在洗碗工为什么这么难招呢？洗碗难道还不简单吗？

三年疫情过后餐饮、旅游等服务行业非常火爆，民以食为天，餐饮店人来人往，顾客穿梭，也是就业岗位非常兴盛的行业之一，

餐饮店犹如一个小社会，它里面也包含着很多人情世故，工种繁多，包括餐厅经理、厨师长、普通厨师、配菜员，领班、服务员、迎宾等，最后一个就是洗碗工。

首先，我们来了解一下洗碗工的工作内容。洗碗工的主要职责就是负责餐厅、食堂等场所的餐具清洁工作，包括但不限于清洗餐具、消毒、摆放等。看似简单的活，实际上却需要付出很多努力。

第二，我们来说说薪水的问题。现在很多餐饮店的工资都比较低，洗碗工也不例外。虽然洗碗工的工作内容就是洗碗，但是他们每天都要面对大量的餐具，而且还要忍受高温的水和洗涤剂的刺激。

这样的工作环境，却只能拿到微薄的薪水，这让很多人觉得不公平，这使得很多人不愿意从事这个工作，因为他们的期望收入无法得到满足。

第三，洗碗工的工作确实很辛苦。他们需要长时间站立，不断地弯腰、伸手，进行重复性的劳动。而且，洗碗工的工作环境往往比较潮湿，容易滋生细菌。此外，洗碗工还需要承受一定的体力压力，因为他们需要将大量的餐具清洗干净。

另外，洗碗工的工作时间也相对较长。他们通常需要在早上开始工作，直到晚上所有餐具都清洗完毕才能下班。有时候，他们还需要加班，以应对高峰期的餐具清洗需求。这种长时间的工作，让很多人都不愿意干。

最后，洗碗工的社会地位相对较低。在很多人眼中，洗碗工的工作似乎有些低端，不受人尊重。很多人觉得洗碗工的工作性质好像低人一等似的。

在一些人的观念中，认为洗碗工的工作不如其他行业体面，因此不愿意从事这个行业。其实，任何一份工作都很光荣，只要我们用心去做，都能赢得大家的尊重。

综上所述，洗碗工之所以难招，是因为这个工作薪水低、工作辛苦、累，上班时间长，而且社会地位感觉相对较低。当然，还有一些其他的原因，比如洗碗工的工作环境较差，容易受伤等。这些因素共同导致了洗碗工的招聘困难。

结语 :

那么，如何解决洗碗工难招的问题呢？一方面，我们需要提高洗碗工的薪水和福利待遇，让他们能够更好地生活。另一方面，我们需要改善洗碗工的工作环境，让他们在工作中感到舒适。让他们得到应有的尊重和回报。另一方面，可以通过宣传和引导，改变人们对洗碗工工作的偏见，让他们认识到各种工作都有它的重要性。

1岁李阿姨在艳阳天工作。 记者张维纳 摄

长江日报融媒体6月5日讯(记者张维纳)“欢迎光临，里面请”，50岁的张阿姨戴着红色绶带站在餐厅门前鞠躬迎宾。原本是20岁小姑娘做的迎宾工作，张阿姨已经做了一年多，“没有小伢愿意干哦”。4日，长江日报记者走访武汉二十余家餐厅发现，不仅是迎宾员，餐厅的服务员、传菜员等也多由“妈妈辈”撑场。

不怕累不怕受委屈，“妈妈辈”服务员成主力

张阿姨所在的若爱餐厅主打养生汤，装潢时尚的店面吸引了不少年轻人光顾。张阿姨负责迎宾，一边给来往的人发放广告单，一边招呼进店消费的客人。长江日报记者看到，有客人进店，张阿姨就会90度鞠躬说一声“欢迎光临”。因为性格开朗、服务态度好，去年，刚刚应聘上岗的张阿姨只在店内做了9天服务员，就被店长安排到了迎宾岗位。

别人叫她“迎宾小姐”，张阿姨会不好意思，“都50岁人了，就说我是迎宾员吧”。张阿姨说：“出来逛街，谁不想被水灵灵的小姑娘服务啊，但年轻人不愿来啊。”她给长江日报记者算了一下，店内有3位服务员、1位传菜员，还有她做迎宾员。5人中，除了一位服务员30多岁，其他四人全部和张阿姨同龄。

“现在都是阿姨为你服务，有时还挺不好意思。”5日上午九点，陈先生在小蓝鲸酒店过早，42岁的李阿姨正帮他送上银耳汤、煎饺等。小蓝鲸相关负责人介绍，店里的年轻服务员主要服务二楼包间客人，一楼大厅主要是年长阿姨。李阿姨是咸宁人，在小蓝鲸工作近五年。因为酒店提供早餐，她每天七点上班，中午一点下班。中午休息四小时，五点继续上晚班，九点左右下班。“干服务就是要忍耐”，李阿姨总结，做餐饮一是不怕累，二是别怕受委屈。

在艳阳天酒店上班近9年的51岁李阿姨来自潜江，“我不算大的，还有一位服务员比我大5岁”，李阿姨一边收拾餐具一边说，在一起上班的同龄人还有六七位。李阿姨说，年轻服务员和他们比，还是娇气些。酒店要求每天早上餐具要用热水烫一遍，这时总有年轻伢向她们求助，“烫完餐具，手都通红，年轻伢干不来，都找我们帮忙”。

50岁张阿姨在店门口做迎宾员 记者张维纳 摄

年轻人难招，有餐厅干脆只招中高龄服务员

长江日报记者在唐家墩的刘胖子家常菜馆看到，招聘启事常年挂在店门口，“一直在招聘，但人一直不够用”，菜馆相关负责人说，刘胖子十家连锁店共有400多名服务员，40岁以上的占到50%以上；30-40岁年龄段有30%；18-30岁的年轻服务员仅占20%左右。

长江日报记者走访发现，在店门口挂招聘信息的餐厅还不少。金银潭附近一家小四川菜馆内，一张A4纸打印的招聘信息一直贴在门前，注明“应聘者年龄需在35-50岁之间”。老板称这是常年招聘后的经验总结，“年轻人招不到合适的，还不如直接面试年长的”。目前餐馆共有5名服务员，除了一位20岁小姑娘是老家亲戚，其他4位阿姨年龄都在40-50岁之间，“阿姨都是我们老员工，比年轻人稳定”。

和传统的中餐厅相比，麦当劳、肯德基的服务员以年轻人居多，但也有“阿姨辈”。“你看我有多大?我47(岁)了”，在麦当劳(新世界百货店)收银的刘阿姨笑着说，她在麦当劳干了9年，另一位50岁的阿姨则干了15年。

小四川菜馆的招聘启事上写明只要“35-50岁应聘者” 记者张维纳 摄

工资、强度不具吸引力，年轻人更愿做微商、代购

“肯定还是想招年轻人，毕竟学习能力强。”好世纪大酒店相关负责人称，整个行业服务员的工资水平在3000-4000元之间，这对年轻人来说不具备吸引力。

湖北三五醇酒店一名负责人分析，现在年轻人想找“工资高、工作时间短、轻松不累”的工作，但服务业完全相反；年轻人还想学门手艺，服务工作含金量低也枯燥；更重要的是，现在的年轻人不愿看人脸色、不愿伺候人。

“店里被顾客投诉最多的就是年轻服务员”，该负责人说，年轻人不善于情绪控制，有时顾客一句话也能刺激他辞职。年长的服务员更需要稳定收入，相比年轻人要求少，也更服从管理。

小陈就是“不稳定”的年轻人，33岁的她干服务员5年多，干过多少家店她很难数得清。“最长一家店干过一年，一般都是干几个月”，小陈前不久刚刚应聘到一家烤鱼店，“有时候家里有事或朋友约着出去玩，就辞职不做了，回来再重新找工作”。

“现在年轻人更愿意做微商、做代购、做直播”，刘胖子家常菜馆负责人提到，店里辞职的年轻人后来有去卖衣服的、有去做美容美发美甲的，很少人会继续去餐厅做服务员。这和赶集网调查的数据基本一致，在“95后”新蓝领人群中，美容美体师、淘宝客服、礼仪人员、保险经纪人等岗位更受新一代年轻人青睐。

解决：让年轻人在服务行业得到认同感

“现在年轻人存在眼高手低的现象”，武汉商学院烹饪与食品工程学院副书记易先勇在采访中表示，年轻求职者在心理上不认同餐饮行业，造成餐饮业处于招人难的境地。易先勇建议，餐厅可引入新技术替代人力，缓解用工难题。

武汉餐饮协会会长刘国梁认为，想要留住年轻人就要留住他们的心。不仅要提高员工薪资福利，还要做到对员工自身的尊重。好的餐饮企业为员工提供的福利是“上午吃水果，下午吃坚果”，为他们提供优质的员工餐、员工宿舍、年资补贴等，让年轻人在服务行业得到认同感。

【编辑：符樱】

、 岗位职责和重要性
A、 岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类 的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送 客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、 重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极 重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、 迎宾岗位要求：
A、 站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手 指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。
B、 微笑服务和礼貌用语
1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。
2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。
3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。
4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往 接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢 迎下次光临。
C、 记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可 以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。
D、 协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。
E、 单、卡的管理：领单、卡是和收银员对好数，单卡放在相应的地方，最好是不离开开单卡人员的手，开好的卡头应及时交放收银台。&n bsp;
三、 工作程序和标准
A、 餐前准备工作(快餐)：
1)提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌)，准时参加班前例会。&n bsp;
2)搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。
B、 快餐时段的迎宾：
1)客人进门，要主动引导客人去收银台点单，并使用礼貌用语“欢迎光临，请到吧台点单”(注意：给客人指引方向时手臂伸直，手自 然并拢，手掌向上，从肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、单量适当，切误用一外手指指引，说话生硬、冷淡、机械化。&nbs p;
2)当餐厅没有座位时，客人进入店内，先向客人致以道谢，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位便马上帮客人安排，然后与各区 域领班、主管联系，为客人安排座位。
3)如果需要客人与其他搭桌或要移动位置时，应向客人道歉，请求客人能谅解帮助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致 谢，将移位客人食品按原有座位顺序移入，如果客人不愿意要说“对不起，打扰了”。
四、 夜茶迎宾：
1.开餐前领好夜茶卡、口纸、整理好餐牌在门口恭候客人。
2.顾客进门面带微笑，热情上前打招呼，询问客人人数，根据人数安排相应位置，并询问客人喝什么茶(向客人推荐本店特色茶)&n bsp;
3.认真填写好夜茶卡，在卡头、卡尾上的相应位置填好台号、人数、日期、开卡人姓名，在卡尾处注明纸巾，用“正”字表示纸巾包数 、并将卡尾沿虚线撕下插入台卡内，放好纸巾将卡头交到收银台，客人用完餐后凭此卡结帐。(注意：不同顾客如何领位)
4.安排服务员迅速上前上茶点单。
5.带位的同时，观察餐厅情况，提醒服务员及时为客人服务。
6.顾客离店时，同样热情，礼貌且送客人离店，并与看台人、收银员联系离店客人是否买单，防止跑单现象。
7.打烊后，将未用完卡及口纸退回收银台，如果再有客人光临，应歉意的说“对不起，先行(小姐)，今天我们已经打烊了，欢迎明天 (下次)光临
五、 餐后工作
搞好区域卫生，收进广告牌，退回剩余口纸，经领班、主管同意后方可下班。
六、 注意事项
1.特殊顾客光监，如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给予帮助。
2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内，如不能解决，应立即联系保安。
3.服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。
4夜茶卡不得随意丢放或遗手，否则罚款50元/张。
七、 突发事件如何处理
1.顾客问路怎么办？
答：顾客问路时工作人员应马上给予答复，给予正确的答案或求助别人告知正确答案。
2.顾管问包厢怎么办？
答：顾客询问包厢时，首先应表示欢迎他们的光临，向客人解释本店是快餐形式，没有包厢设备，询问客人是否吃点菜，帮客人安排比较 清静的餐桌用餐，订专人服务，如不愿在本店用餐时可以向其介绍本公司连锁店株洲田心分公司。
3.快餐高峰期客满时怎么办？
答：先向客人道歉，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位马上帮您安排，然后与各区域领班或主管联系，尽快为其安排座位，主要 是服务员必须提高翻率。
4.餐厅确实无座位怎么办？
答：餐厅确实无座时，应先跟客人道歉，讲明今天生意好，确实是无座位，劝奉客人是否今开先去别的店用餐，并欢迎光临。