重庆火锅将落户杜塞尔多夫

杜塞尔多夫中国节现场，当地民众排队等待品尝火锅。首席记者 陈维灯 摄

本报德国杜塞尔多夫电 （首席记者 陈维灯）德国当地时间9月6日，记者从赴德国杜塞尔多夫参加第五届“中国节”的我市文化经贸交流团获悉，我市知名火锅连锁企业德庄与杜塞尔多夫一中餐馆签订了加盟意向协议，计划在杜塞尔多夫开设第一家重庆火锅馆。

在9月5日开幕的杜塞尔多夫第五届“中国节”上，由德庄火锅总厨师长刘学文亲自调制的火锅，吸引了近千名德国民众和华人华侨排队品尝。

在长长的、等待品尝火锅的队伍中，既有早已对重庆火锅心驰神往的华人华侨，也有从来不曾到过中国、更没有听说过重庆火锅的当地民众，但闻到空气中弥漫的火锅的香辣气息，他们都迫不及待地想品尝。由于食材数量有限，每一个排队等待的人仅能够得到一小份火锅食物，但每个人在品尝之后，都赞不绝口。不仅当地华人华侨在品尝后表示，“这是我在杜塞尔多夫吃过最好吃的火锅”，就连很多德国民众在品尝后也竖起了大拇指，还有很多人纷纷打听什么时候才能在杜塞尔多夫经常吃到如此美味的火锅。

刘学文介绍，在签订加盟意向协议后，双方将会尽快就加盟开店的有关事宜进行沟通协商，并由德庄派遣人员到杜塞尔多夫协助该中餐馆进行火锅馆开设的前期准备工作。该中餐馆也将会派遣员工赴重庆德庄火锅进行火锅底料调制等厨艺的学习。不久的将来，杜塞尔多夫市民就能在当地品尝到正宗的重庆火锅了。

注特色重庆，传播重庆特色。2019年度，《特色重庆》栏目塑造99个特色品牌，在重庆美食界塑造一张响亮的名片，山村的源头产品、基地的种养殖产品、天然生态产品、手工作坊记忆、现代化深加工产品、绿色健康科技产品、传统产品、特色产品、特色餐饮等具有重庆特色的食材及消费场所——德庄火锅作为重庆火锅界一个火锅品牌，积极加入重庆特色品牌联盟，为重庆美食这张名片的推广及发展助力，今天我们就一起走进德庄火锅，了解德庄的发展历程及品牌优势。

德庄集团创办于1999年，是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代民营企业，公司传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只选好料”为品牌核心战略，二十年来由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司。目前下辖8家子公司、一个研究中心和一所培训学校。现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；产品覆盖火锅底料、鱼调料、多种辣椒制品等品类，销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

集团公司的“德庄大火锅”闻名遐迩，已成为重庆火锅的形象标志。以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌”为战略目标，坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”的发展方针，坚持社会效益和经济效益和谐发展，创新促进重庆火锅发展。公司是国家级高新技术企业，获得一项国家发明专利，十一项国家实用新型专利，先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉和称号。公司坚持“以德经商、以德兴庄”的经营理念，坚持“我只选好料”的核心品牌战略，坚持以科技创新为核心动力，先后创建重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心。其中与西南大学等科研院校专家联合研发的生物酶嫩化技术及“李氏辣度”，引领着重庆火锅行业的创新发展。

目前，公司先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉和称号。德庄集团在行业中较早实行了企业形象（CIS）战略，开创火锅底料集中炒制与统一配送的新模式，引入ISO9001标准化管理体系，先后通过HACCP体系认证和ISO14001环境管理体系认证。公司构建了“从土地到餐桌的产业链”，包括：建立了大宗原材料基地，原料从田间地头得到监控，加强产品产地的追溯；建立现代化的食品加工基地，拥有自动化程度较高的火锅调料生产线；建立现代物流配送体系，向客户及时准确地配送各类物资。

德庄集团与西南大学等科研院校专家展开多方联合研究，2000年研发出生物酶嫩化技术，成功推出德庄毛肚、水三脆毛肚等系列安全放心食品，极大引领了行业革新；李氏辣度，以6个度数来衡量辣度范围：12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°特辣、75°暴辣。由李氏辣度延伸出来的统一麻辣火锅底料及汤料的辣度量化标准作为重庆市地方标准，再次指引着辣味制品行业的新方向。

李氏辣度的创立，标志着辣椒产品标准化、规范化、稳定化的时代已经到来，这是辣椒调味品行业一个新的高度。李氏辣度不仅是度量衡，同时，它的科学标准能帮助顾客形成一种健康适度的饮食观念，以创建更美好健康的生活。

李氏辣度，除了制定度量衡标准，也在辣椒调味品行业的发展方向起到指引作用。怀着对调味品产业高度的责任感和使命感，德庄鼓励创新，坚持创新，把创新作为李氏辣度的内核，并表达了德庄培养科研精英的决心和引领全行业调味品发展的愿景。

“未来，‘李氏辣度’将会以商务链的形式进行全面推广。不单在火锅底料上，所有的德庄产品，以及与德庄合作的上下游企业推出的产品，都将印有‘李氏辣度’的标志。德庄将建立国际级工程调味品中心，实现从供应、生产到销售整链数字化、科学化，投入更多资源以推动饮食健康领域的科学研究，从而促进调味品产业健康快速发展。全球李氏辣度专卖店也在建设之中，未来李氏辣度产品将全渠道推广、规模化生产。

近日，由世界辣椒联盟主办，重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆德庄国际贸易有限公司承办的第三届世界辣椒联盟（重庆）研讨会在中国重庆召开。本次研讨会旨在通过“一枚小小的辣椒”建立起文化、经济、科技、人才等多领域跨国交流的平台。

德庄集团董事长李德建代表世界辣椒联盟执行主席兼亚太主席对本次第三届世界辣椒联盟研讨会的开幕致辞，他首先对重庆市相关政府部门以及意大利驻重庆总领事馆对此次活动的支持表达了深深的感谢，随即向大家介绍了“世界辣椒联盟”，辣椒作为调味品对于链接世界各国的重要性，最后李董还表示，世界辣椒联盟还会在未来跟重庆市相关政府部门携手共同展开一系列关于辣椒产业和辣椒文化的活动，推广世界“辣椒文化”，促进辣椒相关生物多样性、传统、科技和用途的各种可持续互动，从而更好地教育、培养和鼓舞来自世界各地的“辣椒利益相关者”。

2019年9月，德庄二十周年庆典集结全球沸腾欢聚。年度美食盛宴将同步开启，荣耀二十载，邀世界见证！

德之远·致无垠，遥望远方，德庄任重而道远有无垠的未来。德庄20周年，再创业，再出发。

特色重庆将携手德庄火锅，一同为重庆美食的发展助力，为推广重庆美食这张名片助力。

初落，山水一程，故土又是莲波漾。

经风霜，携手德庄，雄心壮志少年郎。

小轩窗，古画静望，新枝倚着旧栏放。

酒入肠，红汤鼎沸，人生恣意欢歌扬。

最美不过年少时，不负年华不负己。对于郑世杰来说，当他加盟德庄，共享强大品牌带来的荣耀时，年少有为，前途有光，这才是他生命中，最好的时光。

德庄·单店是美丽结晶

作为一个青岛人，郑世杰有着山东汉子的高大形象，他五官端正，飞扬的眉毛彰显着自信与底气，行动间透出的那股子80后的年轻活力，更让他如山间挺立的一树青松，充满了独立精干的魅力。别看他年纪轻轻，却已是拥有9家德庄火锅店的大老板了。

走进郑世杰的火锅店，仿佛穿越到中国古代，难以想象如他这般粗狂的汉子，竟会选择这种细腻、柔美的古风装修。“风格是总部建议的。”原来在郑世杰加盟德庄之后，连锁公司便派专业团队定制了门店开业的具体方案，其中就包括了装修的细节。专业团队经过大量的市场分析，发现古风在近年的流行趋势中占据了一席之地，深受年轻群体的喜爱。如果打造一家古风火锅店，势必掀起打卡消费、留念拍照的热潮。

果不其然，甫一开业，这家火锅店就以独特的风格，在当地一炮而红。古色古香的门窗，或置格栏，或辅雕花；随处可见的古画，或着山水，或描花鸟；蜿蜒曲折的边墙成了天然的隔断，灰瓦之下，泼墨着艳丽荷花；泥色釉瓶中，养着几株青翠的植物，叶子随风轻摆，姿态妖娆。每一处皆可成景，每一景皆有玄妙。置身其中，透过火锅缭绕的烟气看风景，仿若身处仙境，而舌尖滚动的真实滋味，又让人不免感叹，这是人间。

郑世杰的火锅做得风生水起，源于他选择了德庄。他与德庄的携手，纯粹缘分使然。2014年，郑世杰想要自己做一番事业，但一时想不到什么好项目，他的朋友便向他推荐了德庄，朋友也是一知半解，介绍得很简单，但德庄的名气他早已如雷贯耳，当下毫不犹豫，加盟德庄！

德庄·多店是精彩荟萃

若说选择德庄是因为它的名气，那么信任德庄，则是因为它的专业。

除了专业的选址、筹建、开业等服务，最重要的是，德庄连锁平台，并非只是简单地帮助加盟商开起一家或者几家火锅店，而是要将他们培养成优秀的管理者，促使他们能够独当一面，逐步成长为出类拔萃的企业家。

当郑世杰加盟第一家德庄火锅店时，德庄就对他进行了系统的、标准的培训，还将整个店内的作业流程制作成一本简明扼要的操作手册，用来告诉员工“干什么”、“为什么干”、“如何干”、“怎样去干得更好”，督促所有的员工依照手册各司其职，为加盟店快速稳定发展打下良好的基础，迅速走上运营正轨。

在总部强有力的支持下，郑世杰的第一家火锅店轻松而良好地运行起来，其带来的丰厚收益让他摩拳擦掌，续约加盟，开启多店经营的征途。他严格按照总部要求，执行“我只选好料”的核心战略，提高服务质量，进行标准化、专业化、简单化、独特化的统一规范管理。青岛德庄旗下的店面均由青岛总部负责订货、采购，再统一分配到各分店，在各店货源不足的情况下，还可由总部向其他分店调拨，同时，如设备器材、人才等方面也可进行调配互补，并且统一店面整体形象的包装设计，如各店的招牌、装璜等。

在总部的指导下，郑世杰建立和完善了会议制度。每周门店组织前厅、后厨管理层会议，每月组织各店管理层召开集中月例会，分析并解决问题，总结团队目标，使各店知道自己应承担的责任、应努力的方向，进一步增强了团队战斗力，使每一家店都朝着健康、良好的发展道路前进。

在总部的培养下，郑世杰快速成长，加盟5年，经营门店9家，年盈利超500万。从开好一家店到管理多家店，从火锅小白到餐饮界大佬，从简单的从业者到优秀的管理者，如他一样的加盟商迈出的每一步，都有德庄连锁平台作为坚实后盾。风雨之时，德庄连锁撑起强有力的臂膀，遮风挡雨；荣光之中，德庄连锁谦逊相对，突出每个加盟商的辛勤付出。

德庄20年，砥砺前行，初心不忘，助推越来越多的有志之士实现创业梦想，让成功的荣耀，份属每一位选择德庄、信任德庄、追随德庄的加盟商，为火锅行业培养更多的优秀人才，促进行业兴盛发展、更放光芒。