不少人认为如果一家精品咖啡店提供简餐，那么和那些普通的咖啡店有什么区别？
我们先模拟一个场景：
开咖啡店，客人来了，点了一杯黑咖啡，然后说还没吃饭呢，空腹喝黑咖怕会刺激胃，先给我来份芝士焗饭吧！
然后服务员说：我们是咖啡店，只卖咖啡，没有准备简餐，要不先生您点卡布奇诺好不？
木有简餐？
what？简餐都没有，难道让我干喝吗？
这跟喝酒没有下酒菜有什么区别？
So，面对这种场面，尽管我是精品咖啡坚定的拥护者，我仍觉得挺尴尬的，即便是以精品咖啡为卖点的店，仍旧需要简餐来满足客户的需求，不光是出于养店的需要，再者，不是所有进店的客人都一定是为了你那杯“好喝到飞起”的咖啡而来。
咖啡本来就只是饮料而已，而且是具有刺激性的饮料，它是用来品尝的，同时最主要的用途就是用来喝的，明明知道空腹喝会刺激消化系统，所以吃一些简餐实际上是非常合理的要求。一家主打精品咖啡的店并不会因为提供了简餐，就被认为降低了格调。
反而如果没有简餐，才会让人觉得奇怪吧？
蓝瓶子格调低吗？人家照样得提供一些甜点供客人食用。
那么开咖啡店，简餐也是需要精挑细选的，简餐简餐，制作过程一定得简单、快捷，尽量不要用到明火，能实现料包式操作最好了，所有材料提前备好，客人需要时，简单搭配一番，放入烤箱或微波炉一热即可。
考虑到中国人的饮食习惯，如果能够有这么三大类简餐，那对于一家咖啡店足够了：
1、三明治
三明治（图片来自互联网）
三明治是最典型的咖啡馆简餐，制作过程超级简单，两片面包，去边，可以夹鸡蛋及肉类食材，如炸猪排、鸡肉、火腿或金枪鱼等等，再夹上蔬果类食材，如腌黄瓜、西红柿、鲜黄瓜、洋葱等等，最后挤上何种酱料即成！
2、芝士焗饭
芝士焗饭（图片来自互联网）
芝士焗饭可集东方与西方食材于一身，和咖啡的气质完美融合，芝士浓香在焗烤过程中发挥到极致，口感方面，拉丝效果令人食指大动，满足感妥妥哒。
3、意大利面
意大利面（图片来自互联网）
意大利面对于咖啡店的重要性，还需要多说吗？需要吗？在我看来，一家咖啡店如果木有意大利面简直令人发指。
别问我为什么只推荐这三类简餐，因为这些都是我爱吃的。
哈哈哈
从科罗恩门店开始采用定制化的经营模式之后,越来越多的门店也开始效仿,让消费者在门店内选购自己喜欢的材质、样式和配件等,设计出一款专属于自己的产品,从而满足消费者个性化需求。
< class="pgc-img">在这个时代,消费者对于个性化产品的需求越来越大,门店不能满足顾客的需求,就会面临着被市场淘汰的风险。因此,定制化模式无疑是现代消费市场的重要经营模式。然而,韩永森提出了更深入的地墙一体化定制门店的理念,将其应用到了科罗恩门店中。而且,在这个模式之下,韩永森还加入了杂合咖啡简餐的模式,这一举动引起了消费者的广泛关注。为什么韩永森会想到融合杂合咖啡简餐,以及这一模式的优势和意义呢?
< class="pgc-img">首先,门店的杂合经营可以增加消费者的购物体验。在购物时,顾客往往需要一些休息的时间,并且购物过程中也会口渴和饥饿。如果门店能够提供一些优质的餐饮和饮品,那么消费者就能够在购物的同时,享受到美食和饮品带来的美好体验,这不仅可以为门店赢得更多的客户,同时也能提升消费者对门店的好感度和忠诚度。
其次,门店的杂合经营可以提升门店的利润率。韩永森指出,杂合经营模式可以吸引更多的人来消费,这些顾客不仅仅限于门店的定制产品,还可以购买餐饮和饮品来增加门店收益,从而提高门店的整体利润率。
< class="pgc-img">最后,韩永森认为,门店的杂合经营可以增加门店的品牌影响力和知名度。如果门店能够提供高品质的餐饮美食和优质的饮品,那么消费者会更倾向于在门店购物,并愿意分享他们在该门店所获得的美好体验。这能够大大增强门店的品牌知名度和影响力,从而吸引更多顾客,提升门店的整体业绩。
总之,科罗恩门店的地墙一体化定制模式加入杂合咖啡简餐模式,能够提升消费者的购物体验和品牌影响力,同时也能为门店带来更多的业绩和利润,是一个全新创新的经营模式。为了适应现代消费者的需求,门店必须尽快引入新的经营模式,不断创新,才能在激烈的商业竞争中占据有利地位,得到长期发展。
新网客户端北京3月23日电(记者 上官云)近年来，许多实体书店发生了变化：不止颜值提高，还渐渐变成一个“复合型”的文化空间，有各种文化活动，也提供咖啡或简餐，吸引了相当一大批读者，有的店甚至成了必去的打卡地。
对此，有人说，卖咖啡的实体书店变了味；也有人说，实体书店难以靠价格折扣吸引读者，这种经营方式只是为了自身生存，多元化的文化空间也更符合读者需求。那么融合了咖啡、简餐以及文创周边等内容的“业态”，能让实体书店更好生存下去吗？
资料图。上官云 摄
那些像“文化空间”的实体书店
刘茜是一位2岁女孩的妈妈，平时的一大爱好是逛书店。她很喜欢在书店看书的感觉，觉得阅读会比较有质感。遇到喜欢的图书类型，往往会拿起样书翻一翻。
只不过，最近几年，刘茜已经很少直接在实体书买书，而是更多选择网购。原因很简单，实体书店的图书没什么折扣，即使有活动，折扣力度也不太大，总得算起来，比网店贵。
去年元旦的时候，某电商平台折扣力度很大，“满两百返一百”，刘茜毫不犹豫买了两套《小公主成长记》，一套囤货，一套送朋友。
“逛完实体书店再去网店消费，对读者来说很自然。”刘茜还发现，近年来实体书店渐渐地出现了许多变化，以前就是单纯地卖书，现在许多店则卖起了文创，有些还供应咖啡或简餐。
她觉得，再加上店内时不时还会举办一些讲座活动，“现在的书店，更像是一个文化空间”。
复合化、综合化的发展趋势
如刘茜所说，许多实体书店的颜值和功能都在逐渐发生改变，除了常见的书架外，“通天书墙”，回旋楼梯……与不断丰富的文化沙龙一起，吸引读者的目光。
资料图。上官云 摄
“现在的书店，都是往复合化、综合化发展。”言几又文化传播有限公司董事长但捷说，这个变化几乎是必然的，因为单纯卖书，可能没办法在线下实体商业中生存，“这不是书店独有的，而是很多行业的趋势”。
实体书店的这种“混合型业态”并不是刚出现的现象。简单说，就是融合了餐饮咖啡、文化沙龙等，通过创意设计、文创周边等方法打造有特色的阅读空间。实体书店在前些年一度经历“寒冬”，在一些人看来，这是增加书店人气的一个有效手段。
“只看零售的话，线上肯定具备优势。”但捷分析，实体书店需要考虑各类成本，书是定价产品，打折越多利润越少，实体店的优势在于提供具体的服务和体验。
他认为，现在的消费者更能接受这种复合化空间，“大家希望能在线下的实体空间或者线下书店享受到更多的服务，这是整个商业的一个趋势，更符合消费者的需求”。
“复合型业态”带来了什么？
上述“混合型业态”，真能给实体书店带来利好吗？
据《北京青年报》报道，一位书店经营者表示，在一些投资人看来，开实体书店等于开免税的咖啡店、饭馆，且实体书店规模越大、装修越漂亮，减免房租就越多，得到的补贴也越多。
书店开得红红火火，但销售额却似乎不尽如人意。今年年初发布的《全球背景下的中国图书零售市场》显示，2018年中国图书零售市场同比上升11.3%，网店销售额的增速是24.7%，但实体店销售额同比下降6.69%。
开卷供图
北京开卷信息技术有限公司研究部经理冯小慧在接受记者采访时也提到，对实体书店的红火需要保持清醒，看到读者去书店的目的，“现在很多书店兼有文化空间、阅读空间的性质，读者去了是买书还是仅仅消磨时间？”
“现在，我们言几又书籍所占销售比为40%左右，剩余的是其他业态。”虽然书籍销售额明显比不过其他类型收入，但捷却说，书籍的销售总量一直在上涨，只是所占比例下降了，“对比图书2018年和2012年的数据，实际至少上涨了十倍”。
实体书店如何更好生存下去？
不过，对实体书店的“复合型”发展，有人并不看好，认为这是把好好的书店变成了“咖啡馆”、“文创店”或者文化活动空间，失去了书店本来的味道。
“有时候卖书是个亏本生意。”对上述观点，刘茜持反对态度。在她看来，仅凭价格折扣，书店明显竞争力比不上网店，卖咖啡或者简餐没问题，“书店也要养活自己。”
那么，实体书店究竟应该如何向前发展？舒炜认为，书店是传播思想、文化知识的场所，也给爱书人提供一个分享感悟的空间，这才是它存在意义和职责所在。
“近来许多书店靠高颜值、卖文创、咖啡点心等吸引读者，确实可能在短时间内知名度暴涨，但并非长久之计。”生活·读书·新知三联书店副总编辑舒炜则明确表示，“书店的核心是好书。”
但捷则一直看好实体书店的发展。他也不认为开了咖啡馆，就意味着书店变味了。但捷说，2012年前后，曾有说法认为实体书店会在几年后消失掉，但事实上，实体书店却在迎来了新的发展，“毫无疑问，它们会长期存在。当然，也要经过提升调整，变成复合化、多样化的存在”。(刘茜为化名)(完)
