于成都龙湖滨江天街的永辉食堂现场
鲜煊 川观新闻记者 赵泽宇 文/图
“走，去超市食堂吃饭！” 在成都，这已成为不少上班族和社区居民的日常。
记者近日在成都走访发现，不仅大众化品牌超市开设有大众化的超市食堂，高端精品超市的自助食堂区域在饭点也能看到排长队的场景。与众多开在商场内的精致餐饮店形成对比，超市食堂的菜品较便宜，大多味道还不错，吸引了众多上班族与居民尝新。
Ole'精品超市成都太古里店，超市食堂工作日午餐时间人气颇高。
现场体验：一顿午饭20元左右吃饱
“来晚了，菜品就少了，工作日午餐都很火爆。”8月1日中午12时，记者来到位于成都太古里的Ole'精品超市，超市食堂用餐区已鲜有空位，在附近上班的刘女士告诉记者，“经常和同事过来吃午饭，20多道现炒菜品，荤素都有，称重计价，米饭和汤免费自助，而且还能定制团队简餐，真的感觉不错。”
Ole'精品超市成都太古里店超市食堂的自助菜品区
口水鸡、青豆烧鸭、花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝……这些菜品看起来就鲜香可口。“自助取好餐盘，经过取餐台，选取好菜品，来我这称重计价，一公斤59.8元，荤素一个价。”Ole'精品超市食堂用餐区，导购不停吆喝，引导顾客取餐或前去自助收银机买单。
在采访期间，记者随机自助选取两荤两素，称重后总价20元左右。“这个用餐价格在核心商圈来说，相当有性价比。”顾客李先生告诉记者，整套流程快速便捷，不少顾客都是回头客。记者隔着取餐区的玻璃看到，操作间内食堂工作人员正在补充现炒菜品。
记者走访时注意到，永辉食堂的中央厨房设置在永辉超市内部，菜品原材料来自超市零售区，食材溯源有保障；红旗连锁只在中午供应食堂快餐，荤菜10元、素菜5-8元不等，顾客打两个菜就送餐后水果……
伊藤洋华堂食品生活馆工作人员李艳君告诉记者，食堂中午的菜品很受欢迎，一般都会售罄，未售完时会打包成盒饭，在晚上做6折促销。7月30日晚间，记者走访盒马鲜生成都莱蒙都会店，超市食堂区域主要以联营为主，多为明厨亮灶、现点现做，涵盖自选菜、快餐小吃等，为消费者提供多种就餐选择。
盒马鲜生成都莱蒙都会店内的就餐区
行业透视：超市拓展生存空间新赛道？
食材现供、菜品现炒、平价快餐、自助模式……眼下，超市开设平价食堂，烟火气在消费场景中升腾，加速零售行业跨界开展餐饮服务的趋势，是否意味着餐饮界出现又一“新物种”？
记者多方走访了解到，当前品牌超市竞相布局平价食堂的风头正劲，在各大城市，超市食堂正走进市民生活场景。今年7月，名为“物美大食堂”的平价食堂在北京品牌连锁超市物美多家线下门店亮相，广受消费者欢迎。今年以来，永辉食堂相继在成都、长沙、福州、石家庄等地落地，成都本土品牌超市邻你超市等也在个别门店中推出平价食堂，引发关注。
永辉食堂推出自选快餐菜品1.98元/两
众多超市食堂纷纷落地且速度很快，这背后蕴含着哪些门道与竞争态势？
业内人士分析认为，“零售+餐饮”这一模式多年前就有品牌商超在试水。如盒马鲜生将餐饮服务嵌入门店业务中，主打海鲜代客加工的“生鲜餐饮”，强调“超市+生鲜餐饮+O2O”的新零售模式；红旗连锁、711、全家等便利连锁近年也在部分门店推出便民快餐。
各大商超为何纷纷布局超市食堂？盒马鲜生方面的看法或许颇具代表性：一方面，每一家盒马门店有着天然的“食材库”优势，每一样在售的新鲜食材可以直接在店内后厨加工；另一方面，盒马门店多布局在城市核心商圈和繁华地段，周围有较为庞大的白领人群工作用餐需求，盒马利用自身的供应链优势以及门店场景优势，可以在保持平价的情况下，为消费者提供更丰富的用餐口味选择。
Ole'精品超市成都太古里店超市食堂现场，菜品准备区与自助菜品区由一堵玻璃墙隔开，进行明厨亮灶展示
超市食堂是不是商超拓展生存发展空间的新赛道？能不能让竞争日趋惨烈、经营举步维艰的商超“绝地求生”？四川省居民消费研究会副秘书长、西南财经大学中国西部经济研究院副教授叶胥认为，开设超市食堂，一是商超应对市场激烈竞争的跨界求变；二是消费者对饮食质量更为看重，超市食堂的食品让消费者相对更放心；三是大城市生活节奏快，年轻群体下厨频率较少，超市食堂也是适应社会消费需求趋势的一种应变之策。
是内参君为您分享的第596期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
特辑
过去，餐饮人以菜系形成圈子和派别。今天，越来越多的餐饮人跳出菜系的圈子和派别，以认同“产品主义”而形成新的圈子。
“产品主义”共识正在超越菜系派别，将越来越多的餐饮人聚集在一起。
餐饮老板内参王新磊发于郑州
由巴奴毛肚火锅掌门人杜中兵牵头，已经举行了两次巴奴的“产品主义”分享会。两次分享会参与的嘉宾，也从河南本地，扩大到了全国范围。
第一次，河南知名品牌餐企阿五美食、鲁班张酒店、姐弟俩、须水邓记、虢国餐饮、锅便利、福状元等近100的餐饮掌门人到场参与分享。
第二次，参与企业已经扩大到全国。6月4日，大连喜家德、广州九毛九等全国10亿级的餐饮企业掌门人以及深圳乐凯撒披萨、天津鱼酷烤鱼、云南云海肴等众多80后餐饮少帅作为分享嘉宾，参与“产品主义”讨论。
尽管在餐饮圈里，对于产品主义和服务主义，有不同的见解。但是，食品安全问题的层出不穷，已经让消费者越来越重视食品安全，并由此让资本、技术都聚焦到“产品本身”。这使得“产品主义”得到越来越多的青睐。
产品主义其实就是消费者的选择！
产品即营销，把产品做到极致，本身就是形象和影响力。在服务欠缺的时代，海底捞就崛起了。在产品主义欠缺的时代，产品主义者一定会崛起。这是大趋势，是消费者们的决定。
大连喜家德、广州九毛九、深圳乐凯撒披萨、天津鱼酷烤鱼、云南云海肴等这些都是产品主义的实践者。喜家德饺子，全国366家，中央厨房每天配送新鲜馅料，店面百分百现包现煮。
乐凯撒比萨，在深圳年轻人中以榴莲披萨家喻户晓。在众多国际知名披萨品牌下，这一深圳本土品牌发展势态良好的原因是什么呢？乐凯撒坚持产品创新，他们的产品更有中国味。他们推出的第一产品竟然是红烧土豆比萨。
消费者是有鉴赏力的。“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，巴奴的广告语就来自于粉丝。
产品主义已经越来越多地成为消费者的选择。放眼餐饮业上下产业链，绿色农业和生态养殖已经崛起，特别是资本投资热潮下，更安全的食材正在从某些品类向更多的品类扩张。
目前，这个生态系统雏形已经形成。需要的，就是越来越多的餐饮企业回归到产品本身，而这两次分享活动，产品主义者已经走到了一起。
编辑：内参小根君
<>李晶
宁波外婆家餐饮
-------------------------------------------------
每天感谢一位读者，内参君因您傲娇！
加内参君本人微信 neicanjun
入全国餐友汇交流群；
回复 目录看往期精彩内参；
寻求 报道与合作 加内参小秘书微信neicanmishu
厅经营到一定规模时，不少餐饮人开始寻找投资。可什么样的人才会投资别人的餐饮品牌？餐饮创始人对投资的认识存在哪些误区？怎样才能获得投资人的青睐？
今天，红餐网专栏作者王冬明将从专业的角度，分享餐饮项目拿投资一些内幕与实情，以及相关的建议。不管目前对餐饮融资是否有意向，先了解了解，探探水，准没错。
大家好，今天这篇文章说说关于如何拿到投资。之前我写了几篇狗血文章，说了不少行业内幕，看得很多朋友倒吸冷气，也从另外一个方向看清了市场的伪善与阴暗。但大家不要过于灰心，因为我写的只是冰山一角，恰好是烂了的那角罢了。
三年前，我发现我有两个餐饮行业通有的短板，一个是营销格局不广，二是餐饮外部利润不精，所以恶补三年，找了无数内幕大咖交流。有幸认识了一些从不刷脸的高人指点，才渐渐了解到了内幕与实情，今天分享给大家一些：
什么的人才会投资别人的餐饮品牌？
风投公司：用餐饮来做一个风控平衡板块，来降低一些高风险的行业，比如期货、IT行业、地产等；
上游供应商：为了把持销售渠道，自己搞餐饮又不灵，所以转投小微金种子项目，投资未来销货市场的渠道；
跨界公司：原有资源已经不能获得新的收益，通过餐饮附加值来带动原有资源变现，如地产商铺、农业企业、设计公司、物流企业等；
家庭朋友：希望可以在一个靠谱的人身上实现自己没有精力、没有经验、没有勇气实现的创业梦。
餐饮创始人对投资的认识
很多餐饮创始人对投资的认识，都来源于自己的圈子，比较片面，并由于倾注了心血与期望，往往对于估值，没有一个清晰认识，造成有价无市的问题；
而在投资谈判的技巧上，又多来源大众课程、投资路演、鸡血文等，有始无终，当了市场餐饮网红潮牌的绿叶，饮鸩止渴，越学越完蛋的窘境。
为了大家看着方便，我们从最容易拿到的投资讲起，循序渐进，逐步从种子、天使、A轮展开，关于B轮、C轮、上市什么的就不讲了，因为我不喜欢扯没用的。
1、怎么说服家庭朋友掏钱（带着信任及钱来）
首先，他们虽然投资你的项目，带有一定的自身原因，但更多的是对信任的投资，也有一部分来源之前的老板或上司；
其次，他们的钱是在你创业之初最容易拿到，能不能够得到，就要看你平常的人缘及能力了；
最后，他们一般能掏出的很有限，所以拿到手里，亚历山大是正常的。
—— 综上所述，这个钱最适合创业初期来拿，资金虽少，但也是最容易拿的。
2、怎么说服上游供应商掏钱（带着餐饮内资源及钱来）
首先，上游供应商除了门店盈利利润，其实更关注销货数量，所以，你要证明自己的销货能力，这是首要的；
其次，如果对方给你投资，你怎么保证对方货品长期在你的渠道里销售，这里就会牵扯到股份及战略协议的问题；
最后，你要明白，上游供应商见过的好项目多如牛毛，你要怎么正视自己在销货上的绝对优势与市场的长久稳定，就要靠你的经营模式了；
同时，除了资金以外，他们还可以为你提供餐饮业内，你不具备的链条资源，如一手货源价格、物流渠道、技术团队、市场数据等。
—— 综上所述，这个钱适合在天使期拿，钱不多不少，解决了你从一两家的芝麻绿豆品牌，发展成为一个未来有机会成为，中型餐饮连锁企业的资金瓶颈问题。
3、怎么说服跨界公司掏钱（带着餐饮外资源及钱来）
首先，这些公司，会关心你的经营模式与盈利模式，看你在自行运转的机制下，有没有可能实现生存；
其次，当他们认为你具备一定投资价值的时候，会考虑到自己现在手里的资源，可不可以跨界在餐饮平台上，实现附加值变现；
最后，他们附加资源比餐饮本身挣的越多，那么投入的资金与资源相对越多；
同时，他们如果投了你的项目，往往外部资源给你的支持，也许远远大于资金上给你的支持。
—— 综上所述，这个钱适合在天使与A轮中间去拿，当然，也可以不拿。不过如果能有子部分跨界资金与资金的带入，后面投资公司的资金就会更容易，因为餐饮重资产，投资公司会很谨慎，有了跨界轻资产企业的备章，会更加容易。
4、怎么说服投资公司掏钱（带着餐饮外资源及钱来）
首先，作为正经的餐饮品牌，种子期和天使期，他们99.9999%不会投，按一个朋友私下说的，前几年拿张破纸来要钱的太多，投多少，死多少，实在是吓怕了；
其次，投资公司不在乎你的产品好不好吃，只在乎投资回报率及投资风险，如果你能保证全国人民每人买你一泡屎的话，找个投资公司融个大几千万也不是难事；
最后，投资公司的很多思维方式和餐饮是不一样的，不要和他们聊那些你认为有用的，也许那些对于他们来说，就是给你面子，听听絮叨而已。如果你都不知道他们想要什么，凭什么让人家心甘情愿掏钱呢；
同时，投资公司对风险很敏感，所以如果他们不投你的品牌，不代表你的品牌没有价值或不盈利，而是说明，你的品牌很容易被市场踩死。
—— 综上所述，从这里开始，你的品牌才开始真正实现市场的投资价值，之前都是属于自己给自己打工的层面。
很多朋友咨询我，如何才能拿到投资，综合给大家几个有用的建议吧：
拿投资的几个建议
1、确认自己的筹码，否则你都没资格上桌谈判，何来的融资；
2、了解自己融资的对象及方向，不要低头到处要钱，最后还没有马路边乞讨的效率高呢；
3、融资要有商业计划书，如果没有，空口白牙嘚嘚嘚，最后能掏钱的，不是你爸就是你妈，再不就是那几个铁磁的好基友了；
4、商业化书要突出市场、投资、回报，然后用一系列的分析来证明你不是在扯淡、在蒙钱、在自我陶醉；
5、方法是武器，思维是王道，你不理解投资人，凭什么舔着脸让投资人理解你
呢；
6、餐饮圈融资的项目千千万，多过一半能融资成功的都是不靠谱，但听起来却是很牛X的项目。为毛会这样呢，只因他们知道一些你永远不知道的潜规则罢了。
就聊到这里吧，内容不多，但能写的都写了，更多的就留给市场教给大家吧。以上这些，只是在上帝关上一扇门，佛祖关上一扇窗的时候，我站在烟囱上喊你一声，提醒大家，出路也许就在抬头之间。
——————
作者：王冬明，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
