着奶茶行业的迅速发展，越来越多的人加入到这个行业中，很多私营业主在经营过程中，总是感觉管理是个头疼的问题，总是有力无处使，在这里，立哥要说的是，管理是一个系统的东西，不是单单一个制度能够解决的，但离了制度还真不行，下面就是立哥整理的一些奶茶店通用的管理制度，希望对大家能有帮助。
< class="pgc-img">1. 迟到、早退、中途离岗，30分钟内按1元/分钟处罚、30分钟以上1小时以内按旷工半天处罚，超出1小时以上按旷工一天处罚。
2. 旷工一天，扣三天基本工资。
3. 连续或累计三天旷工、扣除本月所有提成。
4. 未经管理人员同意不得私自调休、调班，否则视为旷工。
5. 员工未穿戴工作服按10元/次乐捐。
6. 员工服务态度差、与顾客发生争执,按50元/次乐捐。
7. 员工未按要求完成开/结业流程、收银服务，日清/月清等，按20元/次乐捐。
8. 员工未按认证操作操作产品，按10元/杯乐捐。
9. 员工私自修改饮品售价,按50元/次乐捐。连续两次以上，做开除并扣除所有薪资。
< class="pgc-img">10. 员工私自挪用店内公款,按100元/次乐捐。
11. 员工不用从管理人员的工作安排,按50元/次乐捐。
12. 员工工作疏忽导致设备、原物料损耗、需承担损失（按门店成本价赔偿）。
13. 员工工作疏忽导致门店营业额、杯子与实际不符、需承担损失金额。
14. 员工当月全勤、奖励200元，否则取消。
15. 员工完成当月营业目标、按一定比例给予奖励。
16. 半成品时间牌必须按照实际时间填写，不按照时间填写每次扣10元
17. 员工辞职必须提前一个月告知管理人员，否则扣除当月提成、补贴。
18. 每天必须填写《营业日报表》、《外卖登记报表》、《物料报废表》，不填写每项10元
< class="pgc-img">立哥认为，管理在于简，抓住核心，就会无往不利。
我是创业立哥，欢迎关注，一起聊聊创业那些事儿
茶店店面管理条例
< class="pgc-img">一、现场管理规范
主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，扩大销售
1、卫生管理
确保店面场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。
2、陈列管理
商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。
3、商品管理
灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。
二、 服务管理规范
1、 服务用语。服务语言：“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。
2、对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。
3、 客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。
二、门店收银员职责
门店收银员具有：熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责。
收银员的具体岗职规范有：
1、做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。
2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。
3、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。
4、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。
5、收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。
6、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。
7、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接待顾客。
8、耐心地回答顾客的提问。
9、记录和保管遗失的物品。
10、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班经理来处理，避免影响正常的收银工作。
11、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。
12、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员。
13、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。
三、服务人员职责
服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，同时掌握服务礼仪规范，还要了解和掌握门店商品分布情况、商品知识及有关知识，以便能流利地回答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。
土老板$S p'I*K w/A/M ] p 土老板%c*\R @ Q'B\ W&}I{:\j4bqLC/j7本店经营管来由店长担任，一切工作职员应身先士卒，严厉恪守上述划定。土老板Gruv8j%Sd.s*c5{土老板u^7jIq:XL5w v$M
（1）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。
（2）营业员的言行必须规范， 充满活力。态度应明快热情，用语应简洁，动作应灵敏。
（3）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。当商品脱销，或顾客前来投诉时，营业员也要通过自己的服务，使 顾客满意而归。
（4）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。 ?
（5）决不能背逆顾客意愿，议论顾客，或强迫顾客购买。
（6）在接待顾客时，须察言观色，了解顾客的心理变化，激发顾客的购买欲望。
（7）营业员应坚守工作岗位，无特殊情况不能 擅自离岗。
（8）针对顾客的提问，营业员必须对答如流。答非所问或含糊其词，只能导致销售的失败。
（9）不能不懂装懂，有些问题确实答不上来时，应请教周围同事或上司。
（10）顾客犹豫不决，反复挑选商品时，营业员丝毫不能流露出不耐烦的表情。
（11）顾客较多时，营业员尽量用简洁的语言同顾客交谈，或向正在等待的顾客表示 歉意，安抚顾客的焦躁情绪。
（12）对讲话 絮絮叨叨的顾客，尽量通过适当方式打断其讲话；反之，对于不善 言谈的顾客，需要多加以提示补充。
对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经济惩罚、留职查看直至解除劳动合同处分，具体内容如下：
< class="tableWrapper">序号 | 违纪内容 | 处罚办法 |
1 | 上班迟到、早退，晚班不按时上下线，无及时回复 | 每月迟到三次（含三次）以上扣50元,超过三次后一次按40元扣除，超过六次劝退 晚班不按时上下线，按迟到记入考勤，无及时回复，每月两次（含两次以上）扣100元，超过两次后，一次按80元扣除，每月超过4次劝退 |
2 | 上班擅离职守、串岗 | 警告三次（含三次）以上扣50元，超过后一次按40元处罚，当月超过五次劝退 |
3 | 公共场所吵闹，干扰正常工作 | 警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退 |
4 | 在工作时间做与工作无关的事情 | 警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退 |
5 | 上班十分钟以内必须换上工作服 | 警告两次（含两次）以上扣50元，超过两次后一次40元扣除，当月超过五次劝退 |
6 | 未经批准擅自变动或缩短工作时间者 | 发现一次扣100，超过三次，劝退 |
7 | 未经批准擅自休假 | 按旷工处理并处罚200元，当月超过三次，劝退 |
8 | 工作懈怠，违反工作规定，无正当理由不服从上级指示 越权行事，独断专行，搞小团体，无事生非，扰乱工作秩序 | 头警告三次，留职查看，情节严重劝退 |
9 | 不服从主管指令、工作调动 | 头警告三次，留职查看，情节严重劝退 |
10 | 虚报冒领，假造证明（伪造病假单、发票及虚报加班等）隐瞒事故事情，谎报情报，诬陷他人 | 辞退，并追究经济损失 |
11 | 利用公司设施进行与公司无关的活动，侵占、挪用公司财产 | 追究其经济损失，情节严重者劝退 |
12 | 打架斗殴、妨碍公司业务者 | 赔偿他人损失，留职查看，情节严重劝退 |
13 | 滥用公司职权报复处罚职员，对于犯有违纪行为的职员不作处理的 | 扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退 |
14 | 渎职或因其他原因，严重损害公司声誉及得益 | 扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退 |
15 | 违法社会治安管理条例和国家政策 | 辞退或开除 |
16 | 盗窃公司财物 | 开除并追究经济损失 |
17 | 触犯国家法律 | 开除并追究经济损失依法惩处 |
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<>理人员一直是奶茶店的一个难题，这个难题直接影响人员的去或留，这次直接推出店铺运营手册---员工管理规章制度。
什么是运营呢？运营就是把店铺从开业前到开业后的每个环节连接起来，形成制度化，规则化的运转。运营过程中无非就是直接对员工的管理和规则化的约束，好了，下面我们直接来抛出重点----员工的规章管理制度。
< class="pgc-img">人员管理
员工管理规章制度
一、基本事项
1.上班时坚持微笑服务，不可因私人情绪而影响工作；
2.仪容仪表要符合门店的要求，女员工不披头散发，男员工不留胡须 ；
3.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级,有何正确的建议或想法书写文字报告交于上级，门店将做出合理的回复；
4.员工用膳应按规定在指定的时间和地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食及闲聊；
5.员工必须严格服从门店分配的各项任务、不得损毁门店形象、透露门店机密；
6.上班不得迟到、早退、旷工；上岗时不得玩耍打闹、赌博喝酒、睡觉而影响门店形象；
7.听从上级工作的安排，按要求保质保量完成工作，如不能完成者要及时上报直属上司，并说明原因，不可因怕受到处罚而隐瞒不报导致出现严重损失；
8.与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
二、营运期间应该注意细节事项
1.上班时不得接打私人电话，如确有急事应上报直属上司经同意后方可进行；
2.有客人进入，应主动上前开门并致欢迎词（欢迎光临），并时刻保持微笑；
3.营业时间以客人为主，内部同事之间出现矛盾或者任何问题时应该将顾客服务放在首位，服务好客人后再作内部处理；
4.在工作区遇到客人或者上级领导和同事都应该礼貌问候。工作时间熟练掌握“三声服务令”的用法（来有迎声、问有答声、走有送声）；
5.保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在营业区域内大声叫喊；
6.不得擅离工作岗位，如有急事或特殊情况，要提前通知，请假或者申请休假必须由本人以书面方式提出申请，不可以代请或电话请假(特殊情况除外)；
7.谨记营业区域内应时常保持整齐，干净如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动将它拾起，放进垃圾桶；
8.针对客人询问，要积极、热情的回答，不可说“不知道”、“别问我”之类的话，如的确不知道或不方便回答客人的提问应尽力协助客人得到满意的答案或是委婉的拒绝；
9.认真听取每位客人的建议和投诉、损坏餐厅财物者照价赔偿，偷盗餐厅财物者交于公安部门处理；
10.交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班；
11.每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。
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三、员工服务态度
1.热情接待每位顾客（欢迎光临！）。作好积极、主动、热诚、微笑的服务；
2.了解各产品、种类的各方面信息，向客人合理的介绍；（如：工作中---不好意思！请稍等！对不起！走路轻、说话轻）；
3.优先接待客人：任何经理和员工的第二职责，与每位刚入门的客人打招呼；
4.保持好店面各个区域内的卫生环境（如地面、桌椅、墙面玻璃、垃圾柜、毛巾等）；
5.收拾桌面或是打扫卫生时，尽量不要影响到客人；
6.主动与客人接触，询问客人对本次用餐是否满意？收集客人对我们提出宝贵的意见！
7.不论在任何情况下，有客人示意你或是需要你提供服务时，一定要第一时间处理客人提出的问题，不可无视客人的存在。
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四、工作时间
1.我们的营业时间是：早上 —
2.每班次工作时间为：（ ）小时
3.一个月可休（ ）天，无特殊情况的连休不能超过2天；
4.在规定上下班时间内迟到、早退30分钟（含）内，按1元/分钟给予罚款，30分钟以上超过1小时以上者必须提前办理请假手续，否则按旷工处理。
5.不可代人打卡，违者即时解聘。
五、员工奖罚规定
每月全勤奖（ ）元
1.当月无迟到、无早退、无请假（病假除外）、无投拆、无违反相关规定；
2.迟到或早退或被投诉及违反相关规定者一次扣工资10 元并不能获得全勤奖；
3.员工工作时间不得擅离岗位；
4.工作时间丢失餐厅物品或财物由员工负责（从工资中扣除）。
六、入职条件
1.进入本店试用期为（ ）天，合格后正式录用为鹿角巷正职员工，若转正后离职需按照“离职条件”申请程序执行；
2.必须认真阅读本员工管理规章制度。
七、离职条件
1.离职需提前一个月以书面形式提出申请并说明原因；店经理需在一个月内答复员工申请并且批
复，若一个月期限后经理未批复员工，即视为同意员工申请离职；若在一个月的申请期内，员
工未得到经理的批复擅自停工的话，即视该员工为自动离职；（自动离职：即自愿放弃在餐厅内
的一切福利、工资等）；
2.离职后不得再以鹿角巷员工的名义自居，如有违反本餐厅将保留诉诸法律的权利；
3.员工离职，必须归还所有餐厅所配物品，如有丢失或损坏照价赔偿；
4.工资发放：即为次月（ ）日。
八、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下（即为自动离职）：
1.每月旷工累计达3天； 2.拒绝服从店长指派任务；
3.泄露本店机密； 4.当月被投诉3次以上者；
5.偷盗本店财物者； 6.私自收取顾客财物；
7.代人打卡。
九、员工必须严格执行本制度：
宗旨：敏锐观察和自我创新，以新鲜品质、潮流为产品风格，以创新、完美服务为理念，以产品精美、品质上乘、服务优质、为追求目标！
十、员工职业生涯
员工入职满3—6个月后，即可通过各方面能力测试和评估晋升为领班！
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