们经常会听到诸如：外地开的重庆火锅店，只有型，么得灵魂。这也促发了大家的发问：为什么看起来都是一样的红油，一样的菜，吃着都不是那种味儿呢?
< class="pgc-img">很多人都知道重庆火锅麻辣鲜香，这几个字几乎听到发腻了。
< class="pgc-img">但忽略了：重庆火锅在味道上还有的厚重醇，牛油的比例多少，不同辣椒调料的组合配比，甚至辣椒的品种就有很多学问。
< class="pgc-img">还有炒料的火候，这些都决定了每个人做出的味道，每个地区能否真的学到“骨”，而还有一点就是：
< class="pgc-img">社区火锅的气质和那种不是靠“strong”，而是真的接地气，真的懂客人，真的贴近日常生活。
< class="pgc-img">所以这样看，单是这几个点：就足够难实现了。而在银川，单说过去这一年多。
< class="pgc-img">我们看到了无数新火锅店开门迎客，到速速离场，这其中因素自然不只是还原是否到位。
< class="pgc-img">但是也有像是【田十五张重庆老火锅】这样的，不仅从一家只有十五张桌子藏在居民楼下的社区老火锅店开始，开一家火一家。
< class="pgc-img">今天，我们来到了：贺兰县富兴南街127号。是的，【田十五张重庆老火锅】来到贺兰了。
< class="pgc-img">像是银川其他门店一样，这家店的装修整体调性上依旧保持了非常特别的社区市井气!
< class="pgc-img">以其独特的社区氛围和老板自己就是重庆娃子所保持的正宗的川渝味道，在银川几家店吸引了众多食客。
< class="pgc-img">这种店从进门开始就有那种：超级让人有食欲的感觉，让贺兰火锅市场也多了一种新选择，就像墙上写着的：火锅嗦毛肚，就到十五张。
< class="pgc-img">把那种属于山城风情的热辣滚烫，酣畅淋漓的夏天。
< class="pgc-img">一锅红彤彤的牛油锅里捞出厚实特别的千层肚，蘸上油碟，一口下去，就到重庆了。
< class="pgc-img">在贺兰还原一场盛夏山城火锅之旅。店里锅底采用传统的牛油麻辣锅，辣而不燥，醇香浓郁。
< class="pgc-img">店里的主理人，操着一口川渝口音!对于餐厅的定位非常明晰，这也源于做火锅做了20年的经验值buff加持。
< class="pgc-img">想把真正在重庆小区楼底下那种小店不花哨的风格带来银川，所以独特底料，让每一锅火锅都充满了家乡的味道。
< class="pgc-img">而这里的火锅最大特色就是：又大份装又别致好吃的手工千层肚，很多人也是通过这个了解并爱上这个火锅店的!
< class="pgc-img">单是看一眼，就知道这个品质，这也是这家店的菜品之王，来的人几乎都会一大份吃起!
< class="pgc-img">一筷子下去，整个人都畅快了，经过高温涮煮后，吸满牛油的千层肚释放出独特的芳香，每一口都带来非凡的体验。
< class="pgc-img">好的毛肚还得平价，自然是利润上取舍的结果，店里这个毛肚，也是我在银川吃火锅吃的次数最多的毛肚了!
< class="pgc-img">据说这里的原料成本就很高，自然品质就很好!我们要了4-8人手工千层肚，这个分量就很大，根据自己的人数酌情来点哦!
< class="pgc-img">糯糯的有嚼头而且久煮不老，入味，爽脆，口感非常好!
< class="pgc-img">店里有两个主食也是我特别喜欢的，一个是飞饼，好几种口味，超级香!
< class="pgc-img">还有一个搭配店里自己做的泡菜来吃的现炒蛋炒饭，这个你完全可以相信做了几十年后厨的老板自己炒的手艺，所以一定要吃!
< class="pgc-img">还有我每次都会吃的鲜切鲜牛肉，也是店里很受欢迎的一道菜。
< class="pgc-img">真的是纹理透露着新鲜好吃的滋味，超级嫩。
< class="pgc-img">牛肉还有原切雪花牛板腱，这个肉搭配红汤，稍微煮制口感真的是太好了!
< class="pgc-img">卷曲带点中间的筋肉部分，吃起来停不下来，也是一道口感超级好的菜!
< class="pgc-img">而这次贺兰店开门迎客，店里也上新了好几个新的菜品!
< class="pgc-img">坨坨耙牛肉，这个是和一般常见的耙牛肉一眼就不同，没有那么厚重的料全部包裹起来。
< class="pgc-img">而是能放心的看到用的什么肉，自然煮了后，一口就吃出了那种软烂耙糯，肥瘦相间，肉香浓郁的滋味!
< class="pgc-img">同样耙的还有耙芋儿，这个外地经常能看到人家点，这次我们也点了一个，口感软糯，芋香浓厚，回甘悠长!
< class="pgc-img">而且他们家的卤味也是我很喜欢的，卤鸡爪卤牛杂卤牛肠，简直不要太满足!
< class="pgc-img">辣味掩盖不了食材它自身的香味和卤香!
< class="pgc-img">还有一个经典羊滑肉，这个看着就超级嫩滑，涮食1分钟即可享受最佳口感，嫩滑爽口!
< class="pgc-img">而且之前知道他们家的冰粉很平价很好吃很还原重庆的味道，冰粉手搓才巴适，搭配水果，口感更丰富。
< class="pgc-img">但这次惊喜的发现这里又多了很多火锅伴侣：饮品甜品，丰富多样!
< class="pgc-img">有某书上面风很大的芒果冰浆：芒果味冰浆中略带糯米香，冰爽Q弹。配火锅绝了!
< class="pgc-img">还有饮品：芒芒神仙露：芒果香浓，奶香四溢。
< class="pgc-img">还有满杯百香果：满满的百香果氤氲香气，甜中略酸，口感丰富。
< class="pgc-img">青瓜芒果柠檬茶：鲜果茶的清新，青瓜的香气，解腻解辣。
< class="pgc-img">社区平民化的价格和社区火锅的氛围赢得了广大食客的喜爱。、
< class="pgc-img">在这里吃火锅真的就有到了重庆的那种街头大排档或者社区小店吃饭的感觉!
< class="pgc-img">而且还有现场的互动游戏和川剧变脸!
< class="pgc-img">这个真的就吃个火锅，更沉浸式的感受了一下重庆的风貌～
< class="pgc-img">这里吃着火锅感觉会有那种真正的松弛感!
< class="pgc-img">市井气息和生活情调，像是置身于重庆的小巷中，没有压力，热闹非凡。
< class="pgc-img">这一口和这一幕，现在，来到贺兰了。
< class="pgc-img">这个夏天来个酣畅淋漓的重庆社区火锅局吧!
< class="pgc-img">地址：贺兰县富兴南街127号(明珠美居3-2号营业房) 田十五张重庆老火锅贺兰店
新网银川1月28日电 题：(走进中国乡村)从“菜园子”到“菜盘子” 宁夏贺兰凭实力炒香预制菜
中新网记者 李佩珊
傍晚下班后，家住贺兰县的梁欢从冰箱里拿出从直播间购入的真空包装原汤羊蝎子放进锅中加热，再将清洗好的豆腐、豆苗、油麦菜等依次放入锅中，不到20分钟，一顿晚饭便轻松搞定。
工人在贺兰县预制菜生产车间工作。 中新网记者 李佩珊 摄
“对于和我一样的厨房‘小白’而言，预制菜不用加任何佐料，十分省时方便，已替代外卖成为繁忙工作后的‘加油站’。”梁欢坦言，在满足口腹之欲的同时，预制菜也实现了均衡的营养摄入，“最近在办年货，我准备在直播间再囤一些新口味的预制菜。”
贺兰县冷凉蔬菜种植基地(资料图)。 中新网记者 李佩珊 摄
正如梁欢所言，制作方便、营养美味的预制菜，正成为许多消费者餐桌上的“新宠”。可梁欢所不知道的是，她在直播间购入的预制菜，出厂地就是她所居住的贺兰县。从最初的自热火锅、即食杯面，到热一下就能吃的剁椒鱼头、东坡肘子、手抓羊肉……短短几年发展，这个紧挨宁夏首府银川市城区的县城已拥有36家预制菜生产企业，年加工量超13万吨，销售额达14.1亿元(人民币，下同)。
贺兰县是西北渔业第一大县，图为农户在鱼塘工作(资料图)。中新网记者 李佩珊 摄
其实，在短时间加速“上菜”的背后，是贺兰县拥有能抢占“鲜”机的先天优势。
地处宁夏北部引黄灌区核心地带的贺兰县是国家农产品质量安全县，也是西北渔业第一大县，拥有历史悠久、基础雄厚的上游农业。依托25万亩冷凉蔬菜种植基地和近6万亩渔业养殖面积，贺兰县蔬菜年产量达50万吨，水产品6.35万吨，建成了15个农产品分拣物流中心、54家田头冷藏保鲜市场和84家农产品加工企业，加之8.1万头存栏牛和27.3万吨生鲜乳产量的底气，让预制菜可实现从“菜篮子”到“菜盘子”的全产业链发展。
优越的条件，让投资商纷至沓来，也让本地食品企业瞄准新赛道，实现转型。走进贺兰县预制菜生产龙头企业安创蓓康(宁夏)农业科技有限公司预制菜车间，一排排生产设备有序运行，工人有条不紊地忙碌，一盒盒包装精美的原汤羊蝎子预制菜，即将销往市场。
“我们投资建设了3600平方米的生产车间，配备了最先进的生产设备，直接在当地农户和农业合作社收购优质食材，进行预制菜工业化、标准化、定量化生产，让菜品既保留了食材本身的鲜香味，也满足多元营养的摄入。消费者只需放置明火上加热15分钟即可食用，口味还原度达到了98%。”该企业相关负责人水莉表示，为加大生产规模，他们开展食品研发的同时，也定期为周边农户提供职业技能培训，带动农户进厂就业，成为预制菜行业产业工人。完成生产链端布局后，他们还将直播间建在杭州，吸引电商人才加入团队开拓市场。如今，该企业年产值超过2000万元，实现了产销两旺。
这只是贺兰县预制菜产业兴起的一个缩影。异军突起的预制菜产业，让食客尝鲜的同时，也让当地农户和企业真正尝到了甜头。
在迈向“预制菜生产大县”的路上，贺兰县也有许多新思路。据贺兰县农业农村局党组成员陈来祥介绍，贺兰县目前重点培育了多家净菜企业，将以冷凉蔬菜预制菜产业集聚区为主线，带动淡水鱼、枸杞、牛羊肉等特色农产品原料向净菜、初加工、半成品、成品延伸，构建起“一园多点”的预制菜产业体系，推动形成“1+N”产业集群和联农带农融合发展新格局。
“我们今后计划布局食材集散、净菜加工、家庭日常消费、学生营养餐、蛋奶工程等大众消费产品为主的全供应链企业集群。”陈来祥表示，为达到此目标，贺兰县还建立了预制菜研发中心，与宁夏大学、西北农林科技大学等高校和科研院在食品科学、医学营养方面开展合作，建立以委托研发、技术转让、联合攻关等合作机制，提高预制菜科研水平和竞争力。
有了贺兰县的成功尝试，宁夏各地也纷纷挺进预制菜产业“新赛道”。截至目前，宁夏已有近200家预制菜加工销售企业，推向市场的“宁字号”特色产品超过了450类，涵盖净菜加工、酱泡菜、枸杞芽菜、分割牛羊肉、速冻面点、熟食预制菜等品类。
2023年6月，宁夏官方出台了扶持预制菜产业政策《加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》，对“宁字号”预制菜发展许下新目标。根据政策规划，宁夏将拿出“真金白银”建设预制菜原料基地，培育龙头企业，鼓励企业加快产学研合作和创新研发。预计到2027年，宁夏预制菜产业产值将突破千亿元，实现产业布局合理、特色鲜明、产地稳定的预制菜产业发展新格局，力争迈进“预制菜大省”序列。(完)
兰店的萍姐火锅，菜品丰富，猪蹄更是令人垂涎欲滴。无论你是一个人还是几个人，这里都是享受美食的好去处。一个人吃火锅，当然要尽情享受，点上满满一盘猪蹄，让自己满足。俊杰今年情人节又要一个人过了，但他决定犒劳自己，约上三五好友吃火锅。
·点了一份蒜香牛肉和麻辣牛肉，搭配一碗老妈蹄花，让味蕾得到充分的刺激。这里的猪蹄煮得恰到好处，入口即化，让人欲罢不能。如果你还没有尝试过一个人吃火锅的乐趣，那你就错过了人生的一大乐趣。
·煮熟的猪蹄捞出后，已经变成了一份煮好的虎皮猪蹄，口感软糯，令人回味无穷。蒜香牛肉是这里的招牌，肉质鲜嫩，蒜香味浓郁。这里的白桃乌龙拿铁非常受欢迎，口感醇厚，淡淡的甜味恰到好处。
< class="pgc-img">萍姐在银川开了多家分店，品质一直备受好评。最后，还点了一份烤猪蹄，外焦里嫩，非常美味。今天的火锅之旅就到这里了，期待下次见面。
