气渐渐转凉，又到了吃火锅的季节啦！作为难得一样被南北方人同样热爱的美食，火锅的历史可谓是由来已久。
< class="pgc-img">据传，距今一万多年前，就出现了火锅的雏形，那时候用的锅还是十分笨重的大鼎，人在鼎下生火，然后把能吃的食物扔进鼎中，熟后即可食用。当然啦，那时候的火锅吃起来还是相当不方便，随着冶炼技术的发展，火锅也越做越小，随后，食用方便的火锅便迅速在当时流传起来。到了三国时期，更是有了鸳鸯锅的雏形——五熟釜，从1900年前东汉时期出土的文物镬斗已经非常接近现代火锅的样子了。
< class="pgc-img">火锅流传至今，在不同的地区里，因人们口味的差异，发展出了若干种不同类型的火锅。现在流传最广、最受欢迎的非川湘一带的辣味火锅莫属，关于其他小众火锅，除了当地人，知道的人少之又少，吃过的人更是屈指可数！今天，小猴紫就来和大家讲一讲各地不同的火锅类型吧！
川湘辣味火锅
< class="pgc-img">川湘一带的辣味火锅受众最广，其中又以川渝地区的麻辣火锅更甚。色泽鲜红的锅底无比诱人，对于不太会吃辣的朋友也有鸳鸯锅底可以选择。至于可以下锅烹煮的食材就更多了，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花，这一锅麻辣鲜香的锅底仿佛能涮一切！
苗族竹荪鹅涮锅
< class="pgc-img">竹荪鹅涮锅是苗族特有的一种火锅美食，锅底是用山珍之首的竹荪和八珍之一的鹅，用独特烹饪方法制成。其吃法也是一场讲究，为了让汤底保持鲜甜，一般食客会根据苗族独有的“五步法”食用：先喝汤，后吃竹荪，之后是鹅肉，再涮蔬菜，最后吃烩面。
涮肉火锅
< class="pgc-img">北方人的火锅吃法简单，涮料以肉类为主。也因此延伸出了羊蝎子火锅、白肉火锅等专门涮肉的火锅。但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。
侗族“牛粪”火锅
< class="pgc-img">侗族的“牛粪”火锅乍听起来让人诧异，其实，此“牛粪”绝非彼“牛粪”。锅里看似是牛粪的东西，其实叫牛瘪，取自牛小肠内，是贵州侗族人过年时期才能吃到的上等菜。“牛粪”火锅做法非常复杂，需要在宰杀时将牛肚内前一天喂的上等青草加中草药材取出，过滤后将其熬制成汤，辅之以牛肉，再用些许盐、油、五香、麻椒等香料提味，制成的火锅锅底味道极好，着实是一种不可多得的美味。
贵州酸汤火锅
< class="pgc-img">在云贵高原，由于交通和食物储存的原因，人们渐渐养成了制酸、食酸的习惯，因此很多菜都以酸味为主，就连火锅也不例外。贵州的酸汤是用糟辣椒结合番茄，再由土家米酒天然发酵而成，相比起使用白醋兑制的锅底，老贵州酸汤火锅更加健康。
苏杭菊花火锅
< class="pgc-img">菊花火锅是由鲜菊花浸泡再用明矾洗净后沥干备用，再将鸡片、肉片、鱼片等等生料放入鸡或肉类熬制成的汤汁中，最后将菊花投入其中，烹煮片刻即可。
传说，苏杭的菊花火锅是由慈禧太后发明而成。加入了菊花锅底看上去非常清新，味道也非常鲜美，风味非常独特！
浙江八生火锅
< class="pgc-img">八生火锅是福建名菜，八生是指鸡肫、牛百叶、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉八种生料，制作时将八生洗净、切片，摆盘后连同六种配料一同上席，食用时一般先涮八生，再下配料。
澳门豆捞火锅
< class="pgc-img">“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运。澳门豆捞火锅以清淡汤料、豆捞特色海鲜、酱料为主，且豆捞都是一人一锅的吃法，更讲究卫生。但比起聚在一起的传统火锅，豆捞还是少了些许人情味。
沿海海鲜火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海鲜火锅是采用上等的海鲜食材为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
台湾沙茶火锅
< class="pgc-img">沙茶火锅在台湾地区非常流行，是用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟，再加入沙茶酱、酱油等佐料提味制成，口感极佳。沙茶火锅中必不可少的自然是沙茶酱，沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品，加入沙茶酱的清汤火锅别有风味，有时台湾人还会搭配花生粉、药方香料等，令沙茶火锅的口感更加绵密细致。
广东粥水火锅
< class="pgc-img">广东地区的粥水火锅已有很多年的历史，正宗的粥水火锅是先将清远鸡踢出鸡骨，熬成上汤，汤过去渣骨后加入存放一年的香米，大火焖煮四小时，熬成烂米粥，再把米渣捞出来磨烂，然后再放进粥水一起继续熬，只到熬成乳白色米汤。开锅打边炉时，以粥水做锅底，不再加任何调味料，最大限度的保持了米汤的清甜！
云南滇味火锅
< class="pgc-img">滇味火锅具有典型的云南风味，其主食中必定有火腿的存在，配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等极具云南风味的食材，其火锅色香味俱全，吃时蘸上一点辣椒粉和麻油调制而成的蘸料，让人回味无穷！
<>六、周日两天，干了几件大事，把坏了的坐便器换了个新的，洗澡的喷头换成那种花伞的，水一下就冲了，洗澡感觉也痛快，毛巾杆也换了。最令我高兴的是，把困扰我家一冬天的老大难问题——暖气不热的问题解决了，请人把地暖里的水垢除了除，把泥沙冲洗走，换了个排气阀，这下暖气也热了，心里别提多轻松了，在这之前暖气都成了我和老公的心病了，每天一走到我家那层，第一件事就是摸摸暖气管道热不热，暖气热悬着的心就放下了，要是不热，就头疼，找物业，物业来了，也是治标不治本，零时解决一下，过不了一天半载，就又不热了。这回应该没问题了吧！心情好了，自然就有心情做好吃的了。自从去饭店吃了竹荪鹅，我家孩子就爱上了竹荪，家里没有鹅肉就用鸡肉代替，做了竹笋鸡肉汤，还放了几颗博友麦麦家买的新疆红枣，很适合我家这个高中女学生喝哈！
竹荪的营养价值：1、补气养阴；润肺止咳；清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
两招帮你去除竹荪的怪味！
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
原料：鸡 竹笋红枣
姜 胡椒粉 盐
做法：
1、柴鸡洗净，剁块。
2、先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。
3、炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。
4、把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。
5、鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。
日小年一过，一年一度的春节已进入了倒计时，春节期间三五个好友叙叙旧、聚聚餐，必然要小馆子一坐，吃起来喝起来。下面胶东在线小编为大家罗列了春节期间烟台特色餐厅为大家分享，祝大家吃得开心，聚得嗨皮！
小乔豆腐滋味食坊
南方菜，比较精致，整体环境很不错，价格也实惠，各种豆腐宴...
地址：烟台市芝罘区北马路150号大悦城6F-06。
电话：0535—6645888
船歌鱼水饺万达店
最喜欢船歌家的饺子，最好的还是黄花鱼馅的
地址：烟台市芝罘区万达广场三楼3016A。
电话：0535-6268978
西北45度烟台万达店
西北45°是一家西北民间菜特色主题餐厅。餐厅以"天然、健康﹑美味"为宗旨，以"幸福顾客"为服务理念。旨在让顾客吃到纯正的西北民间佳肴。
地址：烟台市芝罘区万达广场三楼。
电话：0535-6867518
百味百惑万达店
好吃的不得了，超级无敌好吃吃吃！！！韩国海鲜面和牛筋锅无敌了，喜欢海鲜面里的章鱼，还推荐给了周围临桌的伙伴们。特别喜欢泡菜脊骨汤，深爱啊，次次都吃它，对百味百味更是深爱。
地址：芝罘区万达广场室内步行街3层3007a号。
电话：0535-6867288
芝罘区蜀江烤鱼餐厅万达店
特别喜欢养颜木瓜，浓郁的橙汁和甜甜的木瓜搭配在一起，被大厨做成了玉米的形状，真是色香味俱全。冰桔茶有很浓的桔子味，清凉爽口，吃着烤鱼，喝着冰桔茶很下菜。伤心涼粉我吃着觉得口味有点淡，没入味。章鱼小丸子也不错，可做为餐间小点心吃，要趁热吃，粘粘的，略甜。口水鸡辣味小，吃起来口味有点淡。香葱茶树菇咸辣适中，可以配稀饭共食。清江烤鱼比较喜欢吃辣味的，里面有肠、小丸子等，肉质鲜嫩，趁热吃口味最佳。
地址：烟台市芝罘区西关南街万达广场3楼
电话：0535-6867300
城南往事济南风味餐厅万达店
环境装修是民国年代的风格，门口不定时会有个穿长衫拿折扇的老大爷招揽客人。餐厅保留了几乎所有的鲁菜经典菜，外酥里嫩的糖醋鲤鱼，造型讨喜的油旋，清爽细腻的甜沫，摆盘都很精致，端上桌会觉得眼前一亮。
烟台鱼多多烤鱼
最爱吃温柔香辣的清江鱼，好吃到一周去一次...
地址：烟台市芝罘区南大街180号振华国际广场3层
电话：0535-6588080
苗颖竹荪鹅餐饮
苗颖竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食。
地址：机场路183-22号(机场路与蓁山屯路交叉口)
电话：0535-2842899
大宋烧烤
肉质鲜嫩，配上冰冰的扎啤，简直是人间一大美事
地址：烟台芝罘区福河路24号(新凤凰医院北50米路西)
粥全粥到万达店
每次带小朋友都吃这家，推荐五香肉丝和鸡爪
地址：烟台市芝罘区西南河路与建昌南街交汇处烟台万达广场3层
电话：0535-3039351
华安国际韩餐厅
真的不错！比起那些糊弄人的韩餐价格便宜，环境舒适，味道正宗！可惜我们是去旅行的外地人，不然一定经常光顾！
地址：开发区烟台经济技术开发区海滨路1号华安国际大酒店
电话：0535-2166666
莲雾浪漫泰大悦城店
特别好吃，而且色香味具全，环境具有泰国风情，我们是两个人去的，点的咖喱虾非常美味，尤其是他的汤汁咖喱味足，拌饭很好吃。
地址：芝罘区大悦城5楼14-15号
电话： 0535-6588889
老牌坊鲁菜名店万达店
鲁菜感觉还是蛮正宗的，还有九转大肠和武大郎烧饼
地址：烟台市芝罘区西南河路与建昌南街交汇处烟台万达广场3层
电话：0535-2155575/2155578
茉莉餐厅大悦城店
味道不错，量小精致
地址：芝罘区大悦城购物中心6F-11
电话：0535-6616516
（胶东在线美食频道综合整理，图片采自网络）
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