上就三八“女神节”了，现在部分地方的餐馆恢复了堂食，但是避免人多聚集，还是乖乖留在家里。宅在家里不意味着随便，在家里也要过得有仪式感，一顿精致、浪漫的晚餐肯定不能少。比起传统的烤箱烹饪，蒸烤箱在功能和成功率上都提高了不少。如果说一台专业的烤箱适合烘焙师用，那么一台专业的蒸烤箱就适合家庭使用。
下面就来分享几道既简单，又不失高端感的菜，保证在家里也能米其林级别的菜式，女神吃了也会爱上你。
晚餐餐单
前菜：蔬菜沙拉
主菜：嫩烤乌苏牛肉卷
主食：茄汁芝士大虾焗意粉
甜点：舒芙蕾芝士蛋糕
前菜——蔬菜沙拉
沙拉口感清爽，酸甜的口感非常适合做开胃菜，在家里做也比较简单。
材料：西生菜、紫生菜、玉兰菜、青瓜、圣女果、橄榄油、沙拉酱。
沙拉的材料没有固定，款式百搭，喜欢的水果、蔬菜也可以作为沙拉材料，也可以加入三文鱼、煮熟了的虾等等。沙拉的原则是清爽、开胃，味道不要太浓就好。
主菜——嫩烤乌苏牛肉卷
牛肉是西餐最常用的食材，一个浪漫的晚餐又怎么没有牛肉呢？菲力、T骨、牛上脑这些牛排相信大家平时在餐厅也没少吃，这次在家里就做一点平常在普通餐厅吃不到的牛肉做法，让女神一次难忘。
食材：
牛霖肉、红萝卜、洋葱、芦笋、芹菜。
调料：
乌苏啤酒、柠檬、姜蓉、蒜蓉、小米辣、酱油、蚝油、老干妈、柱候酱。
烹饪要诀：
1.主食材选用比较嫩，且脂肪和肉的比你适中的部位，牛霖肉或者牛腩肉都可以。本次用的是牛霖肉，选择的时候要选择宽大且薄的牛霖肉，如果比较厚要手动切薄。
2.这道菜的灵魂除了是比较嫩的牛肉外，乌苏啤酒和柠檬是这道菜成败的关键。乌苏啤酒小麦味道比较浓，可以去除肉的腥味，适合腌味和做成酱汁；柠檬的清香和酸甜的能提升整道菜的口感，浓浓的酱汁和柠檬搭配带来双重的味道冲击。
3.这道菜要用蒸烤箱的“嫩烤模式”，嫩烤模式是蒸烤箱独有的功能，真正的“蒸+烤”的模式，在烘烤的时候喷出蒸汽，让牛肉不会烤得太干，牛肉太干了吃起来口感就差，补充高温的蒸汽可以让肉汁锁在肉里，吃起来更加香嫩。
烹饪步骤：
1.牛肉加入调料（啤酒除外）腌制10-15分钟，再加入乌苏啤酒腌制20分钟。太早加入啤酒会稀释酱油等调料的味道，牛肉难以入味。
2.把牛肉切成适当的长度，把洋葱丝、红萝卜丝、芦笋、芹菜卷入牛肉中，用牙签把肉串起来。
3.把蒸烤箱的水箱加满水，预热至200℃。
4.把牛肉卷放入惠而浦蒸烤箱中，选择“嫩烤模式”，温度200℃，时间7分钟。
5.趁着烤牛肉卷的时间，把刚才腌制牛肉的酱汁放入锅中，加入少许乌苏啤酒（需要啤酒味重的可以多加些），慢火煮沸，然后转中火煮至酱汁浓稠即可。
6.出炉后把牛肉卷摆盘，浇上酱汁，一道美味的嫩烤乌苏牛肉卷就做好了。
品尝感受：
用嫩烤模式烤出来的牛肉表面上色均匀，里面的肉质还保持着鲜嫩，处于刚熟的状态，肉汁还锁在里面。味道上层次丰富，一口下去首先是酱油、耗油的咸鲜，然后可以吃到啤酒的香味，最后是冷门的清新，一口同时迸发出3种口感。肉与蔬菜的两种口感在嘴里，蔬菜平衡了肉的油腻，非常棒。
< class="pgc-img">主食——茄汁芝士大虾焗意粉
意粉作为西餐主食的常客，在不同档次的餐单中都会出现，芝士茄汁意粉也算的上最经典的一款了，做起来简单，不容易翻车。
食材：
百朵怡意粉、大虾、火腿肉、芝士片、小番茄、西芹
调料：
番茄酱、白砂糖、橄榄油
烹饪要诀：
1.煮熟的意粉一定要马上泡冷水，起码换两次水以上，这样的意粉才爽口，不会黏。
2.焗意粉用的是“上下烤模式”，上下发热管要分别设定不同的温度，其实意粉在焗之前基本上已经熟了，最主要是要烤融芝士，所以需要上管温度高，快速烤融芝士，下管温度低，防止底部的意粉干。
3.做意粉，酱汁很重要。酱汁的口味可以自行调节，浓稠程度也是个人喜好，一般酱汁浓稠程度做到挂勺即可；酱汁要多做一点，不要怕浪费了，酱汁不够意粉就没有味道，整个成品就大打折扣。
烹饪步骤：
1.西芹冷水下锅，水开后捞起，放入橄榄油和意粉，煮至8成熟。不喜欢芹菜的可以不放。
2.捞出意粉泡入冷水中，并换两次水以上，意粉捞起沥干水，放在一边备用。
3.小锅中加入少许水，待水开后加入小番茄、番茄汁、白砂糖、去壳大虾、火腿肉，煮至茄汁浓稠，可挂勺即可。
4.把茄汁浇在意粉上，铺上芝士。
5.放入惠而浦蒸烤箱中，选择“上下烤模式”，上管温度210℃，下管温度170℃，时间8-10分钟，待芝士融化即可。
< class="pgc-img">6.出炉后适当的摆一下盘就完成。
品尝感受：
用有上下独立控温的蒸烤箱焗意粉，表面芝士融化，底部的意粉还保持水分，并没有焦，拌匀了吃酸甜的番茄酱加上芝士，做得一点都不比外面差。大虾放进去跟茄汁一起煮，很入味。选择虾的时候要选择个头较大的，看起来才美观，记得剥皮的时候清理虾肠。
甜点——舒芙蕾芝士蛋糕
一顿完整的晚餐，肯定不能缺少甜点，这个舒芙蕾蛋糕由舒芙蕾和蛋糕两部分组成，舒芙蕾入口即化，有蛋糕底做衬托，双重口感。这个蛋糕有点难度，需要的小伙伴可以评论区扣一下拿配方分量或者制作步骤的视频链接，这里就简单的说一下制作过程吧。
食材：
黄油 、牛奶、奶油奶酪、蛋黄、白砂糖、玉米淀粉、蛋白、白砂糖、玉米油、低筋面粉。
烹饪要诀：
1.舒芙蕾芝士蛋糕分为舒芙蕾和蛋糕两部分，双重口感。决定这个甜点成败的在于舒芙蕾，成功的舒芙蕾是入口即化。
2.由于需要使用“嫩烤模式”，在烘烤是时候需要有蒸汽加入，所以不建议大家使用纯烤箱制作。做舒芙蕾芝士蛋糕对蒸烤箱的要求非常高，温度不均匀容易使得蛋糕上色不均匀，温控不精准，做舒芙蕾很容易失败。
烹饪步骤：
1.牛奶先倒入盆中，再倒入牛奶，混合乳化充分，液体呈稠状；低筋面粉过筛倒入牛奶乳液中，混合均匀；倒入蛋黄，混合均匀，蛋黄面糊做好。
2.蛋白取出，分三次加入细砂糖打发至接近干性状态，打蛋器拉起有大湾钩。
3.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌手法轻轻拌匀；蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀即可，不可过度搅拌。
4.蒸烤箱选择上下烤模式，预热至温度170℃。
5.面糊倒入放心盘中，面糊表面用刮刀铺平，震出多余气泡。
6.把面糊放入惠而浦蒸烤箱中，选择“上下烤模式”，上管温度180℃，下管温度160℃，时间23分钟。蛋糕一面需要上色需要较高的温度。
7.在烤蛋糕的时候可以开始准备舒芙蕾酱。奶油奶酪提前半小时室温解冻，可切成小块，不可做融化。
8.蛋黄和细砂糖，玉米淀粉混合均匀。
9.奶锅加入牛奶加热至沸腾离火，分多次少许慢慢加入蛋黄，一边倒入一边搅拌。敲黑板：不能倒入太多，防止蛋黄结块。
10.混合好的牛奶倒回锅中，小火，不断搅拌，至奶酱呈粘稠状态。敲黑板：奶酱开始变粘稠立即离火快速搅拌。
11.趁热加入黄油搅拌均匀，状态会有水油分离，不用担心的；奶油奶酪加入奶酱，混合均匀。
12.蛋白打发至湿性状态，打蛋器拉起有大湾钩；蛋白取三分之一与芝士混合，倒入蛋白中混合均匀。
13.蒸烤箱选择“嫩烤模式”，预热至170℃。
14.把烤好的蛋糕切成小块放入模具底部，再挤上舒芙蕾酱，8分满即可。
15.把舒芙蕾蛋糕放入惠而浦蒸烤箱中，选择“嫩烤模式”，温度170℃，时间5-8分钟，表面烤至膨胀、金黄即可。
16.最后摆盘即可完成。
平常感受：
舒芙蕾入口即化，底部的蛋糕增加了口感，口感丰富，富有层次。舒芙蕾不像奶油那么油腻，比起普通的蛋糕，舒芙蕾有一种高端的感觉。步骤虽然有点复杂，但是吃上第一口的一瞬间，之前麻烦的烹饪都是值得的。
END
女神的晚餐一定要有一定要有仪式感，除了菜肴要精致、好吃，米其林风格的摆盘也是不可缺少的，再来一瓶红酒，一顿晚餐就可以完成了。一顿饭下来饱不饱不要紧，重要的是在展现了能力。
原本我也是一个只会煮泡面的厨房小白，只要肯踏出第一步，慢慢的尝试，多做几次，其实烹饪也是不是难事。蒸烤箱作为新兴的厨电，比起微波炉的加热，蒸烤箱有更多的烹饪选择，蒸、烤、嫩烤、发酵、解冻等都可以，而选对一台好的蒸烤箱可以让烹饪事半功倍，非常适合新手小白尝试。
者 | 娄晓晶
编辑 |
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这一季目前播出的节目中，已经见识到了河南洛阳的烤鲶鱼、沈阳的烤鸡架和工业风格的焦炭烧烤和峨眉甜辣五花肉，第二集里的下三路美食稍显猎奇，不过也挺真实。还有什么值得吃，可以守着 bilibili 看个全。
瑞典的OATLY燕麦奶跟喜茶联名啦，为大家带来全新的限定饮品「燕麦奶波波」。
这款饮品以燕麦奶为茶基底，黑糖波波和燕麦颗粒加以点缀，口感丰富且比奶茶健康。它的供应时间只有两周（7月10日-7月23日），在北京、上海、广州、深圳的喜茶门店供应。想喝的同学可要抓紧了。
照目前的局势看，攻占精品咖啡店后，OATLY又要进军茶饮界了！
为了让大家吃到新鲜出炉的汉堡和冒着冷气的可乐，瑞典麦当劳推出了野餐外送服务。外出时只要带着它家的野餐垫，扫一扫上面的二维码，系统会自动获取你的所在位置，并帮你找到最近的麦当劳门店。之后，外卖小哥会通过你的精确定位为你送餐。
这个服务听着很不错，仔细一想，还真的多此一举。在中国，应该没人会买麦当劳的野餐垫吧？？？
旺旺即将上市一款瓶装水，名字就叫「旺旺凉白开」。
凉白开是我们日常生活中最常见的水，为什么装了瓶儿就能卖了呢？旺旺的解释是这是一款采用HTP高温杀菌技术的熟水产品，最大限度还原家庭烧水过程。
咳咳，既然是最大程度还原，还不如直接在家里烧水喝凉白开来得方便吧……
这还不是最费解的。
前阵子农夫山泉推出了一款锂水，说是专门为中老年人设计的产品，定位中高端，一瓶水的价格在4元左右。
锂水到底有什么特殊的功能呢？
那还得从哥本哈根大学一个研究调查说起，研究小组发现在自来水中添加锂元素可能可以预防老年痴呆。农夫山泉引用了这个研究调查，认为锂水有益于老年人的脑部健康。
这款水能不能预防老年痴呆还没有定数，可以肯定的是：继婴幼儿、学生党、高端人士之后，农夫山泉又瞄准了老年人群……
TWG Tea 从日本久负声望的茶园精选手工采摘茶叶，经过长达20多天的遮光、蒸汽杀青、去除叶脉叶柄等多重繁复精细的工序，得到味道纯正，口感俱佳的抹茶茶粉，还配有传统的竹筅的陶碗。
在抹茶粉之外，TWG Tea还把抹茶做成了馅料，注入到马卡龙里，抹茶的苦中和马卡龙的甜，我可以。就一个问题，请问这只马卡龙绿色的本体也是抹茶味的吗？
illy Caffè 意利咖啡馆。新店位于上海田子坊附近的琉璃博物馆一楼，沿街的店面包括室内和室外空间。
illy 是来自意大利的家族企业，自1933年成立以来，这家公司的核心业务都是“B to B”的，尽管业务遍布全球，但主要为咖啡馆、酒店和零售商供应咖啡。但近年来，illy 开始做一些面向个人消费者的事情，illy Caffè 就是其中之一。在米兰、伦敦等城市，都出现了全新概念的 illy Caffè。上海这家新店，以红色与白色为主色调的吧台凸显出咖啡馆的灵魂；由100多个意利艺术典藏杯组成的吊灯，这些杯子是历年来 illy 邀请当代知名艺术家和设计师设计的。
店里除传统的意式浓缩咖啡之外，还供应多重富有意大利特色的咖啡饮品和咖啡鸡尾酒，包括意大利 Marocchino 巧克力玛若奇诺咖啡，含有香草冰淇淋的Affogato阿馥佳朵咖啡等；咖啡鸡尾酒部分则有 illy 独创的“Coffee Time咖啡时光”。还有夏季限定的“Orange and Almond橙香扁杏仁咖啡”首次面试，由杏仁奶加入橙子果酱调味而成，是只能在 illy Caffè喝到的独家饮品。
位于上海兴业太古汇裙楼的 THE TWINS 餐厅，是厨具双立人品牌的一次新尝试。开业一年多后，德国女主厨 Cornelia Poletto 为餐厅重新调整了餐单，合并了餐厅原本的 Fine Dining 和Casual Dining 分区，而采用一套菜单。仍旧是走健康、清爽、精致但不失亲切感的地中海菜路子，几道新菜都十分应夏天的景。由烤西瓜、菲塔芝士和香草做成的沙拉，非常清新；而放入了生腌带子的西班牙冷汤和加了时令小龙虾的柠檬鲽鱼，都开胃可口。低温慢煮的西班牙猪里脊微微炙烤后加入特色调味粉，以双立人特色小猪锅呈现上桌，加入香草、木炭烟熏后带着点点烟熏香气。别忘了放入整只波士顿龙虾的意面，采用 The Twins 的自制意面，意面爽滑、龙虾细嫩。
玛格丽特（the Margarita）、边车（the Sidecar）、 大都会（the Cosmopolitan）和君度菲丝（the Cointreau Fizz），是鸡尾酒爱好者多少都会了解这4款经典鸡尾酒，欲望都市里的 Carrie 喝着大都会（the Cosmopolitan）和闺蜜们交流恋爱和鞋子的镜头如在眼前。
君度橙酒（Cointreau Liqueur）在于巴黎举行的“美好年代”（Belle époque）主题170岁生日鸡尾酒会上，邀请了来自世界各地的专业调酒师对这4款经典鸡尾酒进行了再创作。
暑假里，Mercedes me Store 上海外滩体验店和一站式国际玩学俱乐部 Miniversity 迷你营一起，推出了六款给小朋友的“me”niversity 趣味儿童餐。
精心设计的六款儿童主题套餐是主厨 Vincent“三角”烹饪哲学的又一次创意诠释：（自然风味 （Nature）、创新时尚（Fashion）及食材易得且不失趣味（Common yet Playful），从选材、制作到摆 盘，体现出大厨的奇思创意及对儿童健康的专注。
看着这些鸡蛋三明治、南瓜芝士通心粉、彩虹水果色拉、 迷你和牛汉堡、土豆黄瓜沙拉、香蕉巧克力奶昔……只想问，我也能尝尝那款小猫头鹰的套餐吗？
图片来源：品牌提供、网络
伴是最长情的告白
四川成都温江区的张志秀家
有一本“妈妈的菜单”
相偎、相依、相守
张志秀已和92岁的母亲
走过了数十年岁月
她坚持每天的饭菜不重样
并由此制定了妈妈专属的食谱菜单
有网友称：“没有比这更昂贵的菜单。”
她说：
“陪伴是作为子女应该做的
只是在这个过程中
希望妈妈的晚年能吃好一点
身体更健康一点。”
鱼汤要熬3小时
给妈妈做的饭每天不重样
每天早上7点，院里的八哥刚叫起来，张志秀就已经给母亲穿好了衣服。“志秀、志秀”，穿过院子时，八哥跟她打着招呼。她一头扎进厨房，不久，热腾腾的蒸汽冒了起来。
这天是12月23日，冬至刚过，前一日为母亲做的鹅蛋炒香菜还剩最后一口。张志秀说，这是社区一些老人的说法，冬至吃这道菜可以预防中风，改善心肺功能。
一杯温水和一粒鱼肝油，这是每天早上固定的搭配，除此之外，对张志秀和92岁的老母亲来说，每一天都是崭新的味道。
2019年12月23日，四川省成都市温江区涌泉街道共耕社区，张志秀正在为母亲准备午饭
为了让母亲吃得有营养，在饮食上保持新鲜不厌倦，张志秀每天都给母亲做不重样的饭菜。菜品是有限的，她就通过排列组合的方式进行不一样的搭配。
早饭吃过不久，张志秀从冰箱里拿出一小块深海鳕鱼，在电饭煲里面倒了少量的清水，然后调成熬汤的功能。她说这种鳕鱼要熬出鲜汤，需要3个小时，等熬好了，刚好到母亲的午饭时间。
“我们普通人长期吃一两样菜都受不了，老年人胃口本来就不好，我就换着给她做，让妈妈吃好一点，多活点岁数，好好享受一下。”
张志秀的丈夫说，从2017年老母亲生病之后，几乎每天的饭菜都不重样。由于年龄大了记性不好，张志秀有时候会把要做的菜写在本子上，日积月累，就成了一本“妈妈专属的食谱和菜单”。
张志秀正在喂母亲江淑华吃饭
自制母亲营养食谱
被赞“最昂贵的菜单”
字迹清晰、排列工整、荤素搭配，水果和营养品穿插其中，在54岁的张志秀书写的每日餐单上，全是当天为92岁的母亲准备的菜品。
<><>11月13日
早餐：一杯温水、鱼肝油、蒸鸡蛋，中途：小香蕉
午餐：米饭、回锅肉、煮红薯，中途：小饼干
晚餐：米饭、炒莲白。
11月14日
早餐：一杯温水、一勺蜂蜜
午餐：米饭、山药炖排骨……
每一天，温水和水果定时供应，饭菜则变换着花样，满满记了整整一个本子。
2019年12月23日，四川省成都市温江区涌泉街道共耕社区，张志秀展示为母亲江淑华每日定制的菜单
当年出嫁后返回家中
已照顾母亲30多年
张志秀的家在成都温江区涌泉街道共耕社区，每天午饭过后，同住一个社区的居民，都会看到张志秀用轮椅把母亲推到附近的一个空坝子去看跳舞。“很多年了，一直都是张大姐在照顾她妈妈。”一位居民这样说。
2019年12月23日，四川省成都市温江区涌泉街道共耕社区，张志秀带着母亲江淑华出来看广场舞
作为母亲的第三个女儿，张志秀1988年从温江嫁到了双流，不过，刚出嫁没多久，和父母生活在一起的弟弟就去世了。在丈夫的支持下张志秀回家了，陪伴父母，到现在已经31年。
她说：“如果有一天母亲离开了，那在我的回忆里，全是和她在这个小院里，每天给她做不同的吃的，喂她饭菜的场景，一想到这些，我觉得我没有什么遗憾，对得起妈妈，也对得起我自己。”
来源：成都商报（ID：cdsb86612222）
记者：逯望一 、王勤
监制：李代祥
编辑：关开亮、李永锡
实习：周静圆、张冬月
可贵的孝，珍贵的心！
