定一个饮品店的生意好坏的因素有很多，店铺位置绝对是很重要的一个因素。店铺选对了位置，将会是一个非常好的开端。这次带大家了解一下那些人气爆棚、经久不衰的饮品，都开在什么位置。

1、喜茶：中高端商场

喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷，针对的人群是中低端市场，人气起来之后，喜茶开始面向一二线城市的中高端市场，所以店铺的位置也自然而然的选在了一二线城市的主要中高端市场。主要看中的就是商场的高人流量和产品的商溢价。这个从喜茶的官网就可以看出。

2、眷茶：中高端商场

在喜茶红遍全国，没有外来品牌强势入驻河南、又没有本地其他品牌迅速模仿的前提下，眷茶成了郑州本地奶盖茶唯一最好的选择。在郑州几个主要高端商场丹尼斯大卫城、360国贸、熙地港迅速开店，借助奶盖茶单品聚集和饥饿营销，迅速刷爆了郑州人的朋友圈。

3、米芝莲：中高端商场

如果说喜茶和眷茶主要以奶盖茶为主的话，米芝链绝对是正宗港式丝袜奶茶的代表。一杯港式丝袜奶茶，一个香港街头小吃鸡蛋仔，满满的香港街头风格的装修，分分钟让你置身于八九十年代的香港。米芝莲的店铺也基本都开在中高端商场和人流量密集的步行街。

但是小编一直没有搞明白是：为啥米芝莲的吧台前面要粘满那么多麻将，是因为在香港，一边打麻将一边喝奶茶吗？

5、蜜雪冰城：大学周边、步行街、十字路口、商场

蜜雪冰城一直定位于中低端市场，第一家店开在河南财经学院旁边，凭借3元一杯的柠檬水，迅速打开了大学生市场和中低端市场。开店地址的选择也比较多元化，商场，大学周边，步行街，十字路口等。

6、答案茶：商业步行街

最后，不得不说一下答案茶，无意间的抖单视频，让这家开业不久的饮品店，迅速火遍了全国。而答案茶的第一家店铺是开在郑州二七万达的商业步行街，店铺面积不大，通过充满趣味的营销方式，迅速占领了市场，两个月不到的时间，加盟了近300家店。但是由于商标的问题，创始人也是被搞得焦头烂额。

通过这些人气很旺的饮品店铺，可以总结出，饮品店铺选址的位置选择。

1、人流量密集的中高商场

2、人流量密集的商业步行街

3、大学周边、十字路口。

饮品店铺位置，你选对了吗？

你喜欢那家饮品店，咱们一起讨论一下。

南商报记者 杨桂芳 文/图

咖啡巨头下沉的趋势最近又有了新动向。

河南商报记者在12月17日星巴克举办的社区店媒体开放日上了解到，河南首家、中西部第三家星巴克社区店位置选择在了郑州北区的普罗旺世小区，且已于近日试营业。

这对于倡导第三空间、一直在写字楼商圈布店的星巴克来说，将是“第三空间”的深度延伸，且是延伸到了“你的家门口”。用星巴克相关负责人的话来说，这相当于“家庭客厅的延伸”。

星巴克布局社区店，还设了宠物休息区

12月17日，河南商报记者在探访该店面时看到，和以往熟悉的星巴克相比，这家社区店在外观上显得很“低调”，除了在楼体上方布置了一些店招外，在颜色、内饰上都有了不少变化。

店面内部装饰上采用了居家的木质黄色，桌角变成了圆桌，工作台上方的菜单招牌变成了可坐在桌边的手持式纸质菜单，菜单中还给儿童准备有无咖啡因的童趣饮品，后者在郑州其它门店中是没有的。

此外，该社区店还设置了专为手冲饮品设计的开放性吧台，并推出6款特调饮品，其中大部分是果汁特调类。

最别致的，当属店面外部休息区设置的宠物休息区，而且店里还给宠物免费提供了特制的“饮品”。

整体来说，和原本充满“商务范儿”的星巴克店面不同，这种社区体验店面更愿意和家庭相链接，也更有亲和力。

据该店面相关负责人介绍，店面已经于12月上旬运营，从运营效果来说，客单价比多数星巴克店面要高一些，在下午4点之后家庭客消费群体占主流。

社区店培养消费者喝咖啡的意识和习惯

一个社区的消费能否支撑起一个星巴克店面？该店负责人透露，从前期调研来看，该小区及周边的两家高端社区户数达到一万三千多户，居住人口达到四万两千多人，且消费能力、消费习惯、居民素质都很不错。

而记者走访时了解到，在普罗旺世小区内大大小小的咖啡店就有十几家，无疑，这一区域的“咖啡社交”尤为旺盛。

虽然星巴克方面未透露选择社区门店的标准如何，但有业内人士认为，消费者对产品和服务的需求正在不断升级，这也需要追求第三空间概念的星巴克不断赋予这一空间新的内涵。

尤其从其在全国选择的社区门店来说，其对“高端人群”的聚焦以及服务并没有改变，尤其正在进一步培养顾客喝咖啡的意识和习惯。

正如在河南商报记者在探访门店时一位顾客所说：“我家才十多岁的女儿现在就知道喝咖啡要喝星巴克，她以为咖啡就等于星巴克。”

咖啡竞争也开启“渠道为王”？

当然咖啡不止有星巴克，还有不少后进者在涌入市场。

就在10月份，咖啡界的新秀瑞幸咖啡进入郑州，在短短两个多月里，已布局约30家门店。这种在写字楼、商圈中布局的“小门店、档口式”的咖啡品牌，一出道也备受商务人士推崇，尤其这种借助移动互联网手段带来的“裂变式”的“咖啡社交”，正在从商圈、写字楼门店通过“外送模式”转移到你的办公桌前。

而在今年，星巴克通过阿里开启“专星送”外送模式，在郑州于11月正式开启。无疑，想送到你的办公桌、家门口的咖啡更多了。

可从星巴克向社区下沉的趋势来看，其在“第三空间”的追求上并没有因为“外送”而改变，反而正在通过场景化的设置，不断延伸“第三空间”。

比如在普罗旺世店中，它甚至可以提供各种体验性活动和游戏设置，实现社区顾客的社交需求，更像你的客厅。

星巴克会进一步加大下沉速度、布局社区店吗？采访中虽然星巴克方表示并没有对社区店布局有具体的计划，可有行业观察人士认为，按照其今年年初的规划要到到2022年末大陆市场门店数量增至6000家的目标来说，星巴克在布店的速度上正在加速，甚至在店面选择上可能会有更多可能性。

河南商报记者了解到，目前星巴克在郑州已经有24家门店，在今年则连续布局了绿地新都会店、高铁东站店，以及社区店普罗旺斯店，这种布店速度比着往年正在加速。

值得关注的是，不止有咖啡，今年的饮品江湖正在上演“都市风云”，比如奈雪、喜茶一线品牌等布局郑州，还有不断涌现的一轮又一轮的融资。

这也意味着，你眷恋的“咖啡社交”和“茶饮社交”，正在让资本为之癫狂。（编辑 华丽娟 徐驰）

天的探店活动是一家网红奶茶店，近一两年国内涌现出一批人气极高的奶茶品牌，我们的测评也多集中于大众所喜爱的网红茶饮品牌，这次探店就是位于郑州熙地港的眷茶，来看看究竟是哪些因素，让这家店每天都火爆排长队。

【本期探店位置坐标】

这次我们来到的是位于郑州市东北部郑东新区内的新兴经济文化区的熙地港购物中心的眷茶店，也是眷茶众多店铺中人气最高的一家。首先店铺位置非常好找，就在熙地港购物中心的四层角落里，走到四层后很容易就能找到店铺，小编给大家一个找眷茶店的秘诀：因为只要看到哪家店门前排长队，那就是眷茶无疑了。

(眷茶熙地港店位置)

首先熙地港购物中心虽然开业时间不长，但缺是目前郑州一个新的地标性购物中心，人气非常旺，每天客流量巨大。眷茶选在这样的购物中心，只要店铺位置不是很差的死角，首先在客流量上是完全没有问题的。同时眷茶本身就有很高的人气，自带流量的属性也预示着眷茶熙地港店的生意会很火爆。

(眷茶店)

事实证明确实如此，我们来到四层后远远就看到一家店门前人头攒动，走到近前确实就是我们本次探店要找的眷茶，网红店的人气果然名不虚传，足足有几十人在排队，队尾已经到了店外的走廊里。

【装修风格吸睛的眷茶店】

历来网红茶饮店的三大标配是高颜值包装、分量十足的产品、装修大气有特色的店铺环境。首先在店铺装修上，全郑州的眷茶店采用统一的风格设计，浓浓的中国风木质装修风格，从菜单到装饰品，都以木色为主调，品牌风格十分突出，增加消费者的记忆度和辨识度，整个店铺透漏着浓浓的中国风。

(眷茶店内景)

每一家眷茶店的标配是螺旋式的台阶摆放店里标志性杯子的圆柱，眷茶所有实体店都会有这样的装饰，而且还会根据不同活动主题更换杯子款式。例如世界杯期间，摆放的是世界杯主题的杯子、环保主题期间摆放的是定制杯和绿植等等，既是店铺特色又能让消费者每一次来都有新鲜的感觉。

这家眷茶店面积不小，但是可供客人休息的座椅并不多，只要几张高脚凳。点餐的时候抬头就能看到非常有特色的木质菜单，这也是近些年网红茶饮店普遍采用的菜单形式。普遍客单家在17元左右，此价位在当下众多茶饮品牌中处于中等水平，既没有高到难以承受，又不容易给消费者带来劣质的感觉。

(眷茶菜单)

【招牌主打饮品】

每一家网红茶饮店都有自己的主打饮品，也是立店之本，例如喜茶的金凤茶王、一点点的冰淇淋红茶、coco的奶茶三兄弟等等，眷茶的招牌产品是特选乌龙芝士和小叶茉莉芝士，总共有4大系列几十种单品可供选择，部分产品可做冷热两种选择，眷茶也采用了时下很流行的高脚杯包装，时尚美观颜值很高。十几元的客单价是逛商场的消费者基本上都能接受的水平。

(眷茶招牌饮品和特色打包袋)

眷茶的鲜果茶也是人气很旺的种类，从吧台能够看到展示冷柜里摆放着各种切好的新鲜水果，加上定制的灯光照射，能够让人食欲大开。眷茶承诺，每天新鲜水果直运，拒绝隔夜水果，因此很好的保证了饮品的品质，消费者的认可度还是很高的。制作奶茶所用到的牛奶等原材料，眷茶采用的是雀巢能高端大品牌，最终的产品品质有很好的保障。

(优质原材料)

与其他网红店一样，每家眷茶店都在排队，水吧里的每一位服务人员分工明确有条不紊，由于每一杯饮品都是现做现卖，因此出品速度并不是很快，一般需要等餐40分钟以上，遇到运气好的时候可能在半小时左右。小编在现场看到，上午11点左右，店铺门前已经排了三十多人，小编从排队到点餐到最后拿到饮品，总共耗时近50分钟。

【两极化的口碑难逃网红店魔咒】

历来的网红茶饮店都会出现口碑两极分化，眷茶也难逃魔咒。我们从国内某知名点评平台上看到，消费者的评价分化很严重。三分之一的消费者对于眷茶很认可，三分之一的人认为只是网红效应，口味很一般无功无过，还有三分之一的顾客认为眷茶的产品一般价位过高，且等餐时间过长，好评率仅有78%，还需继续努力。

(顾客评价两极分化)

从众多评价中总结，普遍最大的诟病就是排队时间过长的问题，看来消费者对于眷茶需要长时间排队才能购买的现象有诸多不满，不过这也是每一个网红茶饮店都会面对的问题，哪怕是网红第一品牌喜茶，也一直在解决这个问题，至今没有更好的办法。从另一方面来说，店铺前排长队对于商家是一种免费的营销宣传，能够吸引更多从众心里的消费者。

【综合点评】

通过今天全部的探店活动，再一次感受到了网红效应，即便是需要排队四五十分钟，依然有众多消费者乐此不彼。眷茶店有着能够立足茶饮市场的招牌产品，也有着出色的营销推广手段。眷茶店一般都选择在客流量很大的商场，很容易能把握更多客源，但是房租成本也较高。我们依然从位置、环境、产品、口碑等几个方面打分，下面是本次探店的评测报告。

店铺位置：★★★★★

店铺环境：★★★★☆

产品口味：★★★★

顾客口碑：★★★☆

综合评分：★★★★☆

以上就是本次探店的全部内容，下次探店活动即将开始，欢迎各位吃货朋友们或者创业者将心仪的店铺或者品牌推荐给我们，中国饮品网会派出专业测评师为您实地考察评测，提供权威报告。

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