果你有刷抖音的习惯，相信在上面也会看到过很多餐饮美食类的内容，各有千秋。而且看到有些获客效果还很不错。
或许你也想过在抖音上低成本引流获客，主要还是通过内容引流。
< class="pgc-img">但是具体要拍什么内容呢？
即没有有趣的人，也找不到能爆的话题，像别人一样拍拍段子好像又与引流没有什么关联。该怎么办呢？
那么我们今天以单条视频来看，有哪些美食相关内容是能成爆款的？
1、挑战相关话题
比如100元吃垮系列。这是抖音官方推出过的热门话题，很多吃播都挑战过。还有巴奴毛肚火锅的挑战，拍视频可以获得巴奴卡。
< class="pgc-img">天宫院小吃把挑战玩得非常好，他每天都会举办“大胃王吃包子直播”，60分钟吃完55个包子，奖金8888元。
吃到30个，免单+报销路费888元。吸引了无数人来挑战。
< class="pgc-img">挑战中拍摄视频，又有新的传播素材。其中一个挑战成功，获得1万的挑战金，当场拍下的视频在抖音上获得162.8W的点赞。
2、隐藏吃法、隐藏菜单、暗号
3块钱一碗的“海底捞番茄牛肉饭”和“鸡蛋虾滑配豆泡”，COCO的隐藏菜单，满足消费者好奇的心理——“原来这家店还有这样的吃法，以前我怎么不知道？”
< class="pgc-img">这种视频不只是为了传播，还与餐厅有高关联，真正让顾客记住并想来吃。
3、选出一道极具传播力的菜品
比如与顾客有互动的菜，最典型的就是西安的摔碗酒，喝一碗摔一碗，带火了永兴坊特色美食商业街，搞得现在很多景区美食街都开始模仿。
< class="pgc-img">还有高颜值、吸引眼球的菜品、摆盘，也能博得观众的眼球，具有辨识度。
4、打破认知的食物大场景
食物大场面可以打破人们惯常的认知，而形成传播热点。
比如用全网最大锅做菜，家庭版食物大场面给人震撼的观看体验。
< class="pgc-img">平常家里做饭从来没有见过这种“大”场面，大家都会想看看这究竟是怎么做出来的。
5、食品安全为切入点
食材安全也是大家关注的问题。
比如：南京有一家名为友达的面馆，就是以此作为切入点，在抖音上发布了一个将食品的制作工艺透明化的视频。
这样的好处是：打消了消费者食品安全方面的顾虑，在塑造品牌形象的同时，提高了线下顾客的到店率。
6、利用好社会热点
比如这次疫情，老乡鸡的一顿操作就为品牌赢得了无数的好感。
为了渡过疫情困难时期，老乡鸡的员工自愿降低薪资，签请愿书，老乡鸡董事长拿到请愿书后当场就撕掉，并说了一番话。
< class="pgc-img">这个场面拍下来发到抖音上，相关话题播放量达到1300多万。而且此视频也突破抖音平台，在全网传播。
从商业角度来看，这波操作绝对是赚到了。
7、传递爱心
比如这家干卿铪铬面馆的抖音号，经常会3块钱给农民工、老年人吃很大一碗面，还有满满的内容。
< class="pgc-img">这个账号多条类似传递爱心的视频都获得上万的点赞。
你学会了吗？
行动清单：如果你是餐饮美食行业的，设计一个隐藏菜品/吃法，做成短视频发布在抖音上。
今日互动：你在抖音上看到过哪些比较新颖有趣的美食类的视频呢？
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万星灯火夜无收”，每当夜幕降临，正是广州街坊约上亲朋好友，寻觅哪家夜宵摊“够镬气”的惬意时光。炭烧生蚝、干炒牛河、砂锅粥…… 广州“夜食”文化可谓是夜经济中浓墨重彩的一笔。近年来，广州展示出了强劲的夜间消费活力，《2024年广州夜间经济发展报告》显示，广州夜间消费指数位居全国第五。其中，“夜食”经济正是重要支柱之一。
为促进广州丰厚的“夜食”文化出新出彩，持续激发夜间消费活力，8月29日，广州市夜间经济发展联合会展开“Young城Yeah市”中秋联谊，广州老字号餐饮集团相关负责人以及多家媒体代表出席交流会，各方就如何推动广州“夜食”消费场景创新“出圈”展开深入交流。
2024年以来，广州市商务局牵头联合多部门认定了15个羊城夜市先行区，覆盖全市11个行政区，为广州进一步发展“夜食”市场提供了有力保障。作为羊城夜市先行区与“Young城Yeah市”夜间消费季的统筹运营机构，广州市夜间经济发展联合会在广州塔-琶醍中西特色美食集聚区，率先引入“3+4”商圈矩阵化运营模式，促进海珠区美食消费场景创新升级。
作为广州美食文化的重要组成部分，老字号餐饮品牌如何在食肆林立、竞争激烈的广州饮食界独树一帜，持久“保鲜”呢？侨美食家从一家手推车肠粉档，到1985年首家侨美食家成立，如今成为广州美食热门榜第一的粤菜品牌。
2024年的侨美食家（沙面总店）
历经39载风雨，侨美餐饮集团如何俘获食客的胃？侨美餐饮集团相关负责人分享道，侨美品牌的保鲜之道，主要有三方面：第一，“真”保鲜，坚持“所有菜品手工现做，绝不采用预制菜品”“不时不食，不鲜不食”；第二，为提高用户体验，侨美食家团队时刻关注每位顾客的用餐体验，及时收集顾客的反馈意见，对团队进行提升和优化；第三，多元创新。
实际上，广州作为美食之都，也吸引了除了粤菜以外的诸多餐饮进驻。调研数据显示，消费者群体对广州夜间餐饮口味满意度高的同时，品牌化满意度还有待提升。
对此，广州市夜间经济发展联合会会长钟朝晖认为，广州“夜食”经济基础深厚，“夜食”市场蕴含着巨大潜力，要充分发挥本土美食优势，推动“夜食”文化与商圈业态融合创新，助力广州夜间消费市场打造知名“夜食”品牌IP，为羊城夜经济注入源源动力。
8月28日，湘菜费大厨辣椒炒肉在广州K11又开出一家新店。这家位于广州核心商圈商场的新门店开业就“复刻”了其他门店的火爆，一开餐就吸引了众多顾客排队，全天取号1000多人次，等位顾客络绎不绝。
众多顾客在费大厨广州K11店排队等候用餐
“餐饮进商场是一种新的商业模式。”费大厨相关负责人向记者表示，海底捞当年通过将门店开在购物中心内，短短几年实现门店数量递增，成就了品牌的大规模扩张。近年来，费大厨也将湘菜这种极具烟火气的特色餐饮带进购物中心，已入驻了包括上海新天地、深圳星河COCO Park、杭州湖滨银泰in77等在内的多家高端商业综合体，筹建中的深圳K11也已签约。“不过，顶级商场的准入门槛向来较高，能够进入到顶级商场开店和品牌的影响力关系密切。”
据悉，广州市夜间经济发展联合会将通过整合商综体、平台企业、金融机构等领域优势资源，推动构建“商圈赋能矩阵”，激活“夜食”经济发展新动能。同时，在“Young城Yeah市”夜间消费季期间，将持续统筹推出多样化的美食文化活动和优惠促销，提升广州“夜食”经济的活力和知名度。
文、图 | 记者 孙绮曼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3938 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
不卷低价了
新茶饮靠这招再获增长！
立秋悄然而至。朋友圈又是被“秋天的第一杯奶茶”霸屏的一天。
美团也公布了“秋一杯”的战绩：奶茶团购订单量较去年同期增长156%。
更值得注意的是另一组数据：在所有开通秒提的品牌门店团购订单中，通过秒提完成出杯的订单量已占74%，秒提新场景成为“秋天第一杯奶茶”增长新动能。
身为“奶茶发烧友”的内参君，在下午茶时间，也与同事们点上了茶百道的新品双球冰淇淋红茶。于美团购置了团购券，随即直接下单“秒提”。刚踏入店中，店员便热忱地告知，双球冰淇淋红茶已打包妥当，能够即刻取走。在这繁忙的工作日午后，又增添了一份小小的幸福感。
为提升门店接待能力和效率，减少消费者自取“秋天第一杯奶茶”时的等待时间，美团团购已经提前与50多家国内知名的茶饮连锁品牌协同开通“秒提”功能，与外卖、堂食形成服务互补。
在此之前，“秒提”功能已经赢得了许多消费者的青睐。茶百道就是非常经典的案例。今年4月份，茶百道门店已经全面铺开了“美团团购秒提” ，仅仅一个月后，使用秒提服务的消费者比例已经突破了50%。
据美团数据，在团购、外卖等传统交易未受影响的情况下，秒提服务单月为茶百道带来了超过28万份新订单的显著增长。这些新增订单并非依靠营销玩法，而是凭借便利性和产品的多样性吸引顾客。
这也让茶百道在线上的客单价有所提升，“秒提”服务带来的订单客单价相较于其他线上渠道的订单，实现了18%的明显增长。
在新茶饮市场集体降价，步入微利时代的当下，茶百道开拓的这一新价值空间无疑值得业界关注。
茶饮行业的淘金阶段过去了，如今已经进入了炼金阶段。根据弗若斯特沙利文，中国现制茶饮行业 2018-2023 年市场规模 CAGR 高达 25.2%，2023 年规模达人民币 2473 亿元，预计未来五年 CAGR 下滑至 15.4%。
艾媒咨询数据也显示，此后几年新茶饮市场规模增速将进一步降低至个位数。
微利时代，精细化运营成为了推动增长的关键。品牌要卷细分场景的打造，形成对多场景体验的运营能力。卷体系效率，为消费提供有性价比的产品。
“秒提”正是在外卖和堂食之间，补足了一个细分场景，不仅有效促进了门店的销售增长，还显著提升了顾客的整体体验。
我们以茶百道为样本，来看看如何通过这一个动作，获得效率的增长？
月增28万单背后的逻辑
先从消费者端看，这一举措节约了核销团购券的时间，优化了体验。
对“秒提”有需求的消费者，要么是想省略门店点单流程，要么是所处物理空间恰好适配用完即走。即扫即用、用完即走，非常丝滑。便利性带动茶百道美团团购核销率70%提升至80%。
再从门店端来看，“秒提”让门店从“精打细算”中提升了经营效率。
茶百道招股书显示，2018年-2023年，现制茶饮店行业员工的年平均工资以4.5%的年复合增长率由39600元，增至49300元。劳动力成本的上涨，一直以来都是所有餐饮门店悬在头顶的“一座大山”。
如果一个员工一个操作要多花费2分钟，一天重复10次，一年就是7300分钟，一年就需要为这个动作多花费大量的工资，如果是1000家店，这个成本就更加高昂。
门店的效率，便是从细节处落地。
以“秒提”功能为例，茶百道门店在应用该功能后，人工核销一单团购的时间从原来的2-3分钟大幅缩短。如此日积月累，门店能够节省下来一大块用工成本。
值得一提的是，从美团后台数据看，秒提并没有影响到外卖、团购交易量，而是开辟了一个纯新的增长空间，开拓了新客群、新需求。
当下饮品竞争激烈，流量也越来越贵，品牌对获客的成本变高。美团有比较大的用户基础，秒提功能打开后，用户在无新增营销活动的情况下，还能完成交易，确实可以降低一定获客成本。
消费者可以通过在 App 搜索附近的奶茶店，在结果页面的各种奶茶品牌选择带有“秒提·在线点”Tag 的产品。即使是一开始没有想到茶百道的也可能因为看到需求产品而选择茶百道。
目前，已经有不少顾客直接在茶百道的秒提页面边逛边买，或下单团购享受便利和折扣的同时，多买份加料，或出于便利考虑直接购买心仪的原价产品，单笔拉客成本减少了2-3元。
极致效率时代来临
秒提成为新的解法之一
餐饮行业正逐步迈入“微利时代”的背景下，人流量呈现出下滑的趋势，客单价有所降低，消费频次也在不断减少。
在众多餐饮门店的日常经营里，常常会出现一种看似热闹非凡、生意兴隆的表象，但实际上，在运营的每一个具体环节之中，都有可能隐藏着如同“利润黑洞”一般的问题。它们悄无声息，却在不断地吞噬着原本就所剩无几的净利润。
因此，打造极致效率的门店，已经成为当下餐饮品牌所面临的核心任务，“秒提”正是有效的解法之一。
除了茶百道，美团团购的“秒提”服务，率先覆盖茶饮、咖啡等高频消费品类。上班途中，买个咖啡特价团购，到店直接取；或是赶着看电影，提前在线点杯奶茶，顺道自提走……秒提已经成为了许多门店的新提效利器。
众多品牌已经体验到了显著的成效。以CoCo都可海南市场为例，开通美团“秒提”后，“提前点单、到店秒提”的顾客已从四分之一扩大至三分之二。山东奶茶“扛把子”阿水大杯茶与美团共建超千家“秒提店”，单店人员成本可节约2000元左右。
据美团测算，聚合平台补贴、商家团购、“秒提”服务后，头部奶茶、咖啡品牌的订单量能有20%至40%的增长。
在今年这个“价格大比拼”的市场趋势下，品牌需要从各个精细化经营的细节中去“抠成本”“提效率”，“秒提”补足了外卖和堂食之间一块版图，给门店带来了几乎是零成本的增长。
茶饮赛道，乃至整个餐饮行业下半场，是总成本竞争、效率的竞争。只有通过“卷效率”，提升稳定盈利的能力，使团队、企业和供应商都能“好好活下去”，才能持续突围，挺过歉年，等来新的丰年。
