餐人员体验“黑科技”（兰州理工大学供图）
餐盘植入芯片、数字化结算、从前厅到后厨全视联网完全透明监督……兰州理工大学彭家坪校区南村裕香楼三楼的学校智慧餐厅自3月11日试运行以来，各种舌尖上的“黑科技”引领着校园餐饮的新“食”尚。
走进位于兰州理工大学彭家坪校区南村裕香楼三楼的智慧餐厅，触目所及，科技感十足。取餐台入口左上方，由四块液晶大屏组成的食品安全驾驶舱上，食品经营许可证照、人员健康及晨检、原材料采购、农药残留检测、智能留样、餐具洗消等多项涉及食品安全的动态数据犹如科技万花筒，时尚又先进。另一方面，多角度、多层次、多方位的后厨实时监控画面，让每一位用餐者随时了解环境详情。通过从前厅到后厨的实时全视联网完全透明监督，食品安全得到进一步保障。
来到取餐台前，迎面墙壁上方张贴的“智慧餐厅用餐全流程”“平衡膳食八准则”和“中国居民平衡膳食宝塔”宣传图片，为大家取餐提供流程参考，并引导用餐人员关注平衡膳食及身体健康。
大家还惊喜地发现，取餐的餐盘植入了芯片，用餐者每取一种菜品，数字化取餐结算系统都会自动精准计量，并实现大数据营养分析，引导用餐人员吃得营养健康。
记者了解到，兰州理工大学彭家坪校区智慧餐厅是在该校后勤管理处监管下，于2024年1月由新一轮中标团餐公司建设，项目建设分教工餐厅和学生餐厅两个阶段，旨在以自动化生产设备、信息化管理系统和互联网+技术为基础，通过物联设备的广泛应用，实现食堂科学化采购、精细化管控、集约化生产、自助化售卖、数据化运营，为师生提供优质、高效的餐饮服务。项目建设将于2024年7月前全部完成。
兰州日报社全媒体记者 马文艳
< class="pgc-img">餐人员体验“黑科技”（兰州理工大学供图）
餐盘植入芯片、数字化结算、从前厅到后厨全视联网完全透明监督……兰州理工大学彭家坪校区南村裕香楼三楼的学校智慧餐厅自3月11日试运行以来，各种舌尖上的“黑科技”引领着校园餐饮的新“食”尚。
走进位于兰州理工大学彭家坪校区南村裕香楼三楼的智慧餐厅，触目所及，科技感十足。取餐台入口左上方，由四块液晶大屏组成的食品安全驾驶舱上，食品经营许可证照、人员健康及晨检、原材料采购、农药残留检测、智能留样、餐具洗消等多项涉及食品安全的动态数据犹如科技万花筒，时尚又先进。另一方面，多角度、多层次、多方位的后厨实时监控画面，让每一位用餐者随时了解环境详情。通过从前厅到后厨的实时全视联网完全透明监督，食品安全得到进一步保障。
来到取餐台前，迎面墙壁上方张贴的“智慧餐厅用餐全流程”“平衡膳食八准则”和“中国居民平衡膳食宝塔”宣传图片，为大家取餐提供流程参考，并引导用餐人员关注平衡膳食及身体健康。
大家还惊喜地发现，取餐的餐盘植入了芯片，用餐者每取一种菜品，数字化取餐结算系统都会自动精准计量，并实现大数据营养分析，引导用餐人员吃得营养健康。
记者了解到，兰州理工大学彭家坪校区智慧餐厅是在该校后勤管理处监管下，于2024年1月由新一轮中标团餐公司建设，项目建设分教工餐厅和学生餐厅两个阶段，旨在以自动化生产设备、信息化管理系统和互联网+技术为基础，通过物联设备的广泛应用，实现食堂科学化采购、精细化管控、集约化生产、自助化售卖、数据化运营，为师生提供优质、高效的餐饮服务。项目建设将于2024年7月前全部完成。（兰州日报社全媒体记者 马文艳）
（来源：兰州晚报）
< class="pgc-img">科技飞速发展的今天，鸿骏集团智能餐厅板块将迎来重大革新，以实现提高顾客用餐体验以及健康膳食管理为目的，逐步投入大健康AI系统、VR餐厅看板以及智能后厨看板，为顾客提供优质的用餐体验的同时，关注顾客健康状况，为顾客提供精细化的膳食建议。
大健康AI管理系统采用全新领先医疗智慧测算数据扫描设备，结合用餐用户各项身体数据以及日常用餐习惯，通过系统化AI数据测算系统，为用户量身定制健康饮食建议、运动建议以及食品过敏源提醒等，成为用户的“健康管家”。
< class="pgc-img">大健康AI系统可收集客户日常用餐习惯以及身体指标数据，同时大数据分析实时追踪，提前预警身体疾病风险发生，为用户用餐提供安全可靠保障。
< class="pgc-img">系统实时绑定餐厅菜品数据库，结合目前用户身体数据状况，合理按照健康饮食指南，并根据当天餐厅推出菜品为用户提供膳食用餐建议，用户可根据饮食建议进行菜品的选择，亦可自由搭配，遵循用户个性化选择。
< class="pgc-img">大健康AI系统通过对数万个测试样本的跟踪分析，根据“大健康 AI”指引用餐的用户，在三个月内BMI 指数平均下降 0.36，高血脂和高尿酸人群普遍表示体检数据向好。
所有健康数据实时同步到云端，让用户随时随地查看健康报告，确保信息的及时性和连续性。
< class="pgc-img">除了大健康AI系统的投入，鸿骏智能餐厅相继使用VR餐厅看板以及智能后厨看板等系统，将餐厅运营情况、每日菜式、顾客回头率、就餐人数等转化为数据通过系统看板一一呈现，让前来餐厅用餐的顾客都能够清晰看到餐厅整体的状况，提高顾客用餐体验，增加用户粘性。
VR餐厅看板通过大数据统计餐厅每日包括用餐人数、回头率、客流量、人均取餐以及人均下消费等数据具象化。
同时，看板精准展示当天菜品的摆放位置，让用餐顾客快速找到想要的菜品，有效缩短顾客寻餐过程时间。
< class="pgc-img">智能后厨看板为餐厅工作人员提供准确补菜信息，不需要增派人员对每个设备进行查看补菜情况，并且看板设有补菜预警，低于临界点看板进行报警，餐厅人员加急处理，让顾客能够有好的用餐享受。
鸿骏集团从打造智能餐厅业务板块开始，不断通过技术研发开发升级智能取餐设备，目前已经完成第五代取餐设备迭代升级并运用到餐厅项目点中。
如今，更进一步为提升客户各项体验指标，从关注顾客用好餐、顾客用餐健康，到大健康AI系统搭建完成，明确了鸿骏对维护顾客膳食健康的决心，带领全民科学用餐、营养膳食，是鸿骏集团一直坚持的企业信念。
