019年是零售科技应用落地的一年，“无人化”技术自2016年12月美国亚马逊试水“Amazon Go”开始，时至今日，承载着前端AI等技术的“智慧便利店”成为众多资本涉足智慧零售生态的“问路石”。一直活跃在市场一线与“零售”亲密接触的银联商务，就是当前国内智慧零售领域中不可忽视的一员。
智慧便利店与以“支付”见长的银联商务的跨界组合，是行业壁垒突破的意料之外，又是互联网时代背景下以技术成就跨界融合的意料之中。近年来，银联商务以“综合支付+信息服务”为双轮驱动，在持续挖掘和释放“支付+”系列解决方案价值和优势的基础上，不断推进各类创新技术在应用领域的探索和实践，并深入到零售行业，推出“悦便利”智慧零售解决方案，让智慧便利店“不止是无人，不止步于无人”，并由智慧零售领域开始，探索更广阔的智慧生态。
以零售为起点，反哺智慧生态的想象空间
2019年9月8日，雄安马拉松开跑当天，在赛事起点、雄安新区地标建筑——雄安市民服务中心，河北省内第一家“云闪付智慧便利店”正式营业，为当地首次引入“扫码进店”“自动结账”“随拿随走”的购物新模式。仅仅四天之后，9月12日，上海石油易捷无感支付无人便利店在位于外滩的上海石油大厦一楼正式开业，这是中国石化在全国落地的第一家无感支付无人便利店，拥有“国内便利店之王”美誉的易捷便利店也迎来了服务和经营模式的新突破。而这些新鲜出炉的无人便利店，背后都离不开同一套核心新零售解决方案——银联商务的“悦便利”。
银联商务作为一家成立十七年的综合支付和信息服务机构，已经建立起覆盖800多万实体商户资源的服务体系。十多年来在市场一线不辍耕耘，不仅积累了以支付为核心的服务能力、技术优势和项目经验，还培养了对客户支付服务、信息服务需求动态变化的敏锐触觉。基于对技术革新、市场趋势和客户需求等信息的深度挖掘，银联商务充分考量自身在服务、商户、平台等领域的优势后，逐渐形成一个关于智慧生态的规划蓝图：依托在支付领域耕耘多年的经验与技术，围绕医疗、政务、教育、新零售、地产、商业综合体、餐饮、服装、汽车、保险等形成智慧解决方案，深度切入行业场景的应用环节，提升行业解决方案的综合竞争力。
面对外延如此广泛的智慧生态，对长期耕耘市场前端的银联商务来说，选择智慧便利店作为进场切入点成为一种必然。“一方面，目前零售业正在加速与新技术融合，在前端体验增强线上线下融合和交互的同时，也在深耕后端供应链管理。另一方面，在资本助推下，覆盖精准人群的智慧便利店如雨后春笋般诞生，并且借助下沉市场、内容电商、全域营销等模式突围。在这种情况下，银联商务研究了很多智慧生态的方向，并在不同领域推出智慧产品，其中智慧零售便是我们尝试的一种方式，一个入口。”银联商务产品创新部负责人说。
智慧便利店本质上是伴随着提升用户购物体验而出现的一种新触点，通过大量用户的获取和累积，可为未来物联网的底层搭建基础设施，再连接其他更高层级、更多维度的服务，从而最终为智慧生态延伸出更多想象空间。
作为银联商务探索智慧生态的突破口，如今“悦便利”智慧零售解决方案已经陆续在全国各地落地开花，背后则离不开银联商务近年来对无人零售领域技术、模式方面的探索和铺垫。在围绕支付开展的综合服务模式基础上，如何更多元地跨领域、跨行业拓展智慧零售市场，最关键的要素就是领先一步的创新。银联商务以开放为起点，早在多年前就已经搭建起包含内外部应用资源的银联商务开放平台，基于AI逻辑，通过人工智能、IT等先进技术为旗下的支付、信息服务产品设计路径；此外，银联商务从2017年起，就介入到当时还在萌芽阶段的人脸识别技术领域，通过自主研发团队研究生物识别未来对支付以及行业解决方案的运用。不止于此，针对人脸支付的业务上游，银联商务还专门成立了“数字货币研究暨人工智能应用推进工作小组”，跟踪央行数字货币研究所的最新研究成果，开展包括数字货币、区块链和其他新技术的研究工作，这些无疑都为其统筹推进人工智能技术，打开智慧零售市场奠定了扎实基础。
以技术兑现设想 智慧零售稳中求进
在开拓智慧零售领域的过程中，如何借助新技术力量快速抢占市场，争做新零售排头兵，日渐考验着银联商务人工智能技术落地实体经济的能力。
从决定以无人零售切入智慧生态开始，银联商务就着手调研了国内外市场上现有的无人便利店应用技术，发现如今大多数无人便利店采用的都是简易条形码和RFID标签技术，缺少较强的技术可控性，不符合其对智慧零售的最初设想。就在此时，美国西雅图第一家无人零售便利店Amazon Go开张了，无论是“拿了就走”的无感支付方式，在人工成本方面的有效节约，运营效率的大幅提升，还是战略层面的线下场景数字化，以及提升用户消费体验、实现精准营销的整体模式架构等，皆符合银联商务从零售小场景到智慧大生态的发展目标。
银联商务对智慧便利店的设想和目标是怎样的呢？首先，在消费者体验层面，服务能够贴近消费者内心需求，实现以消费者为本的零售体验。通过不断积累信息和流量，形成定制化、个性化服务，为消费者减少信息搜寻成本；其次，在商户经营层面，能有效降低经营成本以及货损，提高店面运营效率；最后，在产品规划层面，完成线上线下数据信息的整合，并最终实现无人零售完全融入智慧生态。
基于这样的目标，从方案设定阶段，银联商务就对包括智慧便利店的测试选址、搭建装修、供应链建立、物流配送、支付等流程进行全面的技术布局。银联商务的智慧便利店主要构成系统包括人、货架、外用设备、服务器、云以及应用端等六个部分。通过将重力式、挂钩式等多种传感器埋在货架的底部或顶部，实时监测和记录商品的位置和状态，为消费者的行为提供商品数据；基于外用设备摄像头拍摄以及捕捉用户行为，建立动作数据并上传至服务器；服务器和云平台则负责存储大量信息并进行数据分析，计算机经过深度学习，建立商品—动作—人的判别模型，从而提高系统识别能力。应用端则根据计算机分析反馈信息，完成支付扣款、用户端数据更新等操作。
依托完整的技术构成布局，银联商务基于计算机视觉识别、深度学习及感应器融合技术的“悦便利”智慧便利店方案就此诞生，并且在实际落地的场景中，用户体验、服务模式等方面都表现得出人意料的优秀：消费者只要事先通过“云闪付”APP完成注册绑卡，并在“悦便利”菜单中授权开通免密支付，就可生成一个进场二维码，在无人便利店面门口的闸机扫码即可入场，选择自己需要的物品后，离场时无需进行任何支付动作，基于无感支付技术的智能系统会即时触发，在后台完成自动结算。
效率量级转化 数据技术赋能智慧零售价值重塑
“不管是新零售也好，人工智能技术也好，最终都是为解决效率问题。增量市场是在比谁能把蛋糕做得更大，存量市场则是在比谁能把蛋糕切得更快。通过创新产品能力，通过运用新技术，尽可能快的去切那块现成的蛋糕，才能为银联商务日后的全盘发展打下基础。”银联商务产品创新部负责人的一席话，不仅道出了“悦便利”智慧便利店在银联商务智慧生态规划中的作用和价值，也点出其智慧零售业务发展的清晰目标：有效提升效率的同时，做到效率的量级转化，从而实现智慧零售的价值重塑。
而实现智慧零售价值重塑的辅助要素之一，就是大数据。据银联商务介绍，基于从智慧便利店收集和处理的消费数据，大数据技术可以覆盖过去、当下和未来等多维度信息，例如消费者在不同渠道的消费特征数据，包含商品个性化数据、购物车数据和预定商品数据等在内的需求数据，以及基于各类订单数据、交易特征和交易习惯数据的多渠道历史交易数据等。
在维度如此丰富的大数据助攻下，人工智能无疑可以更快速、更精准的匹配顾客偏好：通过顾客的浏览轨迹、购买记录等推荐相关商品，进一步提升购物效率。智慧便利店的后台系统可以根据消费数据建模，统计、分析以及掌握消费者的真实需求，从而在提供服务时能够无限逼近消费者的内心需求，有效推动人、货物以及场地等方面重要因素的效率转化，实现以消费者为本的新零售体验。而数据信息的积累不仅为今后“悦便利”智慧便利店整合线上线下销售、实现不同渠道的精准营销打下伏笔，还为后续银联商务的智慧生态建设积淀了基础。
如果说人工智能、大数据已经为智慧零售打造了一个完美的开局，那么5G技术的日趋成熟更是让智慧零售的发展“如虎添翼”。对多年来服务B端市场的银联商务来说，未来通过“悦便利”智慧零售的规模化落地，所积累的不仅仅是支付业务场景，还包括深度绑定的校园、园区、商业楼宇等B端场景，并据此进一步实现向C端辐射，从而形成一个完整智慧生态闭环。
从无到有，从小到大，从少到多，从有感到无感，“悦便利”智慧零售无论是作为B端到C端的引流桥梁，还是作为数据分析的来源和基础，抑或是未来更多服务模式的入口通道，都将为银联商务循序进入更大的智慧生态创造优势和先机。
人因为肉夹馍融资了1000万，也有人因为一碗小面得到了三轮融资，一家卖泡面的小店也获得超千万元的A轮融资……
近年来，单品类餐饮迎来“风口”，各种主打单品的餐厅不断涌现。
业内人士表示，在消费需求个性化、多样化的驱动下，餐饮企业从传统“大而全”转为“小而美”，以单款产品为主打的单品店发展迅速，同时单品店更容易高度标准化，这有助于餐厅形成规模化经营。
不过，主打单品的餐厅在爆红之后，马上便面临着严重的同质化竞争，有的开始走下坡路，如何在同质化的竞争中突围成为一道难题。
单品类餐饮被资本看好
近年来，单品类餐饮店爆发性增长，以烤鱼为例，烤鱼餐饮经济发展迅速，烤鱼餐饮行业也越来越繁荣，涌现了不少主打烤鱼这一单品类的餐饮品牌。其中，探炉是国内最早提出“一鱼两味”做法的餐饮品牌。
“市场上烤鱼的品类很多，口味也在不断细化。比较出名的品牌有万洲、鱼酷、探鱼等。”探炉所属悦成餐饮集团品牌营销总监张国栋表示，烤鱼的走红是因为鱼肉营养价值高，符合多数人的口味，鱼肉产品可以打造的花样更多。从简单的大排档烤鱼到川味、湘味等多口味的品类，遍地开花的烤鱼证明了“一条鱼有一百种做法”。
业内人士表示，烤鱼颇受年轻人的青睐，一方面是客单价较低，另一方面则是口味比较多元。在位于广州江南西广百新一城探炉新开的门店内，晚上不到七点门外就已经有大概15人在等位，300多平方米的门店内已经坐满人了，店内的装饰以涂鸦风为主，主要以2-4人位为主，拼桌后大桌可容纳6-10人。
除了烤鱼品牌探炉，还有挖掘出重庆小面不同口味的遇见小面，推出奶盖茶并受到热捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小馆……可复制的单品类餐饮品牌近几年越来越受到资本青睐，有的获得了千万甚至过亿元的融资。
据了解，单品类餐饮之所以被资本看好，是因为当下传统餐饮经营比较艰难，租金高，人手成本也高，所以正餐结合小食的形式开始流行起来。据不完全统计，自2016年以来，约有30家餐饮企业先后获得投资，其中不乏一些“小而美”的餐饮店。
业内人士分析认为，投资机构一般倾向投资给具有成长性的单品店、快餐品牌，因为这些品牌具有爆发性的特点。特色化的产品能够更加聚焦目标客户，再加上单品能够集中资源把品牌与产品做到极致，并更容易快速标准化，对烹调技术以及成本的要求都不算高，所以，自然而然会有更多创业者愿意加入这场战局。
面临同质化竞争
“获得风投的新兴餐饮品牌会有一定的门店扩张压力，如果在产品质量、供应链问题以及企业内部管理未能妥善处理好的情况下，就进行疯狂开店，这样会增加品牌未来发展的不确定性。”食品产业研究员朱丹蓬表示，一方面资本进入可以加快企业发展速度以及产品创新的效率，但另一方面，投资机构对回报率要求比较高，对企业而言未必是好事。
与此同时，单品类餐饮还面临着同质化产品竞争，在“风口”时一大批定位相似、菜品相似的烤鱼如雨后春笋出现，“风口”过后不少品牌默默关店。
烤鱼跟火锅这一品类很像，在2015-2016年集中爆发后，开始走下坡路，
“市面上的烤鱼品牌很多，烤鱼也并不需要太高的厨艺，重要的是要进行差异化竞争。”张国栋表示，“一鱼两味”是探炉和其他烤鱼最大的不同，“一鱼两味让来自不同地域的群体可以在一桌上吃到自己喜欢的口味，让聚餐不再众口难调，比如店内的‘长沙香辣味+广州蒜香味’就非常受到本地人欢迎，并且一鱼两味需要精确的分工和烹制，简单的拼凑会会让菜品串味，所以制作过程难度更高。”在菜品上，探炉保持3个月更新菜单一次，畅销的菜品将保留，目前探炉的新品是丑八怪烤鱼。
据探鱼相关负责人透露，截至目前，探鱼品牌在全国的餐厅数量为188家，分布在华南、华北、华中、华东、西南等多个区域。探鱼主要以经营烤鱼为主，目前有重庆豆花烤鱼、鲜青椒味烤鱼、新品毛血旺烤鱼等共计16种口味的烤鱼在售。根据各区域顾客饮食习惯的不同，对口味的偏好也有比较明显的差别，因此探鱼也会根据不同地域的口味进行研发。
探鱼品牌负责人指出，差异化不是餐饮行业发展的唯一衡量标准，烤鱼品类近些年一直属于竞争激烈的朝阳行业，火热程度并没有冷却，只是在市场竞争中，会出现优胜劣汰。
“目前探鱼不会针对单一茶饮品类建立新品牌，我们主要还是专注于烤鱼品类，对烤鱼产品进行不断的创新和升级。但围绕顾客的需求，我们会不断研发升级饮料产品，提升顾客的用餐体验。”探鱼负责人表示，消费者的需求是日益多元化的，品牌经营需要不断创新、与时俱进来满足消费者的需求。
【南方+记者】彭颖
【作者】 彭颖
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
一起互联网反腐大案判了。
中国裁判文书网3月25日披露的《高传峰非国家工作人员受贿二审刑事判决书》显示，此前任职北京字节跳动科技有限公司（下称“字节跳动”）餐饮专家的高传峰，因在三年间向两家餐饮供应商索取钱款共计1024.7万元，被北京市第一中级法院二审以非国家工作人员受贿罪判处有期徒刑六年。
字节跳动餐饮专家受贿超千万
根据判决书，高传峰，男，39岁（1981年8月8日出生），汉族，出生地江苏省南京市，硕士研究生文化，北京字节跳动科技有限公司餐饮专家。
据财新网报道，字节跳动文化官方账号“字节范儿”于2018年发表过一篇有关高传峰的文章，其中提到高为北大行政管理学硕士毕业，在公司内被称为“头条著名高姓男子”。文章称，高传峰于1998年参加高考，作为江苏考生被调剂到扬州大学的餐饮管理专业。高传峰的本科毕业论文以“中式快餐”为研究对象，探讨“中式快餐”要如何满足中国人对口味的挑剔。这篇在当时思路超前的论文引起了北大后勤负责人的注意，高传峰因此受邀加入北大餐饮中心工作。到北大之后，高传峰做的第一件事是成立了康博斯中式快餐厅，并推出了鸡腿饭，占据了一代北大人有关校园的生活记忆。
高传峰于2017年2月15日入职字节跳动，担任餐饮专家工作，全面负责公司餐饮供应商的引入、对接、日常监督、资金结算、合同续签等环节。同年4月11日至2020年5月21日间，高传峰利用担任上述职务的便利，在北京市海淀区五道口等地向字节跳动公司餐饮供货商北京吾午后勤管理服务有限公司法定代表人张某和北京帮仁健悦餐饮管理有限公司法定代表人明某索取钱款共计人民币1024.7万元，为上述公司在资金结算、合同续签等环节谋取利益。
高传峰于2020年6月15日向公安机关投案，后如实供述了上述犯罪事实。案件侦查阶段，高传峰亲属代为退缴赃款人民币800万元。
北京市海淀区人民法院认为，高传峰身为公司工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物，为他人谋取利益，数额巨大，其行为已构成非国家工作人员受贿罪，应予惩处。鉴于被告人高传峰犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行，系自首；且其家属协助其退赔大部分赃款，依法对其从轻处罚。综上，依照《中华人民共和国刑法》第一百六十三条第一款、第六十七条第一款、第六十四条之规定，判决如下：
一、被告人高传峰犯非国家工作人员受贿罪，判处有期徒刑七年。
二、向被告人高传峰追缴违法所得人民币一千零二十四万七千元。
600万元用于买房首付
还买了理财
值得注意的是，一审中，公诉人出示的证据显示，高传峰供述2017年4、5月份的时候，高传峰约了张某和明某谈事情的时候，要求他们按照每个月总流水的4%给其回扣。之后一直到2020年的5月份，高传峰每个月分别从这两人手中拿5万元到30万元不等的好处费，每次都是分别约好地方，两人通过现金的形式将好处费给高传峰。收受张某的贿赂款一般在海淀区蓝旗营嘉和一品粥店门口，收受明某的贿赂款一般在海淀区某大厦东侧辅路边。
高传峰拿到现金后再存入自己的招商银行账户内。其收到钱后，主要用于买理财和买房子付首付了，其花了600余万元付了位于某地房产的首付。
张某证言表示，2017年4月份，高传峰约其在海淀区某大厦下面的咖啡厅见面。高传峰表示，他负责字节跳动后勤方面的工作，并询问张某公司发展空间及运营情况，暗示张某给好处费。开始高传峰说3%，之后高传峰又给张某打电话要4%，张某同意后双方就开始合作了。之后张某就按照每月4%的比例通过现金形式给高传峰好处费，大部分时候张某在五道口附近给钱，前后大约给了他四五百万元。
明某证言表示，2017年4、5月份的时候，高传峰约明某见面，问明某知不知道行规，明某就问对方要几个点，后双方约定按照每个月所结算服务费3%的比例给高传峰好处费。从2017年5月份到11月份，明某一共给了高传峰400余万元的好处费，每次都是在某东路的路边。
全部赃款均退缴在案
二审减刑一年
高传峰认为一审量刑过重，于是提出上诉。
二审期间，高传峰的亲属代为退缴人民币224.7万元。
二审法院认为，高传峰身为公司工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物，为他人谋取利益，其行为已构成非国家工作人员受贿罪，且数额巨大，依法应予惩处。鉴于高传峰具有自首情节，其家属在一审期间协助其退赔大部分赃款，并于二审期间又代其退赔剩余赃款，目前全部赃款退缴在案，故可依法在一审量刑的基础上对其再予从轻处罚。
据此，依照《中华人民共和国刑法》第十二条第一款、第六十七条第一款、第六十一条、第六十四条、经2006年《中华人民共和国刑法修正案（六）》修订的《中华人民共和国刑法》第一百六十三条第一款、《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百三十六条第一款第（二）项之规定，判决如下：
一、撤销一审法院刑事判决第一项、第二项
二、被告人高传峰犯非国家工作人员受贿罪，判处有期徒刑六年。
三、扣押、冻结在案的人民币一千零二十四万七千元，依法予以没收。
编辑|何小桃校对|卢祥勇
每日经济新闻
