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“今天除了帝王蟹、波龙、黑虎虾，还准备了3000盒榴莲千层蛋糕、2000盒蒜蓉小龙虾、5吨越南金枕榴莲，货有的是。”盒马鲜生印象济南泉世界店店长洪超对排队的人流进行疏导：“大家耐心一点，都能买到！”。
（盒马开业人流火爆）
8月30日，盒马济南城西首店开门迎客，城西的消费者表现出了极大的热情。猫山王榴莲千层蛋糕、鲜活梭子蟹以及三文鱼等商品销售火爆。金枕榴莲更是在开店一小时内销售破万。
（猫山王榴莲千层受欢迎）
（榴莲销售火爆）
记者在现场看到，榴莲千层蛋糕前人头攒动，负责试吃的店员应接不暇；不少大姨会买会吃，提着购物袋直奔海鲜去，梭子蟹、皮皮虾和大黄鱼是她们的目标；海鲜缸旁一位男士跟黑虎虾较劲，刚捞到一小筐，动作稍慢，虾子逃命般全跳进缸里，无奈下只能求助工作人员，捞到一兜满载而归。
该门店设计风格清新，门口的一面绣球花墙吸引不少市民拍照打卡，门口烘焙区散发着浓郁的奶香味，“网红”烘焙产品麻薯被堆成了一棵“麻薯树”，还被店员做成了创意“麻薯盒马头”。
大额券包......这些羊毛可以“薅”
这是盒马在济南落地的第六家门店
也是布局在城西的第一家门店
“明亮的灯光，一进门就能看到五彩斑斓的鲜花，消费者会被浓郁的奶油香吸引，进来发现有更多好货还不贵，购物体验会更舒适。”店长洪超告诉记者，对比之前开业的门店，这家新店对装修、商品、陈列做了全新升级，扩大了鲜花、轻食、烘焙、水果、熟食等品类。目前门店线上配送已全部开启，覆盖周边5公里范围内近30万盒区用户，最快30分钟送达。
免费试吃大闸蟹、大额券包
这些羊毛可以薅~
100只黄河口大闸蟹试吃
蓝鳍金枪鱼、三文鱼现场分割(可尝鲜)
（现场开三文鱼）
开业现场的三文鱼、金枪鱼开鱼秀更是吸引不少市民驻足，选购。据现场工作人员透露，盒马为印象济南泉世界店准备了12条三文鱼现场开鱼，没想到1个多小时就卖掉4条，不过货量充足，不够还可以补，还有一条重达两百多斤的金枪鱼。
此外，还有3.99元抢50元券包、新朋友解锁55元券包、9月1日前盒马自营品牌满128元返100元券包等活动。
洪超说：“开业三天我们准备了充足的货量，足够城西居民购买，如果现场顾客较多，大家也可以线上下单。这家门店配送北到清源路、南到安澜北路、西到京台高速附近、东到黄岗路附近，周边5公里左右范围内，均可配送。”
今年，盒马保持了高速拓店势头，4月以来，陆续在常熟、常州、南通、桐乡、义乌等一众消费力强劲的长三角城市开出新店。截止到6月27日，全国门店总数突破400家，遍布30多个城市。接下来，盒马还将继续拓展，在山东，除了济南、青岛继续布局外，还将在周边地市继续布点。
（章丘大葱现场试吃-有点甜）
盒马自落地山东以来，不断深入周边基地，搭建自有供应链。截止目前，山东省内已经有超过40家基地与盒马合作。除了大家耳熟能详的章丘大葱、寿光茄瓜、蒙阴黄桃、莱阳梨等特色农产品，也通过盒马的供应链从山东走向全国。（爱济南综合：大众报业·齐鲁壹点、山东商报·速豹新闻网）
源：【爱济南新闻客户端】
继淄博烧烤、“尔滨”冰雪后，甘肃天水麻辣烫成就又一段“消费传奇”。“新流量经济”中，济南“老铁”也迅速分一杯羹——
“理发店转行做麻辣烫”“6天开4家”“一店主飞甘肃学成返济火速开店”……消费火爆引发“现象级”流量，其背后有什么密码？盲目跟风是否有风险？连日来，济南日报记者走访数家麻辣烫门店，试图探究一碗麻辣烫火爆全网的生意经。
恰逢用餐高峰，门店内早已排起长龙。
●切忌因为一根菜叶砸了招牌
时间：24日下午4点47分
地点：西市场附近
这家店位于一处满是美食的胡同内，恰逢用餐高峰，店外早已排起长龙。
店内布置简单，约10张餐桌，墙面上“贪恋人间烟火气”“天水飞来的天水辣椒”“炫就完了”“做不好就回家种地”等宣传语，引发不少消费者共鸣，“年轻化，会整活儿！”
“这菜别端上去，叶子上有个黑点。”
记者走进店内，被一声呵斥吸引了目光。原来，是这家店的技术顾问正在现场督导，“油菜叶上有个黑点，不能用，消费者会认为菜叶没洗干净。”这位技术顾问说，“济南版”甘肃麻辣烫正在探索品牌化发展，要确保消费者的好口碑，就要严把质量关，比如：性价比、菜品质量、体验感、出餐时间等，切忌因为一根菜叶砸了招牌。
“早8点开始，每天的状态就是开店即火爆。晚9点以后客人也挺多，但因为质量把关严格，视情况决定是否继续营业：如果菜品还很丰富就继续营业，菜品较少就和客人解释，及时闭店。”一位姓张的工作人员在店内全程“小跑”，他说，自己主要负责收银和涮菜，和店长实行倒班制，“每天工作6个小时，累但学到很多。”记者向现场一位看起来有些“手忙脚乱”的工作人员询问得知，他是来自聊城的学员，学成后准备回去开聊城首店。店内还有来自济宁的餐饮从业者，“所有产品1元1串，有流量，在济宁开一家小馆子应该有市场。”
“欢迎全国各地的博主、探店美食主播来我们店拍摄，我们专门准备了手机支架和台子。”工作人员说。
不少自媒体美食博主用短视频记录甘肃麻辣烫制作过程。
●聘请“原班人马”主打一个正宗
时间：25日上午11点38分
地点：山师东路附近
在这家麻辣烫店内，记者看到消费者排队、自媒体主播探店、餐饮从业者现场学习的火爆场景，“始于1994年天水30年老味道”“山东总店”等宣传语映入眼帘。记者挤进人群，看到一位年轻创业者正在忙碌地涮菜、配料，并开启线上实时直播。
“开业才几天，排队是常态。”年轻的创业者一边调味，一边回答直播间网友的问题。记者看到，直播间中多为“我能去店里学习吗”“能否加盟”“手擀粉是自制吗”等问题。
“您是济南人还是甘肃人？马玉林是您什么人？”
“我来自甘肃天水，马玉林是我舅舅。”现场，一位自媒体探店主播向忙碌中的年轻创业者询问开店细节。店面负责人左磊磊此前通过短视频介绍，为保证口感正宗，自己从天水聘请了三位专业人士来到济南，其中这位正在忙碌的女士就是网红产品甘肃天水麻辣烫经营者马玉林的外甥女，还有一位是甘肃麻辣烫品牌总监。
探店主播介绍，长短签子价位分别是每串1元、2元，手擀粉8元/份，价格亲民，“我特意看了时间，11点28分开始排队，12点32分才吃上这碗麻辣烫，火爆程度可想而知。”
记者离开门店约3个小时后，再次打开抖音进入直播间，这家门店前依旧排队，年轻创业者不时与网友互动，直播间内约40人在线。
店内食客正在选餐。
●同样是“正宗”冷热却相异
时间：25日下午5点25分
地点：经一路附近
有的店面火爆，有的却较为冷清。从下午4点开始，记者在一家门店附近驻足了约两个小时，看到食客较少。“这就是网上很火的甘肃麻辣烫吗？”
“是的。”
约下午5点35分，一位消费者走进店内询问。工作人员称，麻辣烫的辣椒是从甘肃空运而来，产品口感也正宗，真正使用甘肃当地的麦基花椒、甘谷辣椒。
为什么生意不如其他麻辣烫门店火爆？记者待消费者品尝完餐品后进行了采访，她认为，“味道和其他门店略有不同，但口感还可以。这家店不像其他店那么火，大概和店面门头显示主做米线有关，不是专门做甘肃麻辣烫的。”
市场反馈
吃的是“风口”还是风味？
面对火到济南的甘肃麻辣烫，本地市场作何反馈？连日来，记者采访了近20名消费者、餐饮行业老字号从业者、本土餐饮品牌创始人、商会人士等。
“挺好吃的，重在体验感。”不少消费者有类似反馈。
山东第一医科大学大四学生小梁对刚刚品尝完的一份麻辣烫口感表示“态度中立”，“作为年轻人，我期待在济南吃到来自全国各地的美食。”
“食材就是串串、手擀粉，很常规，每人三四十元能吃饱。我被名气吸引来，但口感没能留住我。”一位美食栏目探店主播告诉记者，下次不会再排两个小时长队来吃这碗麻辣烫。
一位餐饮同行探店后表示，餐品没有想象中那么好吃，但甘肃麻辣烫属于流量“风口”上的项目，建议餐饮从业者来学学品牌的运营和管理。
LUCAS营销策划创始人徐文俊认为，产品聚焦地域美食、用短视频形式做到“高呈现”、高性价比和高复购，是甘肃麻辣烫在各地火爆的核心原因。
业界声音
“大流量”背后要有“冷思考”
美团平台相关负责人张经理告诉记者，站在消费者角度，并非人人都能买一张机票去天水品尝麻辣烫，因此，在做好口碑、服务、品质基础上全国复制，抓住大流量关键时刻招收学员、拓展加盟，“才是有效运营”。
“我不这样认为，要辩证地看。”针对以上观点，济南一家本土老字号知名餐饮品牌创始人则认为，“火烧得越旺熄得越快，这是趋势也是规律。”他发问，甘肃麻辣烫全国招收学员，卖的是配方还是技术制作？如果甘肃麻辣烫想把品牌做成百年老字号，将配方进行全国性复制的做法，并不可取。但如果品牌方只教学员技术，能否让全国各地的学员学到这碗甘肃麻辣烫的精髓，有待于观察。“所以，全国各地餐饮从业者或餐饮‘门外汉’要冷静看待这波流量。这些对相关市场主体而言，是意味着商机。但要树立用户思维，有踏实做市场的长远打算。至少，动辄放弃本行、盲目跟风开店不可取。一哄而上，容易遭受流量和市场的反噬，适得其反。”他给出提醒。
济南市公共法律服务分中心法律咨询助理孟女士认为，随着就餐人数的不断增加，如何保持服务质量和环境卫生也成了亟待解决的问题。
她认为，有关部门应加强对麻辣烫市场的监管力度，确保商家的合法经营和食品安全。同时，也提醒商家自觉遵守行业规范，诚信经营。（济南日报 记者：孙慧娟 实习生：熊贝贝）
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