斟茶记创吉尼斯世界纪录，23岁美女创始人创造奇迹

新网上海新闻7月20日电(记者 姜煜)17日，上海斟茶记原计划挑战单店日销10000杯(不含奶茶；不含外卖)芝士茶，但据现场数据，斟茶记在15点50分便完成了10000杯的售卖，提前4小时完成目标，最终以10942杯的成绩创造了吉尼斯世界纪录称号——12小时内销售最多的芝士奶盖茶(单场地)。

（斟茶记单店日销10942杯，为普通奶茶店的50倍）

当晚，南京路世纪广场举办大型晚会，袁娅维献唱助兴。吉尼斯认证官吴晓红现场为斟茶记颁发了“吉尼斯世界纪录”证书，斟茶记创造了行业神话。

当天截止7月17日11时59分，斟茶记在不到4小时的时间里售出5332杯，超过目前所有其他奶茶店的平均日销量。现场审计显示，斟茶记12小时销售10942杯，但在18:00左右，斟茶记储备原料已耗尽，提前结束挑战，斟茶记店长提供17日的耗费原材料数据：

第一，吉尼斯世界纪录为斟茶记提供的挑战规则是“12小时内芝士茶销售量(单店，不含外卖，不含奶茶)”，结果12小时卖出10942杯芝士茶，平均每3.9秒卖一杯。

第二，斟茶记用掉7236斤水果(芒果、草莓、葡萄等)，用掉2133斤安佳芝士，用掉246斤茶叶。

第三，斟茶记产生4509个订单，总长度达到766米，超过公交车一站地。

（斟茶记创造吉尼斯世界纪录）

创造这个奇迹的是一位年仅23岁的美女——斟茶记创始人李书萱。但是，行业神话的背后，斟茶记也经历过创业的种种曲折。因为选址、定价问题，造成投资人撤资、团队解散，斟茶记一度陷入危难，刚有转机，突如其来的疫情又使斟茶记陷入绝境，种种的困难，让一个“创业菜鸟”在创业初期差点不堪重负。

记者采访了历经磨难的斟茶记创始人李书萱，从中了解到斟茶记成功的不易。

2018年7月李书萱萌发创业梦，卧底了几家知名奶茶店，发现奶茶行业痛点后，2019年初，自主研发智能萃茶系统，并获得投资人青睐，将中国饮品店人工成本由30%降至8-10%，如今正申请国家专利认证。

（斟茶记创始人李书萱）

李书萱决定将斟茶记第1家店开在上海南京东路负一楼，开业前，投资人邀请餐饮业资深专家评估后，却发生不满而撤资。因为当时专家说，斟茶记选址在南京东路的地下室，而且一楼的广告起不到效果，虽然靠近地铁口，但途径的人多，罕有人专门进店消费。专家还指出，南京东路游客占70-80%，游客到地下室买奶茶几乎不可能，所以针对游客投放广告是无效的。历史上，南京东路步行街几乎没有诞生过知名餐饮品牌。

投资人撤资后，斟茶记核心团队认为定价太便宜影响品牌调性，但李书萱坚持性价比，多轮争执后团队纷纷离职。因为资金缺口，斟茶记延至2019年12月初试营业，连续十几天，每天销量只有几十杯，起步艰辛。

那段时间，李书萱焦虑不安，连吃安眠药都无法睡眠。万般无奈下，李书萱和店员一起向附近小区、办公楼、沿街商铺宣传单。短短一个月，斟茶记依靠品质和性价比，日均销量由几十杯，增长至元旦节的3200杯，其中冰沙类的芝士水果茶销量占70%；小程序订单达到98%，也就是说98%顾客是慕名而来，是复购的顾客。

（斟茶记门店顾客如云）

李书萱计划三月底斟茶记挑战吉尼斯世界记录，单日销量突破10000杯。就在她踌躇满志时，疫情突发，销售一度降为零，现金流仅剩3万元。万幸的是，随着疫情趋缓，斟茶记销量迅速恢复。6月底，斟茶记日均销售5000千多杯，也迎来投资人主动追加投资。

记者问及，斟茶记为何能在疫情后迅速恢复。李书萱反复强调，餐饮业成败关键是品质、性价比和口碑，坚持高性价比会遇到很多意想不到的困难，但只要坚持下去，一定会得到顾客的认可，市场始终会青睐用心的品牌。(完)

编辑：姜煜

备而来的斟茶记，雄心勃勃的23岁梦想家

2020年7月17日，斟茶记挑战吉尼斯世界纪录?称号-12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地），截止20时00分已销售10942杯芝士茶（不含奶茶，不含外卖），挑战吉尼斯世界纪录?称号-12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地）成功，远远超越目前所有其他奶茶店的日销量，斟茶记在南京东路举办大型庆功晚会，号称“百万人围观”晚会现场，斟茶记与30大城市温州商会会长代表签约，共同宣布2021年在30个城市开500家加盟店。

2018年，年仅21岁的斟茶记创始人李书萱派人在喜茶实习。2019年初，斟茶记陆续聘请了原喜茶采购、研发、营运、营销团队，包括原喜茶首席品牌官肖淑琴。还因为，原喜茶采购主管不愿离开深圳，到上海工作，斟茶记特意为她在深圳设立临时采购部。

2019年国庆前，斟茶记杭州店每天买几百杯喜茶，让买了斟茶记饮品的顾客免费品鉴喜茶，喜茶多方面给斟茶记施加压力，为此还给斟茶记发了律师函。截止2019年底喜茶390家店，c轮估值160亿。喜茶官方宣布，2020年门店数量增长到800家。2020年7月14日喜茶第500家店开业，即上海南京东路店。

仅三天后，7月17日，在南京东路晚会现场，全国30个城市温州商会会长代表以斟茶记城市代理商的身份，公开宣布2021年要开500家店。当天晚会现场，还有70个城市温州商会会长也要成为斟茶记的城市代理商，加入斟茶记的开店大军。大有赶超之势，斟茶记种种迹象，难度不是挑战喜茶？

南京温州商会会长陈贤兴接受采访说：首先，斟茶记与喜茶是错位经营的。喜茶在一、二线城市核心商圈开店，斟茶记在一、二线城市非核心商圈开店，以及三四线城市开店。

喜茶品牌势能具备高溢价能力，同样芝士水果茶，喜茶卖32元的，斟茶记才卖18元。喜茶更适合一二线城市的最高端商场，斟茶记更适合三四线城市的购物中心。喜茶若在三四线城市开店，单价高复购率问题、物流成本、运营成本，对喜茶都是巨大的挑战。斟茶记比中低档奶茶还便宜，只要商圈有奶茶店，斟茶记都能开店。

其次，喜茶是自营模式，斟茶记是加盟模式，经营模式不同。为确保日均销量2000杯，斟茶记坚持六大策略：日均客流2万+的大型购物中心；一楼最佳商铺；按销售6%为租金，同行为25%；培育期一年内商场不引进同质品牌。开业后一个月销售额为加盟费。智能萃茶系统租给加盟商，降低加盟商资金压力。因此，斟茶记与喜茶是错位经营的，不会挑战喜茶。

南京温州商会看好斟茶记的商业模式，坚定不移的支持斟茶记，2021年南京要开30家斟茶记。斟茶记加盟模式+智能萃茶专利技术是自带低风险、快速成长的基因，成为中国茶饮NO1，或者说，成为中国星巴克也是可能的。

接受采访时，斟茶记23岁的美女创始人李书萱，说话很斯文，声音很轻柔，久经历练后稳重气场。李书萱否认挑战喜茶，李书萱解释说，之所以，买喜茶免费给顾客喝，是让顾客知道斟茶记跟喜茶区别在哪，我相信，顾客喝过后自有答案。派人到喜茶实习，是担心了解不够，产品品质不够高。邀请喜茶原团队加入，是为了研究喜茶，研究如何错位，而不是挑战喜茶，中国市场巨大容得下斟茶记和喜茶。斟茶记在极为不利的地下室，依靠性价比、口碑和复购率，一天销售1万多杯，足以说明斟茶记的竞争力，但斟茶记远离喜茶开店，不会扎推在一起竞争。

关于未来发展计划，李书萱说，国庆前，全国有160个城市温州商会会长成为斟茶记城市代理商，大城市每年开二三十家、中型城市开十几家，小城市五六家，2020年到底能开多少家店，尚未确定，取决于各地温州商会的支持力度，未来三年，开出3000家店是斟茶记的梦想，但不一定能实现。

茶饮行业历经了从瓶装水时代、粉末冲调时代、台式珍珠奶茶时代的变迁。如今90后、00后追求生活品质、生活美学，因此奶茶4.0时代应运而生，除品质外，更重视颜值、生活态度、生活场景。

全国地级以上城市330多个，现有6000多座大型购物中心，只有40多个城市近600家大型购物中心开有高端茶饮店，近290个城市的市场是空白的。宣布2020年发展800家门店的喜茶，从高端商城切入。宣布全国160个城市同时开店的斟茶记，从中低端商城切入。市场空白，意味着跑马就能圈地，速度更重要，谁更快，谁更稳，谁就有可能成为中国茶饮界的No1。

全南京同款饮品，品质和价格优胜扣麻（T COMMA）赔10万元！”

日前，南京茶饮品牌T COMMA在官微和该市最热闹的商圈内的十几连锁门店贴出告示，承诺：与全市的其他茶饮品牌和门店相比，同一款饮品，别人的品质和价格胜过T COMMA，消费者如有发现，他们愿意认罚，赔偿人民币10万元，并且附上了自家品牌和门店十多个产品价格清单交到公正处保全。

公告一出，经媒体发酵，T COMMA迅速地被推到了舆论的风口浪尖。有社媒这样评价：率先挑起这场看不见硝烟的“茶饮大战”，T COMMA意欲何为？一个区域品牌这么豪横地叫板一个头部品牌，是碰瓷还是实力不允许低调?

01

愿赌服输

T COMMA在其官微和南京新街口商圈内的十多个门店公告，大意如下：

在卷到飞起的茶饮界，有人靠价格取胜、有人以品质称王，T COMMA扣麻拒绝左右横跳，重金准备就绪，全南京同款饮品，品质和价格优胜扣麻赔10万！只等会“找茶”（找茬）的你。

● 全南京，同款品质&价格优胜扣麻，愿赔10万元；

● 2022年6.1节前，全南京≥10家门店茶饮品牌、近90天连续在售饮品价格，其毛利率为该品牌平均毛利率；

● 以食材为成本、常识、检测结果为品牌判断依据；

● 扣麻每款饮品仅一次索赔权利，索赔信息在T COMMA官方公众号公布；

● 为防止恶意索赔，符合上述全部规则，您有权索赔。

T COMMA对其饮品价格进行了公示，并承诺“将当天新街口商圈品牌店铺内正常购买，所有销售小票均在公证处监督下予以保全。”

饮品的品质无法直接感官，但价格是一眼即明的，T COMMA是不是真便宜？

T COMMA产品价格

在其官微上，T COMMA进行了详细列表，从与同行的比较来看，同类饮品，确实在价格上较低。以其“鲜椰甘蓝牛油果”为例，头部品牌类似产品售价多在50元以上，他们售价为21元。同样T COMMA这季主打的牛油果、莲雾、车厘子等产品，价格优势也很明显。

02

T COMMA是谁？

公开资料显示，T COMMA在2021年成立，隶属于南京逗号品牌管理有限公司，同年11月即获得天使轮1亿元融资，并于当月在南京新街口开出首店。

通过企查查检索，能查到T COMMA实控人为张招标，占股比达48.77%。有媒体此前报道，张招标应该是一位职业“创客”。

2000年就开始创业，有多年服装的从业经验，曾为“哥弟”时装品牌服务多年，之后创立“曼德诗”时装品牌，现在全国有700+门店。

2019年，茶颜悦色、文和友等为代表的长沙品牌掀起的国潮风席卷全国时，张招标萌生了自创茶饮品牌的想法。

T COMMA的天使轮1亿元融资来自于浙江黛星乔公司，据传是一家服装品牌公司，在全国有700家门店。第二轮5000万欧元投资方为意大利品牌RUWISHDA，是一家经营皮具、服饰和红酒的意大利品牌。

T COMMA门店形象

T COMMA以逗号为logo、橙色为主题色的品牌。同门店多以15-20平米的档口式小店为主，没有外卖，不设堂食。门店设计整体采用极简风格，对标香奈儿等国际奢侈品牌，打造轻奢大牌范风格。2021年底，T COMMA试营业的13家门店，每天的试饮杯就用掉了3万多个。

今年4月，成立仅半年的T COMMA就获利第2轮5000万欧元融资，投后估值50亿。该品牌表示，这轮融资将用于在南京新街口开60家门店，布局标准店、黑金店、柠檬茶店、牛油果店、文创店五个品牌矩阵，同时在老门东、夫子庙开店。

03

为何“挑事”？

在公告发出后，经媒体发酵和消费者的主动分享传播，T COMMA获得了较高的社会关注度和传播热度，在很多业内人看来，确实是一次不错的话题营销。

在外人看来，T COMMA主动叫板同行，“这是在挑事”！T COMMA意欲何为？如果深挖，可以从该品牌团队及特长上找到一些答案。

T COMM门店

T COMMA的班底是原上海斟茶记的部分团队成员受邀过来的。2020年，上海斟茶记曾经策划发起一场“12小时内销售最多的芝士奶盖（单场地）”世界纪录挑战活动。

并最终卖出10942杯芝士茶，平均每3.9秒卖一杯，一举创下上海奶茶单日销量“吉尼斯世界纪录”。

近半年来，在T COMMA出圈的同时，有关其“南京版茶颜悦色”、“门店服务员月薪过万”、“可以先试饮6杯，不好喝不买”等噱头屡见不鲜。

据传，T COMMA相关负责人还放话，T COMMA有60场明星活动，将邀请肖战、蔡徐坤、张艺兴等明星到场，并“邀战”茶颜悦色。

T COMMA营销活动

T COMMA在南京新街品密集开店，就是通过高密度覆盖来强化和刺激消费者的视觉和心智，从而快速提高品牌的知名度。与茶颜悦色在长沙开店玩法如出一辙。

04

行得通吗？

T COMMA在南京租金昂贵的新街口如此高密度布局，也曾引起业内猜疑，如今奶茶行业毛利率普遍下行，头部品牌相继除价寻求突围，T COMMA还在寸土寸金的新街口“蜂巢式”布局，还打价格战，能赚到钱吗？

首先看一看T COMMA的价格，该品牌果茶的价格区间在18-29元，与喜茶、奈雪等品牌在同一个价格区间，性价比上的优劣势很容易得出结论。

品牌方此前接受媒体采访时介绍，T COMMA的整体毛利不到50%，要让消费者感受到这杯水果茶20元，即便去超市买食材都要20元，这是品牌传播裂变的基因，为此，T COMMA茶饮准备“10年内不赚钱”，即使盈利，也会通过其他形式回馈给消费者。

T COMMA产品

T COMMA门店基本为档口式，消费者更多选择随走随买。新街口是南京的交通枢纽区、商务区，工作日客流以上班族为主，意味着顾客大多会比较赶时间，能够停留的时间不会长，如果要实现购买转化，需要强大的品牌粘性，所以T COMMA很重视品牌营销和打造，二者的逻辑是一脉相承的。

从产品上来看，T COMMA能够选择的饮品有13款。在小红书、大众点评等平台，网友对该品牌产品的评价较好，但也有人谈到：出餐速度不算快，会影响体验，建议补足。

T COMMA试饮产品

目前，T COMMA的门店数量不多，这对供应链、品控、成本控制等方面压力较小。随着规模的扩大，最核心的环节是T COMMA的供应链、研发是怎么搭建？这方面T COMMA官方提及不多，公开信息中也少见涉及。

在饱和式开店、提供高性价比产品的同时，如何才能平衡成本与收益？据了解，T COMMA未来“可以在卖奶茶上不赚一分钱，而从整个IP运营上获得利润”。说白了，对于T COMMA，门店中线下现制产品相当于引流工具，前期积累品牌势能，后期IP变现，为零售产品销售打下基础。

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站在今天去看T COMMA的未来还为时尚早。对于茶饮行业，现在的困顿，也需要更多的探索和实践。会讲故事能制造出一个网红品牌，但从长远计，企业的立业根基最终还是要靠产品说话。