月13日，在CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上，美团点评联合中国连锁经营协会发布了2019餐饮加盟榜top100，据美团点评方面介绍，这份榜单的根据是有加盟业务的餐饮品牌门店的口碑、销售等方面数据，并且有望继续推出相关榜单。餐饮加盟顽疾存在已久，但餐饮加盟市场空间巨大，加盟商对于餐饮加盟信息的需求亦越来越强。有分析认为，餐饮加盟信息存在很大的市场潜力，但对提供餐饮加盟信息的数据量和数据分析能力有很高的要求，美团点评能否成为这样一个信息平台尚不可知，但可以肯定的是会有很多企业看到其中商机并开始深度挖掘。
押宝加盟商机
据了解，此次2019餐饮加盟榜top100是以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三个维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估。北京商报记者翻阅榜单了解到，涉及新茶饮、连锁快餐及休闲食品等餐饮业态。
美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川在会议期间表示，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级，在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。
< class="pgc-img">美团点评此次公布榜单的做法，在一位不愿具名的餐饮业内人士看来很可能是美团点评想要从餐饮加盟信息中掘金的信号。
北京商报记者也就此联系到美团点评相关负责人，对方对此予以否认，并表示此次榜单是美团点评基于现有的数据的一次梳理。并同时表示，美团点评希望利用平台大数据服务于餐饮创业者。
行业乱象丛生
餐饮加盟在在业内一直被认为是餐饮品牌发展的双刃剑，好的方面是能让餐饮品牌迅速扩大规模获得更大的品牌影响力，弊端则是加盟管理难度较大，容易出现经营管理甚至食品卫生安全方面的问题，对品牌造成极大的伤害。
很多餐饮企业为了规避后者，都在坚持自营的发展模式。但有业内人士认为，餐饮加盟是非常好的扩张门店方式，但现阶段国内的餐饮加盟行业确实不够完善，没有形成很好的信息沟通渠道，即便一边存在品牌的扩张需求，一边存在加盟商的投资需求，但仍然存在大量的加盟乱象，这同时也说明了在品牌方和加盟商之间存在着很大的市场潜力。
餐饮加盟乱象近两年随着一大批网红餐饮品牌的诞生而变得尤为突出，依托品牌餐企设立加盟圈套的现象屡见不鲜，尤其是茶饮及烘焙的假加盟陷阱较为严重。北京商报记者曾就近来大火的网红茶饮品牌鹿角巷做过调查，发现了诸多仿冒者的加盟套路。
记者发现，通过新浪微博检索鹿角巷可以搜到两个通过企业的认证的鹿角巷的微博大号，一个名为“TheAlley鹿角巷”，另一个微博名为“鹿角巷奶茶微博”。经鹿角巷创始人邱茂庭方面证实，微博名为“鹿角巷奶茶微博”为鹿角巷奶茶的仿冒者。仿冒者往往会以“鹿角巷不接受加盟”以及“一点点已经市场饱和”等理由拒绝，然后抬高自己想要宣传的品牌，引诱加盟商。
更有甚者，甚至会选择抢注商标、谎称自己是由某一人气品牌更名而来，再对外大肆加盟，诓骗加盟商。这类公司早已被诟病已久，但却依然存在。
搭建信息平台？
事实上，据北京商报记者了解，已经有很多企业尝试向餐饮加盟信息方面发力，其中不乏一些深耕餐饮行业依旧的垂直媒体。这些企业都想利用目前餐饮加盟行业中存在的品牌方与加盟商之间的信息部队称搭建信息平台，并且从中获利。
有业内人士认为，餐饮行业一直被认为是朝阳产业，但随着人力、房租、能源等成本的不断上涨，直营模式也已经给很多连锁餐饮品牌发展造成了不小的负担，而餐饮品牌扩张的需求仍然存在，民间投资餐饮行业的需求也十分旺盛，餐饮加盟其实是一个非常好的选择，如果能有正规、通畅的渠道服务于加盟商与品牌方，这中间存在的很客观的市场空间。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，美团点评本次发布餐饮加盟榜TOP100是美团点评把整个平台的服务进行升级的表现。在他看来，未来餐饮行业出现餐饮加盟信息平台的可能性非常大，即便不是美团点评，也很有可能出现很多专攻这一细分领域的平台或企业。但这类平台想要成形的难度也很大，一是要求平台保证餐饮加盟信息的客观性和透明度，二是这类平台需要处理好自身信用和加盟信息之间的平衡关系，这就很可能造成平台服务容易盈利难的问题。
但也有观点认为，国内餐饮加盟市场亟待整饬，如果有平台有能力搭建餐饮加盟信息平台对国内餐饮加盟将带来很大利好。平台可通过收取服务费或推出法务以及代理监管等业务获取利润，但这就要求这类平台需要极强的数据整合、分析能力以及资源整合能力。
北京商报记者 郭诗卉 于桂桂
、麻辣烫加盟的好处
麻辣烫加盟对于餐饮行业的小白有非常大的好处，加盟品牌一般品牌知名度很高，开店之后依靠品牌的知名度就可以吸引不少顾客前来消费。而且麻辣烫加盟总部有丰富的实践经验，可以提供借鉴和学习。
麻辣烫店铺进行加盟后，公司总部会对店主进行培训，教导一些基本的运营知识和方法，给店主提供技术、设备层面的支持和保障。前期店铺选址的时候，公司会安排专业的人员提供帮助，借助公司常年积累的经验和专业人员的专业知识帮助顾客挑选最合适的位置，减少错误的产生。在店铺运营的过程中，总部也会全程提供辅佐，而且在日常运营中也有严格的规范，保证店铺的运营规范有序。
< class="pgc-img">更重要的是，麻辣烫加盟后，总公司会把汤底的制作方法交给店主，而且酱料，佐料等也是由总公司统一提供的，麻辣烫制作就相对简单了，而且也不用担心麻辣烫的口味不被顾客所接受，总部的口味是经过多次实践后的最佳口味。
除了这些政策以外，总部还会定时安排专业人士进行存查，帮助店主发现店铺运营过程中出现的问题，分析原因，帮助店主找到最佳的解决方案，让店铺能够持续盈利，对于刚刚起步的店铺，总部会提供大量的政策扶持，让店铺站稳脚跟，快速盈利。
< class="pgc-img">总之，麻辣烫加盟店可以提供各种各样的帮助，甚至可以照搬总部的运营模式获得盈利，相对于独自开一个不知名的麻辣烫小店，选择加盟相当于有一个坚实的后盾，更好的抵御风险。
2、麻辣烫加盟的弊端
凡事有利必有弊，由于总部对于开店有很多规定，所以加盟麻辣烫前期投入的资金比较大，加盟需要缴纳一笔加盟费还需要购买总部提供的设备，装修灯方面也需要统一。除了加盟费以外，还需要定期缴纳一定量的管理费。
< class="pgc-img">加盟店铺也有一定的风险，有一些不负责任的店铺收了管理费却并不会给店主提供足够的支持，导致店铺的运营出现的困难得不到解决。如果加盟的公司决策出现了失误，那么加盟的麻辣烫店铺也会因此收到波及加盟商的利益。加盟后店面的菜品，服务等方面都有具体的规定，整体的风格不能再改变，在店铺运营管理方面灵活性较差。
<>饮加盟本身就是一把双刃剑，多数人在观望它广阔市场行情的同时，也看到了它的弊端，人们困惑于天平两端的利与弊。看透看清利弊本质才是王道。
连锁加盟的优点：
（1） 能够利用总部拥有的知名度高的商标、商号(连锁系统名)、标识、经营专有技术，以较少的开发投资开始经营。
（2） 总部提供的经营模式，通常积累了几年的成功经验，因此，加盟店从开业到经营能够按标准化顺利展开，与独自经营相比成功率高，风险小。
（3） 即使是没有经验的外行，依靠总部的指导、教育也能开始经营、运作。
（4） 能够有效利用连锁系统的知名度和形象，卓有成效地实现销售促进计划。
（5） 能够适应社会环境的变化改变经营战略（在不同的时代，选择加盟符合时代潮流的总部）。对于总部而言，实现地域性密集型经营。成功率提高。
（6） 对于加盟者来说，由于能够得到总部的经营指导（专有技术、会计、税务、法律等）和援助（新产品开发、供货保障、销售推广、教育培训等），无需考虑市场企划（广告宣传、商品开发等），能专心经营。
（7） 由于采取统一配货体制，大量采购进货可以低价买入品质好的商品，并且，共同采购统一配货带来的进货成本的减少，远远超过了向总部缴纳使用费的数额，总部与加盟店能够共同追求资金与人才的效率性，提高资金周转率，实现高效率的良好经营；
特许加盟的缺点 ：
（1）对总部的依赖感太强，有时会懈怠自己的经营、销售努力。 （2）由于是采取标准化的体系，加盟店单方面进行革新的余地没有。必须按照总部的要求去做，对于加盟店老板而言，经营自由度减少，任意经营是不允许的。
（3）与加盟店的利益相较，通常总部的利益优先。
（4）在连锁系统内一旦出现不良加盟店，而败坏系统名声，给其它加盟店也带来恶劣影响。
（5）合同条件大都由总部主导，按照加盟志愿者的希望条件进行修改的余地较少；并且，总部一旦体质变弱，加盟店经营也将衰退。 （6）要支付加盟费和各种费用，承担营业转让、竞业禁止、保密等义务。
凡是皆有利弊，餐饮加盟也同理，掌握餐饮加盟内涵能让你更准确把我发展方向。平衡之中愿你能找到更优于自己的一点。
