餐厅这样布置，吃饭变得超有仪式感

家好，我是家装阿水。今天带大家看看餐厅怎么布置才有仪式感的！

在生活的喧嚣与忙碌中，餐厅不仅仅是一个进食的地方，更是家人团聚、朋友交流和享受宁静时光的温馨角落。当我们用心去布置餐厅时，吃饭便不再是简单的日常行为，而成为了一场充满仪式感的盛宴。

首先，选择一套合适的餐桌椅是关键。木质餐桌能带来自然的温暖感，大理石桌面则尽显奢华与优雅。椅子的舒适度至关重要，柔软的坐垫和符合人体工程学的设计，让你可以长时间舒适地就坐。可以根据整体风格选择不同的材质和颜色，简约现代风的白色金属框架搭配黑色皮革座椅，或是田园风的木质雕花椅子搭配碎花坐垫，都能为餐厅增添独特的魅力。

灯光的布置能营造出迷人的氛围。一盏华丽的吊灯悬挂在餐桌上方，柔和的光线洒在美食上，让人食欲大增。周围可以搭配一些壁灯或台灯，提供辅助照明，同时也增加了层次感。在夜晚，调暗灯光，点上几支蜡烛，摇曳的烛光为餐厅披上一层浪漫的面纱。

餐具的选择也是提升仪式感的重要环节。一套精美的瓷器餐具，细腻的质地和精致的图案，让吃饭变成一种艺术享受。搭配上银质的餐具，更显高贵典雅。不同的菜品可以使用不同形状和大小的盘子，让餐桌更加丰富多彩。

墙面的装饰能为餐厅增添个性。挂上一幅美丽的油画或摄影作品，为空间注入艺术气息。也可以安装一面镜子，扩大空间感，同时反射出灯光，让餐厅更加明亮。摆放一些绿植，如绿萝、吊兰等，不仅能净化空气，还能为餐厅带来生机与活力。

餐桌上的布置更是不能马虎。铺上一块漂亮的桌布，选择与整体风格相符的颜色和图案。可以摆放一束鲜花，如玫瑰、百合等，散发着迷人的芬芳。摆放一些精致的餐具垫、餐巾和餐具，让用餐过程更加有序。

当我们精心布置完餐厅，坐下来享受一顿美食时，那种仪式感油然而生。每一口食物都似乎变得更加美味，每一次用餐都成为了一次难忘的体验。让我们用心打造一个充满仪式感的餐厅，让吃饭成为生活中的一道亮丽风景。

国筵席萌芽于虞舜时代，至今已有4000 多年历史。从最早的甲骨文“饗”象形可知，宴飨是许多人围绕着大型的盛食器跪坐而食的饮食聚会活动，其关乎祭祀、礼俗、起居、社交等诸多方面。它是中国烹饪发展到一定程度的智慧结晶。《中国饮食文化百科全书》设立名宴卷，主要对名宴的基本知识、历史面貌、理论成就和最新成果做系统化的梳理和丰富，帮助人民更好地了解现当代名宴的整体发展状况。

名宴卷主要介绍全国34 个省市自治区范围内的知名筵宴。入选的筵宴主要通过全国各省市自治区烹饪饮食相关协会和部门的推荐，以及入选非物质文化遗产名录的筵宴，旨在充分体现中华饮食文化不同区域宴会的饮食风格、人文习俗、历史典故、文化价值和现代社会餐饮健康发展的经营取向。现介绍两个具有代表性的名宴词条，以飨读者。

★开国第一宴

1949 年10 月1 日，中华人民共和国中央人民政府在举办开国大典当晚，在北京饭店设宴招待中外贵宾。中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表共600 多人出席了新中国第一次国宴，总共60 多桌，此宴会后来被称为“开国第一宴”。

开国第一宴最高主事者是政务院典礼局局长余心清。经过一番讨论和商量，认为淮扬菜口味比较适中，北方人和南方人都可以接受，所以宴席选定以淮扬风味菜点为主，要求菜品质朴、清鲜、醇和，这为国宴的精练简约定下基调。当时的北京饭店主要以西餐为主，而玉华台饭店是京城最著名的淮扬菜馆。于是，决定从玉华台淮扬菜馆选调朱殿荣、王杜昆、孙久富等9 位淮扬名厨到北京饭店服务，并由朱殿荣担任国宴总厨师长。他们精湛的烹饪技艺与服务获得了广泛好评。

据《北京市饮食服务志》记载，开国第一宴菜单由八冷碟、头菜、八热菜、四点心、主食、水果组成，具体菜单如下：

冷菜八种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾；头道菜：燕菜汤；热菜八种：红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、红烧狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡；点心四种：菜肉烧卖、干炸春卷、豆沙包子、千层油糕。

从菜单内容上可以看出，这是以淮扬菜风味为主的国宴宴席。开国第一宴是在特定时间和特定条件下举办的特殊宴会，其人文环境和历史背景都不可复制。作为新中国的开国首宴，在中华文化传统、民族风情和社会制度的影响下，既有规范的礼仪和格局，又有多姿多彩的席谱和宴饮方式，在国家政治生活中发挥了重要作用。随着社会经济和国民生活水平的快速发展和提升，更为满足人民群众感恩伟大祖国、伟大时代的精神需要，非常有必要对“开国第一宴”进行可持续的传承与创新应用。

★三头宴

“三头宴”是以最负盛名的清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头为宴席首菜而成席的宴席。其中的“三头”也被称为扬州“三头菜”，是淮扬菜系中传统经典菜肴。三头宴因三头菜而绽放异彩，三头菜烹饪技艺充分发挥了淮扬菜制作精细、善于炖焖的烹饪特点，讲究“酥烂脱骨而不失其形”。

清炖蟹粉狮子头，曾称葵花大斩肉，选用猪五花肉为原料，讲究刀切而成，辅以适季的蟹粉蟹肉、虾仁和荸荠等成菜，因其形态饱满，犹如雄狮之首，故名“狮子头”。清炖蟹粉狮子头自隋代已经作为淮扬代表性的佳肴之一，多次作为国宴佳肴呈现给海内外贵宾，周恩来总理尤其喜爱食用狮子头，也善用此菜招待宾客。此菜营养丰富，口感滑嫩、肥而不腻、入口即化，尤其风味芳香诱人，享誉海内外。

拆烩鲢鱼头，为淮扬名馔，选用体型较大的鲢鱼头为原料，经过焯水、水煮、拆骨、成型再烩烹等多道工序烹制成菜，此菜非常考验淮扬厨师的刀工技法，要将嫩如豆腐的鱼头肉进行拆骨而不损坏鱼皮。郑板桥曾写下“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”的精美诗句，此菜朴素大方、鱼头皮黏糯腻滑、肉质肥嫩、汤汁鲜浓。

扒烧整猪头，选用整猪头为原料，核心关键是对猪头进行拆骨，切不可“破相”。早在1400 多年前的《齐民要术》中就已经记载了“蒸猪头”的烹饪制法。据文献记载，扬州扒烧整猪头盛行于清代乾隆年间。“扬州好，法海寺间游，湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”

“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”随着餐饮市场经济的健康发展，三头宴得以更好地传承和创新发展，更好地满足现代消费者的饮食需求。2018 年3 月，《三头宴制作技艺》实施扬州地方餐饮行业标准。

沂市兰山区柳青街道的“琅琊宴”餐厅设计为一个集文化体验、商务宴请、休闲娱乐及社交互动于一体的综合性高端餐饮空间。以下是对餐厅定位及内容的详细设计：

餐厅定位：

【琅琊雅韵·国风盛宴·掼蛋文化中心】

文化融合：深度挖掘琅琊文化精髓，融合国风美学，打造独一无二的餐饮文化体验。餐厅装饰以琅琊古韵为基调，结合现代设计手法，展现传统与时尚的和谐共生。

商务宴请：定位为高端商务圈层客户的首选之地，提供优雅舒适的用餐环境、精致美味的菜品及贴心周到的服务，满足商务洽谈、公司聚餐等需求。

休闲娱乐：创新性地引入掼蛋文化，将餐厅打造成为山东省掼蛋俱乐部的掼蛋中心，为客人提供饭后休闲娱乐的新选择，增强餐厅的社交属性。

内容设计：

大厅设计：

采用开放式布局，中央设置精美的琅琊文化主题雕塑或壁画，营造浓厚的文化氛围。

灯光柔和，音乐悠扬，营造温馨舒适的用餐氛围。

设立吧台区，提供特色饮品及小食，满足客人等待或小憩时的需求。

会议室设计：

位于餐厅独立区域，装修简约而不失高雅，配备先进的会议设施。

可满足商务会议、产品发布、小型讲座等多种需求。

设有休息区和茶歇区，方便参会人员交流休息。

包间设计：

共设十二个包间，每个包间均以琅琊古地名或文化元素命名，如“琅琊台”、“沂蒙春”等。

包间内配备掼蛋桌及专业掼蛋用具，同时保证足够的用餐空间及私密性。

装修风格各异，但均体现国风美学与琅琊文化的融合。

提供定制化菜单服务，满足不同客人的口味需求。

特色菜品：

以临沂地方特色菜为基础，结合国宴标准及现代烹饪技艺，推出“琅琊宴”系列菜品。

强调食材的新鲜与原味，注重菜品的色香味形器五方面的和谐统一。

推出季节限定菜品及特色主题宴，如春季赏花宴、秋季丰收宴等。

掼蛋文化中心：

定期举办掼蛋比赛、交流活动及培训课程，吸引掼蛋爱好者前来参与。

与山东省掼蛋俱乐部合作，共同推广掼蛋文化，提升餐厅的品牌影响力。

设立掼蛋文化展示区，介绍掼蛋的历史、规则及名人轶事等。

增值服务：

提供定制化的商务宴请策划服务，包括会场布置、菜品设计、活动策划等。

推出会员制度，为会员提供专属优惠、积分兑换、生日礼遇等增值服务。

设立文化沙龙、茶艺品鉴等活动，丰富客人的餐饮体验。

旗袍与汉服文化融合

员工着装：

餐厅的迎宾员、服务员等前台工作人员可穿着精心挑选的旗袍或汉服，根据季节和场合变换款式与颜色，既展现传统服饰之美，又增添餐厅的古典韵味。

旗袍与汉服的选择应注重剪裁合身、色彩搭配和谐，以及面料的高质感，确保与餐厅的整体氛围相协调。

主题日活动：

定期举办“旗袍汉服日”主题活动，邀请顾客穿着旗袍或汉服前来用餐，享受特别的折扣或礼品。活动当天，餐厅可布置得更加古色古香，播放传统音乐，营造浓厚的文化氛围。

同时，可以邀请专业摄影师为穿着旗袍或汉服的顾客拍照留念，并将照片展示在餐厅的文化墙上，增加顾客的参与感和归属感。

文化展览：

在餐厅的休息区或走廊设置旗袍与汉服文化展览区，展示不同年代、不同款式的旗袍与汉服实物或图片，配以文字解说，让顾客在用餐之余了解这些传统服饰的历史与魅力。

也可以邀请旗袍与汉服设计师或爱好者进行现场讲解与交流，提升顾客的文化素养和审美水平。

特色饮品与甜点：

推出与旗袍与汉服文化相关的特色饮品与甜点，如以传统花卉为灵感的茶饮、以古代宫廷糕点为原型的甜品等。在命名和包装上融入文化元素，让顾客在品尝美食的同时感受到传统文化的韵味。

包间装饰：

在包间的装饰中进一步融入旗袍与汉服文化元素，如使用传统图案的窗帘、桌布、餐具垫等，以及摆放一些与旗袍或汉服相关的装饰品如扇子、花瓶等。使包间成为一个集餐饮、休闲与文化体验于一体的私人空间。

顾客互动：

鼓励顾客在社交媒体上分享自己在“琅琊宴”餐厅穿着旗袍或汉服的用餐体验照片和感受，通过话题挑战或抽奖活动等方式增加互动性和传播力。

设立“最佳着装奖”等奖项，对穿着旗袍或汉服前来用餐的顾客进行表彰和奖励，提升顾客的参与热情和满意度。

通过以上方式的融入与实践，“琅琊宴”餐厅将不仅是一个提供美食与服务的场所，更是一个传承与弘扬中华优秀传统文化的平台。