客差评回点啥？
幽默卖萌，解决不满、回应需求
差评，是任何一个餐厅就免不了会遇到的问题。可被顾客怼了应该回点啥？既要解决顾客的不满情绪，又要满足顾客合理的需求。
<>< class="pgc-img">厅被差评，这在如今的餐饮行业是一件令人头疼的大事儿。差评一出，不但影响餐厅的网上排名，还会直接导致餐厅的客流量减少。
在这个吃饭先看星级、看评价的时代，餐厅遇到差评该如何应对呢？
遇到差评，绝大多数餐饮老板的反应是：客人怎么可以这样？我们哪里做得不好？这客人真奇葩，这么好的菜品还给差评！
根据《生活服务业消费满意度报告》显示，差评原因主要分布在菜品分量少、味道差、上菜慢、服务不好等方面。
针对这些差评重灾区，下面有几个应对措施，大家可以参考一下。
1
时间等待长
表现：排队时间长，上菜慢，结账久，找不到服务员等。
解决措施：
1.针对排队时间长的问题，餐厅可安装排队取票机，也可多准备一些凳子、瓜子和花生等零食，让顾客耐心等待。
条件允许的餐厅还可以提供一些额外服务，如像海底捞的美甲、擦皮鞋服务等。此外，还可实行等待时间超过多少分钟优惠多少金额等措施。（例如10分钟优惠10元金额、超30分钟优惠30、超过1小时优惠50元等）。
< class="pgc-img">2.针对上菜慢的问题，餐厅需要优化运营流程，提前准备好素菜、肉、调料等，保证做菜和上菜的效率。
3.结账买单时间久，则需要加强对收银员的业务培训，同时可开通扫码买单，鼓励顾客直接扫码，减少前台收银压力。
4.服务员处理事情慢，需通过管理激励奖惩等措施调动服务员的积极性。
2
价格超预期
表现： 价格贵、菜量少、折扣低等。
解决措施：
1.可以适当地增加一些赠品如饮料、水果等，提升客户的满意度。
2.可以每天推出1-2道特价菜，满足顾客的需求。
3.可以设置阶梯满减活动，如满100减10元、满200减30、满500减100等形式来提升客单量和折扣空间。
< class="pgc-img">3
菜品不满意
表现： 觉得菜品没特色，味道一般，油重、太咸、太淡、量太少，主菜没有，菜是凉的不是现炒的等。
解决措施：
1.总结大众客户进行口味改良。
2.分析顾客最常点的菜品，做好备货。
3.注重菜品新鲜度、温度，监督后厨状况，避免菜品回锅翻炒。
4.研制自己的招牌菜树立形象和口碑。
< class="pgc-img">4
服务态度不满意
表现： 服务员脸色难看，爱答不理，不提醒顾客有优惠，不主动帮助顾客解决问题等。
解决措施：
1.制定员工激励措施，提升员工积极性；
2.加强员工的管理与培训，激发员工斗志；
3.营造积极快乐的工作氛围，关注员工心理变化。
< class="pgc-img">5
环境不满意
表现： 太吵杂，无纸巾提供，无洗手间，地面太脏等
解决措施：
1.保持整体卫生的干净整洁；
2.注重室内摆设，可以多放一些绿植和空气清新净化物等；
3.餐桌摆放好菜单、纸巾、佐料等物品；
4.条件允许可设置包间满足不同顾客需求。
< class="pgc-img">网上差评回复技巧
回复差评是十分考验餐饮人智慧的一件事。回复内容不但要从顾客角度出发，同时也要考虑到在不伤害自身门店形象基础上，扭转顾客的看法。
朋友派
先拉近一下双方关系换位思考，协商处理。其他顾客看见会认为老板确实不错，挺会为人着想，想必还是不错的。
认错派
先主动道歉承认错误，然后再做出补偿承诺（如下次赠饮品，邀请其做新品体验等），并表达店铺完善的决心（如下次再出现发现发丝问题，本店愿给消费者免单等）
小结：
大部分的差评产生都是因为顾客觉得自己没有得到重视，反馈了意见却没有得到答复，最终一时气愤导致。
因此，各位餐饮人在工作的过程中要做到及时反馈，及时处理，这样才能让差评在产生之前就得到解决。
<>位满意的顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客则会影响17个人的光顾意愿。这就是我们常说的餐厅差评“1=17”的传播公式。
特别是越来越多的人习惯吃饭前先上网先看评价，餐厅对评价也越来越重视。那么到底怎么回复评论呢？这就来告诉大家正确的评论回复姿势。
点评网、外卖平台甚至自家的公众号，留言评论都不少，到底该怎么回复呢？实际上评论回复这种东西，就跟写情书一样，越用心越好，并没有什么标准统一的格式。
顾客评价是否只需要回复差评
很多人以为对评论回复，只需要回复差评、筛选差评就行了，其实这个认识是错误的。无论好评还是差评，回复得好都是一种很好的营销手段。
餐厅如何回复正面评价（好评）
我们网上购物经常会被客服要求给好评，其实对于餐厅来说，好评同样重要。那么，好评应该怎么回复呢？
回复好评可以相对俏皮一些，甚至可以引导或者邀请顾客继续体验。
具体的方法参考如下：
餐厅如何回复差评
差评其实就是一种轻微的危机公关。危机公关的做法一般就是：先认错道歉，解释处理，反馈意见。这个同样适用于差评回复。
面对顾客的不满，我们首先要先表示接受对方的建议，再解释原因，给出解决方案，并诚邀对方下次再来光临，这个是基本的回复原则。
面对网络差评、负面过多，餐厅应该做到如下几点：
现场差评指的就是顾客就餐过程中的投诉。如菜品、服务之类的投诉，一定要及时处理，避免事态严重性。比如顾客就餐时因为餐具残破弄伤嘴唇，服务员一定不能爱理不理的。即使是因为顾客不小心弄破嘴唇，也不要硬说是顾客的错。
遇到问题，餐厅一定不能推脱责任，要实事求是地去应对，用诚恳的态度去处理。大部分顾客投诉并不一定是要餐厅怎么样，他们只是心里有一股气，给回应顺下来，基本都能小事化了。至于各种投诉的处理方式，则可针对实际情况处理，这里就不一一列举了。
评价回复有什么通用格式
大部分评价回复，可以遵循一个格式：
小 结
每一次好评或者差评回复，对于餐厅来说都是一次小的公关处理和营销手段。作为餐饮人，我们要正确看待好评，更要积极回应差评。
