一家餐饮店工作8个月，当时面试我的是饭店经理，当时候感觉经理人很亲和，工资也4500，想想现在的工不是进厂打螺丝拿个6000，就做技术工拿8000到10000，而且特别的辛苦，想到这里就直接答应了，明天后天过来上班，刚开始上班大家也都挺照顾我的，经理也不错，工作之余也和大家一起各种聊天聚会，入职一个星期后店老板娘来了店里视察，我第一次看不认识，就多看了一眼，不知道是嘛！旁一个哥们告诉我店老板娘，让我赶紧干活，不要老板娘看到在偷懒的样子，那就好干活了，老板走开就平时什么样还什么样咯，我就去跑去上厕所了，出来洗手的时候又遇到老板娘了，那遇到老板娘多少有点紧张就一不注意水撒到老板娘身上了，我就下意识的道歉和帮忙擦一下，老板娘就挡了一下，然后说下次注意点，不要马马虎虎的，我又连说几句对不起就离开了，老板娘自己在掸身上水。回到工作岗位跟聊的好的一个哥们说刚才的经过，哥们也说太大意了，说的我还有点不好意思，但是还得工作啊！后来不知道过了多久老板娘又来店里了，这次我主动跟老板打了招呼，老板娘也回应了我，心里还挺高，再后来几次老板娘来店里我都会打招呼，老板娘也回应我，偶尔还聊几句，但一次老板娘说想看看她平时没店里大家都是怎么样的工作态度，说加我微信，我不好拒绝就加了微信，第一天老板娘就简单问了几句店里这些天的情况，也没说什么，后来也问几，时间大概过了一个月到一个半月，我上着班，老板娘突然发信息说她喝的有点，我接一下，送她回去，我刚开始还说我在上班，老板娘说没事给经理请假，扣钱她补过来我，那我就去了，到了老板娘发的位置，原来老板娘在跟几个美女吃饭喝酒，准确说是美女阿姨，搀扶着老板娘，老板娘让我开她的Q5送她，话说我虽然有驾驶证哪里开过这么好的车，我就说还是打车吧！老板娘也没拒绝，没几分钟打到了，也很快到老板娘的小区，到了小区门口我就看出来这个小区肯定很贵，就这样搀扶着老板娘回去了，老板娘说陪她再喝点，我说我不喝酒，可奈何老板娘说还想不想好好上班工作了，没办法陪她喝了一点，我是那种喝酒就脸红的人，老板娘以为我不好意思，就说了她的过往，我听了感觉老板娘确实不是一般人，我们就聊了起来，不知不觉我也喝多了，老板娘也是多上加多，就这样我和老板娘突破了障碍，醒来已经是第二早上四五点钟的样子，我不知道怎么办就着赶紧穿衣服，可穿衣服的时候把老板娘弄醒了，我们就互相看着对方，老板娘就说了句好好工作，不会亏了我，我也不知道说什么好，就说了句好的，然后又说了点话，我就起床洗漱好，我说出去买早饭，她说好的，我说你要吃点什么，她讲都可以，买完回来我们吃过早饭，我就说我要去上班了，老板娘说让我好好干多锻炼锻炼提升自己，我说好的，然后老板娘又说微信给我转5000，让我买两套衣服，我一开始还想拒绝，后来想不要白不要，哈哈，看友们是不是我贪婪的一面出来了，就说了句谢谢。完了我就整理好自己仪容仪表出门去店里上班，回到店里被同事抱怨我，昨晚突然请假，说晚上忙的很，大家说说我容易吗？大家也说说我该不该和老板娘保持下去#别人羡慕你上班# #阿姨还是年轻# #老阿姨还可爱吗# #老板过年过节发点钱不香吗?#
饮行业人的独白#开餐厅那些事# #分享餐饮趣事# #服务业心得分享#
我99年大学毕业后放弃了分配的单位，选择从事了餐饮行业，这一干就是二十多年，从服务员到店长、区域经理、运营总监、分公司负责人。早些年的餐饮真的是好做，那时房租低、食材成本低、人好招聘且用工成本非常低。市场竞争远低于现在，没有现在那么多所谓的连锁，凡是连锁的消费者都认为是品质的保障。可能那时大家认为餐饮行业比较辛苦，可做的行业也很多，进军餐饮的也不太多，一般都是在餐厅做了些年头，自己有手艺了，有点资本出来自己开店，稍做好QSC，选址不是太糟糕基本都能生存下来赚到钱。在2012年后逐步出现了一些餐饮公司开始发展招商加盟，以前需要自己有手艺的现在不在需要了，只要你有钱就可以从事餐饮行业，让餐饮的准入门槛变得更低，尤其是在15、16、17、18年达到顶峰，这也就是所谓的“割韭菜时代”。这时很多从事其它行业的由于电商的冲击大量的涌入了餐饮行业，这个时候成就了很多餐饮公司，同时也让广大消费者开始消费到所谓的“高科技与狠活”了。但由于很多加盟商没有从事过餐饮业对看似很简单的选址、经营出现严重偏差，加之市场饱和进一步加剧，导致出现大量的开店和闭店。
2019年“疫情”来临，让大量的餐饮人绝望，我开的四家门店为及时止损，也没有躲过这波冲击，让多年的积蓄付诸东流。我也想过转行但这时发现自己除了会做餐饮其它的什么也不会，就还是老老实实的继续做一名餐饮人。疫情时候很多餐饮人还有“指望”认为疫情过后市场就会好起来，但发现疫情结束后更加的艰难，实际原因就是大量的其它行业人员转入餐饮，严重供大于求！所以要进入这个行业的人一定要谨慎，餐饮业看似门槛很低实则做好并非易事。1.你是否能持之的吃苦，不是一时心血来潮。2.你是否能放下自己的身段？服务行业要是放不下身段，就不要来了。从事服务行业后你会受很多的委屈和无耐，来源于你的员工、客人、同行业人等等！3.你是否具备管理经营能力，举例几个事项：①如何选址，让你的产品和市场相匹配。②店名基础管理：产品品质管理、服务品质管理、客诉危机公关管理、外围关系维护管理、排班管理、订货管理、培训管理、值班管理、设备保养管理、等等门店基础运营管理。③线上、线下营销管理，现在不是“酒好不怕巷子深”的年代，因为你做不到不可替代性，所以在营销上下的功夫都很大，也并非那么简单。有的人认为活动嘛无非就是打折促销，发现促销来促销去，结果把自己给促销没了。首先要明白你营销的目的性是什么，是增加客流量？客单价？复购率？还是品宣？以上这些事例只是餐饮管理的最最基本的皮毛，也许连皮毛都算不了。所以想从事这个行业的一定要慎重，要不然你多年的积蓄也许将付诸东流，因为你没有餐饮基础只能去加盟别人的品牌，但招商的只要你能出钱什么都不是问题，你就会成为所谓的“韭菜”，因为他能让你感觉明天就能赚钱。
如果你也是餐饮人，请关注我！我将会持续分享餐饮运营管理！
003年，18岁的我带着父母给的2500元学费，从家乡走了5里土路到镇里坐上唯一一班去市里的公交车，目的地某某餐饮管理学校。
< class="pgc-img">我从小喜欢做饭，琢磨菜怎么做好吃，学习成绩不好，自然的选择了厨师这一行，进了市里有名的一家连锁酒店企业开设的培训学校。
< class="pgc-img">农村出来的孩子受的苦多，心智相比较来说比较成熟，人又比较外向，到学校后不久便被老师委任为本届的学生会主席，参与一些日常的学生管理工作（为日后的管理工作打下了基础），除了日常的文化课学习和基础技能训练，大多数闲暇时间都在学校食堂义务帮工，一年后文化课学习结束，分配到企业的一家4星级酒店实习。
< class="pgc-img">在学校成绩不错分到了高宴厨房（04年所在餐厅人均消费200左右），从打杂开始做，每天摘菜.杀鱼.剁鸡.清理卫生什么活都抢着干，1个月后厨房经理看我干活上手很快（食堂义务帮工一年的成果），让我进了厨房，主要工作是拿盘子.整形.擦盘边.切小料（打荷岗:炒菜师傅的助手），可以近距离接触炒菜的大师傅，还见了好多没见过的菜品我很兴奋，所以干活更卖力了，自己的工作快速干完，在帮大师傅清理卫生，帮其他岗的老员工切菜，腌制原材料（其实是为了多学东西），晚上回去整理笔记，笔记本用了十几个。
< class="pgc-img">就这样半年后实习生大比武我获得了第一名的好成绩，评为半年度优秀实习生的称号，正好企业学校扩招缺少实践类的老师，有意从我们这一批学生中挑选部分作为后补老师培养，进厨房半年的我学校和单位表现都优秀，进了普通员工工作5年以上才能进的站灶培训班（企业内部的炒菜培训班，毕业后直接安排炒菜岗位），正常上班，中午.晚上休息时上课，7家酒店35个人的班，3个月后我以第三名的成绩毕业（实习生去了7个，3个没毕业）。回原单位后我被安排在梦寐以求的炒菜岗位，跟着四位师傅学习。
< class="pgc-img">当时我们厨房都是酒店最顶级大师傅做菜，燕鲍翅.粤菜.川菜.家常菜毫无保留的教授（公司的授意，培养老师），我如同海绵一样贪婪的吸收着，半年后毕业时我已经能在各个师傅休班时进行替岗，考完试工资从实习期的每月200元，直接跳到初级炒菜工资1600元，发工资后一晚上没睡着，想着以后再也不用从家里拿钱了，父母也不用那么辛苦了。那年我20岁。
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