行家花胶鸡火锅、海鲜火锅、港式打边炉餐饮全案策划设计

饮品牌：银川行家港式明星花胶鸡海鲜火锅餐厅
工作内容：花胶鸡、海鲜火锅餐厅全案策划设计，火锅店品牌命名，花胶鸡火锅店VI形象设计，火锅店空间装饰装修设计，火锅店广告宣传推广画面设计
项目坐标：宁夏银川
项目面积：总面积494平方米，餐区面积321平方米，后厨及姿造房、海鲜池面积173平方米

项目概述：花胶鸡火锅，猪肚鸡火锅，海鲜火锅，椰子鸡火锅这些都是比较典型的广式火锅品类。在川味、重庆火锅为主导市场格局下，如何将花胶鸡这一广式火锅打造成轻奢高端火锅，成为银川消费者的新选择，是我们此次全案策划设计的核心工作。通过差异化的品牌及形象，养生文化、空间装饰，将门店的核心经营模式为“特色餐饮，爆品驱动，高端定位，领先银川”。以花胶鸡+精品海鲜+鲜切牛羊肉+饮品、甜品+粤港牛杂特色小吃，提供地道、新鲜、健康养生的香港打边炉。在传统火锅之外，让消费者既能感受吃火锅的热闹愉悦感，还能养生美颜，与传统火锅拉开差异化竞争。

项目核心难点：

1、目前宁夏银川乃至大西北港式火锅店比较少，如何通过品牌及空间装饰让广大顾客接受港式花胶鸡、海鲜火锅。

2、行家花胶鸡海鲜火锅，港式打边炉餐饮全案策划设计如何从品牌文化构建到形象设计，空间装饰装修设计系统化传达香港及广式火锅文化？

品深解决方案：

品牌SLOGAN：行家出品，必属精品

品牌记忆点：南派醒狮+香港海洋蓝+玫瑰金不锈钢+品牌元素在空间中应用

品牌定位：养生花胶鸡，香港打边炉 以花胶鸡、鲜切牛羊肉、精品海鲜为主打的高端养生火锅。人均消费在120-180元，以晚市及宵夜为主。 定位为银川当地食材最新鲜、味道最养生、环境最港式、接待最有面的高档特色火锅餐厅！

核心模式：特色餐饮，爆品驱动，高端定位，领先银川

形象定位：香港老字号品牌，轻奢用餐环境，几十年专注花胶鸡，纯正香港打边炉。

品牌描述：行家者，即对某种事务非常内行或精通之人。相对于专家，行家更为务实，群众基础广阔，受到行内人士普遍认同；餐饮行家者，对食材更为讲究，对做法更为挑剔，对味道有更高的追求，我们就是要让餐饮行家都交口称赞。行家，代表了高标准，严要求，更挑剔。

宣传文案：

1、我中意你！行家花胶鸡，火锅界中的神仙水。

2、明星的脸，花胶的鸡汤。

3、一碗花胶鸡等于10片面膜。

4、行家花胶鸡，火锅中的爱马仕。

空间设计亮点：我们餐厅的整体氛围应该轻奢且品质感很强；热闹却不喧嚣，精致有特色但容易让人亲近！整个餐厅的色彩以暖色调的不锈钢金色为主，凸显火锅的用餐热闹，同时也让顾客更容易亲近，柜体运蓝色表达出鲜明的港式风格，同时也点明我们海鲜火锅的特色。

整体氛围去掉繁杂多余的线条，多用皮质，不锈钢材质，呈现精致，高品质的用餐氛围！空间的整体照明灯光以柔和面光为主，餐桌上方局部聚光灯照明，突出火锅汤底的特色，金黄明亮；特色的吊灯，让空间层次鲜明，港风浓郁。家具以皮革为主，金属收边，加上小屏风让空间感更通透，能表达出轻奢的质感。

项目落地成效：

门店面积500平，盈利非常稳定，且在稳步增长中

品牌特色鲜明，港式风格浓厚，消费者非常喜欢

品牌全案服务完整，落地效果完，投资额度小

饮业品牌设计公司认为，通过营造环境与氛围，给消费者带来更丰富的就餐体验，是每个餐饮商店投资者必须考虑的问题，特别是对于新兴的网红餐厅和特色自助火锅店的装修设计，则需要掌握一些餐饮店铺设计。

一是从门面招牌装饰设计来看，足够的视觉冲击力与互动，将成为吸引顾客入店消费的重点。要从外观上体现出主体型和特征，可以采用标准的对比色，提高色彩饱和度以形成视觉张力。用光要足够明亮，容易吸引来访者的注意力。必须传达三个讯息：我们是谁，我们吃什么，我们有哪些特点。

餐饮业品牌设计公司认为进店主题形象展示设置，这一部分应成为整店设计的重点。手机因特网时代，拥有具有特色的主题形象作为食客拍照的场所，更有利于品牌形象的传播，满足消费者心理需求。图像设计选择就显得尤其重要，不仅要考虑到功能性，还要充分刺激视觉，让客人过目难忘。

用餐区域是餐饮店需要重点考虑的部分，如何安排座位最合适取决于主人希望给客人带来什么样的体验。若要使座位最大，桌子的形状会影响两桌间的空间；如果想要创造亲密的体验，可选择另外的座位单独放置，这样顾客才能进行私人讨论。因此，根据不同的消费需求，商店应设置不同的座位分区：开放式桌台、半开放卡座、封闭包房等形式。

对自助式餐厅来说，最重要的就是选择菜台。桌面设计足够长，层次感强，以展现更多种类的食材。用光也很讲究，选择相应的色温，确保食材在视觉上最好地呈现出来。设计一条合理的店内选材路线图，以方便顾客从各个方向到达并快速流动，可以提高店铺的工作效率，增加投资者的收益。

锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，其由来是明末清初的重庆嘉陵江畔码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展、人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受到人们的喜爱。

渝漄火锅，系统以中国传统的书法进行设计，气势磅礴又富有时代感。充分体现了山水之都，美丽重庆的地域特色以及重庆火锅蕴含的江湖气。

同时提炼了重庆人民火爆，耿直，狂放豪爽的特征，将这种抽象的感觉进行视觉化的处理，融入到品牌体系当中。