营“野味”违法！
6月22日
海南省市场监督管理局
公布3起案件
3家酒楼均被顶格处罚
01
酒家经营国家二级保护动物
涉嫌犯罪
涉案商家：海口琼山汇香汇香酒家
违法事实：非法经营使用野生动物制作食品
处罚：顶格罚款计175120元
今年2月2日，海南省市场监督管理局、海南省林业局、海南省渔业监察总队联合调查组，在海口市琼山区的汇香汇香酒家现场检查时，发现该酒家厨房等经营场所存放疑似黑水鸡（俗称白面鸡）冻品7只、疑似白骨顶（俗称海鸡）冻品7只和疑似大东方龟活体1只。
执法人员在汇香汇香酒家发现国家二级保护动物大东方龟。
执法人员对上述野生动物冻品及活体进行扣押，并经鉴定为黑水鸡、白骨顶，均为“国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物”（简称“三有动物”），黑水鸡和白骨顶的经济价值均为300元/只。经查，该酒家从海口一家养殖专业合作社购进，截至案发当日，共购进白骨顶14只、黑水鸡11只，已经销售了黑水鸡4只、白骨顶7只。
该酒家非法经营用野生动物制作的食品的行为违反了《海南省实施<中华人民共和国野生动物保护法>办法》第二十七条第二款第三项的规定。2021年6月15日，海南省市场监管局依据该《办法》第三十七条的规定，责令该酒家立即停止非法经营野生动物的违法行为，没收违法所得1256元，并处野生动物价值和违法所得20倍的顶格罚款计175120元。
由于大东方龟属国家二级保护动物，该酒家经营大东方龟的行为涉嫌犯罪，海南省市场监管局将扣押的大东方龟案件移送到刑事案执行机关。
02
冻柜里“藏”果子狸肉块半成品
检查当天卖了3只黑水鸡
涉案商家：海口美兰王记独一味汤锅餐饮店
违法事实：非法经营使用野生动物制作食品
处罚：顶格罚款计145200元
2月3日，联合检查组在海口市美兰区的王记独一味汤锅餐饮店现场检查，发现该店厨房冻柜里有疑似白骨顶冻体6只、疑似黑水鸡冻体5只、疑似果子狸肉块半成品3.8斤，发现当天的菜谱显示销售了3只黑水鸡，该餐饮店未能提供上述食品的供货者及涉案产品的相关证明材料。执法人员现场对上述野生动物冻品及肉块进行扣押送检。
执法人员在检查王记独一味汤锅餐饮店的厨房冻柜，发现有野生动物冻品。
涉案冻品经鉴定为白骨顶、黑水鸡、果子狸，均为“国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物”，果子狸的经济价值为1200元/只。
该餐饮店经营用野生动物制作的食品的行为违反了《海南省实施<中华人民共和国野生动物保护法>办法》第二十七条第二款第三项的规定，2021年6月1日，海南省市场监管局依据该《办法》第三十七条的规定，责令该餐饮店立即停止非法经营野生动物的违法行为，没收违法所得1860元，并处野生动物价值和违法所得20倍的顶格罚款计145200元。
03
酒楼为顾客加工草龟和水蛇
赚了100元，顶格罚款3000元
涉案商家：海口琼山金花富源园酒楼
违法事实：为违法食用野生动物提供服务
处罚：顶格罚款计3000元
2月2日，联合检查组在海口市琼山区的金花富源园酒楼现场检查时，发现该酒楼传菜部柜台上有1张入厨单标注“半浓山龟6斤、青蛇2.5斤”。经查，顾客林某于当日将草龟和1条水蛇带到该酒楼加工并打包带走。加工费为40元/斤。水蛇被列入“三有动物”，根据《水生野生动物及其制品价值评估办法》规定，水蛇价值为300元/条，本案产品价值300元，该酒楼的违法所得有100元。
执法人员在金花富源园酒楼检查，发现有入厨的野生动物菜单标注。
执法人员认为该酒楼为违法食用野生动物提供服务的行为，违反了《海南省实施<中华人民共和国野生动物保护法>办法》第十一条第二款的规定。2021年6月1日，海南省市场监管局依据该《办法》第三十四条第二款的规定，责令该酒楼立即停止违法行为，没收违法所得100元，并处野生动物价值10倍的顶格罚款计3000元。
来源： 中国消费者报
<>饮基本奖罚制度
仪表要求制度
一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、 在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、 完成好上级领导安排的一切任务。
五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次
<>使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，更为了员工有个文明、安全、舒适、健康的住宿环境，特规定如下：
< class="pgc-img">1. 未经允许不得使用他人物品，如，毛巾、牙膏、洗洁用品、电风扇、睡别人床铺等；
2. 员工不得私自调换房间，如确有需要，可提前向宿舍长提出申请，宿舍长考虑实际情况后进行调换。员工不能擅自更换门锁，如确需要更换修理应与宿舍管理员联系；
3. 每日将垃圾废物等送到指定位置存放。宿舍区内过道，勿乱扔纸巾、垃圾以及乱吐、乱泼等。为保证整齐，请在指定位置晾晒衣物；
4. 员工必须爱护宿舍内的一切装置（空调、门窗、床桌、及公共区的饮水、用水、天台洗衣板、晾衣架等设备、设施），损坏公司财产的责任人应照价赔偿。员工应相互监督，正确使用，以保障公司财产完好。如损坏者无法确定，则宿舍内的所有住宿人员均有承担赔偿公司财产损失的责任。（赔偿金额由餐厅管理组决定，将是市场价的1.2倍）；
< class="pgc-img">5. 禁止在宿舍的墙壁、地面、天花板上进行打孔、挖洞等损坏其完好性的行为。住宿者要节约用水、用电，不得随意乱拉电线和使用大功率电器等，如发现违者罚款100元后，逐出公共宿舍；
6. 员工居住，必须注意公德，宿舍内严禁赌博、偷盗、酗酒、吵闹、斗殴等不正当行为。禁养宠物，如经发现，按照公司制度严惩不贷（处罚100—200元，情节严重者开除）；
< class="pgc-img">7. 房间内清洁标准：请讲究个人卫生，房内应该干净、整洁无异味。被子、衣物、鞋子等需叠整齐及放在指定位置；房间内由所住人员自行清洁，东西摆放整齐，地面无垃圾，垃圾袋是否更换等。如值班干部检查发现有未按此标准执行者，将拍下照片做处罚证据，一次处罚10—30元，清洁人和物品持有人受同等处罚，同时将记该房间违纪一次，累计三次处罚该房间100元，由该房间内所有人均摊；
8. 公共区域清洁标准：楼道楼梯和室内楼梯、地面、天台等公共区域无垃圾，无明显污渍；洗手间内无垃圾，无污渍，垃圾桶内垃圾不可超过1/2满，便池无污渍、黄渍。清洁人员由宿舍长排班确定，必须在上班前15分钟清洁完毕，如前者离职或搬出宿舍后者补上。（清洁不干净者罚款10元，未清洁者罚款30元）；
9. 奖励：每周评比一次，月底以周评为基础。每月将评出个人和房间卫生清洁最佳，个人最佳奖励50元，房间最佳奖励100元。（男、女房间分开评比，由所有管理组月底综合评分）
以上规定中所处罚的金额将从工资中扣除。处罚不是最终的目的，只为了大家有个舒适的住宿、休息环境，希望各位同仁能够理解。如有意见或建议者我们可以共同商改，无意见者请在此管理制度上签名，以作认同。
宿舍员工签名处：
对于员工宿舍的管理你有高招与心得呢，欢迎分享。
