如其名，一个好的餐厅有个好名字很重要，那么怎么给餐厅起个好听又好记的名字呢？这个问题难道你了们，老板？

其实这只是困难的开始，当你终于敲定了名字，就会发现，另两个难题接踵而来——还缺少一句响亮 slogan ，嗯......一个让人过目不忘的品牌故事也得跟上。

它们构成了开店前的「三大难题」：如何取一个名字，配一句 slogan 和讲好一个品牌故事。

取名字的四大套路，不妨试试

餐厅名字的作用是，让顾客认识你，你叫什么，然后认知你，你在经营什么，名字和定位匹配很重要。

聊套路前，我们得先达成一个共识：什么样的名字是好名字？

前奥美创意总监小马宋说，好名字有非常简单的检测指标，你只要问三个问题即可：

1. 你告诉别人这个名字，别人是不是可以一下子写出来？

2. 搜狗输入法是不是可以直接打出来？

3. 输入这个名字的时，是否需要切换键盘？所有中英夹杂、数字和文字夹杂的名字都算不上好名字。

分析了 100+ 餐厅名字后，我们发现四种取名套路。

套路一：以“人物化”取名，拉近与消费者的距离

越来越多的餐厅喜欢以“人物化”取名，比如表哥、表妹、表叔的“亲戚派“，鲍师傅、熊师傅、张师傅的“师傅派”，小明同学、田老师、张妈妈的“熟人派”。

这些名字的优势是，自带亲近感和便于记忆，但看多了就有点乏味，满大街的都是“亲戚”，有点喘不过气。

套路二：以“品牌+品类”取名，快速让消费者知道你是谁

用“品牌+品类”的取名方式，让人一眼就知道这家店卖啥。

多数主打单品的餐厅喜欢用这个玩法，比如主打面食的餐厅，有醉面、孟非的小面、犟小面、愚小面、七辛客重庆小面......

套路三：以地名取名，突出菜系特色

当看到“边境东南亚小吃，湄南河泰厨，幽蘭东南亚餐厅，曼谷 5 巷，西贡妈妈”这些名字时，你基本可以判断出来这是一家主打东南亚菜系的餐厅。

而如果看到“大赏，椰子屋”这些名字，你还能猜出来这也是主打东南亚菜的餐厅？

这类名字的优势是，场景代入感强，言简意赅表达了，“我很正宗”。

套路四：巧用谐音字

卖猪蹄的叫小蹄大作，卖小龙虾的叫舞虾小说，买包子的叫包容心......餐厅取名巧用谐音字，有意思更容易让人记住你。

slogan 的四个段位，你在哪？

搞定名字，我们聊聊广告语。广告语是在向顾客传达品牌的核心价值，做到简短易记和准确表达很重要。

无论你的餐厅有多少款菜品，你得从中找到一个小钩子，勾住顾客的心，而不是企图全部端到顾客面前。

钩子可能是让自己成为某一种第一，可能是在顾客恐惧时给到他安全感，可能是就餐时候的情感共鸣，也可能是享受一种生活方式。

段位一：直抒胸臆，我是谁

《定位》说，成为第一，是进入心智的捷径。

比如，吉野家挂着“牛肉饭专门店”，乐凯撒强调“榴莲披萨就是乐凯撒”，巴奴高举“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”......

段位二：击中痛点，我为什么比别家好

顾客担心什么，你就要去消除什么。

重庆火锅品牌锅说主打“一次用油老火锅”。餐厅的每张桌子上都放着一瓶墨汁，顾客就餐后可以亲手用墨汁毁掉锅底，这自然打消了对餐厅使用“回收油”的顾虑。

段位三：建立认同，引发情感共鸣

一家螺蛳粉店的 slogan 是：连螺蛳粉都来北漂了，你有什么理由放弃自己的理想。

而网红奶茶一点点的杯身上是：shake it up ! till we meet.

看到这些广告语时，我们仿佛在和品牌进行一场对话，不经意间就戳中了敏感的神经。吃饭不止走胃，还走心。

段位四：让顾客爱上你，而不只是你的产品

黄色的双拱门 “ M”，欢快的音乐，高效的就餐流程，热腾腾的食物，它们都是顾客喜欢麦当劳的理由，但又好像不止于此。

与前 3 种招数相比，麦当劳的“ I’m lovin’ it ”颇有此时无招胜有招的韵味。不再是因为你是谁，我才喜欢你，而是我喜欢你，你爱是谁就是谁。反正我都喜欢啊。

讲好品牌故事，从这三点出发

品牌故事重要的不是故事本身，而是能否用故事连接品牌和消费者，感受他们的感受，表达他们的内心。

有人花几千元买一部锤子手机，平时不用，光是放着。是锤子手机打动了他？不，打动他的是手机背后的工匠精神。锤子科技讲了一个“智能手机时代的工匠”的故事。

只有和消费者发生情感共振，才会激发他们的购买欲望，提升他们对品牌的忠诚度。

那么，一个餐饮品牌如何讲好品牌故事呢？

从品牌/品类的历史出发讲故事

追溯品牌历史，是讲品牌故事的常见方式之一，多在强调美食的“传承性”。

汉堡王的故事得从 1954 年说起，两位美食家 James W. McLamore 和 David Edgerton 秉承美味才是王道的理念，希望将高品质的汉堡带给顾客。他们采用超过 370 度高温火烤，快速锁住肉质的汁水，再搭配鲜蔬面包，打造新概念汉堡。

从 创始人出发讲故事

除了从品牌/品类的历史出发讲故事，我们还可以讲讲创始人，或创始团队的故事。

很多人知道伏牛堂都是从一篇《我北大硕士毕业为何卖米粉？》的文章开始，“北大硕士”和“卖米粉”的认知反差，让这篇文章在网络上持续发酵，传播开来。

从价值主张出发讲故事

你的品牌故事是讲给谁？这个群体有什么特点，他们的价值主张是什么？

花厨是一家把职场女性作为目标顾客的餐厅，从装修设计，到餐品设计，都围绕职场女性的喜好展开。创始人说，食物要健康、样子要够美，美好可以让人从压力中释放出来。于是，这家餐厅看起来像一家花店。

花厨讲了一个“从一家餐厅·花店开始的有机概念与生活方式”的故事，店里大部分是女性顾客，如果有男性，多半是陪女朋友来的。

一个餐厅想要经营好，光名字、口号、品牌故事好是不可能完全成就这个餐厅，但是可以让餐厅增色很多，也可以给餐厅带来一丝人性化和神秘感！

之道：菜名引爆销量！菜品这么取名，还愁餐厅不火？！

前些年，武汉高校一家餐厅的“三生三十六菜谱”，借着电视剧《三生三世十里桃花》的热度，赚足了眼球。“东华辣子鸡“”凤九烧鱼“”天孙炸鸡排“……并且”四海八荒邀仙友品尝“，回报也是实实在在的——营业额猛增！

可见，成功的餐饮老板，不仅要懂经营管理，在菜名上也要下足功夫。菜名可以说是一道菜最有力的招牌，它概括了整道菜的卖点，决定了食客对菜品的第一印象和了解。很多顾客在餐厅点自己没吃过的菜时，多是冲着菜名去的。

传统的中式名菜，有以数字命名的，如一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣……有蕴含轶闻掌故的，如日升月恒、蓝田方玉、芝田集凤等；更少不了吉祥如意的，如花好月圆、龙凤呈祥、碧血丹心、步步登高等等。而随着人们对餐饮的趣味性要求越来越高，越来越多餐厅在给菜肴取名字的时候倾向于趣味性。

一家在互联网上非常火爆的餐厅为一道色彩鲜艳的沙拉取名为“致青春”，灵感同样来源于赵薇的电影《致青春》。虽然热点和噱头做菜名并不长久，但是不可否认一个好的菜单设计，可以让餐厅利润大幅上升。

也有餐厅为了营造出家的感觉，在菜肴的取名上喜欢强调亲情元素。比如，“外婆红烧肉”，“十三姨生煎包”、“小叔家的鸡脆骨”、“自家的滚豆腐”……很多主打家常菜的餐厅，多采用这一方式。

总的说来，菜名不求多新鲜华丽，但要与菜肴贴合。可以从它艺术感的造型入手，也可以从菜肴的起源及典故入手，还可以着重强调它的主料。从原料到烹调方法，再到色彩、质地、口味及外形特征等，都可以在名字上凸显。不用面面俱到，至少要有一个形象的点，令顾客即便没吃过，也能听到立即产生联想。比如说麒麟桂鱼、鸳鸯火锅、狮子头等，让人听了就能猜到菜是什么样子。

说过这些取得好的菜名，我们再来看一些反面案例——菜品命名的基本要求是要名副其实，也有些餐厅喜欢反其道而行之。菜名多用些吉利用语，诸如一帆风顺、二龙戏珠、三阳开泰、四季发财、喜鹊登梅、花好月圆、金玉满堂……菜谱在手，看得人莫名其妙，满头雾水。用的什么材料？如何烹制？酸甜苦辣，一概不知。

其实，餐厅可以采取加注的办法使之明朗化，让顾客明白这道菜的用料、制作方法和味道。还有些菜名更像是谜语，让人丈二和尚摸不着头脑。油炸虾片撒上虾皮，叫“雪山飞狐”；水煮花生与油炸花生同盛一盘，叫“一国两制”；青辣椒炒红辣椒，叫“绝代双骄”；鸭掌烧鸽蛋叫“掌上明珠”。

古语有云，见字如晤面，用在菜肴上便是听名知其菜。给菜肴命名，也类似作家撰文著书时命题一样，要深思熟虑，关键是要能吸引顾客！

近一些餐饮老板给我留言，问到给店铺起名字的问题，他们说现在看很多知名品牌都用招牌菜作为品牌名，比如“巴奴毛肚火锅”“喜家德虾仁水饺”“田老师红烧肉”。

轮到自己给品牌命名的时候，却担心这样给品牌命名，会减少对顾客的吸引力，比如“田老师红烧肉”，顾客一看以为只有红烧肉，那不喜欢红烧肉的顾客就不会选择，而其实田老师红烧肉有很多菜色的。

那么，用招牌菜命名品牌到底有什么好处呢？今天就和大家聊聊这个问题。

其实这是一个有关营销学中有关“品类”的问题。

“品类龙头”是一个什么概念呢？我先问几个问题：说到洗发水你会先想到什么牌子？海飞丝对吧？说到方便面呢？先想到康师傅对吧，这就是一个品牌占据了一个品类的龙头，让顾客想到某个品类的时候首先就会想到这个品牌。

为什么会这样呢？这就是心理学中的“第一定律”——大部分人只记得体育比赛中的冠军，就像你知道很多“第一人”“第一次”对吧？但是你知道那些“第二人”“第二次”吗？一定不记得，这就是第一定律。

在市场中更是如此，大量资源会向“第一”聚集，其一家的市场份额往往就会占到全部市场份额的50%以上。

但是有个问题，随着品牌的增多，竞争的加剧，而品类却只有那么有限的几个，萝卜多，坑少怎么办？这时候就出现了品类的细分。

曾经“海飞丝”占领了洗发水这个大品类在消费者头脑中的第一位置，随着竞争品牌的增加，那些后进入者开始抢占洗发水的细分品类，有的品牌占领了植物洗发这个细分品类的老大，让顾客一想到化学洗发水的危害，就会想到它这个植物洗发的领导品牌，成功抢位。

男士洗发水、养发洗发水、顺滑洗发水、油性洗发水、干燥洗发水等，分别都有品牌占领。在激烈的竞争中，海飞丝看自己无法占据整个品类，于是也专注于细分品类——去屑洗发水。

在回过头说餐饮行业，看了上面的案例估计大家已经明白了抢占品类龙头的重要性，在餐饮领域也是如此，“海底捞”占据了火锅这个大品类的龙头，后进入者已经没法在消费者头脑中抢走这个品类第一的位置，所以巴奴就剑走偏锋，抢占了一个细分市场——在重庆拥有极高人气的毛肚火锅细分品类，成功占据了这个细分品类在消费者头脑中的第一位置，想一想，说到吃毛肚火锅，你会想到海底捞还是巴奴呢？

成为了细分品类的龙头后，就等于拥有了一批忠实的粉丝级顾客，比如，喜欢毛肚火锅的顾客通常不会选择其它火锅，就像偏爱粤菜的顾客，只会偶尔尝尝鲁菜或川菜，大部分选择还是粤菜。而巴奴用毛肚火锅网络了一批忠实的顾客，也用毛肚火锅为突破点和特色，来带动其它餐品，成功的在激烈的餐饮市场中站住了脚跟。

有人会问，海底捞、麦当劳、真功夫、俏江南，太多大品牌都不是用细分品类命名的，人家生意不是照样好的不得了？

但是别忘记了，这些品牌都是在市场竞争不是很激烈的时候成长起来的，他们今天已经可以用品牌已有的知名度与影响力来带动产品销售了，但是作为如今的后进入者，不采用单点突破以求获得一席之地，而后用核心爆款来带动整体产品线的策略，其失败的几率非常高。

在今天的餐饮市场环境下，做大而全的餐饮品牌几乎不可能生存下来。

总结：

最开始市场细分是专注某一菜系，再细分到专注某一款菜品，甚至再细分到某一口味的某一菜品，比如“喜家德虾仁水饺”这个细分的过程，就是找细分品类、找自身竞争力、找立足点的过程。

告诉顾客你不做什么，就等于是告诉顾客你最擅长什么，哪怕这个细分品类再小，也有其拥趸，哪怕你的立足点再小，也可以让你先生存下来。