隔一年,洽洽再次惊艳全场,蝉联两年 “食品界的奥斯卡奖”, 洽洽每日坚果一路走红的秘诀是什么?我想接下来会告诉你答案。
近日,国际风味暨品质评鉴所(International Taste & Quality Institute,简称iTQi)公布了“食品界的奥斯卡奖”——顶级美味大奖(Superior Taste Award)榜单。洽洽食品旗下“小黄袋每日坚果”凭借极佳的口味、口感及独特的设计获得了国际食品权威机构专家组委会一致高度认可与赞美,引领行业并站立于世界食品最高舞台。
连续两年 用味蕾征服世界
顶级美味大奖(Superior Taste Award)称得上是一份独具一格的、国际范围的承认与肯定。它是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味暨品质评鉴所(International Taste Institute)创立的一年一度、针对品牌食品与饮品风味品质的奖项。评审团由来自20多个国家的200多名极具声望的米其林主厨与食品品鉴师组成。
风味品质达到甚至超过评委预期的产品,将被授予相应级别的奖章。该奖项每年吸引了全球100多个国家顶尖企业的2000多种产品参与评选,堪称美食界评选的“奥斯卡”。
为保证选拔的客观性,世界顶级美味大奖的评审团由全球米其林主厨、食品品鉴师、营养师、饮食学家组成,他们拥有全球“最挑剔的舌头”——其成员大多来自意大利、西班牙等欧洲各国顶级米其林餐厅的主厨。他们在评测现场“盲评”所有参赛产品,严格按照第一印象、视力、嗅觉、味道、质地等五个维度进行专业评鉴并评估打分。只有风味品质达到甚至超过评委预期的产品(通过评委针对产品感官分析指标打分的分数高低来体现),才会被授予相应级别的奖章。
值得注意的是,这已经是洽洽连续第二年获得顶级美味大奖奖章。去年6月,洽洽凭借掌握关键保鲜技术的优势,给200多位米其林大厨和知名协会名厨带来未曾有过的新鲜体验,突破来自近百个国家数千种产品的重围,最终摘得顶级美味大奖桂冠,惊艳全场。
“食不厌精,脍不厌细”,体现了消费者对于美好生活的追求。而食品美味是消费者在追求食品质量与安全同时应该被满足的另一个重要需求,是未来食品发展的必然趋势和新高度。可以说,洽洽小黄袋每日坚果在顶级美味大奖的评比中再次脱颖而出,是中国休闲食品行业的重要里程碑之一。
产品世界“霸屏”,品质先行
据了解,在顶级美味大奖的评选中,评审团会根据“第一印象”、“视觉”、“嗅觉”、“味道”、“质地”5个维度对每一个参选产品进行评鉴。而每个参评产品的生产厂家均会收到一份iTQi对于该产品详细的感观分析报告和一份对该产品的建议及其详细说明。
在本年度iTQi为洽洽出具的分析报告中,洽洽小黄袋每日坚果获得了综合得分87分的好成绩。其中,“第一印象”88分,“视觉”85分,“嗅觉”85分,“味道”87分、“质地”88分。可以说,在五个维度的评鉴中,洽洽均表现出强势的产品特征。
而通过这明确的5个维度,我们可以看到洽洽小黄袋每日坚果用“看上去怎么样”,“闻起来怎么样”,“吃起来怎么样”——这些中国传统饮食中对于“色、香、味”的基本要求征服脱颖而出,又一次在国际食品大奖舞台上高调亮相,用不俗实力擦亮中国品牌,再获世界顶级舌尖肯定。
洽洽小黄袋每日坚果作为洽洽集团打造出的“爆品”,自上市以来经过了千千万万“味蕾”的品鉴,此次获得国际大奖的认可可谓实至名归。
领先技术 匠造世界级精品
洽洽小黄袋每日坚果能够赢得米其林大厨们的认可,源自其新鲜的口感和纯正的味道,而这份“新鲜”的背后是是洽洽集团对技术的不断探索和对品质的严格苛求。
洽洽小黄袋每日坚果能够保持新鲜口感和营养品质,离不开这三大关键要素。一是洽洽坚果工厂恒温恒湿,生产过程低温烘焙。“八重新鲜设计”,保证了坚果稳定品质。二是原产地食材,从源头把握新鲜。“全球直采”模式让洽洽小黄袋甄选全球最优质的坚果,并进行科学配比,能够很好地满足大众对健康坚果的需求。三是创新技术,为坚果品质护航。洽洽一直致力于坚果技术研发,将新鲜理念贯彻到生产中的每一环节。
截至目前,洽洽共取得130项专利,参与并制作行业标准超30项,是美国FDA认证的全球领先的生产制造工厂。洽洽的“干坚果储藏及加工保质关键技术”荣获中国国务院颁发的“国家科学技术进步奖”,洽洽荣获中国农业部颁发的“国家坚果加工技术研发专业中心”。
荣誉代表过去,责任成就未来。作为中国坚果行业的标志性品牌,洽洽未来将持续深耕坚果品质领域,致力于为消费者提供新鲜、美味的坚果食品,在国际舞台上绽放中国质造代表的品牌力量,彰显民族企业风采。
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<>红餐网广州报道)12月17日,由世界中餐业联合会指导,新快报、红餐联合主办,红餐商学院承办,上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办,辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”(第21届红餐大会),于广州香格里拉酒店盛大举行。
本次大会围绕“品牌力”主题,组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛、白皮书发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节,精彩纷呈,高潮不断,吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。
在当晚的“2018中国餐饮品牌力颁奖盛典”上,“中国餐饮品牌力百强”榜单正式揭晓。这是餐饮行业唯一一份以“品牌力”为主题的权威榜单,对于助推中国餐饮行业向品牌力时代迈进发挥着重要的作用。
此外,颁奖盛典现场还公布了“最具影响力餐饮人物奖”、“卓越餐饮服务品牌”以及“最佳锐力餐饮品牌”三大荣誉奖项。与此同时,“杰出百年餐饮品牌”奖项也新鲜出炉,10大老字号品牌上榜,他们分别是全聚德、东来顺、广州酒家、陶陶居、同庆楼、楼外楼、蔡林记、松鹤楼、鼎泰丰和杏花楼。
“杰出百年餐饮品牌”奖项的评选从品牌创新力、品牌认知度、品牌美誉度以及品牌经营能力这四大维度来进行综合考量。本次入选的品牌成立时间均在50年以上,且具有独特的产品、经营模式。同时,它们也具有鲜明的地域文化特征并得到了社会的广泛认同和赞誉,且具有较强的可持续发展能力。
百年餐饮老字号用历史的醇厚、匠心的美味经历了时代的考验,例如全聚德的烤鸭、广州酒家的文昌鸡和鼎泰丰的小笼包,这些菜品承载了几代人的舌尖记忆和情结,不仅是企业品牌的代表菜,也成为该菜系或者品牌所在区域的代表,悠久的历史底蕴和高认知度是这些餐饮老字号最大的竞争优势。
然而,在餐饮行业的快速发展的背景下,伴随着行业消费升级和新竞品牌的涌入,缺乏创新力的老字号面临着品牌老化、市场份额下降和门店缩水等困境。国家质检总局数据显示,老字号企业从解放初的约1.6万家减少至目前的1128家,其中20%长期亏损,70%发展迟滞,有一定规模且经济效益较好的仅占10%,餐饮老字号的生存现状引人担忧。
值得注意的是,很多创立时间比较久远的老字号本次都未能入选“杰出百年餐饮品牌”奖项,主要是因为那些老字号在竞争日益激烈的餐饮市场中,未能成功转型,逐渐走上了衰败之路。这些老字号面临着转型困难、难破瓶颈的问题,导致门店频频关闭,渐显颓势。
由此可见,随着市场转型升级步伐的加快,餐饮老字号若不能顺应时代做出调整和创新,则必会遭遇市场的冲击和淘汰。那要如何在激烈多变的市场竞争中突围、打破老字号发展的困局?本次上榜的杰出老字号品牌或许给出了新思路和新方向。
1.发展副牌,推“小字号”抢占年轻市场。此前,百年老字号东来顺推出火锅子品牌“青春逗”主打吧台小火锅,近期还上线了全新子品牌“涮局”入驻盒马十里堡店;同时,松鹤楼也推出了“松鹤楼小馆”子品牌,以亲民的价格面向年轻消费者。发展多品牌运作,对延伸老字号的市场影响力起到积极的促进作用。
2.布局全产业链,打造差异化竞争。创建于1935年的广州酒家深谙此道,该品牌背后的运营公司广州酒家企业集团积极拓展多元业务,包括食品制造、销售包装方便食品等,拓展产业链上下游,并与电商平台紧密合作,电商零售双管齐下,这些都为品牌带来新的经济增长点。
3.拥抱新科技+转型升级时尚化。面临着餐饮消费升级和互联网的深化发展,已有138年创立历史的陶陶居紧跟年轻消费市场时尚潮流,不仅打造高颜值的产品,并建设信息大数据系统,从传统行业实现精细管理。在传承传统美味的同时,用现代化的创新思维经营品牌,这有利于匹配新生代消费者的核心需求,让老字号保持品牌活力。
未来,餐饮市场竞争愈来愈激烈,对于老字号餐饮品牌而言,进行品牌创新、产品迭代升级,去积极拥抱新时代才能焕发活力!
><>国著名杂志《Restaurant》的“亚洲50佳餐厅榜”评选,每年都吸引不少人关注。这份榜单由美食家、主厨、甚至是美食记者评选出的榜单,被称作“亚洲餐饮界的奥斯卡”!评委们不仅根据食物的美味程度打分,还有餐厅的环境、服务等综合考虑。带上你的求知欲和好奇心,跟TripAdvisor猫途鹰一起去2018亚洲最棒的50家餐厅大快朵颐吧!
< class="pgc-img">>在50佳餐厅里,上榜数量最多的是泰国曼谷和中国香港,分别占有9家。日本东京和新加坡紧随其后。另外,中国台北、首尔有3家,中国上海、日本大阪、印度和斯里兰卡各占2家,日本福冈、中国澳门以及巴厘岛有一家。敲黑板!中国一共有15家餐厅上榜!
中国香港:上榜餐厅9家
< class="pgc-img">>对于一个吃货来说,香港去多少次都不会腻。这里汇集了中国第一批米其林餐厅,食物既传统又有创新,有平价亲民的美食,有百年老店,也有高级餐厅里让你耳目一新的美味。融合了各地的美食精华,上榜9家也不足为奇啦!
推荐餐厅:Lung King Heen
< class="pgc-img">>龙景轩(Lung King Heen)深藏于香港四季酒店,随处可见的大落地玻璃窗让维港的美景一览无遗。光凭着“全球唯一的米其林三星中餐厅”称号,就值得让人特意光顾。餐厅每年根据季节换4次菜单,点心的菜单则是每周一换。从2009年被米其林评为三星餐厅以来,米其林的美食家们前后拜访餐厅12次。如果你想前来品尝,记得提前一个月时间预订哦。
推荐餐厅:Belon
< class="pgc-img">>Belon是一家装潢简约时尚的法国传统料理餐厅,位处酒吧和酒馆林立的中环伊利近街,口味类似于南法地中海乡村料理,口味稍偏重但不失为下酒好菜哦。来自法国的服务员非常热情耐心介绍菜式选择,上菜速度非常快。你可以选择生蠔以及白松露意炒作前菜,烤鸡为主菜,配一支白葡萄酒。
泰国曼谷:上榜餐厅9家
< class="pgc-img">>曼谷真的是一个太适合美食旅行的目的地。数不清的时髦咖啡店,热闹的街头小吃,还有口味超赞的泰国料理,高级的创意餐厅,每次去曼谷都是吃得乐不思蜀!东南亚美食的集大成,来曼谷就对了!
推荐餐厅:Gaggan
< class="pgc-img">>连续三年荣获亚洲五十佳餐厅第一名的曼谷餐厅Gaggan,选址在一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内,内部布置成具有特色的私人宴会厅。踏入室内,一眼望过去也都是白色,简洁大方的装修风格,给人一种亲切和舒适感。不看烹饪过程而直接品尝美食,也许更能吃出惊喜。比如“绿色妒忌”就是活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫。
推荐餐厅:Issaya Siamese Club
< class="pgc-img">>Issaya Siamese Club这家餐厅几乎在各种曼谷、泰国或亚洲的最佳餐厅评选中都会占据在榜单前列,而餐厅主厨兼创始人Pongtawat “Ian” Chalermkittichai也是位传奇人物。餐厅有一座近百年历史的美丽花园,名字来源于旧时泰语单词雨季,意为感谢雨季的灌溉和大自然赐予的美景。主厨Ian善于用国际化最新潮的烹饪手法展现传统泰国菜味道。马沙文羊肉、双煎牛仔骨、香蕉花式色拉、咖喱牛肉、炭烧鸡肉、椰子奶冻都是这里的招牌菜!
日本东京:上榜餐厅8家
< class="pgc-img">>想吃国际美食和日本美食,来东京准没错,不仅有寿司、生鱼片、拉面等传统美食,还有与西洋风味完美结合的新式餐厅,更有许多独具特色的餐馆等你打卡!擦好口水咯。
推荐餐厅:Narisawa
< class="pgc-img">>Narisawa餐厅位于东京港区,是很出名的米其林三星餐厅,当然需要提前预定,价格也不菲,不过一旦品尝过这里的美食之后,你会觉得所有的等待都是值得的。NARISAWA不遵循传统日料的用餐,从菜单到餐厅装饰都融入了不少西餐的元素。推荐品尝清蒸小乌贼、蒸虾、炸河豚和几乎每个到店客人都会点的煎鲍鱼。餐厅的菜量不大,但口味极佳,服务员更是体贴且耐心,会向食客详细地介绍盘中菜肴的配搭和来历。
新加坡:上榜餐厅7家
< class="pgc-img">>虽然整个国家并不大,但在吃喝玩乐方面,新加坡都可圈可点。尤其是吃,多元文化融合造就的美食风格,以及由此衍生出来的新加坡本土美食,实在值得你专门来这逛吃逛吃一番。
推荐餐厅:Odette
< class="pgc-img">>精心制作的菜肴,讲究的摆盘,会让你爱上这里,餐馆经理和工作人员不遗余力地为你服务,甚至给你一份纪念甜品作为惊喜。你可以根据菜单搭配了葡萄酒,相当不错。每一道菜都比上一道菜更具创意,同时也保留了传统法式菜肴的真正味道,食物的品质都很高。餐厅本身就很优秀,位于新加坡的国家画廊,装饰巧妙优雅,给你一种特别的感觉。
中国台湾:上榜餐厅3家
< class="pgc-img">>据说没有在中国台湾的夜市和路边摊吃撑过,不足以谈人生。但是你只知道夜市小吃,却不知道在这里,隐藏着许多传统美味大餐和创新高级料理 ,许多餐厅都站在世界餐饮的制高点哦。
推荐餐厅:RAW
< class="pgc-img">>RAW之所以在餐饮界瞬间爆红,最大亮点当然因为这是国际名厨师江振诚回中国台湾开业的首家餐厅。2014在台北开设的 Raw 餐厅,装潢看起来有点工业感,但却舒服柔和。木头和水泥是主要的建材。墙上写了宣言,告诉客人这是一家有理想的餐厅。店内以适应时节为出发点,做创新季节料理。新颖的饮食理念和创造风格吸引了无数当地食客造访,舒适的环境和物超所值的就餐感受让Raw成为了大家瞩目的焦点。
斯里兰卡:上榜餐厅2家
< class="pgc-img">>四面环海的斯里兰卡海鲜品种丰富,价格便宜。在这里,海蟹、龙虾、虎虾、生蚝、石斑鱼、三文鱼应有尽有,一定让你大饱口福。不知只是海鲜还有牛羊肉和其他各种特色美食等你来品尝。
推荐餐厅:Ministry of Crab
< class="pgc-img">>Ministry of Crab 在2018亚洲最佳50餐厅中排名第25位,可以被誉为是斯里兰卡科伦坡最好吃的螃蟹。价格也很公道,同样的价格你在国内不可能吃到这样品质的。螃蟹的Size和口味的选择很多,女孩话点小个的螃蟹就足够了。这是一家人气极高的餐厅,如果要想来此用餐,寻找斯里兰卡行的美味,建议提前在网上预订。除了螃蟹之外,也推荐餐厅的咖喱虾,味道很极致。
印度:上榜餐厅2家
< class="pgc-img">>来到自古以“香料盈野,黄金遍地”著称的印度,美食佳肴是绝对不容错过的。值得注意的是,因为宗教上对动物的崇拜或禁忌,以及自然环境导致的饮食偏爱,印度有素食主义人群。因此,在印度找到一家不错的素食餐厅一定能吃到一顿美味的印度素食料理。
推荐餐厅:Indian Accent
< class="pgc-img">>这家位于新德里的餐厅在当地也是屡获殊荣,尤其值得尝试主厨推荐的一道特别口味的现代印度餐食,搭配应季蔬菜会更棒哦。不过若想在饱餐之余畅饮一番,就不得不克制一下了,新法律规定下,位于主要道路500米内的Indian Accent不能供应白酒,但小酌一杯味道不错的鸡尾酒也是不错的选择。
中国上海:上榜餐厅2家
< class="pgc-img">>在金融大都市,人们对美食的追求也是超前的,这里有最现代的,融合了科技和新理念的餐厅等你来打卡!
推荐餐厅:Ultraviolet by Paul Pairet
< class="pgc-img">>只有10张座位、每晚呈现20道前卫分子料理、集多媒体效果的感官用餐体验、神秘且不可告人的位置,而且来去均由私属专车接送……这是由法国名厨Paul Pairet筹备了整整3年多的时间,打造的全世界第一个感官餐厅Ultraviolet。店内主打的概念是“沉浸式用餐”,投影与相关的音乐360度地充盈整个空间,目的就是要让食客集中精神在食物上。20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题,每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。
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