底捞在全国铺开“一人食火锅冒菜”，发力外卖场景。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
海底捞的下饭火锅菜来广州了！近日，不少广州网友表示，在饿了么和美团上，出现了海底捞?下饭火锅菜的门店。
1月23日，红餐网附近的海底捞?下饭火锅菜（六元素店）也正式上线。值得注意的是，在美团平台上，该店10点开门营业，大概中午12点左右，正值午餐高峰时间段，门店却挂上了“打烊休息”的字样。
红餐网咨询该店店员后得知，由于点单人数过多，门店“爆单”，所以才宣布打烊，不再接受新的订单。
下饭火锅菜，这么火爆？海底捞，又找到新的赚钱路子？
01.卖冒菜，人均30元左右，超260+门店已上线
按照平台上显示的门店位置信息，红餐网实地探访了海底捞?下饭火锅菜（六元素店）。到店后发现，海底捞?下饭火锅菜（六元素店）与海底捞火锅（六元素店）实为同一家店。
按照门店店员的说法，目前“下饭火锅菜”不设堂食，接到外卖订单后，会在海底捞火锅店的后厨统一制作，配送则由专门的海底捞外送组人员完成。
< class="pgc-img">海底捞官方消息显示，“下饭火锅菜”系海底捞外送为更好满足消费者“一人食小火锅”的新外卖场景，专项孵化的新产品线，其与海底捞欢乐宴、海底捞火锅外送共同组成了海底捞外卖业务矩阵。
与“欢乐宴”“海底捞火锅外送”仍然专注火锅产品不同，“下饭火锅菜”选择切入冒菜的赛道。
以海底捞?下饭火锅菜（六元素店）为例，门店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜、七只蝴蝶虾冒菜等10款冒菜+饭的组合套餐，套餐里的冒菜通常是“5荤6素”的搭配。另外，消费者也可以单点食材自行组合。
口味上，消费者可以选择烫菜和干拌两种形式，选择烫菜，还能自选牛油麻辣汤底或者是番茄汤底，此外还有多种干碟、蘸料和饮料酒水可选。
价格方面，“下饭火锅菜”的套餐产品价格在30-40元之间。如果用上外卖平台的一些优惠，综合下来，一顿下饭火锅菜的人均价格基本在30元左右。
< class="pgc-img">△图片来源：饿了么供图
从美团上的用户评价情况来看，大部分消费者对于“下饭火锅菜”的口味和分量都比较满意，但也有消费者表示有遇到“超时”“错漏送”以及“菜品易侧翻损毁”等情况。
海底捞外送负责人张赢曾告诉红餐网，截至2023年12月21日，“下饭火锅菜”已有260+门店在饿了么平台上线，覆盖的城市数量超过了100座。
通过饿了么平台搜索，也可以看到，目前在北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、西安、长沙等城市都已经出现了“海底捞?下饭火锅菜”的身影。
02.从火锅到快餐，下一步，还要开雪场火锅、游乐园火锅？
事实上，做冒菜，海底捞蛰伏已久。
公开消息显示，海底捞的“下饭火锅菜”业务于2023年6月就开始在全国范围内进行测试；8月正式向外推广；11月，四川海底捞餐饮股份有限公司申请注册了多个“海底捞下饭火锅菜”图文商标的快餐品牌，分类包括广告销售、餐饮住宿、方便食品。
对于“下饭火锅菜”的上线，业内当时有观点认为：将火锅变成快餐模式的一人食很好的切中了单身经济、宅经济，不仅吻合大众快捷、高效的生活节奏，也契合当下市场对性价比的追求。
官方数据也显示，去年7-9月期间，“下饭火锅菜”订单在三个月内实现了超100%的增长。而截至去年12月底，下饭菜的全国订单量每天已超过1万单，超过了火锅外送订单量。
< class="pgc-img">△图片来源：海底捞火锅
海底捞外送负责人张赢此前接受36氪采访时曾直言，“下饭火锅菜”属于外卖业务金字塔的底部，市场空间最大。并且表示2024年海底捞将大力发展海底捞下饭火锅菜业务，“下饭火锅菜”也会开出独立的门店。
另外，张赢当时也透露，海底捞外送的理想店型是在社区打造一个名为“自建站”的中央厨房店，既可以让外卖骑手和附近居民进店吃冒菜和小火锅，又能提供外送服务。同时，海底捞未来可能还会开出雪场火锅、游乐园火锅和露营火锅等门店，进一步对外送进行创新。
连续5年获成都酒吧热门第一”
“排队4小时才能喝到的酒吧”
“被全国吃货贴上‘来成都必到的酒吧’标签”
“谢霆锋张靓颖打卡过的酒馆”
这个自带网红属性的成都现象级“网红酒吧”
终于开出杭州首店！
你准备好微醺了吗？
“贰麻”一下
也许很多朋友不懂“贰麻”是什么意思？成都人很喜欢说：“喝得貳麻貳麻的”，其实“貳麻”就是喝到微醺的状态。
貳麻的酒是一种文化，以“轻社交”为主张，还不定期举办各种主题趴体。在这里，你能喝到别具一格的中式鸡尾酒，吃到几十余种成都街头美食，每个来到贰麻的人，都会爱上这安逸巴适的成都夜生活。
成都的夜，贰麻贰麻！才最完美！
1 必打卡理由之环境
魔幻拍照圣地
贰麻酒馆保留川西地区常见的露天茶馆特色，大部分场地都是露天坝子。
杭州乐堤港店也不例外，以后在杭州也能露天喝酒撸串啃兔头，突然有点暗搓搓期待下雪，雪中对饮，心生欢喜。
杭州乐堤港店效果图
走进店里，又完全是另一番天地。冰冷又魔幻，让人不禁恍惚，现在究竟是二零二零，还是已经穿越到了外太空间。
为了给顾客营造更好的气氛，贰麻酒馆在室内配备了高档的音响设备，还有专业歌手每晚驻唱。
综合以上亮点，要想不红都难啦，也难怪能连续5年位居成都热门酒吧第一位。
2 必打卡理由之“斗酒”
特色中式鸡尾酒
贰麻酒水统称为“斗酒”。
不管是器皿，还是名称，贰麻的酒都是成都味十足，每一款酒的颜值也都在线，酒精度数在10~15℃间，爱拍照却不胜酒力的妹子也可以尝试哦！
彩虹斗酒
店内人气Top 1的果味斗酒。顾名思义，和彩虹一样有7种颜色，7种口味，可以拼盘也可以单点，一整套足有41杯。
酒精度数不高、 口感也不会特别浓烈，而且还有淡淡的水果香味：草莓蜜酒、蓝莓之夜、海蓝之迷、平衡、八月、红尘和猴塞荔……
熊猫酒仙
人气超高的熊猫酒仙，一共9盅，刚上桌我还以为是一罐能喝的“提拉米苏”……一问才知道，原来是专为小仙女打造的奥利奥口味奶酒！
上层是奥利奥饼干碎，下层是冰凉浓郁的奶酒，入口是嗲嗲的奶香气，轻柔舒服，9盅不知不觉就下肚了，这才感觉到微醺起来。
鹤顶红
要是谁惹你不痛快了，就把他带到贰麻酒馆，赏他一杯“鹤顶红”吧！
红色的液体，长条试管，犹如喝下了一罐“生化武器”，有种看淡生死的悲怆。但入口，竟意外觉得口感不错，忍不住问一句“鹤顶红，它不香吗？”
冰 倩
这名字不知怎地就让我想起“倩女幽魂”来了，但一品你就能感受到她的柔情，冰淇淋+咖啡+酒的香甜组合，以摩天轮的甜美造型登场，这你还不心动？
更友好的是，酒精含量仅为6°，喝起来好似微醺的甜点，连酒香都变得轻柔起来，女生斗酒，没在怕的！
3 必打卡理由之小食配餐
正宗成都美食
要说吃货妹子最欲罢不能的，还数这里品类丰富的成都特色小吃！几杯酒下肚，对摄入食物的欲望挣脱束缚，只管尽情开吃。
冷吃兔、冷吃牛肉、冒菜、把把烧、钵钵鸡、卤郡肝、糖心鹌鹑蛋、川西九斗碗……那些你能叫的上来叫不上来的成都特色美食，这里给包圆啦！钻进了贰麻酒馆，你就拥抱了成都的夜生活！
哪怕时钟转动到凌晨，你也能在这里吃到一碗热乎乎的川西牛腩面！
大块的牛腩肉已经酥软，麻辣的椒油包裹着筋道的面条，这样绝赞的川味牛肉面，你绝对想不到，就藏在深夜的杭州街头，在DJ和驻唱的激情狂欢中，有人因这碗牛肉面而跟这里打成一片。
4 必打卡理由之“全民公测”
邀你做首批打卡达人
好地方总是值得期待的，贰麻酒馆远洋乐堤港店1月10日就要全民公测啦！杭州吃货邀请你做首批打卡达人，一起随着“贰麻”走进成都夜场，燥起来吧！
关注“杭州贰麻酒馆”微信公众号并完善资料
即赠无门槛消费券
1.价值188元套餐券
（使用日期：1月10日至23日）
2.100元代金券
（使用日期：1月24日至2月13日）
吃货福利
HAPPY 2020'S NEW YEAR
福利一
价值198元彩虹斗酒 * 5份
平衡、蓝莓之夜、红尘、八月、草莓蜜酒、猴赛荔
六选一
41支单杯50ml共2050ml
获取方式
▽
留言点赞1、3、5、7、9直接获取哦~
（抽取时间：2020年1月1日12：00）
福利二
价值128元宇宙漫游款太阳伞 * 5份
获取方式
▽
留言点赞2、4、6、8、10直接获取哦~
（抽取时间：2020年1月1日12：00）
以杭州吃货工作人员手机截屏为准
·END·
编辑 | 婷婷
<>瞒你说
美食君有个喜欢多年的网红
从她只有小十几万粉的时候美食君就关注她了！
一路看着她成为杭州前十网红
是的！就是大金！
她上新美食君每期必买
微博秒评才混了个眼熟
没想到
这次靠着一碗冒菜
居然约到了女神
...
事情是酱紫的
...
刷微博看到女神说刚从法国回来
倒不过时差问有没有好办法
作为铁粉的美食君
上去就是一通带美食图评论
没想到凌晨三点
美食君收到一条私信
“你发的这个，哪里有的吃？”
天辣噜！
被翻牌啦？！！
美食君凭借王者农药永恒白银的手速回复了女神
“这是大龙遨九洲成都火锅新出的冒菜！”
滴—
“要不明天一起去吃？”
什么？！
女神约我吃饭？！
时间很快来到了第二天下午五点
紧张到失眠了一整晚的美食君
顶着两个硕大的黑眼圈出现在
大龙遨九洲成都火锅
结果被告知...
本店新推出的冒菜和小火锅系列只接受外送哦
晴天霹雳！
在和店长软磨硬泡半个小时
阐明这是多么重要的一次会面后
店长在门店正中间给我们放了一张长桌
没错，就是从前衙门里放的那种长桌
网红火锅
冒菜需要准备时间
所以先点了一份小火锅试试
别说，菜品还是很丰富的呢
原以为女神是第一次在这样的环境下吃饭
所以一脸“愁闷”
美食君忐忑的说
“要不我们先尝尝味道吧？”
没想到女神只是在思考先吃哪一样
...
“这个肉看起来好棒！”
都是肉食动物瞬间就没了距离感哈哈哈
滋补清汤锅煮出来的肉带一丝甜味
蘸上女神独家配方蘸料好不美味！
葱+蒜+香菜+香油+醋+辣椒酱
女神这吃法可算是老饕了
“虾很新鲜，你要来一只吗？”
女神真的太可爱了！
看着她吃小火锅美食君就饱了呢
（怎么可能？）
美食君可是点了个辣锅怎能浪费！
锅还没开就飘来阵阵香气
太！诱！人！了！
煮开更是令人食指大动
和女神抢肉吃
想想还有点小刺激呢！
颜值冒菜
小火锅两人吃到半饱
此行的终极目的——冒菜
上桌了！
别看是单人份冒菜
东西多到惊人！
颜值也是超高的！
拿到手先翻了一遍
恩！好多肉！
再闻一闻 好香啊！
然后下一秒
...
！！！
倒是给我留一块呀！
“女神你不会觉得夏天吃这个太上火吗？”
“不会啊，这几天这么闷，吃点冒菜出出汗才好”
好吃的东西不能忘记自拍！
网红火锅！颜值冒菜！
吃饱喝足
走时还不忘打包一份给小伙伴
超高颜值的包装！
“老板，你朋友那份重辣的给贴了标签哦~”
WHAT？！
老板？！！
我女神大金是大龙遨九洲成都火锅的老板？？
“是啊，开了有段时间了
这次推出的新品
网红小火锅和颜值冒菜
都是我自己平时最喜欢吃的”
新品小火锅和冒菜可以通过
美团外卖app和饿了么app下单送到家
（搜索大龙遨九洲成都火锅）
原来美食君被女神翻牌
居然是因为推荐了女神她自己开的店里的新品
真是好一出大戏啊
女神也太低调了吧！
不过也是
晚上店里座无虚席
女神要上微博一推荐
那还不排队排到大马路上去？
大龙遨九洲成都火锅
店内的大龙和特有茅台火锅
堪称杭州火锅店一绝
原来幕后老板竟是超级大网红
女神盛情邀请我下次一起尝尝招牌火锅
还不快去偶遇大金？！
/大龙遨九洲成都火锅/
地址：延安路238号（丽枫酒店2楼）
