厅培训新服务员看起来繁琐细碎，其实只要做好以下五点基本功，新服务员就能很快上手，为顾客提供满意的服务。
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培训新服务员“辨主认位”的本领
从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。
因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住餐厅的名字。这样就拉近了客人和餐厅之间的距离，给客人留下一个好的印象。
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过好点菜关
客人到餐厅就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”对于刚到餐厅的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个餐厅没有特色或者这个餐厅企业文化落实不好的印象。这势必会给餐厅带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记餐厅的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。如果餐厅的招牌菜很多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。此外，还要记住每天餐厅推出的特价菜、厨师拿手菜。
还需要注意的一点就是语言关。如果在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清楚客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是××菜吗？”如果不对，客人会重新报一次菜名，如果此时服务人员还是没有听清楚菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的口音，看她能不能帮着“翻译”一下。一般情况下，客人是不会拒绝这个请求的。点菜结束后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。这样可以杜绝上错菜的事情发生。
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餐间服务变被动为主动
但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响餐厅声誉。所以餐厅在培训新服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。
一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。
这样做有两个原因：第一可以避免浪费，为餐厅节约成本；第二服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充足，如果酒水所剩不多，要及时征求客人的意见看是否需要增加酒水等。
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结账时核对账单
一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生一种心理满足感。
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客人离开巡视餐桌
客人就餐结束要离开餐厅时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了餐厅。
在餐饮行业的浩瀚星海中，麻辣烫作为一道融合了各地风味、深受大众喜爱的美食，始终占据着不可忽视的一席之地。对于新手而言，选择开一家张亮麻辣烫店，无疑是踏入餐饮界的一个既具挑战性又充满机遇的起点。本文将从市场调研、品牌定位、店铺选址、菜品创新、服务优化、营销推广及成本控制等多个维度，深入探讨新手如何经营一家张亮麻辣烫店，以实现最大化盈利。
< class="pgc-img">新手做餐饮开什么店最赚钱
一、深入市场调研，精准定位目标客户
在开店之前，首要任务是进行详尽的市场调研。这包括了解当地消费者的口味偏好、消费习惯、竞争对手的经营状况及价格区间等。通过问卷调查、社交媒体分析、实地考察等方式，收集足够的数据，为店铺的精准定位提供依据。张亮麻辣烫作为知名品牌，其品牌效应已深入人心，但新手店主仍需根据当地市场情况，适当调整产品线和服务模式，以更好地满足目标客户群体的需求。
二、强化品牌形象，打造差异化优势
在品牌林立的餐饮市场中，要想脱颖而出，必须强化自身品牌形象，打造差异化优势。张亮麻辣烫以其独特的汤底配方、丰富的食材选择及标准化的操作流程著称。新手店主应在此基础上，进一步挖掘品牌文化内涵，通过店铺装修、服务细节、菜品摆盘等方面展现品牌特色，让顾客在享受美食的同时，也能感受到品牌的温度和态度。
三、精心选址，抢占黄金地段
店铺的选址直接关系到人流量和顾客基数，是开店成功的关键因素之一。对于张亮麻辣烫这样的快餐类店铺，应选择人流量大、交通便利、消费能力适中的地段，如商业街、学校周边、居民区附近等。同时，也要考虑周边竞争对手的分布情况，避免过度竞争导致的顾客分流。
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四、创新菜品，满足多元需求
在保持张亮麻辣烫经典口味的基础上，新手店主应不断尝试创新菜品，以满足不同顾客的多元需求。这包括开发新口味汤底、引入时令蔬菜、增加特色小吃等。同时，也要关注健康饮食趋势，推出低脂、少油、无辣等健康选项，吸引更多注重健康的消费者。
五、优化服务，提升顾客体验
优质的服务是提升顾客满意度和忠诚度的关键。新手店主应培训员工，确保每位员工都能以热情、专业的态度为顾客提供服务。同时，要注重细节，如提供快速出餐、免费续汤、干净舒适的用餐环境等，让顾客感受到宾至如归的温暖。
六、精准营销，扩大品牌影响力
在信息化时代，精准营销是提升店铺知名度和吸引顾客的重要手段。新手店主可以利用社交媒体、短视频平台、外卖平台等多种渠道进行宣传推广。通过发布优惠活动、美食制作教程、顾客好评分享等内容，吸引潜在顾客的关注。同时，也可以与周边商家合作，开展联合促销活动，实现资源共享和客流互导。
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七、严格控制成本，提高盈利能力
成本控制是餐饮店盈利的关键。新手店主应建立科学的采购制度，确保食材的新鲜度和质量的同时，合理控制采购成本。同时，也要注重能源管理、人员配置等方面的成本控制，减少不必要的浪费。在定价策略上，要综合考虑成本、竞争对手价格及顾客承受能力，制定合理的价格区间，确保盈利空间。
综上所述，新手做餐饮开张亮麻辣烫店要想实现最赚钱的目标，需要从市场调研、品牌定位、店铺选址、菜品创新、服务优化、营销推广及成本控制等多个方面入手，全面提升店铺的竞争力。只有不断学习、勇于创新、注重细节、持续优化，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，赢得顾客的青睐和市场的认可。
为一个新手首先要明确自己想开的食材便利店类型，如火锅食材超市、烧烤食材超市、串串食材超市等等，明确自己开的店铺想要吸引的是哪种消费层次的顾客。比如火锅烧烤食材超市，比较受年轻人的喜欢，一些中低等消费的家庭也比较喜欢去食材超市，主要是经济实惠。明确目标以后，接下来就是经营了。那么新手开餐饮店有哪些注意事项如何运营？以下就是小编整理的知识干货分享：
< class="pgc-img">新手开餐饮店有哪些注意事项如何运营
首选好品牌，还原食材本真，不忘初心，不管是在配料上，还是在食材上，对材料的使用都是精挑细选的，也绝不在食品中添加任何增香剂、浓缩剂、辣椒精等对身体健康有威胁的添加剂。
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其次就是学会如何运营：
1、会员卡制度，会员卡制度是很普遍的制度，采用会员卡制度可以吸引客人回头，是留住客人的重要手段。会员卡积分在超市，食材便利店，快餐店等店都有采用，可以提高人们的消费兴趣。
2、为客人提供个性化的服务，在人性化服务趋势更加明显的新世纪，为客人服务越周到，客人的满意度相对也越高，进店率也随之增高。
3、食材便利店员工培训，优质的服务质量也很关键，同时经营者要注重对店内服务员素质的培养，因为他们代表着食材超市的形象，所以提高服务质量，让消费者能够自愿前来消费，更能带动潜在消费群体的队伍，从而增加食材超市营业额。
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以上就是小编带来的干货分享，现如今对于投资者来说开店也不是一件容易的事情，开店想要获取利润就必须选择一个有知名度的品牌加盟，借助总部的扶持快速回本，因此要学习相关餐饮方面的知识是很有必要的。
