两天，实力强大的冷空气
带着满满的“诚意”而来
终于让南京人领略到了
秋冬的感觉
突然转凉的天气
让火锅、麻辣烫、粉丝汤等
成为了很多打工人的首选
< class="pgc-img">这些暖心又畅快的美食
到底能不能让人吃得放心呢？
近日，南京市场监管部门开展专项检查
六合区：开展火锅专项检查
为加强火锅市场食品安全监管，近日，六合区市场监管局对火锅店及食材经营户开展了食品安全专项检查。
< class="pgc-img">在火锅店，执法人员详细检查了各经营户证照是否齐全；从业人员是否具备有效的健康证明；调味品、酒水饮料、火锅底料等是否在有效期内、标签标识是否清晰齐全；后厨环境是否卫生整洁；食材储存与餐饮具清洗消毒是否符合规范要求；经营主体是否落实进货查验和索票索证制度，确保牛羊肉、鸭血、豆制品、蔬菜等食品原料来源合法正规等。
在检查过程中，执法人员积极向各单位讲解了相关法律法规，要求经营户落实主体责任，做好进货查验，切实把好货源关，同时在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。
< class="pgc-img">在商超、农贸市场等场所，执法人员以火锅底料、调味品、冷冻的火锅食材、方便食品等为重点对象，主要查看主体经营资质、索票索证落实、明码标价等情况，并重点关注了肉类产品是否有检疫合格证及相关票据，冻品的储存温度是否符合要求，是否存在销售“三无”、过期、感官性状异常的火锅食材等。
< class="pgc-img">本次检查发现个别火锅店存在食品落地摆放，原材料、半成品、成品混放等问题，已责令当场整改。
江北新区：开展餐饮服务
环节自制调味品专项整治
为进一步加强餐饮服务环节自制调味品质量安全监管，推动食品安全“两个责任”工作机制落实，江北新区市场监管局开展餐饮服务环节自制调味品专项整治。
< class="pgc-img">突出整治重点。以外卖集中区、商业综合体、校园周边为重点区域，以粉丝店、馄饨店、麻辣烫及投诉举报较多的餐饮店为重点检查对象，以许可证公示、健康证管理、进货查验落实、加工制作管理等为重点检查内容，重点关注是否有违法添加非食用物质、原料采购未索证索票的情况。
组织专项快检。以自制辣椒油、自制辣椒酱、麻辣烫底料等为重点品种，以罂粟碱、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等为重点指标，开展快检快筛。对快筛发现的问题产品，立即组织专项抽检，抽检确认存在违反添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂的，依法严肃查处。
落实主体责任。结合监督检查、专项抽检，加大《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规宣贯，督促餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任，切实加强自制调味品原料采购和加工制作管理，严格执行进货查验、索证索票制度，确保自制调味品质量安全。
< class="pgc-img">整治期间，共检查餐饮服务单位134家次、督促整改调味品贮存不规范、索证索票保存不当等问题95项次，开展专项快检272批次，未发现不合格食品。
下一步
南京市场监管部门将继续加大
对冬季热销食品的执法检查力度
督促经营单位履行食品安全主体责任
让老百姓吃得安心、放心
< class="pgc-img">拟 稿：胡思宇 胡 可 辛海玲 王艳艳
审 核：张 超 张 毛 钱叶满
发 布：程燕妮
设 计：李 沁
（原创作品，转载请注明出处）
< class="rich_media_content js_underline_content autoTypeSetting24psection" id="js_content" style="visibility: visible; ">
麦当劳、星巴克这些知名餐饮品牌
一直备受年轻人的青睐
炎炎 夏日 ，来一杯冰饮
吃一口汉堡
真的舒爽！
但你知道
它们的食品安全是否能过关？
值不值得大家继续“打卡”呢？
日前
区市场监督管理局
对部分连锁餐饮店
开展突击检查
它们的后厨情况如何？
跟着小编一起来看
具体检查情况?
在对一家 麦当劳门店的突击检查中 ，执法人员 走访了后厨和仓库，重点查看冰箱、仓库内食材的存放是否符合要求，是否存在过期食品原料及涂改食品标签的问题；食品原料是否按照要求进行加工制作，是否存在腐败变质、感官性状异常的食品，煎炸用油是否按规范要求及时更换 。
检查结果显示， 情况总体良好，未发现超过保质期或限用日期食材等严重违法违规行为 。
在星巴克门店中 ，执法人员 重点检查人员健康、加工操作、原料控制、食品标签、食品贮存等内容 ，其中 发现个别员工操作时未佩戴口罩责令整改 。执法人员要求商家积极承担社会责任，为百姓提供安全、放心的食品；严格食品安全管理，做好索证索票、台账建立工作，规范加工操作流程； 禁止使用过期食品原料加工食品，留存销毁到期食品的视频图片，尤其注意保质期较短的食品原料，过期后第一时间清理，严禁继续使用 。
下一步，区市场监管局将持续加强对餐饮服务连锁经营企业的监管力度，创新监管手段，强化对违法行为的联合惩戒，督促餐饮服务单位依法依规经营，进一步提升食品安全管理水平。
日
江阴市市场监督管理局
开展“随机查餐厅”行动
本次随机抽查的区域为
澄江街道
话不多说
赶紧跟小编直击现场
↓↓↓
江阴市澄江鱼满塘私房菜馆
< class="pgc-img">好的方面
1.有宣传文明餐桌桌贴
< class="pgc-img">不好的方面
1.消毒设施内堆放杂物未正常使用
< class="pgc-img">2.调味品未使用时未加盖，操作台杂乱
< class="pgc-img">3.冰箱中荤素食材、成品、半成品未分开存放
< class="pgc-img">4.垃圾桶未加盖且环境脏乱
< class="pgc-img">江阴市澄江街道三木森餐饮店（曾三仙米线）
< class="pgc-img">好的方面
1.有制定操作标准，管理责任到人
< class="pgc-img">不好的方面
1.半成品裸放、叠放，调料未加盖或加膜
< class="pgc-img">2.清洁物品与食品、食品容器混放
< class="pgc-img">3.半成品着地存放
< class="pgc-img">4.冰箱内半成品未加膜或加盖
< class="pgc-img">5.未按食品存储要求进行贮存
< class="pgc-img">6.成品裸露存放，无防尘防蝇措施
< class="pgc-img">江阴市大渼西苝餐饮店（大美西北）
< class="pgc-img">好的方面
1.冰柜内食品原料分类摆放
< class="pgc-img">2.库房食品、非食品分架存放
< class="pgc-img">不好的方面
1.保洁柜门未关闭
< class="pgc-img">2.凉菜间传递窗未保持关闭
< class="pgc-img">江阴市澄江街道澄饭餐厅
< class="pgc-img">好的方面
1.张贴文明用餐标识
< class="pgc-img">2.后厨环境整洁，地面、桌面无污垢积水
< class="pgc-img">3.设置置物架，所有原料离地离墙放置
< class="pgc-img">4.垃圾桶加盖
< class="pgc-img">5.餐饮具消毒使用热风杀菌消毒柜
< class="pgc-img">不好的方面
1.员工私人物品与工具混放
< class="pgc-img">2.调味碟存放暴露在空气中，未加遮盖
< class="pgc-img">3.个别蔬菜原料盘堆叠放置
< class="pgc-img">4.冰箱中存放的半成品未标注制作时间、使用时间等标签
< class="pgc-img">本次检查发现的问题，执法人员均要求餐饮单位限期整改，确保食品安全问题闭环处理。
来源：江阴市场监督 编辑：依依
