是田广利。近些年投资做餐饮的人越来越多，他们进入餐饮行业的做法有所有同，有的是想开一家餐厅，赚点钱，未来走一步看一步。有的是创办一家餐饮企业，开餐厅只是其中的一步，未来想干一番大事业。两类老板看起来很相似，实际上却有大不同。
开餐厅赚钱的老板
那些开餐厅的老板，把餐厅当作赚钱的工具，虽然也需要注册公司，但那只不过为了获得合法的经营资格，公司注册往往交给代理机构或者下属帮助做，很多老板连公司章程上的内容是什么都不知道，还有的老板干脆注册个体户的执照，就更省事了。
虽然注册了公司，但其实不是一家真正意义的企业，因为他们没有章程，没有使命，没有发展规划，没有总部，没有专门的管理人员，甚至连会计都没有，主要靠老板个人的力量凑足钱，靠他个人努力把餐厅开起来。
这些老板开餐厅的目的非常简单，就是为了赚钱，甚至可以为此不择手段：有的会赤裸裸的克隆别人的品牌，海底捞、元绿、小肥羊，多大的品牌都敢假冒；有的以次充好，赚黑心钱；有的连营业执照都没有，非法经营。
至于注册商标，老板们更不会考虑的，因为还不知道餐厅能开多久，注册商标有什么用！等赚到钱了再注册吧。其实注册一个商标只需要1000元！这肯定不是钱的问题，而是观念的问题，而是他们根本没有长远打算。
因此，这些开餐厅的老板目光往往是短浅的，想法是简单的，赚到钱就继续做餐饮，不赚钱就换行业，什么赚钱就做什么。
做企业的老板
另有一些正在做和准备做餐饮的老板，召集几个志同道合的人，共同展望未来的前景，商议未来发展规划，制定一个从事餐饮的计划，然后商定一个章程，注册一个公司，组建一个团队，建立一个总部，根据各自的长处和公司经营的需要来确定合理的分工，然后必要的组织结构，虽然不见得设置很多部门，但营运、财务、人事、采购、营销等重要职能还是有区分的，可能会一人一个部门，甚至一人身兼数职，但基本职能都有人负责，可谓麻雀虽小，五脏俱全。大家取长补短，形成一个很有战斗力的团队。
然后老板会指派几个人或者动用所有的人筹备一家餐厅，餐饮厅开业之后，整个团队通过合理的分工协作来努力经营好餐厅，并为下一步的发展做准备。
开餐厅或做事业，大不相同！
两种做法一开始是非常相似的：都有找几个人，注册公司，开一家餐厅。但餐厅开业之后，就会发生很大的不同：开餐厅的老板往往把自己的时间、精力都放在第一家店的经营上，资金也要等餐厅赚钱之后才能抽得出来，他会有很长一段时间无法做别的事情，只能全力以赴的经营这家餐厅，自己的前途命运都押宝在这家餐厅上了。
做企业的老板和他的团队，起点会高得多。他们一开始就能筹集到充裕的资金，组建一个能胜任餐厅运营和企业经营管理的团队，资金和人力都很充足，只要第一家餐厅实现预期的目标，就能马上着手下一步的扩张。餐厅在总部的支持下，能快速进入良性运转。老板的手下兵精粮足，做起来事来游刃有余。
你愿意跟着“镇长”混，还是跟着“省长”混？
开餐厅的老板，他的目标是一家赚钱餐厅。做企业的老板野心大一些，梦想开几十家甚至上百家餐厅，干一番事业。我喜欢用这样一个例子来形容他们：最初进入餐饮业时大家都像是一名带着乡亲们创业的“村长”。然而打算开一家餐厅的“村长”（老板），他的前途是有限的，未来能当个“镇长”已经很不错了。对于他的下属来说，跟着“镇长”混，通常也就能当个“村长”，最多能混个副镇长。而梦想开上百家餐厅的“村长”（老板），未来可能会成为一省之长，跟着“省长”混，只要能做出点成绩来，当个“县长”很容易吧，没准能当上市长、副省长呢，那可就鲤鱼跃龙门了！
不想当“省长”的“村长”不是好“村长”
俗话说“人穷志不穷”，意思是说人可能没钱，但不能没有远大志向。做生意也一样，没不怕起点低，就怕没梦想！
老板的最主要的任务是整合资源：没有资金可找通过股东注资、天使投资等获取，这年月有钱想干点事的人多如牛毛；没有人才，可以高薪聘请，或者出让股权来邀请，目前从麦当劳、海底捞、外婆家等大企业流出来的人才有很多，够你用的了；没有技术，可以投资研发、花钱购买、加盟，何况好的人才本身就能带来不错的技术；没有设备，这个不可能吧，各类供应商会排着队找你，只怕是你没钱买，这又回到钱的问题上了。
可见，资金、人才、技术、设备都不是事儿，关键在于你凭什么把这些资源整合过来。作为餐饮老板，别人凭什么跟你混呢？因为你有一个很大的梦想，能够把他们的梦想都装进去，这个大梦想能激励他们努力奋斗，能帮助他们实现自己的小梦想。
我建议那些餐饮老板和创业者，既然是做梦，不如做一个天大的梦。不仅仅是为了自己，更是为了和你一起奋斗的伙伴们。无论是最终能开多少家餐厅，无论是能当“镇长”还是当“省长”，那都是未来的事情，都是梦想。既然是做梦，干脆做一个“天大”的梦（龙策餐饮智库创始人-田广利 2014-9-6）
作者：田广利（腚位理论创建者，龙策餐饮智库创始人）
源:浙江之声
近日，记者在浙江永康山区前仓镇大陈村采访，在山脚下的村道小巷间，不时瞥见有穿着时尚的俊男靓女经过，让人惊艳，据悉其中不少是来这里投资开店的城里人。就在记者采访村支书时，又有投资者前来找他洽谈投资事宜。原来这里是村里的一条穷的叮当响，不见人烟的黄泥小巷，如今怎么会吸引城里的一批又一批颇有“颜值”的年轻人，来这里开店或者游玩？前仓镇镇委书记朱正伟向记者道出了其中的秘密——改变乡村落后面貌不能搞涂脂抹粉，而是长期进行脱胎换骨的改造，才能最后呈现乡村的美丽和富饶。
"时尚道"黄泥小巷
大陈村地处永康东南部山区，交通不太便畅。过去以纯农业种植养殖为主，收入很低，环境脏乱差。怎么在这里建设美丽乡村？镇委镇政府筹划很久，决定根据大陈村地处风景秀丽历山脚下的地理优势，试水民宿项目。从2015年开始，大陈村开始改造一条黄泥小巷，迁移了原来零零星星的十多家农户，创办了“在水一方”等7家民宿。2016年，又引进永康市第一家主题精品民宿“铜院里”，原先三幢荒废多年的土坯房和猪圈，被打造成以“铜”元素为主题的生活空间，包括铜院里客栈、悟能吧、悟净坊等。同时还建立了“舜耕巷”、“临水街”等名特优土特产和特色餐饮等。时任镇长的朱正伟还亲自担任餐饮义务服务员，亲自向各地的游客介绍当地的特色民肴和美丽景色，吸引了省内外络绎不绝的游客，其中的“三友”民宿，有时一顿中餐就要烧16桌菜接待客人。 截止今年5月，全镇共有41家民宿和1400余张床位，经营总收入达2060多万元，30多位村妇由此成为民宿保洁员。
然而，由此就要实现山区农村的“脱胎换骨”，还远远不够。比如山区农村的环境卫生和文明素养就是一大难题。为此，他们从“把村子扫干净”入手，清理有碍观瞻的各类搭建物占地就达3500多平方米，全村全方位开展街角小品、美丽庭院、美丽池塘等项目建设，整治荆川溪，完成了农村生活污水治理，向着创建国家4A级旅游景区大步迈进。
如厕登堂入室的第五空间吸引众游客
大陈村建设的一座名为“第5空间”一个古色古香的旅游公厕，配备饮料自动售货机、零食自动售货机，同时经营五金工艺品等旅游商品，自投入运营以来，月均收益近三四千元。过去脏乱臭的“方便地”成为了“风景点”引发了前仓镇山村的“厕所革命”，各村纷纷建立不同风格的旅游公厕，全镇共建立起55个公共卫生间，极大地提升山区农村的文明程度。得到永康市委、市政府高度赞赏，及时进行总结和推广。“第5空间”还被央视进行专题的宣传，其所营造出的卫生文明程度，媲美大都市，"颜值"很高。
该村还依托穿村而过的荆川溪，搭建精致古典长廊，引进了闻名遐迩的“两头乌”、藏红花等20多家商家进驻。环境优美了，引来了许多年轻人的创业投资。迄今为止，大陈村原来那条黄泥小巷，已经吸纳投资近三千万元。镇委书记朱正伟认为，要“脱胎换骨”，需要一批这样充满正能量，有“颜值”的年青人投资者加盟，才能符合大陈村的旅游发展定位，补缺增益，发展成著名的旅游品牌地。
而黄泥小巷里的的农民现在究竟“脱胎换骨”到什么程度？有一个过去穷的裤子靠一根铁丝系着的号称“铁丝哥”，通过办民宿现在开上了宝马车，变身“宝马哥”，就是一个缩影。他叫.陈追远，起初是一名建筑工人，外出打工时，在工地干活经常直接用铁丝把裤子一扣拿来当皮带。村里开始发展旅游后，他觉得给人打工不如自己创业，决定回来开民宿。当过建筑工人，让他在装修方面有些知识，装修出了自己的特色。他的民宿营业红红火火，现在已经发展到20家房间，开上了宝马车。（记者张秀青）
青春是一场浪漫的旅行
你在哪，我就在哪”
今晚7点30分，湖南卫视脱贫攻坚主题节目
《青春在大地》第九期即将播出
本期节目中，“青春演绎者”海陆和张峻宁，探寻雪域高原的致富之秘采风，来自四川平原的“阿依布拉克书记”如何适应高原环境、学习当地语言，带领老百姓摆脱贫困奔小康？村民口中的“三件衣服”又蕴藏着怎样的动人故事？
探寻高原致富之秘
海陆张峻宁“吸氧式”采风超敬业
与以往节目相比，本期节目采风多了一些新的挑战，“青春演绎者”海陆、张峻宁要去的克孜勒苏柯尔克孜自治州位于中国版图最西端，一座座雪山拔地而起，走进平均海拔3000多米的高原，两人频频上演“吸氧式”采风。在布伦口乡的风景区，载歌载舞的村民以最高礼仪迎接了海陆和张峻宁，在这里“青春演绎者”接到了一个任务：解锁“三件衣服”背后的故事。
富有民族特色的婚服、干练的冲锋衣、帅气的迷彩服，三件衣服诉说着“阿依布拉克书记”带领村民脱贫致富的故事。换上柯尔克孜族盛装，海陆、张峻宁亲身体验了当地婚礼习俗，从村民的口中，两人得知“阿依布拉克书记”的爱人追随她也来到新疆扶贫，但是他们的扶贫地点相距三百多公里，两人平时很难见面，他们的爱情不是追求长相厮守的小情小爱，而是一起在为共同的信仰奋斗的神仙爱情。
海陆张峻宁化身“巡边战士”
体验巡边线上的艰辛与不易
“有什么困难，只要有她在就都能解决。”在“阿依布拉克书记”的带领下，布伦口乡从全国“三区三州”深度贫困地区蜕变成为美丽富饶的活力乡村。两年青春扶贫路，建立医疗站，改善巡边生活环境；打通“生命之源”，让每一个村民都喝上了放心水；从一无所有、不被信任，到被村民们赐予最美好的名字“阿依布拉克”——月亮上的泉水，“阿依布拉克书记”是如何做到的？
如今的布伦口乡干净整洁、景色壮丽，让人心驰神往，这一切都离不开“阿依布拉克书记”的不懈努力。在村民的带领下，海陆和张峻宁继续探寻了“冲锋衣”和“迷彩服”背后的故事，两位“青春演绎者”更是化身“巡边战士”挑战高原，全程泪点满满。回到舞台上，他们将如何诠释这对夫妻扶贫背后的艰难与伟大？
以微光之力照亮扶贫路
海陆张峻宁真情演绎泪洒舞台
本期舞台剧中，海陆饰演“阿依布拉克书记”，张峻宁饰演阿依布拉克书记的爱人“何副乡长”，演绎扶贫夫妻的热血青春，青春助演王茂蕾暖心加盟饰演巡边队队长，重现了阿依布拉克书记抢救护边员的感人场景。海陆与张峻宁上演隔空对话，真情流露让现场观众泪流不止。舞台剧结束，“阿依布拉克书记”和“何副乡长”双双现身舞台，什么样的场景让“青春发起人”何炅直呼“太甜了”？
当青春遇上扶贫，“阿依布拉克书记”选择扎根边疆，守护西极，以满腔热血助力脱贫攻坚，以微光之力照亮扶贫之路。湖南卫视聚焦脱贫攻坚战中的青春榜样，将真实的扶贫故事搬上舞台，传递青春蓬勃向上的力量，致敬平凡中的伟大。
今晚7点30分，湖南卫视《青春在大地》
感动满满看点十足，敬请期待！
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 湖南卫视
