星为啥爱开火锅店？
文 | 极 耳
有媒体报道，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。记者查询天眼查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。
随着“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜，贤合庄卤味火锅6月9日晚通过官方微博发布声明作出回应，称消息不实，纯属虚假捏造。贤合庄全国区域的已开业门店均在正常运转。
没想到，网友的评论画风是↓
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贤合庄品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。2019年，贤合庄引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作后，截至目前，全国加盟店已突破800家。
那么，为何贤合庄品牌如此不受消费者待见呢？
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“翻车”不止一两次
天下掉不下来免费的馅儿饼，却可以掉下来天花板。
今年3月，杭州的李女士和丈夫到贤合庄吃火锅。正要动筷子的时候，天花板上的板材掉落并砸到汤锅上边，李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折，其丈夫被诊断为面部烧伤。
< class="pgc-img">经媒体报道后，成都贤合庄品牌管理有限公司发布致歉声明，称已和顾客达成和解。
陈赫也在其微博转发了这则致歉声明，称“向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息”。
< class="pgc-img">除了掉天花板以外，作为一家火锅店，贤合庄的食品安全问题也不容忽视。
今年3月，有记者在未要求办理健康证明的情况下进入南昌红谷滩贤合庄火锅店成为后厨员工，卧底调查后发现，贤合庄牛肉在发臭掉地的情况下，依旧捡起来继续出售；一滴红油也不浪费，塑料袋直接进锅煮；原料发臭后反复“泡”去异味就算是了事了。
去年，还有网友通过短视频爆料，称在陈赫等明星投资的贤合庄火锅内吃出异物，锅底不仅有蠕动蛆虫，甚至捞出“蜗牛的腰子”和袋装防腐剂。当时贤合庄方面发布官方声明，称网络上出现的许多恶评是来自某些团伙和个人的故意污蔑和中伤，大部分是虚假内容，并晒出了一份疑似提前准备好的恶评文案。
不过，事发后次月，上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示，贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群。还有网友爆出，其在贤合庄深圳某门店就餐时，在肥牛里吃出塑料片。
在网络平台上，对于贤合庄”食材不新鲜“”菜量少得可怜“”毫无服务“等吐槽也不在少数。
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加盟商收割机？
贤合庄自2015年5月正式开始营业后，一直处于小规模经营状态。不温不火的贤合庄在2019年引入了网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳品牌管理有限公司，终于开启疯狂的加盟扩张之旅。
天眼查App显示，成都贤合庄的背后股东中，至膳品牌持股51%，福建贤合庄餐投公司持股49%。而福建贤合庄餐投公司背后的大股东，为福建贤合庄品牌管理合伙企业，陈赫在这家公司的认缴金额为332.5万元。
< class="pgc-img">凭借打造谭鸭血火锅店的套路，从2019年到2020年，贤合庄开出700多家，平均一天一家，开店速度远超海底捞。截至目前，贤合庄全国门店已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。据每日经济新闻估算：按照每家近40万元的加盟费计算，贤合庄短短两年拿下高达3.2亿元的加盟费。
这套操作对于四川至膳来说也是驾轻就熟——明星站台吸引流量和关注、幕后公司统一操作运营、加盟商被吸引投资开店。四川至膳还以相同的套路为黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生等扩张开店。
上述模式之下，明星基本上都是甩手掌柜，通过自己的名气“空手套白狼”，并没有太多精力和专业知识去管理品牌及门店。然而，交给第三方运营后，品牌及门店整体的运营自然也受到影响。
此前包贝尔辣庄火锅店以牛血冒充鸭血被曝光后，他也曾表示“参与投资，确实在日常管理中参与较少”。加盟店高速发展，明星拿着加盟费流量变现，但加盟商的资质是否经过审核，他们是否会急着回本触碰餐饮业的红线？
相信每个人心中都有一本账单。
事实上，开业不到半年的福州贤合庄仓山万达店已经在上个月闭店，对闭店原因，该门店负责人称，开业后“火爆只持续了一个月”，利润率太低，再继续下去只能是亏本。
< class="pgc-img">又或许，这波韭菜割的不仅是消费者，还有寻找商机想要赚钱的加盟商。
明星餐饮风光的背后
曾经有数据调查显示，在一众创业选择当中，餐饮业以61.7%的优势稳居第一，火锅又在餐饮行业中位列第二，这也是明星们开展副业的偏爱之选。
仅凭记忆数数，黄晓明、李冰冰、任泉、黄磊、孟非、郑恺、郑爽等明星都开过火锅店。结局也比较统一，除了极个别现在还在营业，基本上都倒闭了。
原因也简单，明星餐厅溢价太高。
还记得黄磊和孟非合开的火锅店“黄粱一孟”，开店初期因为黄磊和孟非的高人气，店内客满为患。但很快就因为高定价引发网友的普遍吐槽，后来，该明星店即便有半价活动也很少有人愿意去，时间一长，最终只能倒闭。
贵也就罢了，明星餐厅的出品又往往非常一般甚至是差，还经常爆出食品安全问题，试问有谁愿意去性价比这么低的餐厅吃饭？仅仅因为明星的星光，就要让自己的钱包和身体遭受双重打击吗？
< class="pgc-img">明星餐饮店如果不能好好经营，风光自然只能是一时，一旦出现负面问题，对于明星本人的形象和信誉也是重大打击，还是劝各位明星们，珍惜羽毛吧。
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眼查App显示，近日，“贤合庄卤味火锅”关联公司成都市贤合庄品牌管理有限公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系，被锦江市场监督管理局列入经营异常名录。该公司成立于2019年6月，法定代表人为黄忠，注册资本300万人民币，由四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司分别持股51%、49%。公开信息显示，贤合庄是由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌。此前，贤合庄曾因加盟问题多次引发关注。
潇湘晨报综合
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021年6月，明星孙艺洲旗下的烧烤店“灶门坎”被广州市场监管局抽检出食品不合格。今年3月，关晓彤旗下的网红奶茶店“天然呆”被加盟商起诉。而就在6月份，陈赫的创立火锅店“贤合庄”被加盟商控诉，随后又被举报存在偷税漏税的问题。
你知不知道，这些明星开的餐饮店，实际幕后推手是同一家公司——四川至膳。
大家好，我是清流君。今天我们来聊聊明星餐饮店以及它背后的推手。相信大家也都看到了，最近陈赫开的贤和庄火锅店摊上了不少烂事，先是被加盟商堵在门口维权，又是被加盟商实名举报偷税漏偷税。而之前不久，陈赫又不巧退出了火锅店的股东行列，更是被加盟商指控卷了几亿的加盟费跑路，搞得他本人都跳出来澄清了一番。
清流君特意找几个贤合庄加盟商聊了聊。不听不知道，一听吓一跳，这才发现加盟火锅店有这么多套路。
首先，假如你加盟了贤合庄，先要交一笔加盟费先不说，火锅店的调料、桌椅板凳等都要从火锅店总部进货，而且它的价格还要比市场价要贵，再就是，不管每月赚多少钱、赚了还是亏了，都要向火锅店交营业额2％的管理费。你可以选择不付，但要做好被告上法庭的心理准备。
刘老板曾经是贤合庄北京地区的加盟商。他告诉清流君，他和合伙人就是因为在去年因经营情况不好，没能交管理费被贤和庄代理商告上了法庭，但还好他机智，发现了火锅店没有合规进行特许经营备案，最终法院判定合同无效，这要回了当时交的近50万的加盟费。
那问题来了，刘老板难道仅仅是个例吗？贤合庄到底有没有合规进行特许经营备案呢？答案是没有。感兴趣的吃瓜群众可以去商务部商业特许经营信息管理平台查一查，贤合庄有备案信息，不过备案时间为今年4月28日，特许人为成都市贤合庄品牌管理有限公司。也就是说，在今年4月28日之前，贤合庄对外加盟，就是涉嫌违规的。
先放着违规开放加盟这个问题不说。众所周知，贤合庄是陈赫创立的品牌，他为这个品牌站台可以说合情合理。但是，你以为加盟了贤合庄，陈赫为你开的店站台就是免费的吗？不！刘老板就跟清流君说了，陈赫来北京宣传一次，北京的加盟商就得掏120万。而当刘老板最终乖乖给钱，陈赫来是来了，但最终只去了一家店，还不是他的店。这属实有点冤大头啊。当下清流君就跟刘老板承诺了，如果有一天清流君成为网红，给他站台一定只收八折。
同样有这遭遇的还有加盟商王老板，王老板也说，只要提到见陈赫，就会被暗示“他喝茅台几几年的”之类的话。但她最终也交了钱，最后被通知陈赫档期排不开。不得不说，这招绝啊。清流君就想过一个问题，怎么才能光明正大地去朋友家蹭茅台喝。难道明星也喜欢蹭茅台喝吗？
更严重的是，无论是刘老板还是王老板，都提到了一个诡异的事，就是他们还有当地的加盟商向贤和庄转账的账户都是不同的私人账号，而这些收款人每隔段时间会变，不仅如此，就连合作期间涉及的那些费用的发票，贤和庄也不舍得给，而给出的理由竟是“过期了”这种一点常识都没有的话。
对于这种公司使用个人账户收款、不开发票的情况，清流君特地咨询了一位律师朋友，答案是，的确是有逃税的可能性，肯定是操作不规范的。这么一看，如果查实是偷税漏税，陈赫作为贤合庄的股东，不知道又要负多少责任呢？陈赫，是不是要步邓伦、薇娅、郑爽、范冰冰等人的后尘了呢？
清流君其实早注意到，这几年明星火锅店翻车的不在少数，冲上热搜更是常有。不久前，郑恺的火锅店火凤祥也出了被加盟商拉横幅维权这种糟心事，而最近，关晓彤的天然呆奶茶店还被加盟商起诉未进行特许经营备案，简直和贤和庄如出一辙。
大家有没有想过一个问题，这些明星拍电影、电视剧、广告哪个不能捞金，为啥偏偏还要选择在又脏又累的餐饮业赚辛苦钱呢？
原因很简单，明星根本就不用打理这些餐饮店。真正的大佬，其实是一家名为“四川至膳品牌管理有限公司”的MCN机构。
就像MCN打造网红一样，它也将网红餐饮店做成流水线，让明星们在前面吆喝，它们则跟在后面数钱，成事之后，便深藏功与名。在贤和庄公司列表中，便能看到“四川至膳”的身影。而如果再多看几眼还会发现，如孙艺洲、关晓彤、萧敬腾等多位明星的餐饮店，都是四川至膳运营的品牌。
首先看看这家帮大半个娱乐圈的明星打理餐饮店的公司是什么来头。
四川至膳成立于2017年，表面上看，是家集时尚餐饮、火锅开发等于一身的多元化餐饮集团。而它的创始人、大股东之一周扬其实是做得一手好菜的“炒料师傅”起家，并在2011年推出了“炊二哥”这个火锅品牌。相信当年许多吃过他做的菜的人都没想到，周扬最后居然能成为搭上娱乐圈、镇压餐饮界的大佬。
而这一切的契机都要始于2018年。那会，周扬基于“炊二哥”造出了“谭鸭血老火锅”，并打起了明星牌，不仅邀请了“巴蜀笑星”的廖健助阵，还认识了陈赫与他的“朋友圈”，并一度登上《天天向上》以及谢霆锋的《峰味》等热门综艺，最终将谭鸭血打造成了半个娱乐圈都来打卡的火锅品牌。
但记性好的小伙伴可能还记得，去年年底，谭鸭血上过一回新闻，原因是谭鸭血的食客在吃东西的时候，突然一只硕大的老鼠从天而降。清流君就跟同事们去谭鸭血聚过餐，看到这条新闻时，清流君整个人都不好了。不仅如此，去年6月的时候，谭鸭血还因为泄露了肖战来店里吃庆功宴的隐私，导致一波粉丝马上抵达现场围堵。
再说回到四川至膳这家公司。除了周扬外，四川至膳的另外一名持股46％的大股东江戈也涉猎广泛，二人的关联公司加起来能有数十家。清流君发现，在涉入明星餐饮行业前，他们便已经涉入文化传媒、演艺经纪、网红等业务，虽然这些公司多已在2、3年前注销，但不难看到周老板想要打造网红店的小算盘。
比如，作为大股东的江戈在2018年曾间接持股的“成都大熊互娱”，主业便是打造网红、网剧，它背后的朗顿娱乐也是一家知名的网红孵化机构；再如周扬、江戈在2017年入股、并担任监事的“成都星灿时代传媒”，也是家知名的娱乐经纪公司。更早在2016年，公司便成立了品牌部，并高薪聘请了营销专家。
在2019年与陈赫合作时，周扬的视频账号已有汪涵、谢霆锋、李宇春等明星的身影出现。在尝到甜头后，他又按照谭鸭血的模式重振了已经亏损了4年的“贤合庄”，而在贤合庄大火后，四川至膳又“复制”了一批明星餐饮店，包括关晓彤的“天然呆”、孙艺洲“灶门坎”、萧敬腾的“傅面面”等。
说来说去，“明星”就是至膳运作明星餐饮店时最爱打的牌，依赖自带流量的明星，并引来各大短视频平台的网红们聚集打卡，进而将粉丝变成了消费者，并吸引着爱凑热闹和慕名而来的路人，最终从割顾客变成割加盟商。
不知你有印象没，那段时间，“贤合庄”总是在各大视频平台闪现，不仅是陈赫自己亲自站台，还拉来了好兄弟李晨及半个娱乐圈助阵。在抖音、微博、小红书登平台上，都能看到多名网红晒出了陈赫在门店里吃火锅、和自己合影以及多名大咖明星相继坐台的画面。
从它们最新的宣传册也能看到，陈赫、李晨、朱一祯三位明星的战绩，比如3大明星抖音粉丝近1亿、#贤合庄#话题抖音总播放量破42.4亿等等。
可为啥搭上了这样的“顶流”，贤合庄们还会被骂割韭菜呢？说白了，这种网红餐饮店的商业模式，注定人家根本不在乎开店的质量，加盟费才是它们收入的大头。至于加盟商能不能赚钱，菜品好不好吃，这是它们下面的加盟商和顾客才会关心的事。
先来看一组数据。仅在2019年，贤合庄就开了700多家门店，高峰时则达800家，而火锅巨头海底捞一年最多也就开600多家门店。而按照它的加盟要求，仅品牌使用费和保证金加起来就有50万。这意味着，800多家店，就相当于有4个亿进入四川至膳等人的口袋，更别说其他七七八八的费用了。
而且，加盟明星餐饮店，几乎注定它就是一门亏本的生意。
为什么这么说呢？
还是拿贤合庄来举例，贤合庄的加盟费是50万。相比之下，当地同行300平的火锅店的加盟费只有6、7万，最多的不过也就10多万。除此之外，清流君还从贤合庄招商客服获取的投资预算表看到，除了50万的加盟费，剩下的底料采购、设计费、设备费、装修费等加起来，起步价就有155万，而根据所在城市的不同，所需要的花销也不一样。就像在北京的刘老板，仅在1年的时间里就投入了500万。
但投那么多钱，加盟商到底能不能赚钱呢？
清流君还在加盟网上看到有关贤和庄项目的宣传介绍，如果投资预算是170万，500平米的餐厅每月可实现72万元的营业额，合计毛利率达64％，而每月净利润则有22.05万元，利润率20％以上。如果按照贤合庄最标准的店铺，每家店300平米、22张桌来计算，要想在一年内回本，翻台率必须达到每天10桌以上。
可你要知道，海底捞、九毛九、呷哺呷哺这样的火锅界老大哥，这两年不过也才20％-30％的毛利率，每日平均4-5次的翻台率。
你觉得贤合庄能干过行业老大海底捞吗？
这么一看，这个火锅店想要盈利，几乎是不可能的事。从开店数量看，到今年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家，大家赔得稀里哗啦。
亏钱也就算了，更重要的是，一旦餐饮店出了问题，那些当时带有“光环”的明星就会开始“撇清关系”，有人中途退出及时止损，有人主动转让股份、放弃管理，让你找都找不着，如曾做作为贤合庄持股38％的间接大股东陈赫，就在加盟商闹事后从其股东列表退出，而郑恺也是在火锅店被拉横幅后火速撤离。
这里，清流君也想奉劝一句，加盟明星餐饮店，一定要擦亮眼睛，不要以为抱上明星大腿就能高枕无忧。
不过，明星们为这些出了事的店站过台，难道就不用付出代价吗？
清流君整理了下，这些年明星因代言“翻车”的不在少数，比如汪涵之前曾因代言的某P2P平台便出了事，据说受害群众达37万人，被骗金额高达230亿元，最终他也即使站出来道歉，但口碑是没了；再如前段时间违法代言减肥产品的景甜，被罚了700多万不说，在未来3年里都不能接广告。清流君也不知道，明星们的“流量”，到底禁不禁得起这么透支。
本文源自清流Plus
