年轻化、主题化餐厅过渡。于是，鱼非鱼率先对传统特色烤鱼类进行了升级。但特色又是怎么个特色法呢？鱼非鱼创始人刘峰说过：是故事演变了鱼非鱼的商业模式，从而让我们的产品完全差异化。
从第一家店的“陶醉上海鱼非鱼”到第二家店的“味来为你而来”再到第三家店的“颠覆精神，从未止步”最后到“我心中的爱马仕”，鱼非鱼从未停止对品牌文化的研究与创新。但“爱，在一起” ，则是鱼非鱼一直致力于诠释的品牌内涵，用真心、爱心、诚心，诠释食材美好的味道。
跟上时尚潮流，打造尖叫兴奋点
鱼非鱼创始人刘峰，摄影世家出身，为厨12年，专注于海鲜和粤菜；再转行摄影，拍摄诸多人物访谈及专题；也曾出任电视台美食节目主持人，可谓是厨师里最不安分的摄影师，摄影师里最最不循规蹈矩的厨师。刘峰先生也曾在不同场合提到：就品牌创新而言，潮流化和特色化是两大重要手段。如今可谓是时尚的食代，即升级的餐厅体验，做一个不被时代淘汰的品牌，关键就在于流行的趋势和强度。
为此我们不难想到，刘峰先生对美和美味都应该有着超乎寻常的执着。鱼非鱼每家店面主题风格各不相同，但都紧扣主题。
从视觉上满足你的眼睛
早期的鱼非鱼炫目的装修风格融合了老上海的味道。即便从海洋工业风到海洋公主风，风格多变却不失酷炫新潮。其中还保留着一些老上海歌舞厅的霓虹灯，走进里面时尚动感，灯光浪漫，适合约会，更适合拍照。
店铺里面的装修，也处处小心机。五彩灯带、别致鱼灯、滚播电视、还有沙滩桌，每张桌子在透明的玻璃下都是一副沙滩美景图。
鱼非鱼永远在追寻海洋文化的创新。如今的深圳壹方城店更是从空间视觉上全面更新升级，为壹方城中心注入一股时尚轻奢的气息。店内以蓝色为主基调，温润柔和的暖黄色光线，一走进让人有种误入酒吧的错觉。
餐椅配色更是把“我心中的爱马仕”主题表现的淋漓尽致。其中特别选用了摩登的孔雀绿和时尚的爱马仕橙,高贵奢华的气息扑面而来。
除了装饰之外，鱼非鱼在烤鱼的使用器皿上也下足了功夫：与德国制造商合作，斥资50万打造了这艘白金游艇，号称烤鱼界的“劳斯莱斯”。别看这艘游艇颜值高，它可不是个徒有其表的花瓶！作为旗舰店专属的升级烤盘，无论是温控还是防粘都是一流，随手一拉小船锚，等候几分钟，即可用餐。
从味觉上挑战你的味蕾
一个餐厅对于美味定是不敢怠慢，对于吃，鱼非鱼创始人刘峰更是有自己的独特想法。他将东南亚风味运用于烤鱼之上，痛快淋漓的济州岛辣白菜风味、营养鲜度双双犯规的南美洋番茄风味，更有椰香十足的泰式红咖喱和清新文艺的青柠香。
石锅烤海鲜更是其心力之作。刘峰先生说，“从挚爱海鲜出发，这件事情我倾注全力研究了许多年——如何用最自然的手法，来还原极鲜之味道，烹制本味之美食。”要烹制“极鲜”的石锅烤海鲜，必须使用最高品质的鲜活海鲜。鱼非鱼只选用最纯正的大连海鲜。“新鲜+做法”得以保证海鲜的天然滋味和“极鲜”的惊艳效果。
巧借大数据，玩转新营销
寻找顾客兴奋点其实是餐厅的另一种营销思维，该如何寻找顾客的兴奋点？
除了口味、服务这些餐饮必备的因素外，“剩下的可能都要归功于大数据。”鱼非鱼创始人刘峰不可置否地将功劳挂在了大数据营销头上。
鱼非鱼借助大数据，精准了用户画像，将原来感性的“年轻人居多”，转化为更准确的“63%以上是女性消费者”、“85%~90%是喜欢财经、游戏的年轻人”。有了数据的支撑和IP的打造，帮助鱼非鱼较为精准地匹配出符合其用户画像的顾客，知道用户的范围和喜好度，进而拉近新营销。
此前在餐饮界的高峰论坛上，鱼非鱼创始人刘峰曾经说到：我们在每一个餐厅，每一个品牌都会有一个节目主持人或者达人参与到品牌中去。 只要出有关的我们都会合作，在合作的时候也会给他们出菜，包括极限挑战、夏洛特烦恼等等，我们也是有合作的。所以当营销到一定阶段时，要具有前瞻性的眼光，才能抓住时尚的机遇点！
在一个你不颠覆就被别人颠覆的时代！作为善于颠覆创新思维的餐饮老板刘峰，一直秉着“不颠覆不做”的态度来做品牌。对于其他网红餐厅相比，鱼非鱼无论是在表现形式（装潢和餐具等）、服务质量、团队精神、还是味道方面都略胜一筹。
参某认为，只有不断升级、不断迭代，未来的市场才有我们的机会。与此同时，也坚信“鱼非鱼”在未来的发展一定还会有质的飞跃！
鱼，是以鱼类为主要食材，经过烤制后烹饪而成的一道美食。烤鱼是发源于重庆的特色菜，在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分借鉴了传统渝菜及重庆火锅的用料特点，因此成为了口味奇绝、营养丰富的风味美食。
2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别增至39218元、26796元，居民的消费观念正向享乐型、发展型转型，随着烤鱼餐饮型消费逐步完成对下沉市场的覆盖，烤鱼市场规模保持稳定增长。此外，随着Z世代逐渐成为消费主流，注重消费体验的烤鱼餐饮将迎来新的发展机遇。
产业链方面，上游为原材料供应环节，市场参与者主要为水产养殖企业、蔬菜供应商及香料供应商等；中游的市场主体多为综合性餐饮企业，以烤鱼作为其特色产品进行销售；下游的烤鱼消费方式则可细分为堂食和外卖。鱼类是水产品中最主要的一类，常见的鱼类有草鱼、鲈鱼、黑鱼等，皆是烤鱼的主要食材，土豆、金针菇、豆芽等蔬菜可以作为配菜给烤鱼增添色彩和口感，调料则负责为烤鱼提升口感和味道。2022年，中国水产品产量6865.91万吨，保持稳定增长态势。
在消费升级、Z世代成为消费主力军、外卖渠道高速发展等多重因素驱动下，2023年的中国烤鱼行业市场规模较上年增长12.6%至1396.6亿元，未来仍旧有较大的发展潜力和空间，随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及，市场渗透率也将持续提升。
九毛九（广州）控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽酸汤烤鱼”五个不同细分领域中式餐饮品牌。其中，赖美丽酸汤烤鱼创新式地将“贵州酸汤”和“烤鱼”相融合，让吃烤鱼变得轻盈无负担，更轻油轻辣更清爽，满足了年轻消费者对于既要健康又要美味上头的双重需求。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析烤鱼行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析烤鱼行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据烤鱼行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国烤鱼行业市场深度分析及投资策略研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">《2024-2030年中国烤鱼行业市场深度分析及投资策略研究报告》对烤鱼行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合烤鱼行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。
本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
报告目录：
第一章 烤鱼行业发展概述
第一节 烤鱼的概念
一、烤鱼的特点
二、烤鱼的分类
第二节 烤鱼行业发展成熟度
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第三节 烤鱼市场特征分析
一、市场规模
二、产业关联度
三、影响需求的关键因素
四、国内和国际市场
五、主要竞争因素
六、生命周期
第二章 全球烤鱼行业发展分析
第一节 全球烤鱼行业发展分析
第二节 全球烤鱼市场分析
一、2023年全球烤鱼需求分析
二、2023年欧美烤鱼需求分析
三、2023年中外烤鱼市场对比
第三节 2019-2023年主要国家或地区烤鱼行业发展分析
一、2019-2023年美国烤鱼行业分析
二、2019-2023年日本烤鱼行业分析
三、2019-2023年欧洲烤鱼行业分析
第三章 我国烤鱼行业发展分析
第一节 中国烤鱼行业发展状况
一、2023年烤鱼行业发展状况分析
二、2023年中国烤鱼行业发展动态
三、2023年烤鱼行业经营业绩分析
四、2023年我国烤鱼行业发展热点
第二节 中国烤鱼市场供需状况
一、2023年中国烤鱼行业供给能力
二、2023年中国烤鱼市场供给分析
三、2023年中国烤鱼市场需求分析
第三节 2019-2023年我国烤鱼市场分析
第四章 烤鱼行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 行业国际竞争力比较
一、需求条件
二、支援与相关产业
三、企业战略、结构与竞争状态
四、政府的作用
第四节 烤鱼行业主要企业竞争力分析
第五节 2019-2023年烤鱼行业竞争格局分析
一、2023年烤鱼行业竞争分析
二、2023年中外烤鱼产品竞争分析
三、2019-2023年国内外烤鱼竞争分析
四、2019-2023年我国烤鱼市场竞争分析
第五章 烤鱼企业竞争策略分析
第一节 烤鱼市场竞争策略分析
第二节 烤鱼企业竞争策略分析
一、2024-2030年我国烤鱼市场竞争趋势
二、2024-2030年烤鱼行业竞争格局展望
三、2024-2030年烤鱼行业竞争策略分析
第六章 主要烤鱼企业竞争分析
第一节 上海盘古餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、经营状况分析
第二节 深圳探鱼餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、经营状况分析
第三节 北京汉拿山餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、经营状况分析
第四节 广州大渔餐饮有限公司
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、经营状况分析
第五节 深圳市正君餐饮管理顾问有限公司
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、经营状况分析
第七章 烤鱼行业发展趋势分析
第一节 2024-2030年发展环境展望
第二节 2024-2030年烤鱼行业发展趋势分析
第三节 2024-2030年中国烤鱼市场趋势分析
一、2024-2030年烤鱼市场趋势总结
二、2024-2030年烤鱼发展趋势分析
三、2024-2030年烤鱼市场发展空间
四、2024-2030年烤鱼产业政策趋向
第八章 2024-2030年烤鱼行业发展预测
第一节 2024-2030年烤鱼需求与市场预测
一、2024-2030年烤鱼市场规模预测
二、2024-2030年烤鱼行业总资产预测
第二节 2024-2030年中国烤鱼行业供需预测
一、2024-2030年中国烤鱼供给预测
二、2024-2030年中国烤鱼需求预测
三、2024-2030年中国烤鱼供需平衡预测
第九章 2019-2023年烤鱼行业投资现状分析
第一节 2022年烤鱼行业投资情况分析
一、2022年总体投资及结构
二、2022年投资规模情况
三、2022年投资增速情况
四、2022年细分行业投资分析
五、2022年分地区投资分析
第二节 2023年烤鱼行业投资情况分析
一、2023年投资及结构
二、2023年投资规模情况
三、2023年投资增速情况
四、2023年细分行业投资分析
五、2023年各地区投资分析
第十章 烤鱼行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2019-2023年我国宏观经济运行情况
二、2019-2023年我国宏观经济形势分析
三、2024-2030年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2023年烤鱼行业政策环境
二、2023年国内宏观政策对其影响
三、2023年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2023年社会环境发展分析
三、2024-2030年社会环境对行业的影响
第十一章 烤鱼行业投资机会与风险
第一节 行业投资收益率比较及分析
一、2023年相关产业投资收益率比较
二、2019-2023年行业投资收益率分析
第二节 烤鱼行业投资效益分析
一、2019-2023年烤鱼行业投资状况分析
二、2024-2030年烤鱼行业投资效益分析
三、2024-2030年烤鱼行业投资趋势预测
四、2024-2030年烤鱼行业的投资方向
五、2024-2030年烤鱼行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第三节 影响烤鱼行业发展的主要因素
一、2024-2030年影响烤鱼行业运行的有利因素分析
二、2024-2030年影响烤鱼行业运行的稳定因素分析
三、2024-2030年影响烤鱼行业运行的不利因素分析
四、2024-2030年我国烤鱼行业发展面临的挑战分析
五、2024-2030年我国烤鱼行业发展面临的机遇分析
第四节 烤鱼行业投资风险及控制策略分析
一、2024-2030年烤鱼行业市场风险及控制策略
二、2024-2030年烤鱼行业政策风险及控制策略
三、2024-2030年烤鱼行业经营风险及控制策略
四、2024-2030年烤鱼行业技术风险及控制策略
五、2024-2030年烤鱼同业竞争风险及控制策略
六、2024-2030年烤鱼行业其他风险及控制策略
第十二章 烤鱼行业投资战略研究
第一节 烤鱼行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
第二节 烤鱼行业投资战略研究
一、2023年烤鱼行业投资战略研究
二、2023年烤鱼行业投资战略研究
三、2024-2030年烤鱼行业投资形势
四、2024-2030年烤鱼行业投资战略
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