月2日和3日是南北方的农历小年，各地餐饮商家加紧备好米面粮油和肉禽蛋奶，准备迎接新年节日餐饮消费小高峰。农贸市场、批发市场等送货档口，都在小年后歇业返乡过年，餐饮门店进入备货紧张期。今年，不少商户选择从互联网平台下单，与大平台、大品牌合作完成稳定履约，接入“不打烊”的品质供应链。美团旗下餐饮供应链平台快驴进货商城推出“春节不打烊”活动，为餐饮商户提供“头天下单、次日送达”，最快7小时配送到店的餐饮供应链服务，覆盖全国多个省市，为春节期间还坚持营业的餐饮商家提供采购便利，保障餐饮商家365天食材供应不断链。
除夕到元宵都有预订 老牌餐馆每天小批次进货食材保鲜
小年到，要辞灶。这一天在传统风俗里也有“灶神节”的意味。很多地方在农历小年这一天还要举行谢灶、辞灶的仪式。
在北京，注重传统风俗和饮食文化的餐厅，已经接到了龙年春节订单。2023年春节，太白楼完成了出色的业绩，锅气腾腾的“烤鸭”“干炸丸子”“松鼠鮰鱼”“老北京爆三样”等京派美食赢得消费者好评。今年，太白楼饭店生意依然红火，从除夕到正月十五每天都有客户订位，“年夜饭”“同学会”各类主题餐排满。
饭店受制于房屋面积，没有扩建库房的条件，没办法大批量存货。王经理选择每天下一次单，为第二天备货：“每天早上9点前送到饭店，门口有美团快驴配好的专用密码盒，司机熟悉流程，把货固定送到位置就可以。”
快驴提供日常持续稳定的小批量进货服务，帮助很多餐饮管理者节省了房租，省下了大量库房管理人力和设备投入，专注放到为消费者提供美食和服务。
家庭小店初闯年节生意 小老板选供货平台重视钱货安全
位于北京朝阳区的丽华居麻辣烫店开业刚满月，由夫妻俩经营。老板姓王，来自重庆，刚从云南放寒假回来的大学生儿子也过来一起帮忙。一家三口决定春节不打烊，他们说：“北京应该也有不少留下过年的人，我们为大家提供美食，多些人知道我们，年后生意就会更好。”
对于这家摆放着七八张桌子的麻辣烫小店来说，菜品制作工艺并不复杂，品质稳定的食材是关键。小到冻品、豆制品、调料，大到米面粮油等，老板都从快驴进货，每天打开App关注价格和新品，配送司机每天早上六点就送到，货品齐全品质稳定，最重要的还是下单便捷，配送安心。
王老板十几年前就开始从事餐饮行业，他关注到，供应链的稳定是开店的基础。“一些同行合作的供货品牌不稳定，遇到钱和货没保障的，会把小店生意拖垮。”他选择合作平台，最看重资金和货源安全，因此与快驴合作时间最久。王老板介绍，目前店内的点餐用的是美团系统，年后也会考虑开外卖。
快驴进货工作人员清早挨家挨户为餐饮店铺送货 摄影：黄新
连锁餐饮“春节不打烊” 快驴安心配送助力放心经营
创办于青岛的海鲜水饺品牌“船歌”，至今已是第14个年头春节不打烊了。“船歌”北京区负责人甘先生表示，该品牌在北京、济南、大连、德州等地共有40多家门店，春节期间全部正常营业。
由于门店大多开在商场，春节期间逛街的市民消费需求旺盛，对新鲜食材的采购需求也更大，但在除夕、初一、初二3天里，物流往往不能正常运转，早期各门店都要提前囤货，挤占了更多的设备和空间不说，食材也不新鲜。
“我们来北京开第一家店，就和快驴进货合作，现在北京10家店都用。”甘先生说，目前公司自建中央厨房供应链，但像米面粮油、调料干货，特别是新鲜蔬菜，不可能通过长途运输，在线下采买又不方便，快驴进货的线上渠道，成为品牌供应链的有效补充。现在，各门店每天只需要报采买计划就行。
美团快驴进货相关业务负责人表示，为了“帮大家吃得更好，生活更好”，快驴持续多年推出春节不打烊服务保障。春节前，餐饮商家主要面临线下农贸市场打烊、货源减少、人手少、外出采购困难等诸多不便。快驴积极调配货源，提前加大储备量，重点保障米面粮油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供应稳定；各主要城市保持充足运力，城市仓每天凌晨与配送司机交接，帮助商户节省约3小时采购时间；食材都经过源头厂商、供应商和品控团队把关，为商户提供放心的原材料。
通讯员 多多
校对 李海慧
饮企业应如何选择食材供应链
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在餐饮业中，我们知道，传统的加工方式往往受到许多不可控因素的影响，这使得菜品的一致性难以保证。这长期阻碍了中国餐饮企业的连锁化步伐。然而，中成伟业食材供应链的出现，正在改变这一现状。
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传统的食材采购模式一直是餐饮企业发展的瓶颈。企业希望保证食品品质，同时扩大业务，但这很难实现。西方的餐饮企业如麦当劳和肯德基已经实现了食材的标准化，这是他们能够成为全球连锁餐饮企业的重要原因。而中国，尽管拥有庞大的餐饮市场，但尚未出现全球连锁餐饮企业，这在很大程度上是由于传统食材采购模式的影响。
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中成伟业食材供应链不仅关乎大型餐饮企业的扩张，也关乎小型餐馆的稳定与发展。食材的质量直接影响消费者的健康和餐厅的生存。传统的食材采购模式存在诸多问题，如来源复杂、标准不一、品质难以监控等。而中成伟业食材供应链通过整合食材供应链，省去中间环节，垂直供应餐厅，大大降低了采购成本，并解决了食材的弊病。
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标准化食材可以实现餐饮企业的降本提效。每个餐饮企业都希望实现食材标准化。中成伟业食材供应链通过减少流通环节，方便食材采购，降低食材成本，同时从根本上解决食品安全隐患，帮助餐饮企业发展扩张。
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优质的食材供应链对于餐饮企业来说具有极大的优势。在产品、服务日趋同质化的背景下，谁能够实现大众标准的认同感，谁就能迅速进行菜品的复制和连锁扩张，从竞争中脱颖而出。
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中成伟业食材供应链深知食材供应链的意义。他们通过实现中餐标准化，帮助餐饮企业在竞争中获得优势，更高效、更安全地运营。这不仅推动了大型餐饮企业的扩张，也促进了小型餐馆的稳定与发展。
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总的来说，中成伟业食材供应链正在引领中国餐饮业走向标准化和连锁化。他们通过先进的食品科技和创新的商业模式，为餐饮企业提供优质的食材供应链服务，推动中国餐饮业的持续发展。
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熙熙攘攘的都市生活里，每一餐的烹饪艺术背后，都有一场无声的战役——食材的采购与配送。今天，我们要揭开这层面纱，深入探讨一家名为“合序”的公司，是如何凭借其一站式全品类食材配送服务，悄然改变着食堂与连锁餐饮行业的运营生态。
< class="pgc-img">合序重庆蔬菜配送
【合序：赋能餐饮业的新引擎】 “合序”致力于打造餐饮业的“中央厨房外脑”，他们通过精细化管理、全链条监控和高效的冷链物流系统，确保各类食材从农田到餐桌的全程可控、安全、新鲜。无论是食堂的大锅菜还是连锁餐饮的精致料理，每一个环节都有“合序”严格把关，倾力打造出一个透明、可追溯、高质量的食材供应链体系。
< class="pgc-img">合序重庆蔬菜配送
【一站式服务：解构餐饮痛点】 面对传统餐饮行业在食材采购上面临的质量不稳定、价格不透明、配送效率低下等痛点，“合序”创新的一站式全品类食材配送服务提供了全新的解决方案。它不仅简化了繁琐的采购流程，更通过集中采购、规模效应降低成本，使食堂、连锁餐饮能更专注于提升菜品口感与服务质量。
【深度解读：合序如何塑造行业未来】 随着人们对食品安全及餐饮品质要求的不断提高，“合序”以其专业的服务理念和严谨的操作规范，正在引领餐饮供应链的升级转型。作为行业的隐形守护者，它正不断推动餐饮行业的标准化、规范化进程，让每一份端上餐桌的食物，都能讲述出一个关于信任与美好的故事。
合序重庆蔬菜配送
回望来路，“合序”已凭借一站式全品类食材配送服务赢得了众多食堂与连锁餐饮企业的信赖。但未来的路还很长，餐饮行业的食材供应能否在“合序”的驱动下实现全面革新，又将如何影响我们日常每一餐的品质？这一切，值得我们在享受美食的同时深思，并在评论区共同探讨：在你看来，"合序"这样的专业食材配送服务对于餐饮业的影响还有哪些可能性？期待您的真知灼见，共同书写餐饮行业新的篇章。
