果问我这个十二月适宜用一句话来说，我一定会说“远方”。而这个远方，是我们未曾去过的地方——拉萨。似乎所有人都有一颗去拉萨的心，还有执念。拉萨这座城市对于胡桃里来说，不是一个地名，是一个心里的位置，是此生非要到达的远方。
从南宁到西藏，我们走了800天，有了180家店
2016年，我们有了中国的发展速度，有了国际大都市深圳的发展速度，也有了胡桃里式的发展速度。
从2013年开始出发，到2016年的12月，我们从南宁到南端的三亚，再到最北的哈尔滨，胡桃里走过的脚步贯穿中国大陆南北。在追求文艺的路上，我们走了800天，文艺的种子一直在发酵，从0到180家，我们一直在前进，也一直对此有着最美的期待：去拉萨，把文艺的种子埋下。
我们坚信文艺，坚持初心不改，于是当12月到来，我们用洁白的哈达为这个12月开了一个好头，也为心里存了很久的期待画下一个句点——胡桃里成功签约拉萨店，胡桃里这颗文艺之树也终于在拉萨茂开第180朵花。
从平原到青藏高原，我们走了19200小时，有了世界海拔最高的胡桃里
去拉萨，要有一颗有信仰的心和紧握的勇气，所以，我们心怀信仰和感动，怀揣着中国音乐酒馆开创者的勇气和责任，从江南平原到青藏高原，我们走了19200小时，我们不远万里来到这里，站在这个世界之巅，从此，拉萨有了这个世界上海拔最高的胡桃里，胡桃里也有了此生可以企及的远方。
从文艺的混血儿到15小时的现象级餐饮，我们有酒有故事
西藏拉萨，这里是光与尘的世界，无比的接近天空，无比的接近尘世。
这里的阳光穿越岁月而来，需以尘世的眼，去仰望天堂纯净的颜色，不染一尘。这里的故事，需在佛前添盏明灯，虔心倾听。
它是我们心中对纯净世界最原始的渴望，我们期望能在拉萨脱离世俗，忘却俗世烦恼，在繁世的喧闹中，享受片刻的心安与清净。
而胡桃里作为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，两年的时间里，它将这个模式发挥得淋漓尽致。它坚持文艺不变，要为更多人带来文艺的生活方式。它清新、自然、温暖的装饰，简简单单，在这个绿野仙踪里也徒然能生出一种离世间的韵味，这样的远离喧嚣，更是与拉萨的给人的感觉不谋而合。
所以，这一次，拉萨选择了胡桃里，胡桃里也来到了拉萨。
我们真的听从了自己的内心声音。
【来自拉萨的声音】
刘云：世界最高海拔的胡桃里，你一定得来！
了解胡桃里是先了解了胡桃里的兄弟品牌苏荷、本色、纯K等品牌，了解到了合纵这样一种创新型的娱乐夜生活也来。我本身是做传统企业的，现在的市场面临消费升级，一些文化创业类产业更贴合市场的需求。而我们了解到合纵的核心文化竞争力，与市场相吻合，具有巨大的市场潜力，也是其成功的因素。
所以，从去年3、4月份开始，我们就开始关注胡桃里，了解胡桃里，也去很多地方的胡桃里实地进行了考察。我们发现无论是从品牌的市场潜力，还是团队的运营能力，以及整体的企业实力，都是业内的领军企业，成为这个行业的领跑者。
因为本身我们在西藏和青海都有生意，而我们经过市场考察发现，胡桃里在西藏还是一个空白。西藏作为一个旅游业发达的地方，目前像胡桃里酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，在当地的酒吧餐饮行业还是没有的。无论是从当地的消费能力，还是胡桃里的创意模式，都将成为西藏的一个引爆点。所以，这是一个契机，我们迅速去找物业，一个星期就将物业确定下来，然后就决定签约。时间很短，但我们有信心做好胡桃里。
虽然对我们而言，属于一种跨界的尝试，胡桃里这样一个文艺混血儿的全新定位及运营模式，都将是一个挑战，但我们会100%努力，做好胡桃里，让他成为每个来到西藏或是西藏人就一定要来的酒馆。
同时，我们在做好第一家胡桃里的同时，以此打造一个模板，考虑在西藏或是其他还没有胡桃里的空白区域，进行深入的投资。
胡桃里成功签约拉萨店，这是胡桃里的第180家门店，这份高兴我们也希望能与一直喜欢着胡桃里的你们分享，所以，我们准备了六瓶凤凰传奇的亲笔签名红酒，要把这份喜悦与你们对酒当歌！
参与方式：在文章下方评论留言，告诉我们，你与胡桃里的缘分，我们将选取6名粉丝，送上红酒六瓶！
江网讯 谢立志、江南都市报全媒体记者李巧、实习生吴玉婷报道：1月28日，南昌市市场监管局通报餐饮消费市场不合理收费情况，涉及忆江春、胡桃里、洪都酒店等餐饮企业。
南昌市市场监管局消费者权益保护科科长杨振霆介绍说，2019年1月1日至2021年1月25日，南昌市12315指挥中心共受理有关收取包厢费、开瓶费、餐具消毒费、餐位费、不让自带酒水等不合理费用与行为的投诉举报347件。
据通报，消费者反映南昌市红谷滩区索菲特广场忆江春酒家在餐前未告知情况下，摆放饼干和水果拼盘，消费者误以为是免费，但结账时商家收取了20多元的点心费；消费者在红谷滩区胡桃里餐厅消费时自带了酒水，但直到上菜后才被告知不能自带酒水，若带要收开瓶费，不开票50元，开票100元，还是用服务员个人微信收费；南昌洪都国际酒店有限责任公司收每名食客8元的餐位费，茶水有79元和139元两种价格，服务员表示点139元的茶水可以免餐位费，存在餐位费改成茶水费的情况；红谷滩区乐巢音乐厅，在未告知前提下，商家强制没收消费者带来的饮料和矿泉水；红谷滩区独家餐饮收取2元/位的餐具消毒费……据悉，市场监督管理部门就上述违法行为，分别做出了相应处罚。
杨振霆说，春节将至，广大消费者若遭遇强制收费、套路收费等违法收费行为，有权拒付，也可以保留有关证据拨打12315电话投诉举报。南昌市各级市场监管部门将及时受理、依法处理，并依据规定，对相关违法行为立案查处，最高可处以5万元罚款、责令停业整顿。
<>月19日，由广东省餐饮服务行业协会指导、深圳共生圈大餐饮管理有限公司、南方都市报美食平台、餐制作文化传媒工作室、深圳新东智科技有限公司主办，餐饮界新媒体、霸道餐饮、雅文教育联合主办的“享舌尖，大餐饮”暨2017中国餐饮星光盛典于深圳金茂万豪酒店隆重举办！
作为春节前最后一场餐饮盛会，本次活动一推出便广受关注，活动当天共聚集300多名餐饮人，小肥羊、蚝门九式、云味馆、面点王、胡桃里、俏九州等知名餐企创始人和代表悉数到场。
胡桃里音乐酒馆CEO詹宗德先生、大餐饮共生圈的创始人郭丽丽女士、新东智科技CEO张望先生、腾讯大闽网副总裁张斌先生、餐饮界新媒体创始人鹤九先生等餐饮界行业人士先后发表了主题分享。
今天，参某为大家整理了胡桃里音乐酒馆CEO詹宗德先生的演讲内容《2年开设180家店,胡桃里的致胜之道》。
温馨提示：内容有所删减。
詹宗德，原是本色酒吧的筹备人和创始人之一，受合纵集团董事长的邀约，负责胡桃里音乐酒馆的运营。2年时间，詹宗德运营下的胡桃里在全国做到185家分店，并成为国内音乐餐厅的代表品牌。
让餐饮为音乐代言
消费升级的背后，“性价比”成了唯一关注度上升的维度。消费者正在从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换。随着低消费市场疯狂洗牌，高端消费餐饮的萎缩，消费者更加关注产品口味、服务质量、环境氛围等方面打造更具体验感的餐饮品牌。
现在餐饮竞争激烈，所有的品牌都不好做。餐饮企业必须拥有属于自己的内涵，并在品牌定位等维度与竞争对手有所区分。如此一来，餐饮企业才能打造品牌的护城河。
胡桃里餐饮可以说是为音乐代言的。
首先，胡桃里拥有丰富音乐娱乐资源。胡桃里在全国范围之内签约艺人达到2000名以上，其中签约原创民谣歌手近400名，包括中国好声音惠雷、中国梦之声姜兴琦、深圳知名原创音乐人 柴晓飞、塔列、弹唱巅峰绝亚军谭晓辞、藏族乐队东格尔等知名艺人。
其次，胡桃里的舞台成音乐人与消费者互动场景，如明星专辑签售、专场音乐会、庆功宴同时，着力打造明星艺人资源，为音乐人提供追求梦想的舞台，选送参加中国好声音、快乐男声、中国最强音等热门选秀节目。
胡桃里打造的是中国最好的音乐现场，每晚都是一场音乐会，让每个人走进胡桃里用餐喝酒的人，都能感 受到胡桃里的音乐D属性，传播音乐文化。
以文艺为核心
做任何行业，都有自己的核心和定位，抓住自己的核心资源，就有能力和资格、潜力做好这一行的第一，在中国环境下，做第二第三没人能够记住，唯有做到第一别人才能记住你。为什么胡桃里能在两年时间里开到180多家店，如果不快，别人会比你更快。
胡桃里的两个重要核心之一是文艺，为什么做这样的定位？ 在文艺方面，在詹宗德看来，每个热爱音乐、热爱文艺的群体，都希望有一个空间来释放这种情怀，只是此前一直没有一个合理方式来激活这群人。“胡桃里将音乐、咖啡、红酒、文化带到传统餐饮行业，精准的将文艺情怀和健康的生活方式传递给你、我以及爱好文艺的人，在餐饮红海里做出自己的品类和特色，是坚持文艺定位和核心，不忘初心的结果。”胡桃里一开始就知 道文艺的重要性，知道在现在这样一个嘈杂的城市里面，文艺的力量是不可估量的，文艺是可以给人带来情怀的。
精准的人群营销
胡桃里主流客户拥有积极向上的生活态度、他们是对未来充满激情和希望的文人墨客、明星艺人和城市精英。
胡桃里为源点客户精准打造的文艺活动、主题派对交流活动，针对生活品质有追求的中高端人士 、艺术文化爱好者、城市精英、白领，为其打造美好的健康夜生活方式 。
在胡桃里每一家门店都有一个非常大的大屏幕，利用这个大屏幕传播视频和音乐产品的通知。此外，我们现在正在做直播、打赏、艺人的霸屏等，通过新型餐饮的概念，创造餐饮新的舆论。做好餐饮同时，我们推出酒水文化、红酒文化等概念。
陪伴式清新音乐现场，罗伯特帕克评分体系90分以上的红酒佳酿，放下繁琐，三五好友，谈心聊事，享受夜晚的丰富与微醺。
胡桃里能够成功，将餐饮做成文艺的感觉，将音乐、咖啡、文化带到传统餐饮行业，而且定位很精准。
在餐饮的红海里做出自己的品类和特色，这是胡桃里成功很重要的一个核心点。现在也有很多的音乐餐厅涌现出来，胡桃里坚持定位和核心，一定会一如既往的火下去。
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