滨解百新元华商场新开了家叫BAKERY& MUSSELS的餐厅，中文叫做“贻贝磨坊”，这家店真心让杭州洋气了不少，媒体纷纷报道它的开业。
美食记者多为女生，文章往往非常感性，像我这样的老司机，觉得自己的感性认识代表不了大众口味，所以还是说点儿客观的、吃货们不知道的，尽量不带歪大家，说不定还能带大家飙车。
很多报道都会把餐厅“由丹麦设计师操刀，33米大开间门面，全透明玻璃，简洁高端大气”，作为亮点。但不知这个老外居然在寸土寸金的湖滨商圈，给老板设计了一间十几平方有落地窗，能看延安路街景的办公室。
花大钱请设计师，不就图个把有限的营业面积投入到无限的营业中么？设计师虽然任性，但让不少在偏僻角落办公的餐饮老板羡慕不已。
还有的报道说，店里的欧式面包、西点很好吃。其实老板告诉我，来店里的大多数客人都不说要最好吃的，都要最健康的，五谷杂粮面包卖的最好。
老外最爱黑裸麦面包，有个来杭州旅游的德国爷爷一连买了四天，租住在元华附近高级公寓的老外们也把这当做食堂了。
好面包，面粉至关重要。
老板曾在法国学医，法语流利，靠着语言优势，从法国诺曼底农家收购来有机小麦，手工磨制，不漂白不添加，加工成符合欧盟标准的面粉，看起来或许不白美，但吃起来就是面粉该有的味道。
看看，学好外语有多重要！
早上9点，第一批面包出炉，是店里氛围最好的时候，到处飘着让人舒服的小麦香味儿。来个酥皮脆、黄油香的牛角可颂，配一杯咖啡，真是一份可以慢慢享用的早餐，但多数人都会行色匆匆地打包带走。
10点半以后，各种来吃Brunch的美女络绎不绝，果然是颜值高的妹子不用早起打卡上班啊。
现在玩烘培的多了，大家也越来越吃的出甜点和咖啡的好坏，也认得出店里这台十几万的LA marzocco咖啡机，它被称作咖啡机中的劳斯莱斯，能够承受高负荷工作而维持稳定的品质，咖啡每杯25元加新鲜现做的甜点，这就是老板敢开在几十米外星巴克附近的底气。
“贻贝磨坊”其实是“玛黑”西餐厅旗下的新品牌，餐食部分是西式简餐，让做传统西餐的玛黑厨师团队来完成，真是绰绰有余。
玛黑厨师长的师父是一位澳洲大厨，也是上海安福路Mr. Willis西餐厅的老板，Willis是他妈妈的名字，Willis夫人厨艺了得，是悉尼歌剧院的主厨，经常飞到上海指点儿子的厨艺，不说她儿子厨艺有多大长进，餐厅生意有多好，反正来上海3年，小洋楼都买好了。
西餐厅必须要有手艺好的披萨师傅，最好是个老外，既撑场面又显得味道正宗。玛黑以前有位意大利师傅，人帅披萨又好吃，可是玛黑生意一忙，他若是一连做十几个披萨，就会发飙，就像电影里所有的意大利人一样，摊着双手抱怨：怎么能忙成这样，我不加班，我要有周末。
不久，就离职找自己要的生活去了。
现在的披萨师傅叫“阿邓”，和一位70多岁的罗马披萨师傅学了好多年，尽得真传，他是个奇人，据说他没有指纹，无数考勤机都识别不出他的手。都是他师傅坑了他，告诉他“第十万个披萨才是完美的披萨”，他可以连续做六十多个披萨，他孜孜不倦的干活，手上的指纹都因为揉捏面粉被磨光了。
姑娘们都以为披萨师的手很粗糙，其是他们的手光滑又温柔，我倒觉得阿邓更适合做个间谍，杀手也不错。
再来说说贻贝，中国人叫“青口”，都是活着进口运到店里，做法来自法国香榭里大街，一家有170多家分店的百年老店。欧洲海域水质好，贻贝壳薄干净、肉质丰美，比利时和法国把贻贝当做国菜，但也很合亚洲人口味，法国的贻贝餐厅50%的客人都是亚洲人。
一份贻贝约两斤左右，满满地装在20寸的专用锅里，售价158元，有清汤原味、法式奶油番茄味、火腿味、咖喱味等多种选择。用法棍蘸着汤汁吃，所有的鲜香醇浸润于面包中，一入口味蕾便接收到多层次的味道享受。
这种经典搭配已流传百年，成为法式小生活的经典代言，甚至可以和法国玛黑街区的历史相媲美。
贻贝磨坊的老板觉得贻贝配面包是人间美味，他相信这道菜一定会被更多的杭州人喜欢，和法国人签下了贻贝的独家代理，请了7个面包师，买了一堆进口设备，要在杭州开出15家这样的店，还问我想不想的加盟。
像我这样的懒人，觉得好贻贝简单用醋蘸蘸就已够好吃，开店要忽悠那么多人来吃，多累啊，我只要有贻贝吃就好。
<>地址:延安路179号解百新元华大门右侧
电话：0571-86063291
伍迪艾伦执导的电影《午夜巴黎》中，向往法国生活的男主角，阴错阳差地穿越时空，在巴黎遇见海明威、费兹杰罗、毕卡索、达利与高更等人，对生命有了全新的体认。而追忆逝去的美好年代，同时也是云邑设计李中霖总监的想望，他结合电影画面般的写实壁布、神秘黑色与典雅金色，设计法式餐厅，营造时光倒叙的宁静氛围。
< class="pgc-img">「时间与回忆之于我的人生非常重要。」云邑设计李中霖总监感性地说道，曾经和谁一起欣赏电影、聆听音乐的时光，以及当下的美好感受，都是他想放进这家法式餐厅的设计概念。
灯光昏暗的室内空间里，李中霖总监以影像娓娓诉说美好的时光。墙面大量采用法国出产的壁布，细腻地呈现巴黎窗景、艾菲尔铁塔、壁炉与华丽边框等黑白景像，让客人在浪漫烛光中享用餐点，仿佛有时间回溯或置身法国的错觉。
< class="pgc-img">在壁布之外，这家餐厅也处处可见浓厚的法式风情。灯饰与座椅皆为法国当代设计大师菲利普·史塔克（Philippe Starck）所设计，其流畅明快的线条、简洁俐落的造型与质感精致的金色，巧妙搭配火烧的黑色柜台、橱柜与墙面，彼此相互映衬。
< class="pgc-img">李中霖总监表示，许多设计师不敢运用金色，是为了避免太过奢华，产生「土豪」感。他期望透过金色与黑色的大胆搭配，赋予空间的跃动感，也强调金色除了运用在手机之外，拿来设计家具也可以很漂亮。
他也提到，黑色的柜台、橱柜与墙面，创造过程不易，得耗费很多时间与工具才能达到原始粗旷的视觉效果。如果火烧的时间太久，结构会碳化，或颜色分布不均，想要质感更均匀的黑色，还需要运用黑漆补强。
< class="pgc-img">抽象与具象的元素，同时并存于空间之中，碰撞出精彩迷人的故事。作为餐厅内外场联系的不规则破洞造型，层次丰富多变的火烧黑色柜台、橱柜与墙面，都宛如抽象绘画的变幻无端，而如同电影画面般写实细腻的壁布，放在墙上装饰、马头造型的金色花器，都为空间产生立体感、画龙点睛的效果。
< class="pgc-img">「这次案场结合过去商业空间与住宅使用的元素，像火烧的黑色家具与破洞造型，都是曾获得好评的设计手法。」李中霖总监说明，云邑设计成立至今已有18年，原始粗旷的材质与时间性的表达，仍是未来的重点项目，但设计是一种演化过程，会往更多样性、多元化的方向发展。
< class="pgc-img">舍（Maison Papillon）位于上海静安区胶州路一幢装修精美的老上海阁楼。餐厅面积约180平，风格为偏法式的新古典风格。
< class="pgc-img">纯净的白色为主色调，淡蓝色作为衬托，订制的复古桌椅，白色大理石壁炉加上悠扬的爵士乐，打造了清新优雅的舒适就餐环境。
< class="pgc-img">空间设计以蝶蛹（CHRYSALIS）和蝴蝶（法语Papillon）两种生命体而设计了两个独立功能和风格的美食餐厅。1F主要以画廊/活动/创意空间为主，以蝶蛹（CHRYSALIS）为参本设计。2F以蝴蝶（法语Papillon）为参本，以就餐区为主。
< class="pgc-img">因为无论是蝶蛹（CHRYSALIS）还是蝴蝶（法语Papillon）都有独特的对称图案，因此餐厅的屋顶分成两个对称部分。空间中大量采用木质材料，以向自然环境靠拢，创建一个温暖和舒适的就餐活动氛围。
< class="pgc-img">主厨朱小虎，早年任职于新加坡御厨Justin Quek在新天地创办的LE PLATANE法国餐厅和新加坡TIPPLING创意餐厅。
< class="pgc-img">2012年朱小虎与著名总厨Bombana筹备沪上81/2Ottoe Mezzo BOMBANA米其林餐厅。餐厅内设有一间可容纳16-20人的包间，三面采光，视野极佳。可供约会，生日派对，朋友聚会，商业会议等等。
